Kako pravilno shraniti oljčno olje doma?

Mnogi poznavalci zdrave prehrane se sprašujejo: kako pravilno hraniti oljčno olje doma? Povedali vam bomo, kako ohraniti največje možne koristne lastnosti izdelka po odprtju.

Osnovna pravila shranjevanja

Oljčno olje je pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti, ki ga proizvajalec navede na etiketi, običajno velja za neodprt izdelek in ne sme biti daljši od 2 let. Po mnenju strokovnjakov rok uporabnosti v zaprti steklenici ni več kot 9 mesecev.

Po odprtju posode se rok uporabnosti bistveno zmanjša in je le 3-4 tedne. Po tem času olje ne postane škodljivo ali nevarno za zdravje ljudi, vendar izgubi svoje koristi. Da še prej ne spremeni svojega okusa in lastnosti, je pomembno upoštevati pogoje shranjevanja.

Da bi ohranili največ vitaminov in mineralov, se morate spomniti osnovnih pravil.

• Negativen vpliv imata sončna svetloba in kisik, ki oksidirata izdelek in spremenita njegov okus.
• Oljčnega olja ni priporočljivo shranjevati v hladilniku, v nobenem primeru pa ga ne zamrzujte.
• Ne kupujte olja na rezervo: bolje je, da kupite majhne količine, ki jih lahko hitro porabite.

Izbor olivnega olja

Pri izbiri oljčnega olja ne pozabite, da bolj kakovosten izdelek, ki ga kupite, večja je možnost, da bo resnično zdrav in ne bo prehitro spremenil okusa.Zato morate biti pri izbiri pozorni na več točk.

• Uporabno do datuma. Poiščite izdelek, ki ni bil zapakiran pred 6 meseci.
• Država izvora. Vodilne države proizvajalke so Grčija, Španija, Italija in Tunizija. V idealnem primeru bi morala proizvodnja in pakiranje potekati v eni državi.
• Razred. Ekstra deviško oljčno olje je običajno označeno kot "ekstra deviško oljčno olje". To je nerafinirano, hladno stiskano olje, ki vsebuje največ koristnih snovi.
• Videz. Izdelek mora biti brez usedlin, motnosti in belih kosmičev ter imeti svetlo zlato ali temno zeleno barvo. Prav tako mora biti posoda, v kateri se prodaja, hermetično zaprta.

Včasih lahko najdete izdelek v akciji, ki je ponujen za nakup na pipo. Ni nujno, da bo slabe kakovosti: najpogosteje je to olje iz velikih pločevink. Vendar še vedno ni priporočljivo kupiti takšnega izdelka iz preprostega razloga: ne veste, koliko časa je minilo od odprtja in v kakšnih pogojih je bilo shranjeno. Takšno olje bi lahko že zdavnaj izgubilo svoje koristne lastnosti in zato ga nima smisla uživati.

Izbira posod

Dobro olje je v prodaji v dveh pakiranjih - steklenicah in pločevinkah. Če v trgovini vidite izdelek v plastični steklenici, je priporočljivo, da se vzdržite nakupa. Visokokakovosten izdelek ni nikoli ustekleničen v plastičnih posodah: gre za ponaredek ali mešanico dveh rastlinskih olj - olivnega in sončničnega. O kakršnih koli koristnih lastnostih takega izdelka ni mogoče govoriti.

• Steklenice

Najpogosteje na prodajnih policah vidimo olivno olje v steklu.To je praviloma vrhunski izdelek - ima visoko kakovost in najboljše okusne lastnosti. Idealna možnost je temna steklena posoda z nepredušnim pokrovom. Ta steklenica ščiti izdelek pred izpostavljenostjo svetlobi in zagotavlja najdaljši rok uporabnosti - 1,5–2 leti. Če ste kupili oljčno olje v prozorni steklenici, je priporočljivo, da jo zavijete v folijo ali temno tkanino: zaradi sončne svetlobe lahko izdelek postane žarek.

Zelo pomembno je, da se pokrov tesno zapre, da preprečimo vstop kisika. Seveda se pri uporabi olja ni mogoče izogniti stiku z zrakom. Zato je priporočljivo kupovati majhne steklenice brez zalog.

nasvet

Če ste kupili veliko količino, je priporočljivo, da izdelek prelijete v manjšo posodo. V številnih trgovinah s strojno opremo lahko najdete majhne stekleničke, ki so kot nalašč za shranjevanje olja. Takšne posode so običajno opremljene z zaprtim zamaškom, ki zagotovo ne bo pustil zraka v notranjosti. Tako bo glavna količina izdelka veliko manj prišla v stik s kisikom.

• Pločevinaste posode

Mnogi proizvajalci svoje izdelke polnijo v pločevinke. To olje je običajno razred nižje od olja v steklu, vendar je tudi dokaj dobre kakovosti. Oljčno olje lahko shranjujete tudi v pločevinastih pločevinkah precej dolgo - do 1 leta - pod pogojem, da posoda ni bila odprta.

Pločevinke so zelo primerne za dolgotrajno shranjevanje izdelka, vendar se ne zdijo zelo primerne za vsakodnevno uporabo. Najpogosteje se olje po nakupu vlije v steklene posode. Če se odločite, da boste olivno olje pustili v pločevinki, poskrbite, da bo pokrov po vsaki uporabi dobro zaprt.

Temperatura

Vsi smo navajeni, da je za podaljšanje svežine hrane nujno, da jo hranimo v hladilniku. Mnogi se pri olivnem olju držijo istega načela – in naredijo napako.

Nizke temperature povzročijo nastanek bele oborine, ki bo izginila pri segrevanju. Prav tako ohlajen izdelek pogosto postane moten in spremeni barvo. Takšne metamorfoze negativno vplivajo na njegov okus in hranilno vrednost. V zvezi s tem je odsvetovano shranjevanje v hladilniku, še manj pa v zamrzovalniku.

Pomembno!

Optimalna temperatura za shranjevanje je od +14°C do +18°C. Izdelka ne izpostavljajte pogostim spremembam temperature, sicer bo hitro pridobil neprijetno grenkobo.

Prostor za shranjevanje

Kako dolgo bo olje ostalo okusno in aromatično, je neposredno odvisno od kraja, kjer je shranjeno. Pri izbiri mesta za steklenico je treba upoštevati, da temperatura skladiščenja ne sme preseči +25 °C. Zaradi udobja mnogi ljudje izdelek postavijo blizu štedilnika, kar je v osnovi napačno: pod vplivom toplote bo hitro izgubil okus.

Ob upoštevanju vseh navedenih dejstev lahko sklepamo, da mora biti prostor za shranjevanje oljčnega olja hladen in zaščiten pred sončno svetlobo. Najboljša je omara z neprozornimi vrati, ki se nahaja stran od gospodinjskih aparatov. Če teh priporočil ne zanemarite, lahko odprt izdelek shranite približno mesec dni. Rok uporabnosti oljčnega olja v zaprti posodi ni več kot 2 leti.