Ali je mogoče zamrzniti meto: trije načini, da ostane sveža in dišeča do pomladi

Edini način, da ohranite čudovito zeleno barvo in svež mentolov okus mete je, da jo zamrznete. Za to boste potrebovali navaden gospodinjski hladilnik z zamrzovalnikom in 15 minut časa. Toda pozimi lahko uživate v vseh pijačah in jedeh, ki potrebujejo to zelišče.

Katera meta je primerna za zamrzovanje?

Prva in glavna zahteva za metine vejice, namenjene zamrzovanju, je, da morajo biti sveže. Niti ne - super sveže. Bolje je sušiti zeleno, ki je bilo obrano že zdavnaj in je že ovenelo.

Pomembno je tudi, da:

• na listih in steblih ni bilo sledi bolezni (bela ali siva prevleka, rja, črne lise);
• rastlina ni bila premlada (vsebuje najmanj aromatičnih snovi) ali stara (obledeli listi mete postanejo bolj grobi in vsebnost eteričnih olj se zmanjša) - če je mogoče, je treba to zelišče nabrati na začetku cvetenja;
• zbiranje je potekalo v toplem sončnem vremenu.

Strogo je prepovedano zamrzniti (ali celo jesti) meto, nabrano ob cestah, v bližini industrijskih podjetij in na drugih mestih, ki so z okoljskega vidika neugodna.

Priprava zelenja

Najprej je treba meto razvrstiti - odstraniti zdrobljena ali poškodovana stebla, pa tudi plevel, ki bi lahko slučajno zašel v šopek. Po tem začnite umivati ​​zelenje pod hladno tekočo vodo.

Ne smemo dovoliti stika s toplo, še posebej vročo vodo: meta bo izgubila nekaj svoje arome in bo videti letargična.

Nato oprane vejice mete osušimo s čisto vafeljsko brisačo ali gazo, zloženo v več plasti. Če pa pride do zamrzovanja v pladnjih za led, lahko ta korak priprave zanemarite.

Za okras lahko meto celo zamrznemo. Če je zelišče namenjeno dodajanju pijačam, je bolje ločiti liste od stebel.

Metode zamrzovanja

Glede na to, kako in za kaj boste meto uporabljali v prihodnje, jo lahko pripravite za zimo na več načinov.

V vakuumskih vrečkah

Idealno bi bilo, če bi dišavnice zamrznili na ta način, saj se pri dolgotrajnem puščanju na nizkih temperaturah rastline »izsušijo« – iz njihovih tkiv izhlapi vlaga, s tem pa tudi eterična olja, ki poskrbijo za prijetno aromo. Če je zelenje v vrečki, iz katere je odstranjen zrak, vlaga enostavno nima kam uhajati. To pomeni, da bo meta tudi po 5–6 mesecih popolnoma ohranila svoj okus in svež videz.

V posodah za led

Ta pripravek je odličen za koktajle in ledeni čaj. Če načrtujete, da bo meta dala pijači svoje aromatične in okusne note, je treba liste drobno sesekljati, takoj položiti v kalupe, napolniti s pitno vodo (čisto ali z dodatkom limoninega soka) in postaviti v zamrzovalnik. Hitreje ko bo ta naloga opravljena, več eteričnih olj se bo ohranilo v zelenici.

V primerih, ko se meta v ledenih kockah uporablja kot dekoracija, je bolje uporabiti cele liste. Najlepši so videti vrhovi stebel.

V plastičnih posodah

Če nimate vakuumskega aparata ali posod za ledene kocke, lahko meto zamrznete v navadni plastični posodi. Pomembno je zagotoviti, da je na njem navedeno območje delovne temperature: posoda, ki ni namenjena za uporabo pri temperaturah pod nič stopinj, lahko sprošča škodljive snovi ali preprosto postane neuporabna.

Zamrzovanje v posodi bo zmagovalna možnost v naslednjih primerih:

• Pogosto se pojavi potreba po meti, ki jo porabimo v majhnih količinah (nima smisla odpirati vakuumske vrečke, odpiranje in zapiranje posode pa je stvar dveh sekund).
• Predvideni rok uporabnosti je manj kot dva do tri tedne (v tem času zelišče še ne bo imelo časa, da izgubi aromo in se posuši).

Predpogoj za to metodo je prisotnost zaprtega pokrova.

Pomembna vprašanja in odgovori

Kljub temu se meta pogosteje suši kot zamrzne, zato se ljudje, ki se odločijo za drugačen način priprave dišavnic, soočajo s številnimi vprašanji, na katera je težko najti odgovore.

• Kako dolgo lahko meto hranimo v zamrzovalniku?

Nižja kot je temperatura, dlje rastlina ohrani svoje lastnosti.

Pri -20–23°C lahko zelišče v vakuumski vrečki hranimo 6–8 mesecev. Ledenih kock ni priporočljivo hraniti več kot 2-3 mesece, še posebej, če je bila za njihovo polnjenje uporabljena voda z naravnim sokom. Priporočljivo je, da meto v posodi porabite v mesecu ali mesecu in pol - takrat bo opazno izgubila okus in kakovost.

• Ali se meta pred uporabo odmrzne?

Če morate jed okrasiti, meto vnaprej postavite v posodo z zelo mrzlo ali celo ledeno vodo in jo postavite na polico v glavnem predelu hladilnika.Ko se zelenice segrejejo na temperature nad ničlo, jih lahko uporabite za predvideni namen.

Pri odmrzovanju brez vode postanejo listi mlahavi in ​​lahko izgubijo barvo. Za pripravo čaja mete ne odmrzujte.

• Ali je meto mogoče ponovno zamrzniti?

Takšna meta postane neprimerna za uživanje. Poleg tega njegov videz pušča veliko želenega - listi izgubijo privlačno barvo, obliko in elastičnost. Če je bila temperaturna razlika zelo velika, se bo meta v rokah razlezala kot kuhan zeljni list.

Zamrzniti meto je tako preprosto, da je nima smisla kupovati pozimi za pretirano visoke vsote denarja. Vendar to ni samo način priprave za prihodnjo uporabo, ampak tudi odličen način za preživetje vročine - ledene kocke z okusom in aromo mentola bodo osvežile vsako hladno pijačo. Poleg tega si lahko zjutraj z njimi obrišete obraz in vrat – tako boste ohranili mladostno kožo in ji dali naraven sijaj.