Kako dolgo lahko hranimo krompir v hladilniku?

Mnogi ljudje založijo krompir za prihodnjo uporabo, nato pa se postavlja vprašanje o njihovi varnosti. Ali lahko krompir hranimo v hladilniku? Običajno ga postavimo v temen, vlažen in hladen prostor, na primer v klet. Na prvi pogled so podobne razmere tudi v hladilnem delu. Da, vendar samo v predelu za zelenjavo. Tukaj se bo krompir res dobro počutil in bo zdržal kar dolgo časa. Toda na policah je temperatura zanj prenizka, kmalu bo začel zmrzovati, se zmočiti in propadati. Krompirjev škrob pri nizkih temperaturah razpade in se spremeni v enostavne sladkorje, ki pa niso preveč zdravi.

V kakšnih pogojih je treba hraniti krompir?

Priporočila za shranjevanje krompirja so navedena v GOST 28372-93 „Krompir za svežo hrano. Vodnik za shranjevanje."

V skladu z dokumentom so optimalni pogoji za shranjevanje krompirja naslednji:

Gomolje lahko skladiščimo v zabojih, vrečah, na paletah ali v razsutem stanju.
Krompir diha, sprošča toploto in ogljikov dioksid. Zato je treba zagotoviti prezračevanje.
Zelenjavo je treba postaviti v temen prostor, kjer svetloba ne prodre.
Priporočena temperatura za shranjevanje krompirja je 3–6 °C.
Stopnja vlažnosti - 85-95%.

Ali je krompir shranjen v hladilniku? In ne in ja. Najprej potrebujete veliko prostora za shranjevanje. V gospodinjskih hladilnikih je premalo prostora, primerno temperaturo pa vzdržujemo le v predelu za zelenjavo.Poleg tega v komori ni potrebnega prezračevanja. Toda v velikih prostorih, opremljenih z industrijsko hladilno opremo, je krompir odlično shranjen. Skladišča zagotavljajo potrebno kroženje zraka, prezračevanje deluje, hladilnik pa vam omogoča vzdrževanje stabilne temperature.

Doma hladilnik ni najboljše mesto za shranjevanje krompirja.

Shranjevanje krompirja v hladilniku - prednosti

V prvi vrsti shranjevanje krompirja v hladilniku narekuje udobje. Za pripravo juhe ali pire krompirja vam ni treba vsakič iti v klet ali klet.

Prednosti uporabe hladilnika:

Temperatura v hladilniku je stabilna. Ni temperaturnih sprememb kot v prostorih (predvsem v kuhinji).
Notranjost komore je temna in vlažna – to je točno to, kar potrebujejo gomolji.
Shranjena v hladilniku je zelenjava vedno pri roki.
Tu se krompir v vročem poletju ne bo ovenel ali posušil, niti ne bo vzklil pozno pozimi.

Krompir je najbolje shraniti v kleti ali kleti v lesenih zabojih z luknjami.

Dejstva proti

Krompir je dragocen pridelek. Telo oskrbi s hranili in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Toda pri shranjevanju v hladilniku obstaja velika nevarnost izgube hranilnih lastnosti. Zato v njem ni priporočljivo shranjevati krompirja:

Temperatura v gospodinjskih hladilnikih se giblje od 0 do +6 stopinj. Hkrati je na policah hladneje kot pri vratih ali v predalih za zelenjavo. Škrob, ki ga vsebujejo gomolji, že pri 1 °C razpade na enostavne sladkorje, ki so zdravju škodljivi. Krompir z visoko vsebnostjo sladkorja zlahka prepoznamo po sladkem okusu in hrustljavosti, ko je kuhan.
V hladilniku ni potrebnega gibanja zraka.V skladu s tem gomolji ne dihajo, se zmočijo in gnijejo. Izjema je oprema z dinamičnim hladilnim sistemom ali Frost Free.
Krompir je preveč umazan za v hladilnik. Zemlja odpade z nje, zato morate uporabiti vrečke. Ko pa je shranjen v polietilenu, spet ne diha in gnije.
Gospodinjski hladilnik ne more vsebovati veliko krompirja. V njem ne bo mogoče shraniti pridelkov, pobranih za zimo. V predel za zelenjavo gre največ 10–12 kg.

