Kako shraniti krompir v kleti do nove letine?

Z nastopom jeseni mnogi lastniki začnejo pripravljati krompir za zimo. Krompir je najbolje shraniti v kleti, za shranjevanje pa lahko uporabite klet, neogrevano garažo ali celo hladilnik pod oknom. Glavna stvar je izbrati sorto, ki je stabilna na policah, pravilno pripraviti prostor in zelenjavo za sajenje ter vzdrževati optimalne pogoje skladiščenja vso zimo.

Katere sorte so primerne za skladiščenje?

Pri shranjevanju krompirja je pomembno vedeti, da bodo do pomladi zdržale le srednje pozne in pozno zorjene sorte.

Seveda lahko dodate zgodnje zorenje zelenjave, na primer "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" in druge. Te sorte imajo odličen okus, vendar ne bodo zdržale dolgo, največ do konca novembra, nato pa bodo začele kaliti in propadati.

Za dolgotrajno skladiščenje je bolje vzeti srednje in pozno zorjene sorte, na primer:

• "Gatchinsky"
• "Galeb",
• "kolobok"
• "Slovan",
• "Scarlet" in drugi.

Pred nakupom krompirja se je zelo koristno posvetovati z lokalnimi pridelovalci zelenjave, ki že več kot eno leto gojijo to korenovko in natančno vedo, katera sorta bo dobro shranjena do naslednje letine in katero je najbolje uporabiti za predvideni namen. kakor hitro se da.

Pogoji rasti vplivajo na rok trajanja

Kakovost gomoljev krompirja je neposredno odvisna od vremenskih razmer, sestave tal, uporabljenih gnojil in drugih odtenkov gojenja.

• Zelenjava, pridelana v hladnem in deževnem vremenu, bo dvakrat slabša od pridelka, pobranega po sončnem, suhem poletju.
• Za boljše ohranjanje krompirja ga je treba saditi na suhih tleh z visoko vsebnostjo peska. Pridelki, gojeni na ilovici, verjetno ne bodo zdržali do pomladi.
• Na kakovost krompirja vplivajo gnojila, s katerimi so rastline hranili v rastni sezoni. Presežek dušika prispeva k povečanju vsebnosti sladkorja - tak izdelek je dovzeten za različne bolezni, hitro gnije in ni primeren za skladiščenje.
• Pozna plesen vpliva na kakovost gomoljev krompirja.

Da postanejo krompirjeve lupine bolj hrapave in gomolji bolj odporni na poškodbe, je treba zelene vršičke pokositi teden dni pred spravilom.

Priprava gomoljev za sajenje

Preden krompir odložite v klet ali ga postavite na drugo mesto, pripravljeno za dolgotrajno skladiščenje, je treba gomolje ustrezno pripraviti. Priprava je sestavljena iz več korakov.

Razvrščanje gomoljev

Najprej se morate prepričati, da so vsi izdelki, pripravljeni za dolgoročno skladiščenje, dobre kakovosti. Že nekaj gnilih gomoljev, ki končajo v kleti, lahko pokvari celotno letino.

Krompir, pridelan na lastni parceli, je treba razdeliti na semenski krompir in tistega, ki bo shranjen "za hrano". Gomolje, namenjene za sajenje naslednje leto, nekaj dni hranimo na soncu, da povečamo odpornost proti gnitju, nato pa jih pošljemo v skladišče.

Krompir, ki ostane za uživanje, skrbno pregledamo, pri čemer izberemo cele, nepoškodovane gomolje brez kalčkov in jih razvrstimo v ločene kupe po naslednjih merilih:

• srednje velika zelenjava, čista in cela, primerna za dolgoročno skladiščenje;
• največji gomolji bodo dobro zdržali 1-2 meseca, nato se bodo začeli sušiti - pojesti jih je treba pred novim letom;
• Najprej morate uporabiti majhne primerke, ki so jih razrezali ali pojedli škodljivci - tak krompir ne bo shranjen.

Razvrščanje je najpomembnejši del dela pri dajanju krompirja v klet, zato ga je treba obravnavati z vso odgovornostjo, sicer lahko ostanete brez zalog.

Čiščenje

Razširjeno mnenje, da krompirja pred shranjevanjem v kleti nikoli ne smemo prati, je neutemeljeno. Ali je bil krompir opran ali ne, ni bistvenega pomena, glavna stvar je, da se dobro posuši.

Opran krompir ne onesnažuje kleti, z njim je priročno delati v kuhinji, pred shranjevanjem pa so jasno vidne vse poškodbe, običajno skrite pod plastjo umazanije. Seveda je takšno delo težko izvesti pri obiranju velikih količin, saj zahteva čas, veliko vode in določene pogoje za sušenje. Zato strokovnjaki svetujejo pranje krompirja le, če je bil nabran po dežju in so gomolji močno umazani. V drugih situacijah je dovolj, da suho zelenjavo očistite iz zemlje tako, da jo podrgnete s krpo ali rokavico.

