Kako hraniti hruške doma, da ne izgubijo okusa in zadnjih vitaminov
Vsebina:
Po obiranju lahko hruške skladiščimo na različne načine. Sadje bo najbolje obrodilo v hladnih razmerah. Če se nežna in sočna pulpa sadja med skladiščenjem začne slabšati, je vredno razmisliti o metodah predelave in pripravah za zimo. Pri sajenju hrušk na parceli je bolje, da vnaprej izberete sorto z dobrim rokom trajanja.
Pravila za nabiranje in pripravo hrušk za zimsko skladiščenje
Pravila obiranja hrušk veljajo neposredno za tiste, ki so pridelali pridelek z lastnimi rokami, kar pomeni, da lahko nadzorujejo proces obiranja. Treba je biti pozoren na naslednje točke:
- Hruške je treba pobrati z drevesa, ko so še nekoliko nezrele. Ko dosežejo polno zrelost na veji, plodovi odpadejo in posledično dobijo mehanske poškodbe. Dolgo jih ne bo več mogoče ohraniti.
- Hruška je sadje z nežno mehko kašo, zato jo je bolje nabirati ročno. Na roke si najprej nadenemo rokavice iz blaga.Hruško primemo tako, da je znotraj dlani. Z drugo roko previdno zlomite pecelj s prsti, ne da bi naredili nenadne gibe.
- Plodove, ki rastejo na višini, nabiramo s plezanjem po lestvi ali s pobiralcem sadja na dolgem ročaju.
- Zbrane hruške skrbno položimo v vnaprej pripravljene posode. To so lahko vedra ali košare, obložene z mehko krpo.
Plodovi poletnih sort so še posebej sočni in mehki, običajno jih pojemo v kratkem času po obiranju ali uporabimo za pripravke. Dolgoročno ohranitev lahko zagotovimo le pri jesenskih in zimskih hruškah, ki jih moramo odstraniti pred zmrzaljo.
Celuloza takšnih sadežev ima gostejšo konsistenco, ne gnijejo dlje. Poleg tega hruške v hladnem skladišču v nekaj mesecih dosežejo stopnjo popolne zrelosti, kar jim omogoča dolgo skladiščenje.
Sama posoda in plodovi so pripravljeni za shranjevanje. Dno posode je obloženo s papirjem ali mehkim materialom. Vsak plod hruške je posebej zavit v papir. Sadja vam ni treba pripravljati na ta način, v tem primeru so posuti s polnilom. Lahko so mehki lesni ostružki, pesek, suho listje, mah. Predhodno pranje sadja ni potrebno.
Izbor sadja
Sadje, ki bo mesece preživelo v skladišču, ne sme imeti sledi mehanskih poškodb, udrtin, madežev, razpok ali znakov gnitja. Zaželeno je, da se voskasti premaz, ki prekriva hruške, ohrani nedotaknjen. Njegova naloga je zaščititi plodove pred izgubo vlage in prodiranjem škodljivih bakterij. Pecelj hrušk mora biti nepoškodovan.
Zahteve za posode
Posode, primerne za dolgotrajno skladiščenje hrušk, morajo zagotavljati prosto izmenjavo zraka.Običajno se za ta namen uporabljajo lesene ali plastične škatle z režami ali luknjami. Posodo je treba predhodno oprati in posušiti. Priporočljivo je tudi, da škatle zaplinite s posebno dimno bombo za namene dezinfekcije. Zaradi udobja se posoda zaplini hkrati s skladiščenjem. Dno škatel je obloženo z debelim papirjem.
Kje shraniti hruške
Mesto za shranjevanje hrušk izberemo glede na vaše zmožnosti. Plodove postavimo v hladilnik, na balkon, v klet ali klet. Del žetve lahko zakopljete v zemljo, kjer bodo plodovi zdržali veliko dlje kot doma.
Hladilnik
Hruške shranjujemo v hladilniku na standarden način, v predelu za sadje in zelenjavo. Nezreli primerki lahko zlahka ostanejo tukaj do 2-3 mesece. Hruške najprej zložimo v vreče do 2 kg.
