Kako ohraniti lubenico do novega leta?

Čeprav so mandarine tradicionalno simbol novega leta, včasih pozimi želite na praznični mizi videti nekaj bolj izvirnega. Morda je to poletni pozdrav - lubenica, potem pa se postavlja vprašanje, kako lubenico s prijetnim okusom, vitamini in mikroelementi ohraniti do novega leta.

Izbira popolne lubenice

Najprej je pomembno izbrati pravo sadje za shranjevanje.

1. Menijo, da lubenice doma ohranijo vse svoje koristne lastnosti 3-4 mesece po obiranju, zato mora biti izbrano jagodičje poznih sort, da bi preživele zimo, običajno zorenje sredi do konca septembra. Poleg tega zorijo same, kar pomeni, da ne vsebujejo škodljivih dodatkov, ki pospešujejo rast. Najpogostejše sorte za dolgoročno skladiščenje so "Astrahansky", "Bykovsky", "Volzhanin" in "Ikar". Vsi imajo sočno, sladko meso in so precej odporni na bolezni.
2. Jagode morajo biti nepoškodovane - brez razpok, prask, udrtin, gnilobe itd., Imeti morajo jasno izražene črte na lupini in enakomerno obarvane, kar kaže na zrelost z vseh strani. Bolje je izbrati srednje veliko sadje - majhni so lahko že prezreli do obiranja, preveliki pa, nasprotno, morda še nimajo časa, da popolnoma dozorijo.
3. Za izbrano sorto mora biti značilna debela koža in gosta kaša.
4. Ne kupujte v supermarketih in velikih verigah trgovin - tam običajno dostavijo nezrele lubenice, najverjetneje polnjene s kemikalijami zaradi varnosti med prevozom in shranjevanjem v vitrinah. Bolje je kupiti jagode od zaupanja vrednih vrtnarjev. In če ste ga pridelali sami, potem je treba za nadaljnje dolgoročno skladiščenje žetev pobrati nekaj dni prej kot običajno. In seveda ne pretiravajte s hranjenjem še rastočih lubenic s preveč kemikalijami.

Pravila shranjevanja

Lubenica mora biti pravilno shranjena. Očitno je treba to narediti pri nizki temperaturi. Seveda ga lahko postavite v hladilnik za več mesecev, vendar potem ne bo ostalo veliko prostora za druge izdelke. Zato je vredno izbrati bolj prosto mesto, v katerem bodo izpolnjeni naslednji pogoji.

1. Temperatura ni višja od +5, +8 °C. V nobenem primeru ne hranite lubenic pri sobni temperaturi več kot nekaj dni - začnejo gniti in fermentirati.
2. Vlažnost znotraj 60-80%. Če bo presuha, bo lubenica hitro izgubila tekočino in bo videti počasna, če bo vlažna, pa bo hitro zgnila.
3. Dobro prezračevanje.
4. Tema.

Tem zahtevam ustreza shramba, medetaža ali neogrevan, a zastekljen balkon (čeprav v tem primeru morate paziti, da temperatura na njem ni prenizka).

nasvet

Izkušeni vrtnarji vedo, kako ohraniti lubenico doma. Skrivnost je v tem, da ga je treba za to dobro pripraviti - temeljito ga umijte, poskušajte ne poškodovati lupine, obrišite in pustite, da se posuši na zraku. Za maksimalno sušenje ga lahko čez noč pokrijete s slamo, da vpije odvečno vodo.

Kako shraniti?

Kar zadeva posebne načine shranjevanja, obstaja več empirično preizkušenih možnosti.

