Kako cele in narezane limone hraniti čim dlje

Limone lahko shranjujete na različnih mestih in na različne načine. Če pa je vprašanje, kaj je pravilno, je odgovor jasen – v hladilniku v predelu za sadje in zelenjavo. Tu se vzdržujeta optimalna temperatura in vlažnost. Uporaba sodobne tehnologije odpravlja potrebo po "ponovnem odkrivanju kolesa" - ustvarjanju pogojev v sobi ali pomožnih prostorih.

Kje je najboljše mesto za shranjevanje sadja?

Neprijetno je najti limono, pokrito s čudnimi pikami, mehko in grenko znotraj. Pri nepravilnem skladiščenju citrusi hitro ovenijo in jih prizadenejo zelene in sive plesni.

Da sadje ne bi prezgodaj izginilo, naj bo prostor za shranjevanje hladen, vlažen in temen. Rok uporabnosti svežih domačih limon je 5-9 mesecev, uvoženih - 2-3 mesece.

Temperatura

Citrusi ne zdržijo dolgo v toplem prostoru.Posteklenijo in imajo grenak okus. Vsebnost alkohola v pulpi se poveča.

Pri temperaturah pod -2 stopinji se plodovi ohladijo. Pri +1+4 stopinjah jih prizadenejo plesen, rjava pegavost in druge bolezni. Poleg tega nizka temperatura ustavi proces zorenja.

Optimalna temperatura za shranjevanje limon je +6+8 stopinj.

Osvetlitev

Limone ni priporočljivo shranjevati na svetlobi, še posebej na neposredni sončni svetlobi. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja izgubijo vitamin C in se pregrejejo.

Prostor za shranjevanje mora biti temen.

Vlažnost

Suh zrak je škodljiv za agrume. Plodovi začnejo hitro bledeti, predvsem majhni in zelenkasti (nezreli) plodovi.

Za dolgoročno skladiščenje limon je priporočljivo vzdrževati relativno vlažnost pri 80%.

Soseska

Sadje hranimo ločeno od mesa, rib in pripravljene hrane. To so zlata pravila. Poleg tega:

Limone ne prenesejo bližine banan in zelja.

Shranite jih lahko poleg melon in mandarin. Nevtralni sosedje so jabolka, grozdje in krompir.

Shranjevanje celih limon doma

Najboljši način za shranjevanje limon doma je v hladilniku. Če pa v predalu ni dovolj prostora za sadje in zelenjavo, lahko organizirate shranjevanje pri sobni temperaturi. Na primer na balkonu, v shrambi ali kleti.

Pomembno si je zapomniti 3 pravila:

1. Sadje, dano v skladišče, skrbno pregledamo in odstranimo pokvarjene.
2. Limone ne peremo, da ne poškodujemo lupine.
3. Plodovi se ne smejo stiskati med seboj (v idealnem primeru se sploh ne smejo dotikati).

Pri sobni temperaturi

Če pustite limono na mizi v sobi, se bo pokvarila v 10-14 dneh. Če tudi pozabite odstraniti embalažo, se bo rok uporabnosti zmanjšal za 2-krat.

Svežega sadja ne shranjujte v plastičnih vrečkah – prepojijo se in hitro postanejo plesnivi.

Za podaljšanje roka uporabnosti pri sobni temperaturi se uporabljajo naslednji triki:

1. Zavijanje papirja.
2. Premaz s stopljenim naravnim voskom.
3. Mazanje z rastlinskim oljem.

Izbrati morate prostor, ki je čim bolj hladen in temen. Najboljše mesto za shranjevanje agrumov je shramba. Plodovi so shranjeni v škatli z žagovino ali peskom. Namesto žagovine lahko drobno natrgate papir.

Če uporabite nekaj trikov, lahko limone ostanejo v shrambi tudi do 2 meseca.

V hladilniku

V hladilnem delu v predelu za zelenjavo in sadje se temperatura vzdržuje pri +8 stopinjah in vlažnosti 90%. To so skoraj idealni pogoji za shranjevanje limon. Na zgornji polici hladilnika je nekoliko hladneje - +7 stopinj, kar je primerno tudi za citruse. Morda se ne pokvarijo do 7-9 mesecev (1-2 meseca zajamčeno).

