Kako pravilno shraniti orehe - optimalno mesto v stanovanju

Če so olupljeni orehi nepravilno shranjeni, bo izdelek brezupno pokvarjen. V tem primeru ne bodo le izginile koristne lastnosti jedrc, ampak se bo poslabšal tudi njihov okus. Problem skladiščenja je še posebej pereč za tiste, ki gojijo enega ali več orehov. Jedra v lupini so shranjena dlje, vendar je tudi v tem primeru treba upoštevati določena pravila.

Kako pravilno shraniti orehe v stanovanju

Obstaja več načinov za shranjevanje orehov v stanovanjskem območju. Pri izbiri določene metode upoštevajte, ali je ohranjena trda lupina. Lupina ščiti nukleolus pred izpostavljenostjo svetlobi, temperaturnimi spremembami, prodiranjem vlage in absorpcijo tujih vonjav. Vendar pa je lupljenje oreščkov težaven in dolgotrajen postopek.

Prav zaradi tega veliko ljudi kupuje olupljena jedrca, ki bodo v prihodnosti zahtevala posebne pogoje skladiščenja. Poleg tega lahko rečemo, da orehov brez lupine ne bi smeli kupovati na spontanih tržnicah ali v bližini prometne avtoceste. Na takšnih mestih je zrak onesnažen, jedrca pa lahko iz njega absorbirajo del škodljivih snovi.

V školjki

Visokokakovostne oreščke v lupini lahko več mesecev hranite doma, vendar bo to zahtevalo nekaj priprave. Izdelek je treba sušiti več dni pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, oreščki v eni plasti. Sušite jih lahko na kateri koli vodoravni površini.

Priporočljivo je, da tla pokrijete s filmom, krpo ali papirjem. Sušenje v stanovanju naj traja 5-6 dni. Orehe občasno obrnite, da se enakomerno posušijo. Po končanem sušenju izdelek damo v steklene kozarce ali vlijemo v vrečke iz blaga.

Balkona ne smete uporabljati za shranjevanje. V neogrevanem prostoru je previsoka vlažnost, kar lahko privede do plesni in gnitja jedrc. Tudi vrečke z orehi ne smete postaviti blizu baterije. Visoke temperature bodo povzročile prekomerno sušenje nukleolov.

Olupljen

Orehe je treba najprej posušiti v pečici pri nizki temperaturi (55-60°C). Ko se izdelek ohladi, ga pakiramo v pločevinaste ali steklene kozarce, tesno zapremo s pokrovi in ​​shranimo v temnem prostoru. Pri sobni temperaturi bo obdelovanec shranjen 3 tedne.

Za dolgoročno shranjevanje je najbolje olupljena jedrca zamrzniti. Pogoji v zamrzovalniku so takšni, da oreščki skozi vse leto ne izgubijo svojih lastnosti. Izdelek moramo postopoma odtajati tako, da ga za 24 ur prenesemo iz zamrzovalnika v hladilnik. Po tem bodo jedrca imela enak okus kot sveža.

Najbolj optimalni pogoji in lokacije skladiščenja

Rok uporabnosti orehov je neposredno odvisen od pogojev. Pripravljen izdelek se najbolje ohrani pri temperaturah do +10 ° C in vlažnosti ne več kot 60%. V tem primeru orehi ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Pod zaščito lupine ostanejo nukleoli v primernih pogojih eno leto ali celo več.

Če je orehov veliko, jih lahko zapakirate v lesene škatle ali kartonske škatle, nato pa jih spustite v klet. Za skladiščenje je primerna tudi klet, če je suha in temperatura v njej ne pade pod -5°C.Pri sobni temperaturi lahko oreščki v lupini zdržijo šest mesecev ali več. Od časa do časa morate odpreti nekaj orehov in jih okusiti. Jedrca ne smejo imeti grenkega okusa ali vonja po zatohlem.

Zdrobljeni orehi so v tem pogledu bolj muhasti. Ustrezno jih je treba pripraviti in zapakirati v primerne posode. V prihodnosti bo vse odvisno od ustvarjenih pogojev. Na primer, jedrca, pakirana v kozarec s pokrovom, lahko v shrambi hranimo 21 dni. Primerno mesto za shranjevanje je lahko zaprta omara ali nočna omarica. Zdrobljene orehe lahko hranite največ 2-3 dni. Zatemnitev filma, ki pokriva jedra, bo pomenila, da se je začel proces kvarjenja.

Metode za podaljšanje roka uporabnosti

Da bi se oreščki hranili dlje časa, konvencionalno sušenje v naravnih pogojih ni dovolj. Poleg tega lahko obdelovanec zdrži večkrat dlje, če je zamrznjen.

Razvrščanje

Predhodno sortiranje bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti vseh oreščkov. Orehe morate razvrstiti ne glede na to, ali ste jih kupili ali nabrali sami:

1. Vse kopije morajo biti iste barve. Temnejši odtenek lupine lahko pomeni, da je bil v proizvod vmešan del lanske žetve, ki je že pokvarjen.
2. Pri nakupu olupljenih oreščkov raje izberite cele polovice, prodajalci z drobtinami prikrijejo tudi pokvarjeno blago. Če je kupljena heterogena zmes, se sortira tako, da se za shranjevanje izberejo samo veliki delci.
3. Če ste orehe nabrali sami, se iz njih izberejo veje, listi in drugi ostanki.
4. Očiščena jedra osvobodimo preostalih particij.
5. Na oreščkih ne sme biti sledi plesni ali poškodb.

