7 nasvetov za dolgoročno shranjevanje zelenjave in zelenjave
Vsebina:
Glavni vir vitaminov so presna živila. Toda kako težko je ohraniti svežino, ko gre za shranjevanje zelenjave in zelišč! Mnoge gospodinje so še vedno prepričane, da paradižnik in kumare izginejo v 3-5 dneh. To je narobe!
7 skrivnosti svežine
Če poznamo določene skrivnosti, lahko zelenjavo in zelišča hranimo tedne in mesece. Obstaja vsaj 7 življenjskih trikov, da jih ohranite sveže.
Ločeno shranjevanje
Zelo pomembno je, da zelenjavo in zelišča skladiščimo ločeno od jagodičja in sadja, ki oddajajo etilen. Ta plin začne proces zorenja. Paradižnik, kumare in bučke hitro prezorijo in se pokvarijo.
Večino etilena sproščajo:
- melona;
- marelica;
- jabolko;
- hruška;
- banana.
Poleg tega je priporočljivo, da nekaterih vrst zelenjave ne dajemo skupaj. Korenje in pesa poleg paradižnika bosta postala grenka. In če dodate poper skupaj s krompirjem, se bo kmalu pokril z očmi in pognal. Česen in bučo hranimo ločeno, saj s svojim vonjem hitro prepojita hrano.
Kul
Vse izdelke je najbolje shraniti na hladnem. Mraz zavira procese razpadanja in različne kemične reakcije.
Večino zelenjave in zelišč je priporočljivo hraniti pri temperaturah od 0 do +5 stopinj.
So pa tudi izjeme.Toploljubni so paradižnik, bučke, kumare, buče, bučke, paprika in bazilika. Doma so shranjeni na balkonu, v kleti ali preprosto v sobi.
Pomanjkanje sončne svetlobe
Še ena pomembna točka. Sončna svetloba, še posebej direktna, povzroča hitro kvarjenje hrane. Zato moramo zelenjavo in zelišča, ki jih hranimo zunaj hladilnika, z nečim pokriti in postaviti v senco.
Dol z vrhovi
Preden shranite korenasto zelenjavo, morate odrezati vrhove in pustiti konico 2 cm, sicer bodo listi še naprej rasli in odvzeli hranila. Če konice sploh ne pustite, se bo zelenjava posušila hitreje, kot bi se lahko.
Minimalna škoda
Rane, udarci in gube prispevajo k hitremu kvarjenju zelenjave in zelišč. Glive in bakterije prodrejo skozi poškodbe. Izdelki začnejo gniti.
Da bodo zaloge dolgo časa sveže, je pomembno:
- zložite zelenjavo, da ni stisnjena;
- Zelenje shranjujte v zravnani obliki - ne morete upogniti stebel in listov;
- nemudoma odstranite pokvarjene korenine in liste.
Ustrezna embalaža
Zelenjava in zelenjava "dihata" in sproščata ogljikov dioksid. Zato je bolje izbrati embalažo, ki prepušča zrak:
- papirnati ovoj;
- mreža;
- plastične vrečke z luknjami.
V navadni vrečki se bodo zelenjava in zelišča »zadušila«. V notranjosti se bo pojavil znoj, hrana bo postala vlažna in plesniva.
Druga možna možnost je film za živila. Če ga tesno ovijete okoli vsakega primerka, boste preprečili dostop kisika. Običajno je tako pakirano zelje in zeleno, pa tudi narezana zelenjava.
Ne umivanju!
Čista zelenjava je videti bolj okusna in ne onesnažuje hladilnika. Zaradi tega jih mnoge gospodinje takoj po nakupu operejo.
Oprano zelenjavo in zelenjava izgineta 2-3 krat hitreje. Naravna zaščitna plast se med pranjem zlahka odstrani. Vodni postopki vodijo do prekomernega kopičenja vlage in preprosto poškodujejo rastline in sadje. Če so krompir, korenje in pesa v grudah zemlje, odvečno umazanijo odstranite z mehko krtačo.
Kje in kako shraniti zelenjavo in zelišča?
Velika večina gospodinj uporablja hladilnik za shranjevanje zelenjave in zelišč. Dejansko ima vedno stabilno temperaturo. Toda hkrati je v notranjosti veliko drugih izdelkov, ki negativno vplivajo na varnost. In ni toliko prostora. In ne vsak hladilnik se lahko pohvali z dobro izmenjavo zraka.
Spodnja polica hladilnika z izvlečnimi posodami je primerna za shranjevanje zelišč in zelenjave - tako imenovano območje svežine z vzdrževano temperaturo 0 stopinj.
V hladilniku hranijo zaloge, ki jih nameravajo pojesti v naslednjih 3-5 dneh. Največ - v 14 dneh. Preostanek "bogastva" pošljemo na balkon ali klet, po vnaprejšnjem dogovoru o kraju.
zelenjava
Da bi zelenjava ostala sveža dlje, je treba paziti na stabilno temperaturo, vlažnost in dobro izmenjavo zraka. V stanovanju je najprimernejši balkon, v hiši pa klet.