Sušenje

Krompir, izkopan ali kupljen na tržnici, je treba pred shranjevanjem v kleti dobro posušiti. Če želite to narediti, potem ko počakate na sončno vreme, zelenjavo raztresete po dvorišču, v bližini kleti ali na balkonu in prezračujete 10–12 ur.Ponoči je bolje nabrati zelenjavo in jo prinesti v hišo, saj bo jutranja rosa izničila vsa prizadevanja.

Dobro bi bilo gomolje hraniti na soncu 2-3 ure. Ultravijolični žarki bodo uničili mikrobe in patogene.

Priprava kleti

Najprimernejši prostor za dolgoročno skladiščenje krompirja in druge zelenjave je seveda klet. Namestite ga lahko v ločen prostor, pod hišo, klet ali v neogrevano garažo.

Klet je pripravljena nekaj dni pred shranjevanjem zalog. Delo je sestavljeno iz naslednjih faz.

1. Preverite vlažnost v prostoru. Če je klet vlažna, jo je treba prezračiti. Morda boste morali zgraditi dodatno napo ali zračnik. V vsakem primeru mora biti klet suha.
2. Potrebno je razkužiti in posušiti posode za shranjevanje krompirja: lesene škatle, police, sode in druge naprave. Da bi to naredili, jih 2-3 krat obdelamo z močno raztopino kalijevega permanganata, nato pa jih posušimo na soncu.
3. Koristno bi bilo razkužiti stene prostora z belilom, za pripravo katerega vzemite 2 kg apna, 1 kg bakrovega sulfata, 150 g soli, premešajte in raztopite v 10 litrih vode. Nastala raztopina se uporablja za obdelavo prostora dvakrat z intervalom 7 dni.

Bolj ko je klet pripravljena, bolje bo krompir shranjen.

Pri dodajanju zelenjave ne pozabite, da krompirja ne smete hraniti poleg zelja, čebule ali korenja. A bližina rdeče pese blagodejno vpliva na varnost gomoljev. Pesa odvaja vlago, krompir pa ostane suh.

Za shranjevanje zelenjave se uporabljajo mreže, vrečke, posebne lesene škatle in predelki. Glavna stvar je zagotoviti prosto kroženje zraka, da se izdelek ne strdi, ne zgnije ali ne zgnije.

Pogoji skladiščenja pozimi

Pozimi so gomolji krompirja v stanju globokega mirovanja, ki običajno traja do začetka marca. V tem obdobju je treba vzdrževati optimalne pogoje shranjevanja: svetlobo, temperaturo, vlažnost.

• Osvetlitev

Eden najpomembnejših pogojev za shranjevanje krompirja je tema. Na svetlobi se količina solanina v gomoljih poveča. Ta rastlinski strup se nahaja v vseh nočnih senkah in v majhnih odmerkih ne vpliva na zdravje ljudi. Po treh mesecih skladiščenja gomoljev v svetlem prostoru pa njegova vsebnost presega dovoljene standarde. Zato mora biti v kleti ali garaži temno, zato je bolje, da zelenjavo dodatno pokrijete z vrečo, vezanim lesom ali kosom temne tkanine.

• Temperatura

Marsikdo se sprašuje, pri kateri temperaturi lahko krompir hranimo najdlje. Če je klet pretopla, se aktivirajo škodljivi mikroorganizmi, zaradi katerih gomolji zgnijejo in začnejo kaliti očesa. Krompir bo v hladilnici preprosto zamrznil. Navsezadnje se že pri 0 ° C škrob, ki ga vsebuje ta izdelek, spremeni v sladkor - in zelenjava pridobi nenavaden sladkast okus. In pri nižjih temperaturah plodovi počrnijo in postanejo popolnoma neprimerni za uživanje.

Za večino sort je optimalna temperatura skladiščenja od +2 °C do +4 °C. Za vzdrževanje temperature morate termometer obesiti v shrambo. Za hlajenje kleti odprite okna in prezračevalne odprtine. Če morate temperaturo povišati, lahko zelenjavo dodatno pokrijete s slamo, na tla postavite steklenice tople vode ali pa iz prostora skozi vrata pihate topel zrak.

• Vlažnost

Vlažnost v prostoru za shranjevanje krompirja mora biti med 85% in 90%. Suh zrak bo močno izsušil gomolje, visoka vlažnost pa spodbuja nastanek gnilobe in prezgodnjo kalitev oči.

Za povečanje vlažnosti zraka lahko uporabite električni vlažilec ali obesite mokro krpo. Če želite zmanjšati vsebnost vlage v zraku skladiščnega prostora, morate, nasprotno, uporabiti razvlaževalec, prezračiti prostor ali postaviti posode z živim apnom, ki odlično absorbira vlago.

Konec februarja se gomolji krompirja začnejo prebujati iz zimskega spanja. Od tega trenutka se temperatura v kleti zniža na +1,5–2 °C. Če želite to narediti, zjutraj odprite okna in zračnike ali postavite steklenice z ledom v prostor.

Da bi ohranili zaloge do naslednje letine, je spomladi včasih treba sortirati krompir, pri čemer vržete gnile primerke.