Kam dodajate zeleno in kaj lahko skuhate iz nje?

Večina ljudi se te zelenjave izogiba, ker je ne znajo skuhati. Hkrati lahko stebla zelene dodajate različnim izdelkom, na primer sočna in nežna rastlina je odličen dodatek vsem solatam, uporablja se tudi za pripravo različnih enolončnic in drugih jedi.

Kje dodajajo

Rahlo mastna, z rahlo grenkobo, slanim okusom in izrazitim pikantnim vonjem - tako lahko na kratko opišete zeleno. V kulinariki se uporablja na enak način kot peteršilj.

To je vsestranska zelenjava, njene korenine, listi in stebla se uporabljajo v številnih receptih: juhe, omake, omake, zelenjavne, mesne, ribje in gobove jedi. Odlično se ujema z bogatimi in trpkimi divjačinskimi juhami. Dodamo jo lahko zelenjavi, kar ji bo dalo neverjeten okus in vonj, zato zeleno zaužijemo z jedmi, ki vključujejo jajčevce, stročnice, korenje, zelje, krompir, paradižnik itd.

Dušimo ga ali pečemo z zelenjavo ali uporabljamo kot samostojno jed. Posušeno zeleno uporabljamo za pripravo majoneze in omak, kar omogoča dodajanje prijetnega okusa prilogam.Najdemo ga v začinjenih suhih formulacijah in ga potresemo po jajčnih jedeh ali mesu na žaru.

Zrna (cela ali zmleta) se uporabljajo tudi kot začimba, dodajajo se boršču, omakam, klobasam, solatam, ribjim jedem.

Kje drugje lahko dodate zeleno:

• uporablja se za zelenjavne ali gostejše solate z oreščki in sirom, tukaj svetel okus te rastline izstopa v ozadju drugih sestavin;
• dodajte listje pestu samostojno ali v kombinaciji z različnimi zelišči;
• stebla se odlično podajo k čičeriki, vmešamo jih v solato, ki ji dodamo še rdečo čebulo;
• drobno sesekljane liste potresemo po raznih jedeh, torej uporabimo namesto kopra ali v kombinaciji z njim;
• listi nadomestijo peteršilj v tabuli;
• pesto iz listov dodamo testeninam kot omako;
• presenetljivo uspešna kombinacija - ocvrta jajca z zeleno;
• uporaba v smutijih;
• stebla zamrznemo, pretlačimo z maslom na drobne kocke in jih uporabimo za pripravo juh;
• Zeleno lahko posušite, zmeljete in pomešate s soljo.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Korenino zelene lahko uživamo svežo, ocvrto, kuhano ali dušeno. Zelo okusna solata iz sesekljanih svežih stebel in rakovih paličic, s kuhanim in drobno narezanim krompirjem, korenčkom in majonezo.

Svež izdelek lahko uspešno kombinirate v solatah iz kumar, paradižnika in paprike. Lahko pripravite solato iz oreščkov in pese, začinjeno z maslom, včasih za okus dodamo kislo smetano.

Iz sadja lahko naredimo odlične jedi iz zelene z jabolki, bananami in pomarančami. Okusne testenine za sendviče pripravimo iz naribane skute, ki ji dodamo drobno sesekljan koper, peteršilj in zeleno.

Glede na svojo uporabnost je ta zelenjava primerna v različnih jedeh. Ne pozabite le, da je to zelo pikantna rastlina, ne sme pokvariti okusa drugih sestavin, temveč jih prijetno dopolniti.

Sestava in vsebnost kalorij zelene

Ta rastlina ima tako malo kalorij, da se njena hranilna vrednost šteje za negativno. Obstaja veliko diet, kjer je zelena glavna vrsta uživanja.

Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je 13 kcal, kjer:

• ogljikovi hidrati - 1,8 g;
• beljakovine - 0,8 g;
• voda - 93,9 g;
• prehranske vlaknine - 2 g;
• maščobe - 0,10 g.

Zelena vsebuje:

• antioksidanti in provitamini;
• vitamin A, odgovoren za obnovo tkiv in imunski sistem telesa;
• vitamin C, ki je stimulator presnovnih procesov, pomaga pri absorpciji hranil in poveča tonus sten krvnih žil.

Zelena se izkaže za okusno v kateri koli obliki, vendar ne smemo pozabiti, da se koristne lastnosti izdelka ne ohranijo niti po kratki toplotni obdelavi.

Vonj in okus

Zelena je podobna peteršilju, vendar bolj pikantna in z rahlo grenkobo. Okus pecljev je bolj nevtralen, po toplotni obdelavi postanejo še mehkejši. Sveža korenasta zelenjava je ostra, nekoliko podobna redkvici. Tu je veliko eteričnih olj, ki so naredila grenak okus. Sveža zelena ima močan, specifičen vonj.