Cele limone hranite v predalu za sadje in zelenjavo hladilnika brez embalaže.

Ni jih treba zavijati v papir ali vrečke. Aparat za limone je tu ravno tako neprimeren, kot so plastični pladnji ali katera koli posoda s pokrovom. Pomembne so samo za rezano sadje.

Včasih se svetuje, da cele limone shranite v hladilniku v kozarcu vode. Ta metoda ima pravico do obstoja le, če se voda spreminja vsak dan.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje pomaga ohraniti limone za dolgo časa (4-5 mesecev).

Najbolje je, da celotno sadje zamrznete v predelu za hitro zamrzovanje. Tako bodo ohranili več hranilnih snovi.

Pred zamrzovanjem lupino očistimo voska in temeljito posušimo. Utrjene plodove damo v tesno vrečko ali plastično posodo. Kasneje jih lahko uporabimo za pripravo limonad in omak.Limone ni treba odmrzniti. Pri odmrzovanju se zmehčajo in izgubijo veliko soka. Najbolj priročno jih je rezati rahlo odmrznjene.

Na balkonu in v kleti

Večjo zalogo limon je najbolje shraniti v kleti. Tukaj je temno, hladno in vlažno. Balkon za shranjevanje je slabši.

Priporočljivo je shranjevanje v lesenih ali kartonastih prezračevanih škatlah. Priporočljivo je, da sadje položite v eno plast.

• Če shranjevanje v eni plasti ni mogoče, bo papir pomagal ohraniti limone za dolgo časa. Biti mora čista in suha. Vsak sadež je ohlapno zavit in postavljen v škatlo.
• V pretoplem in suhem prostoru lahko sadje shranjujete v pesku. Pred tem so zaviti v papir. V škatlo se nasuje 1 cm plast peska, limone so razporejene v šahovnici. Plodove zasujemo s peskom, da ne kukajo ven. Pesek se uporablja čist in suh.

Metode shranjevanja narezanih limon

Razrezani sadeži se ne skladiščijo tako dobro kot celi. Če ne izvajate nobenih manipulacij, se bo limona pokvarila v 3-7 dneh.

Po rezanju je treba limono shraniti v hladilniku v predelu za zelenjavo ali na zgornji polici. Priporočena temperatura – +6+8 stopinj.

Da se prepreči izsušitev, je priporočljivo pustiti "pokrov" lupine. "Pokrov" pokriva izpostavljeno meso. Uporabite lahko tudi limonsko travo – steklen krožnik z visokim pokrovom. Preprečil bo hitro venenje in preprečil, da bi limona postala nasičena s tujimi vonjavami.

Sadje lahko v limonski travi hranimo 7-10 dni.

Limone v sladkorju

Sladkor je eden najbolj dostopnih konzervansov v kuhinji. Dobro ohranja okus in vonj citrusov. Poleg tega večina ljudi sladka limone pred uživanjem.

Sladkor vam omogoča shranjevanje narezanih limon zelo dolgo - 6-9 mesecev.

Za shranjevanje:

1. Sadje z ali brez lupine narežemo na rezine (kroge).
2. Na dno suhe in čiste posode potresemo sladkor v plasti 1 cm.
3. Rezine limone položite v vrste.
4. Po vrhu potresemo 0,5 cm sladkorja.
5. Tako zamenjajte 3-5 plasti in posodo pokrijte z gazo ali mrežico.

Obdelovanec hranite na suhem mestu pri sobni temperaturi. Kandirane rezine dodajamo čaju in drugim toplim napitkom.

Limone v sladkorju se ne pokvarijo. Počasi se sušijo, dokler se ne spremenijo v poslastico.

Shranjevanje v soli

Naslednja metoda je primerna za gurmane. Slane limone so ena izmed najljubših začimb prebivalcev Maroka in Tunizije. Z njimi se pripravljajo omake, krompir, riž, meso, piščanec in morski sadeži. Pri soljenju se lupina zmehča, aroma in okus limone pa se večkrat okrepita. Moram:

1. Na limonah naredite globoke vzdolžne prečne reze.
2. V notranjost nalijte približno 1 žlico. žlica grobe kamene soli (za vsak sadež).
3. Sadje tesno položite v steriliziran kozarec.
4. Pustite v hladilniku 3-4 dni.
5. V tem času se bo sprostil sok, ki naj popolnoma prekrije limone. Če ni dovolj soka, ga morate iztisniti iz svežega sadja in preliti v kozarec.
6. Po tem kozarec zapremo s pokrovom in shranimo v hladilniku 6 mesecev.