Polietilen je preluknjan na več mestih, tako da lahko zrak teče v notranjost skozi nastale luknje. Hladilni del mora imeti stabilno temperaturo v območju +1-5° C. Vrečke občasno vzamemo ven in jih pregledamo. Če se kateri od plodov začne kvariti, ga odstranimo, da preprečimo okužbo preostalih.
zamrzovalnik
Hruške morate zamrzniti s funkcijo hitrega zamrzovanja (ki je na voljo v večini modelov sodobnih hladilnikov). Po 2 urah lahko hladilnik vrnete v običajni način. Sadje najprej operemo, osušimo in narežemo na koščke.
Posoda so lahko plastične posode ali plastične vrečke z zadrgo. Bolje je, da koščke sadja postavite v porcije. Nemoteno odmrzovanje pozimi je potrebno za hruške, če jih nameravate uživati sveže. Pred pripravo kompota rezin ne odtajamo, ampak jih takoj vržemo v vrelo vodo.
Klet ali klet
Razmere v obeh skladiščih so si večinoma podobne, le da je pozimi temperatura v kleti nižja. Prostor je treba vnaprej očistiti in razkužiti z beljenjem sten z apnom, obdelavo s fungicidi ali uporabo dimne bombe.
Klet ali klet mora imeti prezračevanje. Paziti je treba, da škodljivci, kot so glodavci in žuželke, ne vstopijo v skladiščni prostor. Sadje je treba položiti v škatle v 1-2 slojih. Prva plast je ločena od druge s listi papirja. Plodovi sami so zaviti v papir.
Balkon
Plodovi bodo dobro ležali le na zastekljenem balkonu. Pomembno je, da med skladiščenjem temperatura ne pade pod 0° C. Zamrznjeno sadje se po odtajanju pokvari. Hruške morate shraniti na balkonu v posebni izolirani škatli, razen če je pomožni prostor seveda ogrevan.
Dno in stene skladišča so od znotraj izolirane s kosi penaste plastike ali drugega toplotnoizolacijskega materiala. Škatle v škatli so zložene ena na drugo. Za nadzor temperature je na balkonu obešen termometer. Njegov optimalni indikator je +3-4 ° C.
Priprava
Skladiščenje hrušk lahko organizirate kar na svoji parceli. Če želite to narediti, izkopljemo luknjo globine 50-70 cm, izbrano zdravo sadje pa pakiramo v vrečke iz gostega polietilena, ki jih postavimo v vrsto na dno jarka.
Preden vreče zakopljemo, jih pokrijemo s trnastimi smrekovimi vejami, da zaščitimo pridelek pred glodavci in drugimi živalmi, ki imajo rade hruške. Vrh skladišča je pokrit z zemljo, da nastane majhen kup. V bližini je zaboden količek ali pa je narejena druga oznaka.
Optimalni pogoji za shranjevanje hrušk
Skladiščni prostor, v katerem se nahaja pridelek, ne sme biti preveč suh ali vlažen. Normalna vlažnost je 80-85%.Kar zadeva temperaturo, ne sme pasti pod 0 ° C in ne dvigniti nad +5 ° C.
V tem primeru bo rok uporabnosti sadja največji. Te razmere najlažje vzdržujemo v hladilniku. V vseh drugih primerih je treba indikatorje temperature in vlažnosti redno spremljati in po potrebi prilagajati.
Kaj storiti, če pridelek začne propadati
Če plodovi kažejo znake kvarjenja, je čas, da začnemo s predelavo pridelka. Bolje se je malo potruditi in dobiti okusne pripravke, kot pa pustiti, da gredo gojene hruške v nič. Iz svežega sadja lahko naredite kompot, konzervo, marmelado ali pa ga uporabite kot nadev za pite.
Rok trajanja hrušk
Kako dolgo bodo hruške skladiščene, je odvisno od izbranega načina skladiščenja in ustvarjenih pogojev. Pri optimalni temperaturi in vlažnosti lahko plodovi ostanejo sveži do 6 mesecev. Če sadje, narezano na koščke, damo v zamrzovalnik, bo obstojno do 1 leta, če ga ne odmrznemo in ponovno zamrznemo.
Alternativni načini shranjevanja hrušk
Tisti, ki hrušk nimajo možnosti več mesecev hraniti v hladnem prostoru ali hladilniku, lahko uporabijo alternativne metode ohranjanja pridelka. Posušeno sadje lahko pripravimo iz sadja. Tudi posušene hruške lahko brez težav dolgo skladiščimo.
