Kako pravilno shraniti feijoo

To "skladišče vitaminov" lahko kupite ves oktober-november in se od njega poslovite do naslednje jeseni, vendar je bolje vedeti, kako ga shraniti. To lahko naredimo na več načinov: sveže ali mlete s sladkorjem kot marmelado. Poleg tega je marmelada lahko "živa" ali toplotno obdelana. Od izbranega načina shranjevanja je neposredno odvisno, kako dolgo bo ostal svež in užiten.

Kako izbrati

Ne glede na način shranjevanja feijoe je pomembno, da izberete pravo jagodičje. Ker v tem primeru stopnja zrelosti neposredno vpliva ne le na okus, ampak tudi na uporabnost. Torej, pri izbiri jagodičja bodite pozorni na naslednje točke:

1. Zunanja barva: temno zelena, brez svetlo zelenih madežev (znak nezrelosti), z mat, nagubano površino lupine (sijaj in pomanjkanje gub kaže na nezrelo sadje).
2. Barva notranjosti: prozorna. Bela barva celuloze pomeni, da sadje ni zrelo, rjava - da je prezrelo. Nezrele jagode lahko dozorijo doma, prezrele pa niso več primerne za hrano.
3. Pomanjkanje peclja. Če je tam, pomeni, da je bila jagoda odrezana nezrela, feijoe pa je pravilno pobrati s tal, ko dozorijo in same odpadejo.
4. Brez temnih madežev. Njihova prisotnost kaže, da sadje že dolgo leži in se že začenja kvariti.

Nasvet: velika velikost feijoe ne kaže vedno na njeno zrelost. Velikost je odvisna od sorte.

Povprečno obdobje skladiščenja feijoe po žetvi je 10 dni.Če od tega odštejemo čas transporta in pakiranja, se izkaže, da lahko sveže jagode v hladilniku zdržijo največ en teden. Zato je priporočljivo, da jih uporabite takoj po nakupu, kot pravijo, ne da bi jih dolgo odlagali. In ko jih zmanjka, kupite nove.

Toda, kot veste, ne morete založiti vitaminov in mikroelementov za prihodnjo uporabo, feijoa pa jih vsebuje veliko. To so vitamini skupine B, vitamin C, PP, pa tudi jod, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij. Da bi ves ta sijaj doma ohranili dlje kot teden dni, uporabite sladkor, naravni konzervans. Rezultat je zelo okusna marmelada, katere recept bo opisan spodaj.

"Živa" marmelada

Najboljši način za podaljšanje časa shranjevanja feijoe doma z minimalnimi izgubami vitaminov je priprava "žive" marmelade, katere recept je neverjetno preprost. Z drugimi besedami, to so samo jagode, mlete s sladkorjem. Recept je klasičen, enak kot pri ostalih jagodah. Zahtevano:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sladkorja.

Količina sladkorja je lahko od 700 g do 1,5 kg. Vse je odvisno od osebnih okusnih preferenc. Več sladkorja kot potresete po jagodičevju, dlje bo obstojno. Vendar bo marmelada izgubila specifičen "kisli" okus, ki ga imajo gurmani tako radi.

Priprava:

1. Feijoo operemo in ji odstranimo stebla in repke.
2. Jagode zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. Postavite v emajlirano posodo in dodajte sladkor. Mešajte.
4. “Živo” marmelado občasno premešamo. To je treba storiti tolikokrat, kolikor je potrebno, da se kristali sladkorja stopijo.
5. Kozarce in pokrove temeljito splaknemo s sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in vanje preložimo pripravljeno »živo« marmelado.
6. Hraniti v hladilniku do 2-3 mesece.

Zanimiv recept za "živo" marmelado, pripravljeno ne s sladkorjem, ampak z medom. Med je tudi naravni konzervans. Uporablja se v "živih" dobrotah in ne v "kuhanih", saj pri kuhanju med izgubi vse svoje koristne lastnosti. Poleg medu lahko okus feijoe dopolnite s poljubnimi oreščki, razen arašidov.

Namig: rok uporabnosti je odvisen od metode. Sveže feijoe, prinesene z juga in kupljene v trgovini, hranimo v hladilniku do 7 dni, "živo" marmelado hranimo v hladnem temnem prostoru (hladilnik) do 3 mesece, toplotno obdelano marmelado hranimo v temnem prostoru do 1 leta.

"Kuhana" marmelada

Jagode, kivi, banane in celo kosmulje - tako mnogi poskušajo z besedami razložiti, kakšen je okus feijoe. Prav zaradi tega imajo radi eksotično jagodičje in poskušajo ohraniti to poslastico čim dlje. Če se težava nanaša na rok uporabnosti, potem, da bi ga pravilno povečali, uporabite toplotno obdelavo. Seveda se bo ob izpostavljenosti visokim temperaturam izgubilo veliko koristnih snovi, vendar se bo rok uporabnosti povečal na 12 mesecev.

Spodaj je klasičen recept, ki vam omogoča pripravo najpogostejše "kuhane" marmelade, ki ohranja pravi okus feijoe. Poleg klasičnega obstaja več kot en recept, ki vsebuje različne dodatke v sestavinah. Okus je prav zanimiv. Dodatki lahko vključujejo:

• limonin sok;
• pomaranča z lupino;
• ingverjeva korenina;
• hruška;
• brusnica.

Torej, klasičen recept za marmelado feijoa. Zahtevano:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Priprava:

1. Feijoo operemo in ji odstranimo stebla in repke.
2. Jagode zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. V emajlirano posodo nalijte vodo in jo postavite na štedilnik, pustite, da zavre.
4. Sladkor raztopite v vodi.
5. Jagodni pire prenesite v ponev z vodo z raztopljenim sladkorjem. Temeljito premešajte z leseno žlico.
6. Pustite, da mešanica jagodičevja in sladkorja zavre, počakajte 7-10 minut in ugasnite štedilnik. Med kuhanjem se na površini dela pena. Treba ga je odstraniti.
7. Medtem ko se marmelada kuha, lahko pripravite kozarce. Treba jih je temeljito oprati s sodo bikarbono in sterilizirati.
8. Takoj, ko je marmelada pripravljena, jo je treba vliti v kozarce in zviti.
9. Kuhano marmelado hranimo na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev.

Feijoa je okusen in zdrav izdelek, ki ga želite jesti ne le v sezoni, ampak tudi pozimi. Zato se je vredno naučiti, kako ga pravilno shraniti. Recept za konzerviranje s kuhanjem s sladkorjem vam bo omogočil pripravo aromatične marmelade, recept za "živo" poslastico pa bo dolgo časa ohranil svoje koristne lastnosti.