Kako pravilno shraniti bučo v stanovanju, da se ne pokvari. Pod posteljo, v zamrzovalniku ali v kozarcih?

Slastni oranžni plodovi lahko zdržijo vso zimo in ohranijo vse svoje koristne lastnosti. Glavna stvar je, da bučo pravilno shranite.

Priprava na skladiščenje

Da bodo buče dolgo shranjene, jih je treba pobrati skupaj z vsaj 5 cm dolgim ​​rezom, če kupujete plodove na tržnici, izberite tiste z »ročajem«.

Bučo operemo v tekoči vodi, najbolje z detergentom. Z lupine je treba odstraniti ne le umazanijo, ampak tudi patogene.

Sadje obrišite z brisačo in posušite.

Dobro si oglejte celoten pridelek. Če na lupini najdete razpoke, mehka področja ali lise gnilobe, te sadeže odložite. Lahko jih konzerviramo ali damo v zamrzovalnik.

Celi, čvrsti plodovi so pripravljeni za dolgoročno skladiščenje.

Kje in kako shraniti buče?

Naši predniki so svoje pridelke shranjevali v krošnjah. V tem prostoru ni bilo ogrevanja, je pa iz hiše prihajalo dovolj toplote, da je na hodniku vzdrževala pozitivno temperaturo.

Morda ima vaša hiša podobno sobo: gospodarsko poslopje, verando, neogrevan hodnik. Tam lahko postavite zelenjavo in zdržala bo do pomladi, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti.

Če takšnega prostora ni, lahko sadje shranite v kleti ali neposredno v hiši.

V kleti

Za shranjevanje buč so primerne le suhe, prezračevane kleti. Plodovi ne prenesejo vlage in začnejo gniti. Da bi se temu izognili, v klet postavite nekaj škatel z žagovino ali pepelom. Iz zraka bodo absorbirali odvečno vlago.

Zelenjave ne morete postaviti na tla. Tam se nabira vlaga, ki bo uničila buče. Idealno mesto za sadje so lesene police, pobarvane ali naoljene.

Če ni prostora za police, naredite lesena rešetkasta tla in jih položite na tla.

• Površino pokrijte s krpo.
• Plodove naložimo v 1 vrsto tako, da je med njimi 10-15 cm prostora.
• Vsake 3-4 dni obrnite buče z ene strani na drugo, da mesto v stiku s polico ne zgnije. Med postopkom natančno preglejte pridelek. Če opazite gnilobo ali plesen, sadje takoj odstranite, da ne »okuži« sosedov.

Sprva se bo pogosto pojavljala pokvarjena zelenjava. Naj vas ne skrbi, to je normalno: tako se pojavijo skrite napake plodov. Po 2-3 tednih boste odstranili vse obolele buče, preostali pridelek pa bo trajal do pomladi.

nasvet. Vsako leto police ali rešetke obdelajte s protiglivičnim sredstvom in jih obarvajte. Tako boste uničili spore gliv, ki so bile prinesene skupaj z bučami.

Če ste v kleti ustvarili ustrezne pogoje, bo zelenjava zdržala od 6 do 8 mesecev.

V stanovanju

Izberite dobro prezračen, hladen prostor brez nenadnih temperaturnih sprememb. Izolirana loža je primerna, če temperatura tam ne pade pod +3-5 ^OC, neogrevan hodnik, shramba z vgrajeno ventilacijo.

Če takih prostorov ni, pridelek postavite v spalnico pod posteljo ali na kateri koli primeren prostor stran od radiatorjev in sončne svetlobe. Toda rok uporabnosti se bo zmanjšal.

Pomembno: Ne postavljajte sadja v kuhinjo ali kopalnico! Ti prostori so prevroči in vlažni, pridelek bo hitro zgnil.

• Iz lesenih letvic naredite rešetkasto podnico za sadje in jo pobarvajte. Med tlemi in bučami naj kroži zrak. Če izdelava talne obloge ni mogoča, položite vsaj več plasti vreče.
• Buče shranjujte 10-15 cm narazen in jih redno obračajte, da zagotovite pretok zraka.
• Preverite sadje vsake 2-3 dni. Takoj odstranite vse, ki so se začele kvariti.

Sadje, ki je ležalo poleg pokvarjenih, je bolje ločiti od glavnega dela pridelka. Morda so bili izpostavljeni glivičnim sporam. Na toplem se proces gnitja odvija hitreje kot v kleti, zato je bolje igrati na varno.

