Ali je mogoče kvašeno testo zamrzniti in kako pravilno shraniti kvašeno testo

Pogosto po gnetenju ostane neporabljena kvasna masa. Kaj storiti z njim? Shranjujte, dokler ne boste znova potrebovali. Kako to narediti prav? Odgovor je odvisen od tega, kako dolgo je načrtovana "ločitev". Če testo potrebujete v naslednjih dnevih ali dveh, ga lahko shranite v hladilniku. Če boste morali na naslednje pite čakati dlje, je bolje, da jo zamrznete.

Hladilnik na pomoč

Hladilnik je nepogrešljiv gospodinjski aparat, ki vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti skoraj vseh izdelkov. In testo ni izjema. Koliko časa lahko tam ostane, je odvisno od sestave mešane mase. Kvašeno testo, obravnavano v članku, vsebuje kvas, katerega lastnost je nagnjenost k fermentaciji.

Zahvaljujoč razponu temperaturnih vrednosti (+2 - +7 ° C), ki se vzdržujejo v hladilniku, se fermentacija upočasni in proces kisanja ne poteka tako hitro kot pri sobni temperaturi. Shranjevanje v hladilniku torej daje kvasni masi en dan, največ dva dni »zamika«. Če gneteno zmes pustite tam dlje, se bo skisala in ne boste dobili nobene pite.

Oglejmo si korak za korakom, kako pravilno shraniti kvašeno testo v hladilniku:

1. Da masa ne prepere in se ne pokrije s temno trdo skorjo, je treba pametno izbrati primerno posodo.Testo hranimo v hladilniku v plastični vrečki, emajlirani skledi, prekriti s plastjo živilske folije ali vakuumski posodi. Glavna stvar je, da zrak ne pride na njegovo površino.
2. S plastično vrečko je vse preprosto: vanjo morate le položiti testo in ga zavezati. Da se prepričate, lahko na vrh prve vrečke položite še eno.
3. Preden zmes damo v skledo ali posodo, površino dna in sten potresemo z moko. Nato zmes položite tja in jo dobro zaprite.
4. Sedaj morate pakirano maso testa pustiti na polici, ki se nahaja na samem vrhu hladilnika.

Nasvet: če v času, določenem za varno shranjevanje testa v hladilniku, iz njega ni bilo mogoče narediti pite, lahko maso zamrznete, medtem ko ostane sveža. Nato ga lahko kadar koli brez težav odmrznete in ustvarite kulinarično mojstrovino.

Zvest prijatelj je zamrzovalnik

Rok uporabnosti domačega testa lahko podaljšate tako, da ga postavite v zamrzovalnik. Kako dolgo lahko ohrani svojo svežino in značilne lastnosti? Pod pravimi pogoji - 3 mesece. In če govorimo o tem, kako dolgo je shranjeno kupljeno zamrznjeno testo, se njegov rok uporabnosti poveča za 2-krat. To pomeni, da lahko leži v zamrzovalniku šest mesecev (od datuma izdelave) brez izgube kakovosti.

Pravilno izbrani pogoji so stalna temperatura -18°C. V običajnem zamrzovalniku običajno ostane na tej oznaki. Čeprav je veliko odvisno od starosti in vrste hladilnika. Starejši kot je gospodinjski aparat, slabše začne zmrzovati. Če je testo v zamrzovalniku s skupnimi vrati, ki jih pogosto odpiramo, da dobimo ta ali oni izdelek, se tudi temperatura občasno dvigne.Zato lahko v običajnem gospodinjskem hladilniku z dvema vratoma s skupnim zamrzovalnikom kvašeno testo shranite do 2-3 mesece.

Oglejmo si korak za korakom, kako pripraviti kvašeno testo za shranjevanje:

1. Zmes za testo razdelite na porcije. Se pravi, en kos naj zadostuje za en pripravek. To je razloženo z dejstvom, da se odmrznjeno kvašeno testo ne zamrzne ponovno.
2. Vsak kos potresemo z moko.
3. Vsak kos položite v plastično vrečko. Uporabite lahko tudi posebno vrečko za zamrzovanje. Zaveži vrečko.
4. Pakete kvasne mešanice postavimo v hladilnik na spodnjo polico, da se nekoliko ohladijo.
5. Ohlajeno testo postavimo v zamrzovalnik. Če ima predelke, ki se zapirajo z ločenimi vrati, položite testo v enega izmed njih.

Na internetu lahko najdete veliko metod, ki opisujejo postopek odmrzovanja kvašenega testa. Razlikujejo se po času, najmanj je 3-5 minut. Strokovnjaki pa pravijo, da je treba testo odmrzovati vsaj 2 uri, da bi ohranilo vse svoje lastnosti in nato dobro vzhajalo. To se naredi v hladilniku.

Hlajenje in zamrzovanje sta dva načina za podaljšanje "življenjske dobe" kvašenega testa. Zato ga pripravite za prihodnjo uporabo, pravilno shranite in vsak dan razvajajte svoje najdražje z novimi pekovskimi izdelki!