Zelenjava je shranjena:
- v škatlah za zelenjavo;
- na lesenih paletah;
- na policah stojala;
- v limbu.
Ni priporočljivo, da jih preprosto postavite na tla. Spodnje korenine začnejo hitro gniti.
Tesna, a zračna embalaža bo pomagala zadržati vlago v notranjosti zelenjave in preprečila njeno izsušitev.
Kako pravilno shraniti zelenjavo doma:
| Imena zelenjave | Temperatura skladiščenja, °C | Rok uporabnosti, dnevi | Funkcije shranjevanja |
|---|---|---|---|
| Jajčevec | +7–12 | 7–60 | Najbolje jih hranimo v škatlah, zavitih v časopisni papir ali pokritih s pepelom. |
| Bučke | +5–10 | 7–180 | Klet, spodnja polica hladilnika |
| Buča | +10–14 | 60–180 | Balkon, klet |
| Bučke | +7–10 | 14–120 | Klet, temen prostor v stanovanju |
| Redkev | 0 | 60–120 | V plastični vrečki v hladilniku, v škatli z mokrim peskom v kleti |
| kumare | +7–13 | 10–14 | Balkon, klet, zgornja polica hladilnika |
| Paradižnik | +7–21 | 4–14 | Na balkonu v škatlah v enem sloju s peclji navzgor |
| zrelo | |||
| Zeleni paradižniki | +10–21 | 7–120 | Za odložitev zorenja zelene paradižnike hranimo v slami, rezanem papirju pri temperaturi od +11 do +13 stopinj |
| Pesa | 0–2 | 30–210 | Hladilnik, klet, škatle z žagovino, peskom in šoto |
| Krompir | +3–10 | 14–270 | Na balkonu in v kleti v škatlah z majhnimi luknjami, zavite v burlap |
| sladka paprika | +7–13 | 14–40 | V plastični vrečki v kleti ali na zgornji polici hladilnika |
| Pekoča paprika | 0–10 | 8–180 | V snopih visi na balkonu ali v kleti |
| Čebula | -2 do +2 | 30–240 | V kleti v mreži |
| Česen | -1 do +13 | 90–210 | V papirju v hladilniku, na balkonu, v kleti, obešeno v nogavicah |
| Belo zelje | od 0 do +1 | 20–240 | Visi v kleti, v škatlah |
| Brokoli | 0 | 10–14 | V živilski foliji |
| Kitajsko zelje | 0 | 30–90 | V filmu v hladilniku ali kleti |
| korenček | od 0 do +1 | 30–270 | V kleti, v kleti, v razsutem stanju ali v pesku |
| cvetača | od 0 do +1 | 14–30 | V živilski foliji v hladilniku |
Če čebulo in česen shranjujete v hlačnih nogavicah, se ne bosta pokvarila 8 mesecev.
Zelenje
Zelenolistnata zelenjava rada hitro oveni in oveni. Še posebej škodljivo vpliva pomanjkanje vlage. Najboljša možnost za podaljšanje življenjske dobe šopkov peteršilja in kopra je na hladnem, v hladilniku. Glavna stvar, ki jo morate vedeti, je kako shraniti zelenje v prostoru hladilnika.
Obstajajo 4 načini za shranjevanje zelenice:
- V vazi. Šparglje, peteršilj, koper, cilantro lahko postavite v vazo ali kozarec, kot rože. V tem primeru mora biti vrh pokrit z vrečko.Vitaminski šopek shranite na hladnem v stanovanju ali na zgornji polici hladilnika.
- V posodi v hladilniku. Drugi priljubljen način shranjevanja zelenjave. Grozde zavijemo v papirnato brisačo ali prtičke in nato zložimo v pladenj s hrano.
- V živilski foliji v hladilniku. Zelenje lahko prekrijete z 2-3 plastmi filma in postavite v spodnji predel hladilnika.
- Visi v šopih. Zelišča z visoko vsebnostjo olja (rožmarin, timijan, origano) hranimo ločeno. Najbolje jih hranimo na prostem, povezane v tesne snope.
Optimalna temperatura shranjevanja zelenjave:
| Ime | Temperatura skladiščenja, °C | Rok uporabnosti, dnevi |
|---|---|---|
| Peteršilj | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bazilika | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Zelena čebula | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Por | Od 0 do +1 | 20–90 |
| Špinača | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Zelena | Od 0 do +1 | 10–90 |
| koper | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Solata | Od 0 do +1 | 14–21 |
Pravilno shranjevanje zelišč in zelenjave je ključ do zdravja. Uporabite tabele in življenjske trike in dlje boste uživali v svežini in odličnem okusu vaše zelenjave.