Začimbo lahko začnete uporabljati po 3 tednih.

Zamrznjene limone

Najboljši način, da narezane limone ohranite sveže, je, da jih zamrznete v porcijah.

• Za dodajanje čaju sadje narežemo na rezine, položimo na desko v eni plasti in zamrznemo 5 ur. Strjene rezine lahko vlijemo v vrečko ali plastično posodo. Ne bodo se držali skupaj in zavzamejo minimalno prostora.
• Na četrtine narezane limone lahko zamrznete. Ne pozabite pa, da sadja pred uporabo ni priporočljivo odmrzniti.Velike kose lahko dodajamo kompotom ali iz njih skuhamo osvežilno limonado.

Če rezino zamrznjene limone pomočite v vroč čaj, bo okus pijače prav tako bogat in svetel. Rezina bo izgledala in imela svež okus.

Ko je zamrznjena limona razrezana, jo lahko shranite v zamrzovalniku do 3 mesece.

Shranjevanje na krožniku

Najpogosteje se limona po rezanju preprosto shrani na krožniku. Za podaljšanje roka uporabnosti na 2 tedna je priporočljivo narediti naslednje:

1. V krožnik nalijte 1 žlico. žlico sladkorja.
2. Odrezano stran limone položite v sladkorno posteljico.
3. Pokrijte s skodelico.
4. Postavite v hladilnik na zgornjo polico.

Kako drugače lahko shranite limone?

Kislo sadje se redko uživa v čisti obliki. Običajno jih dodajamo pijačam in kuhamo v različnih jedeh.

Za uporabo pri kuhanju lahko limone shranite v obliki marmelade, kandiranega sadja itd.

Postopek nabiranja je počasen, vendar vam omogoča, da izdelek ohranite 1-2 leti. Če je sadja veliko, potem je to najboljša možnost. Po obdelavi bodo zavzeli najmanj prostora.

Konzerviranje

V Rusiji se malo ljudi zateče k konzerviranju limon. Ampak zaman. Tako pripravljeni plodovi so shranjeni 2 leti. Kozarec lahko kadarkoli odprete in si privoščite vitaminsko bogato poslastico ali pripravite jed s pestrim okusom in aromo.

Limone so konzervirane:

• cela (slana, začinjena);
• koščki v sladkem sirupu;
• v obliki marmelade in džema;
• v obliki kompota.

Recept za pikantne vložene limone:

Kisli citrusi se dobro ujemajo z marelicami, jabolki, kutinami, jagodami, meto, ingverjem, cimetom. Na klasičen način jih zvijemo v kozarce. Ohranjanje skoraj nikoli ne eksplodira.

Limona je naravni konzervans.

Žele

Limonin žele velja za enega najbolj okusnih in zdravih. Poživlja, pospešuje hujšanje, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema. Edina slaba stvar je, da želeja ni mogoče dolgo hraniti.

Rok uporabnosti limoninega želeja v hladilniku je 4-8 dni, v zamrzovalniku - 1 mesec.

Upoštevati je treba, da zamrzovanje uniči strukturo sladice. V notranjosti nastanejo ledeni kristali. Recept za okusen limonin žele z želatino:

Kandirano sadje

S kandiranimi limonovimi lupinicami lahko okrasite torte, jih jeste namesto sladkarij, okrasite novoletno jelko in jih seveda dodate pekovskim jedem.

Kandirane limonine lupine lahko hranimo do 2 leti.

Najdlje se kandirano sadje hrani v sirupu. Kot veste, koščke sadja dolgo kuhamo v sladki vodi. Ko postanejo prosojni in mehki, jih vzamemo iz sirupa in sušimo na rešetki 7-10 dni. Po popolnem sušenju kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in shranimo v steklenem kozarcu v hladilniku, shrambi ali kleti 9-12 mesecev.