Sortiranje je pomembno, ker omogoča zaščito večine skladiščenih proizvodov pred kvarjenjem. Na primer, en plesniv oreh lahko hitro okuži sosednje primerke z glivicami.

Kalcinacija

Za dolgoročno skladiščenje samo sušenje ne bo dovolj. Bolje je, da orehe dodatno pražite. Za predelavo se pečica predhodno segreje na temperaturo 100° C. Ko orehe v lupini damo v pečico, se temperatura zniža na 50° C. Čas kalcinacije je 1 ura.

Očiščena jedrca kalciniramo pri temperaturi 80-90 ° C četrt ure. Pekača ni treba namazati z oljem. Ta postopek bo hitro znebil oreščkov odvečne vlage, patogenih bakterij in ličink škodljivcev. Pozimi se molji pogosto pojavijo v izdelku, ki ni bil toplotno obdelan. Pred shranjevanjem se morajo jedrca ohladiti na sobno temperaturo.

Tako pripravljene oreščke lahko hranimo več mesecev, če jih zapakiramo v nepredušno zaprto embalažo in hranimo v hladnem, temnem in suhem prostoru. Kot posodo lahko uporabite plastično posodo ali steklen kozarec.

Zamrzovanje

Zamrzovanje orehov je povsem sprejemljivo, vendar jedrca še vedno izgubijo nekaj svojih koristnih snovi. To metodo je bolje uporabiti za pripravo izdelka za kasnejšo uporabo pri kuhanju. Po zamrzovanju se orehi dodajajo omakam, kosmičem, slaščicam in pekovskim izdelkom.

Da bi olajšali uporabo izdelka, je pakiran v majhnih delih, ki tehtajo do 300 g, embalaža mora biti zaprta - to bo zaščitilo pred tujimi vonjavami. Izdelek lahko shranite v plastične vrečke z zadrgo, plastične posode ali zavite v folijo.Pomembno je upoštevati, da jedrc ni mogoče ponovno zamrzniti.

Vprašanja na temo

Tisti, ki se prvič soočajo s shranjevanjem orehov za zimo, imajo običajno veliko vprašanj. Izdelek je drag, zato želite imeti jamstvo za njegovo varnost v zimskih mesecih. Zagovorniki pravilne prehrane so zaskrbljeni, ali oreščki sčasoma izgubijo svoje koristne lastnosti. Spodaj lahko najdete odgovore na to temo.

Ali lahko orehe hranimo v hladilniku?

Hladilnik se ne uporablja zaman za shranjevanje hrane. Znižana temperatura ustavi procese kvarjenja kakršnih koli jedi in pripravkov. Orehi v tem primeru niso izjema. Oluščenih jedrc seveda ne smete hraniti v hladilniku. Ta metoda je primerna le za olupljena jedrca.

Izdelek brez naravne zaščite lahko postane žarek pri sobni temperaturi in nimajo vsi kleti ali kleti. Hladilnik je v takšni situaciji povsem primerna shramba.

Rok uporabnosti izdelka pri temperaturi +4-8° C se večkrat poveča. Embalaže z oreščki ne smete zapreti takoj po tem, ko jo postavite v hladilnik, sicer se bo v notranjosti pojavil kondenz. Vrečko pustimo rahlo odprto čez noč in jo nato dobro zapremo. Enako velja za plastično posodo.

Ali moram oprati orehe?

Seveda izdelek na začetku vsebuje prašne delce. V oreščkih so tudi razni ostanki, vendar jih kljub temu ni priporočljivo prati. V nasprotnem primeru bo potreben daljši čas sušenja.

Preprosto razvrstite oreščke in odstranite vse tujke. Pranje poveča nevarnost plesni in gnitja. To pravilo ne velja samo za orehe, ampak tudi za vse druge.

Ali oreščki sčasoma izgubijo hranila?

Odgovor na to vprašanje je v veliki meri odvisen od izbranega načina shranjevanja. Jedrca, brez trde lupine, postopoma oksidirajo in izgubijo del svojih koristi. Z zamrzovanjem se zmanjša tudi količina dragocenih snovi, čeprav v majhni meri.

Hkrati oreščki še vedno ostajajo koristen izdelek, ki vam omogoča, da nadomestite pomanjkanje mineralov, vitaminov in biološko aktivnih sestavin. Toda jedrca v lupini ne izgubijo svojih lastnosti 3 leta. Tega izdelka ni smiselno shranjevati dlje od določenega obdobja, običajno se oreščki porabijo pred pobiranjem nove letine.

Ali je mogoče zelene oreščke shraniti?

Orehov ni priporočljivo nabirati pred časom, ko so v zeleni lupini. V tem času lupina še ni popolnoma dozorela, v prihodnosti ne bo mogla jedrcem zagotoviti zaščite pred izpostavljenostjo sončni svetlobi in kisiku. Pridelek, ki ni povsem dozorel, vsebuje tudi manj hranilnih snovi in ​​vitaminov. Bolje je počakati, da zelena lupina odpade.

Kot vsak drug proizvod tudi orehi zahtevajo ustrezne pogoje shranjevanja. Jedrca z lupino se bodo najbolje hranila. Olupljene oreščke lahko dlje časa hranite samo v zamrzovalniku. Zdrobljena jedrca imajo najkrajši rok trajanja, pri sobni temperaturi ne zdržijo več kot 3-4 dni.