Sušenje
Suhe hruške zlahka uvrstimo med sladice. Sadje olupimo, narežemo na dolge rezine in 1 uro namočimo v raztopino citronske kisline (1 čajna žlička na kozarec vode), da se kaša posvetli. Po tem sadne rezine potresemo s sladkorjem in postavimo pod tlak čez noč. Kot tlak lahko uporabite ploščo.
Zjutraj nastali sok odcedimo, rezine hrušk položimo na pekač, prekrit s folijo, in postavimo v pečico za 4 ure pri 100 ° C. Po tem mora proizvod pridobiti želeno stanje med naravnim sušenjem. .
Posodo s sadjem odložimo na omaro ali drugo primerno mesto in po 7 dneh vzamemo ven. Posušena hruška je pripravljena. Rezine potresemo s sladkorjem v prahu, damo v steklen kozarec in postavimo v hladilnik. Ta pripravek lahko hranimo do konca zime.
Sušenje
Obstaja več načinov sušenja hrušk. Če želite to narediti, uporabite električni sušilnik, pečico ali električni žar. Sušenje v sušilniku poteka pri temperaturi 50-55°C pri odprtih vratih. Postopek lahko traja od 10 do 24 ur. Enak temperaturni režim je nastavljen v električnem sušilniku.
Pravilno posušene rezine postanejo tanke in rahle, vendar se pri zvijanju ne zlomijo. Krhkost rezin kaže, da so presušene. Posušite ga lahko naravno, tako da ga položite v senco na ravno površino. V tem primeru je treba sadne rezine zaščititi z gazo pred muhami in drugimi insekti.
Sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje
Za dolgoročno skladiščenje so izbrane jesenske in zimske sorte hrušk. Te sorte ne postanejo mehke zelo dolgo in postopoma zorijo.
Jesenske sorte
Jesenske hruške obiramo v samem začetku jeseni. Med priljubljenimi sortami v tej kategoriji:
- "Jakovljev najljubši";
- "Santa Maria";
- "Oblečena Efimova";
- "Viktorija";
- "Marmor";
- "Gurman."
Zbrano sadje se najprej prenese v skladišče. Tudi pozimi jih boste morali najprej pojesti. Večina jesenskih sort je zelo produktivnih. Rok uporabnosti plodov v ustreznih pogojih je 4 mesece.
Jesensko-zimske sorte
Med jesensko-zimskimi sortami lahko ločimo hruške "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". Rok uporabnosti takšnega sadja je 4-5 mesecev.
Zimske sorte
Za dolgoročno skladiščenje pozimi so rejci razvili posebne zimske sorte. Te hruške obiramo pred prvo zmrzaljo. Tej vključujejo:
- "Charles Cognier";
- "Belorusko pozno";
- "Pervomayskaya";
- "Palčica";
- "Domače";
- "Saratovka".
Zimske sorte lahko shranite šest mesecev ali več. Praviloma je za te sorte značilna odpornost proti zmrzali in odpornost proti boleznim.
Vprašanja in odgovori
Danes se zlahka izgubite v raznolikosti sort hrušk. Postavljajo se tudi vprašanja, kako to sadje pravilno skladiščiti pozimi in ali je skladišče mogoče uporabiti za združevanje različnih pridelkov sadja in zelenjave.
Ali je možno hraniti hruške in jabolka skupaj?
Med skladiščenjem hruške še naprej zorijo in sproščajo etilen. Plin lahko poškoduje drugo sadje v bližini. Če hruške in jabolka skladiščimo skupaj, potem pri zelo nizki temperaturi (0-2°C) in vlažnosti 90-95%. V takih razmerah se procesi zorenja in kvarjenja močno upočasnijo. Vsaka 2 tedna pridelek sortiramo in se znebimo pokvarjenega sadja.
Kako shraniti hruške z grozdjem?
Hruške in grozdje lahko hranite skupaj, vendar ne predolgo. To običajno naredimo v hladilniku, pri čemer sadje postavimo v ločene papirnate vrečke. V takih razmerah bo sadje ohranilo svežino do 2 tedna.
Če je predvideno skladiščenje hrušk v eni vrsti, jih položite z dnom navzdol. Pri nalaganju sadja v zaboj v 2-3 slojih naj leži na boku diagonalno, da peclji ne poškodujejo sosednjih plodov.Rok uporabnosti sadja je odvisen od njihovih sortnih lastnosti in pogojev, ustvarjenih v skladišču. Žetev je treba občasno sortirati, odstraniti zatemnjene ali gnile primerke.