V hladilniku

Sveže buče, olupljene in narezane na rezine, lahko v hladilniku hranite približno 10 dni. Vendar ni smiselno, da bi tja postavili cele plodove. Zasedli bodo veliko prostora, shranjeni pa bodo slabše kot pod posteljo.

Sadje je pametneje olupiti, odstraniti semena in dati v zamrzovalnik. Za bolj priročno uporabo zamrznjene kaše:

• Narežemo ga na kose primerne velikosti. Majhne kocke so za juho, velike in cele rezine pa za peko.
• Naribajte več velikih kosov, da naredite nadev za pite.
• Preostalo kašo lahko preluknjamo z mešalnikom in vlijemo v posode. Ta pripravek je uporaben za pire juho.

Prosimo, upoštevajte: Odmrznjena buča je zelo mehka. Ne boste ga mogli rezati, kosi bodo pod nožem razpadli. Zato vnaprej razmislite o obliki in velikosti praznin.

V kakšni obliki naj bo shranjen?

Ste prepričani, da se želite zapletati s celim sadjem? Morda bi bilo vredno predelati bučo v praznine.

• Rok uporabnosti konzervirane hrane je veliko daljši: od 1 do 3 let.
• Celuloza se ne pokvari.
• Manj težav s kuhanjem.Samo odprite kozarec in končali ste!
• Konzerva zavzame manj prostora kot cele buče.
• Ni se vam treba ubadati s pripravo prostora, nenehnim obračanjem in pregledovanjem plodov.

Ozimnic iz buč je veliko.

Posušena buča

Bučo sušimo na enak način kot jabolka ali hruške.

1. Sadje narežite na majhne koščke ali tanke rezine.
2. Postavite na ravno površino z veliko površino. Uporabite lahko pladnje ali pekače, vendar je bolj priročno narediti posebne liste za sušenje.
3. Kosi so razporejeni tako, da se ne dotikajo drug drugega.
4. V vročem, sončnem vremenu odnesite bučo ven in jo pustite na soncu ves dan. Ne pozabite pokriti obdelovanca z gazo, da ga zaščitite pred prahom in insekti.
5. Postopek ponavljamo, dokler se pulpa ne posuši. To običajno traja od 3 do 5 dni.

Če želite skrajšati čas kuhanja, uporabite pečico.

Pomembno: Primerni so le tisti modeli, ki delujejo pri nizkih temperaturah.

1. Regulator nastavite na 60 ^OC in povežite konvekcijo.
2. Koščke buče v eni plasti položite na pekač ali rešetko.
3. Testo postavimo v pečico za 10-12 ur. Čas obdelave je odvisen od debeline in vlažnosti kosov.

Obstaja hitrejši način, vendar bo za to potreben električni sušilnik. Posebna tehnika bo posušila tako tanke plošče kot tudi kocke velikosti do 1 cm, pulpo samo naložite v komoro, kot piše v navodilih in pozabite nanjo. V nekaj urah boste iz električnega sušilnika vzeli popoln kos.

Posušene buče shranjujte v vrečkah iz blaga. Če nimate vrečk, uporabite kozarce ali posodice, le da jih ne zaprete na tesno. Posušeni izdelki potrebujejo dobro prezračevanje.

Izvirna ideja. Posušeno bučo lahko zmeljemo v prah.Dodajamo ga pasiranim jedem, nadevom in testom, da dobi oranžno barvo in značilno aromo.

Kandirano sadje

Če boste vse naredili pravilno, boste dobili okusne, zdrave in popolnoma naravne bonbone. Kandirano sadje jemo kot samostojno poslastico, dodamo ga pekovskim izdelkom ali kašam, dodamo muslijem.

Za pripravo jedi izberite plodove muškatnih sort z gosto, suho mezgo.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg olupljene bučne kaše.
• 750 g sladkorja.
• 1 čajna žlička citronska kislina.
• 1 žlica l. koruzni škrob.
• 3 žlice. l. sladkor v prahu.

Začimbe: muškatni orešček in cimet ali limonino lupinico. V prvem primeru boste dobili začinjeno pikantno kandirano sadje, v drugem pa z izrazito aromo citrusov.

Za pripravo jedi doma boste potrebovali 3 dni.

