Ali se lahko maslo pokvari v hladilniku in zamrzovalniku?

Maslo je okusen, visoko kaloričen in v zmernih količinah izjemno zdrav izdelek. Pripravljena je iz močno stepene smetane na hladnem. Ali to pomeni, da se olje ne more več pokvariti? Ne - izdelek je treba hraniti v hladilniku. Kako dolgo zdrži maslo? Odvisno od sestave in temperature v komori - od 5 do 120 dni.

Standardni pogoji

Če pogledate standarde GOST, boste našli povprečni rok uporabnosti masla. Odvisni so od naslednjih dejavnikov:

• sestava izdelka,
• njegova vsebnost maščobe,
• temperatura zraka,
• embalažni material.

Tako preprost pergament ščiti izdelek slabše kot v foliji - blok bolj izgubi vlago, bolj aktivno absorbira tuje vonjave, v njem se hitreje odvijajo procesi oksidacije in polimerizacije, pri shranjevanju na hladnem in ne v zamrzovalniku pa se razvijejo bakterije. pospešuje. Posledično se pojavi nekaj - temen in neokusen premaz na nosilcu.

Tabela. Standardni pogoji za trgovinski paket, dnevi.

Številke v tabeli veljajo za pakiranje v folijo na papirni podlagi. V pergamentu lahko maslo hranite v hladilniku največ 20 dni, v zamrzovalniku - do 25-30 dni.

nasvet
V zaprtih plastičnih posodah, umetnem papirju in drugi embalaži, ki ne prepušča zraka, je olje v nevarnosti plesni (razen če je v zamrzovalniku). Privzdignite rob, da olje ni tesno zamašeno, a tudi ne prezračuje.

Manjši ko je košček masla, hitreje se bo pokvaril. Zato je po odprtju embalaže bolje, da jo hitro pojeste in uporabite za kuhanje.

Zakaj je na embalaži napihnjena številka?

Danes rok uporabnosti na pakiranjih pogosto presega standardne. To je bodisi zaradi nepoštenosti proizvajalca (rok uporabnosti je naveden za olje, pakirano v sodih ali škatlah, na primer) bodisi zaradi posebnosti proizvodnje.

Kaj podaljša rok trajanja:

1. Pasterizacija. Surova smetana bo zlahka vnesla bakterije v maslo, zato bo domač izdelek slabši okus. Po pasterizaciji lahko olje ostane v hladilniku 45 dni (neodprto).
2. kvas. Poleg tradicionalnega se proizvaja tudi maslo iz smetane s kvasom - kisla smetana. Obstojen je dlje kot tradicionalni, vendar je njegov okus nekoliko drugačen.
3. Vakuum. Olje se dovaja v razdelilno pipo s polžem, kot meso v mlinčku za meso. Zaradi tega se iz izdelka iztisne vlaga, končni nosilec se izkaže za preveč posušen na notranji strani in vlažen na zunanji strani - to skrajša rok uporabnosti. Če pa je bilo olje pakirano pod vakuumom, ostane vlaga v izdelku.
4. Homogenizacija — če oprema ne omogoča ustvarjanja vakuuma, se olje pred pošiljanjem v pakirni stroj drobno seseklja. Tako se iztisne občutno manj vlage, izdelek je bolj homogen in obstojen dlje.
5. Ohranjanje. Rok uporabnosti lahko podaljšajo različni posebni dodatki, a končni izdelek ni najbolj zdrav ali varen.

Nasprotno, sladki dodatki, sol in druge arome skrajšajo rok uporabnosti olja.

nasvet
Pri nakupu paketa ocenite sestavo. Rekonstituirana ali normalizirana krema je znak nizke kakovosti. Toda pasterizirani govorijo v prid izdelku.Ne sme biti dodatnih vključkov (razen soli, sladkorja, kakava itd. - za okus).

Kako ga pravilno shraniti

Olje je najbolje hraniti v tesno zapakirani kaširani (papirni) foliji. Toda za sendviče je neprijetno držati maslo tako - revija purity-sl.htgetrid.com priporoča nakup steklene, lončene ali plastične posode za maslo s pokrovom.

Jedilni pribor bo zaščitil izdelek pred odvečnim zrakom, vendar mu ne bo dovolil, da bi se "zaprl". Takoj, ko olja zmanjka, je treba posodo za olje temeljito oprati in posušiti, da se znebite produktov oksidacije in rasti bakterij. V nasprotnem primeru se bo novi nosilec začel hitreje kvariti.

Če nameravate olje uporabljati redko, je bolje, da ga postavite v zamrzovalnik. Dejstvo, da olje zmrzne, ne poslabša okusa. Glavna stvar je, da jo postopoma odmrznete v hladilniku (če nameravate narediti sendviče ali pecivo), lahko pa jo takoj vržete v kašo - stopila se bo nekoliko počasneje kot mehka.

Olje je bogato z maščobami, ki zagotavljajo energijo za ves dan, vitamini A, B in drugimi dragocenimi elementi. Shranjujte ga pravilno in izdelek dolgo ne bo žarek in bo navdušil vaše gospodinjstvo s svojim okusom in koristmi.