Kam shraniti korenje v stanovanju, da bo dlje ostalo sveže?

Vsak korenček ima svoje mesto. Pozne sorte se bolje hranijo v kleti, na hladnem in temnem mestu v stanovanju. Zgodnje in mlado korenje bo dlje zdržalo v hladilniku. En pomemben odtenek: izbrati morate način shranjevanja korenja v hladilniku. Obstaja več načinov - v vodi, v vrečki, v filmu in papirju. Olupljene in oprane korenaste zelenjave zdržijo dlje časa v prozorni foliji.

Priprava korenja za shranjevanje

Pozor! Vse korenje ni primerno za dolgoročno sveže skladiščenje.

Če se založite z zelenjavo za zimo, morate:

1. Izberite pozno sorto korenja, izkopano pravočasno in pravilno.
2. Korenovke se ne smejo preveč razraščati.
3. Velike grude umazanije niso dovoljene.
4. Osebkov z znaki bolezni, s črvinami, sledovi korenčkove muhe, počasnih, poškodovanih, premrzlih ni mogoče shraniti.
5. Ne morete shraniti mokre korenaste zelenjave - dobro jo morate posušiti.
6. Oprano korenje ima krajši rok trajanja.
7. Bolje je, če so korenaste zelenjave približno enake velikosti.

Če pride do velikih razlik v velikosti, se izberejo majhni primerki. Najprej jih morate uporabiti, saj hitreje propadajo (ovenejo, izsušijo).

Če za shranjevanje uporabite lastno korenje, pridelano na vrtu:

1. Pobirajte pravočasno, ne prej in ne pozneje (glejte datume, navedene na vrečki s semeni).
2. Za čiščenje izberite topel in suh dan.
3. Tla ne smejo biti mokra. Prenehajte z zalivanjem za en teden.
4. Vrhove odrežite na ravni glave, ne da bi poškodovali ramena.
5. Korenovke ne perite, če so izpolnjeni vsi zgoraj navedeni pogoji.
6. Pravilno pobrane pridelke takoj uskladiščimo.
7. Če je bilo korenje izkopano v mokrem vremenu in oprano, ga je treba temeljito posušiti.

Sušenje bo trajalo najmanj 1 teden. Mesto mora biti suho, korenine morajo biti dobro prezračene. Korenje je razpršeno v eni plasti. Sušimo pod krošnjami v senci. Preden se preselijo v klet ali klet, jih hranijo še 7-10 dni pri temperaturi +10 ... +14 stopinj.

Shramba v stanovanju

Prebivalcem mest ni tako enostavno ohraniti svežega korenja vso zimo kot prebivalcem podeželja in tistim, ki imajo svoj dom ali garažo s kletjo.

Idealni pogoji:

• temperatura skladiščenja 0...+1 stopinj in relativna vlažnost 95-98%;
• ali temperatura +1...+5 stopinj in relativna vlažnost 90-95%;
• Dobro prezračevanje je zelo pomembno, kroženje zraka mora biti opazno.

Običajno se za shranjevanje korenja v stanovanju uporablja več metod:

• hladilnica;
• zamrzovanje;
• shranjevanje na balkonu ali drugem hladnem prostoru.

Ohranjanje izdelka pomaga delno premagati situacijo. Korenčkov sok in korenčkov pire lahko nadevate v kozarce, pražite za juho, vse vrste zelenjavnih solat, omake s korenčkom.Tudi za dolgoročno shranjevanje doma korenje fermentiramo skupaj z zeljem in posušimo v električnem sušilniku. Grobo naribano korenje sušimo približno 8 ur pri temperaturi 55-60°C.

V emajlirani ponvi

Odličen način za stanovanjske razmere. V velikih emajliranih ponvah je korenje manj občutljivo na temperaturne spremembe in lahko ostane sveže in sočno tudi do nekaj mesecev.

Kaj moramo storiti:

1. Korenje položite v emajlirano ponev, z repi navzdol.
2. Pokrijte s papirnato brisačo ali čisto bombažno krpo.
3. Zaprite pokrov.
4. Spustite ga v klet, klet ali odnesite v najbolj hladno sobo.

Če ponev postavite v klet, bo zelenjava zdržala do pomladi in zagotovo je ne bodo poškodovale miši.

Na balkonu

Najpogosteje je balkon namenjen shranjevanju korenja v stanovanju. Tu je ponavadi hladneje kot v sobah. Poleg tega zaloge ne bingljajo pod nogami in nikogar ne motijo. Dejansko je balkon dober kraj za shranjevanje korenja, če temperatura v regiji ne pade preveč.

V hladnih regijah lahko temperatura na nezastekljenem balkonu pade na -1 ali nižje. Korenje bo zamrznjeno in bo hitro izginilo.

Zaloge lahko shranite na balkonu do zmrzali, nato pa jih premaknete v shrambo, hodnik ali drugo hladno sobo.