1. Bučo narežemo na kocke 1x1 cm in damo v lonec.
2. Dodajte sladkor in pustite 10-12 ur. Primerneje je pripravo pripraviti zvečer, da lahko zjutraj nadaljujete z delom.
3. Ko pulpa spusti dovolj soka in se sladkor raztopi, v ponev dodamo začimbe in citronsko kislino.
4. Zmes pristavimo na ogenj in kuhamo 2-3 minute, da se buča zmehča. Ne pretiravajte: želite čiste kocke, ne bučne marmelade.
5. Ko pulpa doseže želeno stanje, izklopite ogenj in mešanico precedite. Meso odcedimo v cedilo ali cedilo in damo v ločeno posodo.
6. Preostali sirup kuhajte na močnem ognju 5-7 minut.
7. Z vročim sirupom prelijemo bučne kocke in pustimo, da se ohladijo.
8. Bučo ponovno postavite v cedilo in ponovite korake 6-7.
9. Pustite kašo v cedilu 1-2 uri, dokler tekočina popolnoma ne odteče.
10. Pečico segrejte na 100 ^OZ.
11. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v eni plasti položimo kandirano sadje, da se kocke ne sprimejo.
12. Pekač postavimo v pečico in sušimo 3-4 ure pri priprtih vratih. Čas obdelave je odvisen od velikosti in vlažnosti bučnih kock.

Kandirano sadje naj se zmanjša in strdi. Konzistenca bo gosta in žvečljiva, kot posušena karamela. Vendar ne dovolite, da kandirano sadje postane plastično trdo; bonboni morajo ostati nekoliko lepljivi.

Drug značilen znak pripravljenosti je, da bo obdelovanec postal prosojen.

Posušeno kandirano sadje prenesite na čist pergament in pustite "vreti" en dan pri sobni temperaturi. Ko so bonboni pripravljeni, zmešamo sladkor v prahu s škrobom in v njem povaljamo poslastico. Ločite vse lepljive koščke, tako da zmes enakomerno prekrije vsako kandirano sadje.

Naravne sladkarije shranjujte v kozarcih ali posodah na navoj.

Konzervirana buča

Buča je bližnja sorodnica bučk, kar pomeni, da jo lahko kisamo ali kvasimo.

Slana buča

Vse kar potrebujete: olupljena bučna kaša, voda in sol.

• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Bučo narežemo na 1 krat 1 cm velike kose in položimo v pripravljene posodice.
• Pripravite 15-odstotno fiziološko raztopino. Če želite to narediti, dodajte 15 g soli v 85 g vrele vode. Količino slanice spremenite glede na prostornino kozarcev, vendar ohranite navedena razmerja.
• Bučo prelijemo z vrelo slanico in takoj zvijemo.
• Kozarce ohladimo pod odejo.

Ta pripravek se uporablja kot polizdelek za pripravo prvih in drugih jedi. Kot prilogo lahko postrežete slano bučo, vendar najprej poskusite različico iz pločevinke. Če je jed preslana, jo za 3-4 ure namočimo v čisto hladno vodo.

Vložena buča na adigejski način

Tudi zelo preprost recept z najmanj sestavinami.Potrebovali boste bučo, sol, vodo in začimbe: črni poper v zrnu, rdečo feferonko in lovorov list. Po želji lahko dodate poljubne začimbe po okusu: kardamom, timijan, baziliko, česen, peteršilj, koriander, gorčična semena.

1. Bučno pulpo narežemo na koščke in blanširamo 1-2 minuti, ne več. Meso mora biti elastično.
2. Vodo, v kateri se je kuhala buča, odlijemo in jo posolimo. Za 1 liter vode potrebujete 2 žlici. l. sol.
3. Slanico zavremo, dodamo začimbe in ugasnemo ogenj. Ohladimo na sobno temperaturo.
4. Koščke celuloze položite v kozarce in napolnite s hladno slanico.
5. Vrata kozarcev pokrijte s pokrovi iz blaga. Zložite več plasti gaze ali čistega platna, pokrijte posode in zavežite z vrvico. Uporabite lahko plastične pokrove, vendar morate v njih izvrtati luknje za kroženje zraka.
6. Pripravek pustite v prostoru 3-4 dni, da se začne proces fermentacije. Nato ga damo v klet ali v hladilnik na najtoplejšo polico. V dveh tednih bo proces fermentacije zaključen in prejeli boste okusen in zelo zdrav izdelek.

Vloženo bučo postrezite z zelišči in rastlinskim oljem. Da bo jed bolj okusna, jo potresemo s praženimi bučnimi semeni.