Ali je oljčno olje mogoče hraniti v hladilniku - zakaj nastane usedlina?
Oljčno olje, kljub relativno visokim stroškom, postaja vse bolj dostopno in priljubljeno. Toda za razliko od sončnice je bolj muhasta glede pogojev shranjevanja, zato se lahko neprevidno pokvari in izgubi svoje prednosti pred iztekom roka uporabnosti.
Ali mu je torej mogoče s pomočjo hladilnika podaljšati življenjsko dobo? Odgovor je vsekakor ne. Pa poglejmo kako shraniti oljčno olje in kakšne so posledice nepravilnega skladiščenja.
Olivno olje doma
Najpogostejša napaka je shranjevanje oljčnega olja v bližini štedilnika ali na hladnem. Toplota, mraz, neposredna sončna svetloba in zrak hitro pokvarijo ta dragocen izdelek.
Zato bi bila najboljša izbira za shranjevanje:
- tesno zaprte posode iz temnega stekla,
- kuhinjska omarica z neprozornimi vrati,
- stalna sobna temperatura (približno 20-24 stopinj).
Skrivnost, kako izbrati
Revija purity-sl.htgetrid.com ugotavlja, da železne posode, v katerih se izdelek nahaja v trgovinah, ne zmanjšujejo blagodejnih lastnosti oljčnega olja. Toda praviloma se v steklenice toči tropina višjega razreda.
Kako dolgo zdrži olivno olje?
Neodprto oljčno olje, glede na rok uporabnosti, je shranjeno do 24 mesecev. Vendar pa je na trgovski polici bolje izbrati olje, ki je bilo ustekleničeno šele pred sedmimi do osmimi meseci.
Ko je posoda odprta, se rok uporabnosti hitro zmanjša.Če upoštevate vsa pravila, ne bo trajalo več kot 1 mesec. Če kršite pravila, bodo lastnosti izginile v samo nekaj dneh, okus pa se bo poslabšal.
Kot smo že povedali, hlajenje ne bo podaljšalo življenjske dobe vašega olja niti za en dan. Nasprotno, pri nizkih temperaturah (pod +12 Celzija) se v njem tvori usedlina. Seveda bo ta usedlina takoj, ko bo na sobni temperaturi, izginila, obstaja pa tveganje, da se na ta način okus nepovratno pokvari.
nasvet
Izkušene gospodinje priporočajo, da glavno zalogo oljčnega olja hranite v tesno zaprti steklenici, "delovni" del pa v lepi in majhni posodici, ki je vedno pri roki, vendar ne poleg kuhalne plošče ali pečice.
Če pravilno shranjujete oljčno olje in se ne prepustite želji po »nabiranju zalog za prihodnjo uporabo«, lahko sebe in svojo družino razvajate z zdravimi in okusnimi jedmi cel mesec. Če se pojavi grenkoba, je bolje, da izdelek zavržete - pokvaril se je. Dovolj je, da poiščete temno omarico stran od štedilnika in dragocenih odpadkov vam ne bo treba metati v smeti.