1. Viseče. Lubenico zavijemo v naravno blago ali stare časopise in obesimo v platneno vrečo, mrežo ali vrečo na vrvici. Jagodam bo zagotovljeno prezračevanje ter enakomerna temperatura in vlažnost.
2. Pokrivanje s peskom. Lubenico položimo v lesen zaboj in jo potresemo s peskom, pri čemer pazimo, da je ne stisnemo preveč, da omogočimo dostop zraka. Pesek lahko nadomestimo s suhimi zrni, vendar je pomembno, da ne vsebujejo ličink žuželk ali drugih škodljivcev.
3. Slama. V tem primeru lahko lubenico spravite v škatlo ali preprosto postavite na polico ali na tla, z vseh strani pokrito s čisto slamo. Namesto slame lahko uporabimo tudi jesen (najbolje iz trdega lesa), suho predivo ali temeljito posušen mah. Toda v teh izdelkih se pogosto nahajajo žuželke in glodavci, zato bo treba prostor za shranjevanje še posebej skrbno zaščititi.
4. Glina. Zaradi svojih adsorbcijskih in dezinfekcijskih lastnosti bo lubenico zaščitil pred vlago in glivami, nastala gosta skorja pa jo bo zaščitila pred zunanjimi vplivi. Glino razredčite v čisti vodi, po možnosti v nekovinski posodi, dobro premešajte in z rokami ali čopičem v debelem sloju nanesite na površino sadeža, nato pustite, da se dobro posuši in postavite lubenice na hladno. , temen prostor.

Shranjujemo ga pametno

Sadežev ni mogoče zložiti v več plasti: zaradi pritiska bo lupina, če ne poči, nekoliko nagubana. Bolje je, da jagode sploh ne pridejo v stik drug z drugim, ležijo ločeno ali z debelo plastjo nečesa mehkega med njimi. Tako ne le, da se ne bosta potlačila, ampak tudi ne bosta trpela, če bo katera od njiju začela gniti in plesneti.Lubenic ni priporočljivo shranjevati z drugim sadjem in zelenjavo, saj zelo zlahka absorbirajo tuje vonjave. Pomembno je, da lubenica ne leži na trdi podlagi, sicer bo lupina vsaj nekoliko nagubana, kar bo vplivalo na obstojnost. Vsekakor morate položiti nekaj dovolj mehkega.

Jagode, obešene v mrežo za zimo, lahko pustimo popolnoma pri miru, razen če se prostor, kjer jih skladiščimo, preveč ohladi ali ogreje - takrat jih je treba odstraniti v primernejše pogoje. Sadje, zakopano v pesek ali zavito v suho travo, je treba pregledati glede varnosti in obrniti v povprečju enkrat na 2-3 tedne. Če opazite, da se je ena od njih začela slabšati, potem nima smisla še naprej poskušati ohraniti lubenice. Če je pokvarjeni del majhen, ga lahko odrežete in preostanek takoj pojeste, sicer se takoj znebite gnilega ali plesnivega izdelka.

Pomembno je razumeti, da po obiranju in skladiščenju lubenice praktično ne dozorijo. In če je bilo prvotno kupljeno zelenkasto, nezrelo sadje, potem ne bo postalo okusnejše ali slajše, če bi več mesecev ležalo jeseni in pozimi.

Kako dolgo je mogoče shraniti lubenico?

Če kupite dobro lubenico in upoštevate vsa priporočila za njeno shranjevanje, je povsem sposobna zdržati ne le do zime in novega leta, ampak tudi do pomladi. Še več, po enakih pravilih lahko do praznikov shranite tudi druge priljubljene melone in melone – melono in bučo.

Alternative za dolgoročno shranjevanje

Če obstaja dvom, da bo lubenico mogoče ohraniti tako dolgo, ali pa v hiši ni ustreznih pogojev za shranjevanje, potem lahko to jagodičje vedno postavite na novoletno mizo v pločevinkah.Uporabljena bo ne samo okusna pulpa, ampak tudi običajno zavržene lupine. Tako, da jih prekuhajo s sladkorjem, naredijo marmelado iz lubenic. Meso zdrobimo in filtriramo, nastali sok pa zavremo, pri čemer nastane gost, sladek sirup, imenovan lubeničin med. Tako debele kot tanke lubenice, cele ali narezane na koščke, kisamo v slanici, z zeljem, jabolki in celo v pesku. Izkazalo se je zelo izviren prigrizek, čeprav iz navade nekaterim morda ne bo všeč.

Pozimi lahko v velikih trgovinah kupite tuje lubenice. Vendar pa je, prvič, njihova cena več desetkrat višja od cene domačih izdelkov v poletni sezoni, in drugič, bodo veliko manj okusni. In tu ne gre za nekatere slabe sorte, ampak samo za dejstvo, da se plodovi za dolgoročni prevoz zbirajo zelo nezreli in ne glede na to, kako dolgo ležijo, ne bodo mogli bistveno zoreti.