Ali je mogoče kvas shraniti v zamrzovalniku in kako to storiti pravilno

Nepravilno skladiščenje kvasa vodi do neuspešne peke. Da bi se izognili takšnim situacijam, se naučite shranjevati kvas v zamrzovalniku. Govorili bomo o različnih vrstah kvasa: stisnjenem, suhem, pivskem itd.

Kaj je kvas in kako ga shraniti?

Zahvaljujoč gobam, ki jih gospodinje poznajo kot kvas, se testo obogati z ogljikovim dioksidom in vzhaja. Pečeni izdelki postanejo puhasti in mehki. Kvas je živ organizem, kar pomeni, da ga nikakor ne smemo shranjevati. Potrebujejo dostop do kisika ali izolacijo v zamrzovalniku. Pri pripravi jedi je treba upoštevati tudi dejstvo, da gre za živilske glive: organizmi se bojijo visokih temperatur in neposredne sončne svetlobe.

Obstaja več vrst kvasa:

1. Sveže ali stisnjene se prodajajo v briketih. Hranimo jih bodisi pri sobni temperaturi bodisi v hladilniku ali zamrzovalniku. Surovi kvas hitro umre in potrebuje visoko vlažnost. V kuhinjski omari bodo zdržali največ 2, največ 4 dni.
2. Suhe sorte potrebujejo suh in dobro prezračen prostor. Te vrečke ostanejo v kuhinjski omari dolgo časa. Granulirani kvas je treba uporabiti 1,5 meseca vnaprej, aktivni kvas lahko počaka do šest mesecev. Obstaja tudi hitro delujoča sorta, ki jo lahko shranite do 2 leti, ko pa se embalaža odpre, se rok uporabnosti skrajša na 2 dni. Mimogrede, takšna pakiranja poleg gliv vsebujejo različne encime in minerale.
3. Toda alkoholni kvas lahko shranite le v hladilniku, v zamrzovalniku zanj ni prostora.
4. Pivski kvas razredčimo z vodo v kozarcu in hranimo mesec dni v hladilniku. Ne morete jih zamrzniti do suhega - izgubijo svoje lastnosti.

Ko ga postavimo v zamrzovalnik, kvasovke ne odmrejo, gre le v mirovanje. Ko se vrnejo na toplo, postanejo spet aktivni.

Kako dolgo lahko shranjujete

Različne kvasovke imajo svoj rok trajanja. Vidite ga na embalaži. Če ni več embalaže, preverite okvirni rok trajanja izdelkov:

1. Stisnjene brikete lahko zamrznjene hranimo do 2 leti.
2. Suhih ni vedno smiselno dati v hladilnik ali zamrzovalnik, dobro se obdržijo v sobnih pogojih. Izdelek je pametno shraniti, če je bila embalaža odprta. Če se odločite shraniti zaloge za prihodnost, poskusite izdelek odstraniti in uporabiti v 2 tednih, če je bil v hladilniku, in v 6 mesecih, če je bil v zamrzovalniku.

Nasvet iz revije purity-sl.htgetrid.com
Kvas vedno preizkusite, preden ga dodate v testo, da preprečite zapravljanje sestavin. Vzemite 1 žličko. odmrznjen kvas, dodamo toplo vodo ali mleko (temperatura - 30 stopinj), malo moke in sladkorja. Krožnik postavimo na toplo. Če se po 10-15 minutah na površini pojavijo mehurčki, mikroorganizmi delujejo in jih lahko uporabimo za peko.

Mimogrede, iz stisnjenega kvasnega briketa je bolje odstraniti zgornjo zatemnjeno plast.

Kako shraniti v zamrzovalniku: nasveti

Pakiranje izdelka v porcije in shranjevanje v zamrzovalniku odpravi situacije, ko morate pripraviti testo, glavne sestavine pa ni ali pa se je zaradi neustreznih pogojev shranjevanja pokvarila.Vendar se še vedno ne splača kupovati za leta vnaprej, razen če seveda imate osebno pekarno.

Pomembno
Kvasa s potečenim rokom uporabe ni mogoče uporabiti v prehrambene namene.

Zbirka različnih uporabnih nasvetov za shranjevanje kvasa v zamrzovalniku:

1. Stisnjenega kvasa ne razdeljujte v plastične ali papirnate vrečke, ampak za peko uporabite folijo. Potrebovali boste precej velik list. Porcije razdelite na kose folije in tesno zavijte. Da bo vse na enem mestu, že zavite kose položite v vrečko za zamrzovanje.
2. Izdelka ni treba večkrat zamrzovati in odtajati. Zaradi tega je razvajen.
3. Če izdelek neprijetno diši in izgleda čudno, je bolje, da ga nehate shranjevati in kupite svežega.
4. Koristen nasvet za lastnike aparatov za kruh: da ne boste vsakič odrezali potrebne količine kvasa iz briketa, to storite takoj po nakupu. Stisnjen izdelek razdelite na potrebne dele in postavite v zamrzovalnik. Po potrebi odstranite že odmerjeni del.
5. Še en zanimiv način shranjevanja je v moki. Vanj povaljamo na kose narezane brikete in vse skupaj naložimo v manjši kozarec. Potresemo z moko in postavimo v zamrzovalnik.
6. Kvas je bolje vzeti iz zamrzovalnika dan pred peko. Tako izdelek ne bo poškodovan zaradi nenadnih temperaturnih sprememb.

Kaj morate vedeti o suhem kvasu? Pakirani so tudi v vrečkah. Odmerite natančne porcije za pripravo peciva. Če vrečko nenehno jemljete iz zamrzovalnika, bo v njej nastala kondenzacija, ki bo pokvarila izdelek.

Kateri kvas naredi pecivo boljšega okusa? Najbolje se obnesejo tradicionalne surove, vendar prav tako dobro delujejo sodobne zrnate in hitro delujoče sorte. Zanesite se na svoje občutke okusa. Kakovost peke ni odvisna le od izbranega kvasa, temveč tudi od vrste moke, jajc in raznih dodatkov. Ne pozabite zagnati starterja v topli tekočini; ne ubijte kvasa z vrelo ali prehladno vodo.