Ni vam treba odstraniti kandiranega sadja iz sirupa in ga enostavno zvijte v kozarce. Potem se bo rok uporabnosti povečal na 24 mesecev. Recept:

1. Sadje narežemo na kolobarje (rezine, kocke, trakove).
2. Postavite v vrelo vodo za 1 minuto.
3. Prenesite v hladno vodo z ledom.
4. Ko je popolnoma ohlajen, ga odcedimo v cedilu.
5. Vzemite toliko sladkorja, kot je limone, in enako količino vode.
6. Zavremo sirup.
7. Ko se sirup zgosti (po približno 10 minutah), mu dodajte limone in zmanjšajte ogenj na nizko.
8. Kandirano sadje kuhajte na majhnem ognju, ne da bi zavrelo, 1 uro.
9. Navaljamo v kozarce.

Recept za kandirane limonine lupine:

marmelada

Limonina marmelada je skladišče vitamina C. Če jo zaužijete žlico na dan, boste pozabili na prehlad v hladni sezoni.In če ste že bolni, bo čaj z limonino marmelado pomagal znižati temperaturo in hitreje okrevati.

1. Za pripravo 0,5 litra limonine marmelade boste potrebovali 3 limone, 300 g sladkorja in 1 žlico. žlico vode.
2. Citruse narežemo na četrtine in jim odstranimo koščico.
3. Zmeljemo skupaj z lupino z mešalnikom (lahko zvijemo v mlinčku za meso).
4. Limonino maso zmešamo z vodo in sladkorjem.
5. Po vrenju marmelado kuhamo 5 minut na majhnem ognju.
6. Po tem ga morate takoj zviti v kozarec.

Limone ne morete kuhati, ampak jih takoj po dodajanju sladkorja postavite v hladilnik. Ta marmelada je še bolj zdrava. Vendar je shranjen krajši čas - 9-12 mesecev (v primerjavi z 2 leti).

Limona z medom (ingver)

Mešanica limone in medu (ingver) je priljubljeno zdravilo za krepitev imunosti. Morate jesti 1 žlico. žlico na dan 2 tedna. Nato naredite odmor za 2 tedna. Limono in med lahko dodamo rahlo ohlajenemu čaju, toplemu kompotu, soku ali samo vodi.

Limono z ingverjem (medom) lahko hranite v hladilniku 6-7 mesecev.

Kako pripraviti limone z medom:

1. 500 g limon narežite na 4 dele.
2. Odstranite semena.
3. Z mešalnikom zmeljemo v fino pasto.
4. Zmešajte z 250 ml medu.

Recept za mešanico limone, medu in ingverja:

1. 400 g sadežev narežemo in odstranimo pečke.
2. 100 g sveže ingverjeve korenine, olupljene in narezane na kocke.
3. Vse skupaj zmeljemo v skledo blenderja.
4. Zmešajte z 250 ml medu.

Sušenje limone

Sušenje limone je dobro v toplih napitkih - čaju, kavi, kuhanem vinu. Lahko ga zmeljemo in uporabimo kot začimbo. Izdelek je shranjen 2-3 leta.

Za pripravo sušenja limone narežemo na kroge debeline 3-5 mm (ne debelejše).

Obstaja več načinov sušenja:

• V električnem sušilniku. Kroge sušimo pri temperaturi 55 stopinj 24 ur.
• V pečici.Sušenje poteka na rešetki pri najnižji temperaturi. Vrata pečice so rahlo odprta. Za ohranitev hranilnih snovi je priporočljivo, da vrčke sušite 20 minut s 6-urnim premorom. Običajno zadoščajo 2-3 ogrevanja.
• Na balkonu (ulica). Limonine kroge položimo v senco na rešetko in pokrijemo z gazo. Tretji dan ga obrnejo. V povprečju se popolnoma posušijo v 7-10 dneh.

Izkoristek sušenja iz 1 kg limon je 120 g.

Posušeno limono je najbolje shraniti v bombažni vrečki ali steklenem kozarcu. Prostor mora biti suh, dobro prezračen in temen. Shramba in kuhinja (spodnji predal kuhinjskega bloka) sta primerna za shranjevanje.