Kaj shraniti na balkonu:

• v vrečah iz blaga;
• v škatlah: lesene, plastične;
• v plastičnih vrečkah (morajo biti na široko odprte);
• v mrežastih vrečah (majhne količine).

Dolgoročno shranjevanje doma je možno, če uporabljate:

• Pesek. Da bi preprečili hitro izsušitev korenja in stabilizirali temperaturo, se uporablja moker pesek. V vedro suhega peska vlijemo 1 liter vode in dobro premešamo. Nato v škatlo ali vedro nasujte 3-5 cm plast peska.Položite plast korenja. Prekrit s peskom. Korenovke se ponovno položijo. In tako naprej do samega vrha posode. Zadnja plast je pesek.
• žagovina. Uporablja se žagovina iglavcev, bogata s fitoncidi. Preprečujejo razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov in upočasnjujejo procese kvarjenja in kalitve korenja. Dno škatle morate obložiti z žagovino, položiti korenasto zelenjavo v plast in jo pokriti. Optimalna debelina sloja žagovine je 5-7 cm.

V hladilniku

Nekaj ​​kilogramov korenja lahko shranite v hladilniku. Uporabiti je treba svežo cono s temperaturo 0...+5 stopinj.

Kako shraniti:

• V tesni torbi (z zadrgo ali navadno). Korenje ne umivajte in ne lupite. Postavite ga v vrečko. Zavežite ali zapnite gumbe, da odstranite čim več zraka. Prepričajte se, da v notranjosti ne nastane kondenz. Če se na stenah vrečke pojavijo kapljice vlage, je treba korenje vzeti ven, posušiti in ga lahko ponovno shranimo.
• V posodi ali kozarcu z vodo. Tako se shrani olupljeno korenje, ki se izkaže za presežek. Koreninasto zelenjavo lahko narežete na velike kose (razrežite na 2-3 dele). Korenje položite v posodo, prelijte s hladno vodo, da je popolnoma prekrito, in zaprite s pokrovom. Vodo je treba zamenjati vsakih 1-3 dni.
• Oprano ali olupljeno korenje shranimo v prozorno folijo. Najprej se posuši pri sobni temperaturi. Nato ga zelo tesno zavijte v 2-3 plasti folije za živila. V hladilniku bo zdržal do 10 dni.
• Na papirju. Korenje je treba zaviti v papir. Vsaka kopija je zavita posebej. Postavite v predel za zelenjavo. Papirnati ovoj omogoča, da koreninski pridelek "diha" in absorbira odvečno vlago. Če se papir opazno zmoči, ga je treba zamenjati z novim.

Pri sobni temperaturi

Korenine ni priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi. Hitro bo vzklilo. Rok uporabnosti bo odvisen od temperature, vlažnosti v prostoru in sezone. V zadnjih zimskih mesecih lahko korenovke vzklijejo tudi v hladilniku.

Da bi korenje ohranili čim dlje:

1. Izberite najhladnejši in najbolj prezračen prostor. Kuhinja je strogo odsvetovana zaradi stalnih temperaturnih nihanj. Primerni so hodnik, spalnica, zastekljena loža (balkon) in dnevna soba.
2. Uporabite škatle, ki omogočajo prezračevanje zalog.
3. Izberite najtemnejše mesto.
4. Lahko se shrani v papirju ali žagovini.

V zamrzovalniku

Nekaj ​​korenja lahko shranite v zamrzovalniku. Če korenasto zelenjavo pravilno zamrznete, bo rok uporabnosti 12 mesecev.

Kako shraniti korenje v zamrzovalniku:

1. Operite in očistite.
2. Narežemo na trakove, kolobarje, pol kolobarje in kocke.
3. Lahko ga nastrgate na grobo strgalo.
4. Postavite na pladenj ali papirnato brisačo.
5. Porazdelite tako, da korenje ne leži v debeli plasti.
6. Pustite sušiti 1-2 uri.
7. Razdelite v majhne vrečke ali po porcijah zavijte v živilsko folijo.
8. Pošljite v oddelek za hitro zamrzovanje (če je na voljo) za 3 ure.
9. Shranjujte v zamrzovalniku v posodi ali tesni vrečki ločeno od rib, mesa in sadja.

Zamrznjenega korenja pred uporabo ne odtajajte. Vrže se v vrelo vodo ali pošlje v segreto ponev. Lahko kuhate:

• juha;
• boršč;
• dušimo in dušimo;
• pilaf.