Po sušenju steblo izgubi ostrino in grenkobo, okus pa postane slajši. Korenje in listi se med kuhanjem spremenijo: značilna aroma se izgubi - postane manj ostra, njihov okus pa se približa nevtralnemu.

Kako izbrati kakovostno zeleno

Pri nakupu zelene moramo biti predvsem pozorni na svežino zelenjave, to lahko zagotovimo le s skladiščenjem v pravih pogojih.Spremembe barve, različne napake ali gniloba na površini kažejo, da je bil izdelek zelo dolgo v skladišču ali je bilo skladiščenje neustrezno organizirano, zato ga ni treba izbrati.

Pomembna je tudi velikost korenovke. Ne smemo pozabiti, da je najbolj gosta zelena tista z velikimi koreninami.

Kje in kako shraniti

Kupljeno zelenjavo hranimo v hladilniku 2-3 dni. Priporočljivo je, da ga zavijete v papir, tako bo dlje časa ostal svež. Temperatura skladiščenja 0…+5 C.

Če je že olupljena zelena, jo lahko za kratek čas shranimo v rahlo slani vodi, tako se izognemo potemnitvi.

TOP 5 najbolj priljubljenih receptov

Zelena je na seznamu najboljših živil za hujšanje in različne diete. Če se odločite vključiti to zelenjavo v svoj dnevni meni, si oglejte priljubljene recepte.

Kremna juha

Sestavine:

• koren zelene - 1 kos;
• korenje - 2 kos .;
• krompir - 3 kosi;
• olje;
• smetana - 250 ml;
• česen – 3 stroka.

Priprava:

1. Česen olupimo, narežemo, malo popražimo na olju. Zmanjšajte ogenj, dodajte naribano korenje. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.
2. Olupite korenasto zelenjavo in krompir, narežite na majhne koščke. Prenesite na česen in korenje. V ponev prilijemo malo vode in zmes pokrito dušimo 30 minut.
3. Kuhano zelenjavo damo v blender, prilijemo smetano in miksamo nekaj minut. Zmes vlijemo v ponev in pustimo, da zavre. Na koncu dodamo sol, začimbe in zelišča.

Pekoča in kisla solata

Sestavine:

• koren zelene zelene - 250 g;
• gorčica - 3 žlice;
• pol limone;
• oljčno olje - 4 žlice;
• kis - 4 žličke;
• voda - 2 žlici.

Navodila po korakih:

1. Olupljeno korenasto zelenjavo naribajte s strgalnikom, ki se uporablja za pripravo korenja v korejščini. Iztisnite limonin sok, sicer zelena potemni, in premešajte. Mešanico pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut.
2. V ločeni posodi zmešajte olje, jabolčni kis in gorčico. Dodajte 2 žlici. vrelo vodo in vse premagajte z mešalnikom. S pripravljeno mešanico začinimo solato.

Goveji golaž

Zelena bo mesu dala prijeten vonj in mehkobo.

Sestavine:

• stebla - 4 kosi;
• goveje meso - 850 g;
• peteršilj - 1 šopek;
• olje - 7 žlic;
• čebula – 3 kos.

Priprava:

1. V ponvi segrejemo olje. Goveje meso narežemo na majhne koščke in pražimo 4-6 minut na močnem ognju. Zeleno in čebulo sesekljamo in dodamo k mesu.
2. V ponev prilijemo toliko vode, da prekrije kose govedine. Ogenj zmanjšamo, posodo pokrijemo in vse sestavine dušimo približno 1 uro.
3. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper.

Solata z jetri trske

Sestavine:

• stebla - 3 kosi;
• kuhano jajce - 2 kosa;
• ribja jetra - 350 g;
• koper – 1 šopek;
• kumare - 4 kosi.

Priprava:

1. Jetra polenovke položimo na serviete in počakamo, da odvečna maščoba odteče.
2. Kumare, zeleno in zeleno operemo in drobno sesekljamo.
3. Previdno sesekljajte jetra in jajce. Vse sestavine zmešajte v eni ponvi.

Solata iz pečene zelene

Sestavine:

• korenasta zelenjava - 250 g;
• česen – 2 stroka;
• korenje - 2 majhna;
• olje;
• majoneza - 3 žlice;
• "Nizozemski" sir - 70 g.

Priprava:

1. Korenino olupite in naribajte. Na olju pražimo 1-4 minute.
2. Korenje in sir naribamo. Česen iztisnite s stiskalnikom.
3. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in dodajte majonezo.Če vam slednje ne ustreza, lahko solato začinite s kislo smetano.

Zelena se prilega skoraj vsem živilom. Zelenjava vam omogoča, da izboljšate njihov naravni okus in dodate pikantno aromo. Odlično za ljudi, ki želijo shujšati brez različnih diet.