Kako lahko podaljšam rok uporabnosti?

Da bi limone ohranili dolgo časa, morate upoštevati priporočene pogoje shranjevanja.

To je osnova. Priporočeno tudi:

1. Sterilizirajte posode, v katerih boste shranjevali sadje.
2. Uporabljajte posode, ki ne oksidirajo (steklo, keramika).
3. Enkrat tedensko preglejte sveže limone in odstranite pokvarjene.

Kako ohraniti limonino lupinico za dolgo časa?

Veliko ljudi zavrže lupine citrusov. Ampak zaman. Uporabite ga lahko za nabiranje lupine. Zgornja plast limonine lupine daje jedem živo barvo, vonj in okus. Vsebuje večino eteričnih olj.

Limonino lupino lahko dolgo časa hranimo – do 12 mesecev, če jo posušimo v nepredušni posodi.

 Uporablja se predvsem v kulinariki: priprava pekovskih izdelkov, aromatičnih pijač, omak, marinad, limonina sol, potresemo jo po ribah, mesu in solatah pred serviranjem.

Pred obiranjem lupine limone operemo s čopičem, poparimo z vrelo vodo in obrišemo do suhega. Nato odrežite tanko barvno skorjo z lupilcem za zelenjavo, posebnim nožem ali naribajte lupino na drobno.

• Posušeno lupino hranimo v tesno zaprtem steklenem kozarcu pri temperaturi +8 + 20 stopinj v temnem prostoru. Pomembno je, da ga dobro posušimo, kozarec in pokrov pa operemo s sodo in steriliziramo. Za sušenje razporedite lupino v tanki plasti na papir. Suši se hitro - v 3 dneh na sobni temperaturi. Rok uporabnosti je 10-12 mesecev. Po tem začimba izgubi okus in aromo.
• Zamrznjena lupina. Po odstranitvi se lupina suši na mizi 2 uri. Nato zamrznemo v vrečki ali posodi za hrano. Ostaja drobtinasta in se zlahka razdeli na porcije. Rok uporabnosti je 5-6 mesecev.
• Sveža lupina. Za dolgoročno shranjevanje sveže olupljeno lupino zmešamo s sladkorjem v razmerju 1 proti 2. V steklenem kozarcu v hladilniku lahko zdrži do 7-9 mesecev.

Zamrznjena lupina je primerna za pripravo slanih jedi in pekovskih izdelkov, sveža lupina pa za slaščice in pijačo. Posušena lupina velja za univerzalno. Njegov okus in aroma sta utišana, nežna, pikantna.

Da limonina lupina ne postane grenka in da bo dolgo shranjena, jo morate odstraniti na tanko. Priporočena debelina odstranjene plasti je 1,5-2 mm.

Vprašanja in odgovori

Kako shraniti limone, da v njih ostanejo vsi vitamini?

Sveže sadje velja za najbolj zdravo. Eksplozivno zamrzovanje vam omogoča, da ohranite do 98 % hranil (v celih limonah). V suhem sadju (pri 50-55 stopinjah) se ohrani 90% vitaminov, v marmeladi - le 60%.

Kako izbrati limone za shranjevanje?

Limone, pridelane v Azerbajdžanu, Uzbekistanu in Tadžikistanu, so najbolj primerne za dolgoročno sveže skladiščenje. Plodovi morajo biti rumeni, gosti in srednje veliki. Na koži ne sme biti nobenih udrtin, madežev ali poškodb.

Limone so obstojne dlje kot kateri koli drug citrus.Citronska kislina, ki jo vsebujejo, je naravni konzervans. V idealnih pogojih lahko sveži plodovi zdržijo 7-9 mesecev. Vendar pa je v običajnem stanovanju težko ustvariti takšne pogoje. Zato se sadje pogosto kupuje po potrebi.

Lahko naredite zalogo za 1-2 meseca in varno shranite limone v hladilniku. Ali pa naredite posušeno lupino citrusov, marmelado, vitaminsko mešanico, kandirano sadje in druge uporabne stvari za prihodnjo uporabo. Limonini pripravki niso le zdravi, ampak tudi zelo okusni, zavzamejo minimalno prostora in so vedno pri roki!