Kako dolgo lahko hranite kuhano peso v hladilniku?

Gospodinje so zelo zaskrbljene zaradi naravnega vprašanja: kako dolgo lahko kuhano peso hranimo v hladilniku? Kako ga najbolje pripraviti in zapakirati, da ostane lep in čim dlje uporaben?

Kako shraniti kuhano peso v hladilniku?

Po kuhanju zelenjava običajno izgubi večino svojih hranilnih snovi – pesa pa ne. Seveda tukaj ne gre brez delnega uničenja vitamina C, vendar še vedno obstajajo številne koristne spojine, na katere toplotna obdelava ne vpliva. Kuhana rdeča pesa (kot pesi pravijo na jugu) ohrani svoje zdravilne lastnosti, hkrati pa je veliko okusnejša od surove pese. Edina škoda je, da takega izdelka ni mogoče shraniti dlje časa.

Če se vnaprej odločite, da boste kuhano korenasto zelenjavo pustili v rezervi, se morate spomniti naslednjih pravil:

• Po kuhanju je treba vodo iz posode takoj odliti. Dlje kot ostane izdelek v vroči tekočini, manjša je možnost dolgoročnega skladiščenja. Poleg tega bo zelenjava izgubila svojo svetlo bordo barvo in izgubila številne uporabne lastnosti.
• Brez hlajenja, pri sobni temperaturi, bo kuhana zelenjava zdržala približno 12 ur, ne da bi se pokvarila. Rdečo peso je treba posušiti, ne da bi odstranili lupino, prenesti v suho ponev in pokriti s pokrovom.
• Olupljena in na kose narezana pesa bo v hladilniku zdržala veliko krajši čas kot olupljena. Zato za podaljšanje roka uporabnosti ne smete vnaprej očistiti vse korenaste zelenjave.Bolje je, da jih po potrebi očistite, preostale pa postavite v hladilnik. Prečiščen izdelek pa bo ostal povsem v redu 24 ur na polici hladilnika, če ga prej damo v zaprto posodo, še bolje, v vakuumsko vrečko.
• Kuhano peso v olupkih lahko hranimo pri temperaturah od +6°C do +10°C 10 dni. To je največji kazalnik in je odvisen od različnih dejavnikov: sorte, kakovosti priprave, značilnosti hladilnika. Nepogrešljiv pogoj je, da ga hranimo v zaprti posodi ali posebni vrečki, ki omejuje dostop kisika.

Ves čas shranjevanja rdeče pese je treba občasno pogledati v vrečko in preveriti stanje izdelka. To vas bo rešilo pred neprijetnimi presenečenji in v najbolj neprimernem trenutku se ne bo izkazalo, da je zelenjava neprimerna za uporabo.

Shranjevanje pese v zamrzovalniku

Surovo peso lahko več mesecev hranimo v kleti ali kleti. To je neverjetno stabilen izdelek, ki ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja - dokler ni zmrzali in močne vlage. Vendar pa so prebivalci mestnih stanovanj pogosto prikrajšani za ohranjanje velikih zalog sveže zelenjave in so prisiljeni uporabiti zamrzovalnike.

Kako dolgo lahko kuhano peso hranite v zamrzovalniku, je odvisno od več dejavnikov:

• temperatura v komori;
• sorte korenovk;
• način kuhanja.

Pri temperaturi -10°C rok uporabnosti pese ne bo več kot 3 mesece. Če je komora -20 ° C, se zelenjava shrani dlje - do šest mesecev. Hkrati ohranijo precej koristnih snovi, čeprav manj kot v sveže kuhanih koreninah.

Korenasto zelenjavo pred zamrzovanjem skuhamo, olupimo, narežemo na kocke, rezine ali naribamo na grobo strgalo in damo v zaprte vrečke ali posode za živila.

Nobenega izdelka, še posebej pese, ni mogoče dvakrat zamrzniti. Ko zelenjavo ponovno zamrznemo, izgubi vse preostale koristne lastnosti.

Izkušene gospodinje pakirajo zelenjavo, pripravljeno za zamrzovanje, v majhne vrečke za "enkratno uporabo" in na vrečki označijo datum, ko so pripravek dali v zamrzovalnik. Tako boste zlahka sledili, kdaj zamrznjenemu izdelku poteče rok uporabe.

Kuhana pesa je popolnoma shranjena v hladilniku in zamrzovalniku ter skoraj ne izgubi okusa in estetskih lastnosti. Če morate hitro pripraviti sled pod krznenim plaščem, boršč ali dodati zelenjavo v solato, je zelo priročno imeti takšno pripravo doma. Glavna stvar je pravilno pakirati izdelek in upoštevati pogoje shranjevanja.