Previdno! Če so gomolji nagubani ali počrneli, jih ne smemo uživati. Zavrzite jih brez obžalovanja. Prav tako se morate znebiti zelenega krompirja. To barvo mu daje snov solanin, ki lahko povzroči zastrupitev.

Pravila za shranjevanje krompirja v hladilniku

Da preprečite, da bi se krompir pokvaril pred časom, morate vedeti nekaj tankosti.

Pravila shranjevanja:

Krompir shranite v predalu za zelenjavo. Če vaš model hladilnika omogoča prilagajanje temperature, jo nastavite na 3–6 °C.
Krompir ne prenaša bližine druge zelenjave, z izjemo pese. V predelek ne dajajte ničesar drugega (korenje, čebula, zelje itd.). Dodate lahko zeleno jabolko ali vejico mete. Pravijo, da se tako krompir dlje ne pokvari.
Običajno so gomolji precej umazani, zato jih v vrečki postavimo v hladilnik. Toda plastična vrečka ne bo pomagala. Krompir se bo v njem zadušil in začel gniti. Uporabiti je treba papirnato vrečko.
Krompir naj bo shranjen samo na suhem. Če se odločite za pranje, ga obvezno posušite naravno.

Če ni primernega prostora za shranjevanje zelenjave, je prav, da jo kupimo po potrebi z majhno zalogo.

Trajanje shranjevanja

Rok uporabnosti svežega krompirja ni odvisen samo od lege in pogojev, temveč tudi od sorte in pravilne priprave. Sveže izkopan krompir je treba 10–14 dni hraniti na toplem, da se vse poškodbe zacelijo in posuši. Nato se izberejo gnili gomolji in pridelek se shrani.

Kako dolgo lahko krompir hranimo v hladilniku, če so izpolnjeni vsi pogoji?

Mlad, izkopan junija - 3 tedne.
Zgodaj, doseže zrelost - 4-5 mesecev.
Srednje in pozno - 5-7 mesecev.

Za shranjevanje zelenjave in sadja se proizvajajo posebne hladilne komore. Najdete jih v trgovinah s strojno opremo. Cena takšne opreme je precej visoka - 50.000 rubljev in več.

Shranjevanje olupljenega krompirja

Olupljeni krompir, ki se v supermarketih prodaja v vakuumu, je za boljše ohranjanje obdelan z natrijevimi solmi žveplove kisline. Brez ogrožanja celovitosti embalaže lahko ostane v hladilniku do 10 dni. Če je embalaža odprta, je treba izdelek porabiti v 2-3 dneh.

Krompir, ki smo ga olupili doma, lahko v hladilniku hranimo približno 24 ur. V tem primeru gomolje obvezno potopite v vodo. Ne režite jih vnaprej, cel krompir se bolje in dlje ohrani.

Če po 24 urah olupljen krompir ni bil uporabljen, ga narežemo na kolesca in zamrznemo. Kasneje lahko iz njega pripravite poljubne jedi. Obdelovanec se ne odmrzne, ampak takoj vrže v vrelo vodo ali v ponev.

Kuhan krompir

V ruski narodni kuhinji je veliko jedi iz krompirja: okroška, palačinke, krompirjeve kroglice in druge. Pogosto ga skuhajo veliko naenkrat, z rezervo.Če ostane kuhan krompir, ga lahko hranite na hladnem do 2 dni v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Krompir v ovojnici se skladišči nekoliko dlje - 3 dni, pod pogojem, da je temperatura na polici približno 3-4 °C.

Torej lahko krompir shranite v hladilniku. Vendar morate upoštevati pravila shranjevanja. Zelenjavo položite v spodnji predel, potem ko ste jo zavili v papir. Upoštevajte, da se tam prilegajo majhne količine krompirja. Najbolje je, da uporabite hladilnik kot začasno shrambo. Krompir lahko vzamete iz kleti in ga postavite v hladilnik za 1 mesec v serijah po 5-10 kg. Tako bo vedno pri roki in ne bo propadal zaradi temperaturnih sprememb v prostoru.