Shramba v kleti, kleti

Večje količine korenja, 30 kg ali več, je najbolje shraniti v kleti ali kleti. Obstaja več možnosti nastanitve:

• V škatlah (karton, les, plastika). Suho korenje zložimo v škatle in postavimo na police.Lahko naložite en predal na drugega, vendar v tem primeru spodnji predali niso popolnoma napolnjeni, da bi lahko zrak krožil.
• V vrečkah. Za shranjevanje korenja je dobro uporabiti polipropilenske posode za zelenjavo z ventilacijo. Če imate običajno vrečko, ki ne prepušča zraka, je bolje, da je ne zavežete.
• V razsutem stanju. Če je prezračevanje v prostoru dobro, temperatura je stabilna (vzdržuje se v območju 0 ... +5 stopinj) in je za sorto značilna visoka gostota in dobra kakovost ohranjanja, lahko korenje nalijete na rahlo vzpetino in ga shranite na ta način. Največja višina nasipa ne sme presegati 2-3 m.

Nesprejemljivo je, da se korenje hrani v neposredni bližini stropa ali sten. Ob steni naj bo 30 cm prostora, da lahko zrak dobro kroži. Optimalna razdalja do stropa je 80 cm.

nasvet. Če je temperatura v kleti (kleti) nestabilna ali višja od +5 stopinj, korenje v škatlah potresemo z mokrim peskom ali žagovino.

Pomembno! Za zimsko skladiščenje pridelkov je treba prostor vsako leto razkužiti. Na primer, 3-5% raztopina bakrovega sulfata. Sestavo razpršimo (nanesemo s krpo) na strop, stene, tla. Priporočljivo je tudi sušenje na soncu in obdelava polic.

Rok uporabnosti

Kako dolgo lahko hranite sveže korenje, si lahko ogledate v tabeli:

Nepriljubljene metode: v glini, čebulnih lupinah, kredi in mahu

Obstaja več kot 10 načinov za shranjevanje korenja pozimi, vendar so mnogi od njih že zastareli ali preveč delovno intenzivni.

• Obrezano. Odstranitev vrhov skupaj z 0,5-1 cm obešal vam omogoča, da odstranite rastno točko. Korenje ne kali in ga lahko dolgo hranimo v kleti. Obrezovanje se izvaja v 2 fazah. Po izkopavanju vrhove takoj odrežemo. Nato korenasto zelenjavo operemo in odrežemo plečeta z mesta rasti vrhov (ne več kot 1 cm). Žetev dobro posušimo in hranimo pri temperaturi +10...+14 stopinj 1-2 tedna.
• V glini. Vedro do polovice napolnimo z glino in do vrha nalijemo vodo. Po enem dnevu premešajte. Dobiti morate kašo s konsistenco kisle smetane. Korenje enega za drugim pomakamo v mezgo ali pa ga položimo na mrežo in večkrat zalijemo. Nato jih posušimo in shranimo.
• V kredi. Razsuto kredo poškropimo po korenovkah ali potopimo v 30% raztopino in posušimo.
• V čebulnih olupkih. Lupina se uporablja na enak način kot žagovina.
• Na vrtu. Jeseni se vrhovi korenčka odrežejo, prekrijejo s plastjo peska in prekrijejo s filmom. Na vrhu so položeni gnoj, šota in listi. Pokrijte z drugo plastjo filma. Izkopljejo ga spomladi.
• V mahu. Zelenjava je postavljena v škatle, prekrite z mahom. Pokrijte z drugo plastjo mahu.

Vprašanje odgovor

Zakaj je slabo shranjen?

Korenje se lahko prezgodaj pokvari, če ga gojimo v tleh s preveč dušika. Velika količina gnojil negativno vpliva na kakovost ohranjanja.

Zraven česa ne smete shranjevati?

Sveže korenje se lahko hitro pokvari, če ga hranimo v bližini jabolk, marelic, banan, hrušk, krompirja ter drugega sadja in zelenjave, ki oddajajo etilen. Ne morete ga shraniti poleg paradižnika in paprike - postalo bo grenko.V hladilniku ga postavimo ločeno od mesa, rib, pripravljenih in močno dišečih živil.

Kako vpliva sorta?

Pri izbiri korenja za dolgoročno skladiščenje vedno bodite pozorni na kakovost ohranjanja sorte. Mora biti daljši od 5 mesecev. Sorte "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" so shranjene dlje kot druge.

Bo uvoženo blago skladiščeno?

Če se korenje goji in pobira več kot 150 km od lokacije skladiščenja, se rok uporabnosti skrajša za 1 mesec glede na sorto, navedeno v opisu.

Kako na prvi pogled razumeti, ali bo shranjen dlje časa?

Sorte z odlično kakovostjo ohranjanja imajo več lastnosti: stožčaste korenovke, dolge ali pol dolge od 15 do 45 cm.

Dobro zorjeno pozno dozorelo korenje je mogoče shraniti vso zimo in polovico pomladi, če so ustvarjeni idealni pogoji. Doma, predvsem pa v stanovanju, je težko upoštevati vsa priporočila. Zato pričakujte, da bo obdobje krajše. Pozimi je treba zaloge redno preverjati, odstraniti in uporabiti za kuhanje predvsem tiste korenovke, ki so začele kaliti in veneti.