Tega niste vedeli: kako dolgo lahko hranimo doma pripravljene konzerve?

V povprečju je rok uporabnosti soljene in vložene zelenjave, pa tudi sadja in jagodičja, shranjenega za zimo, 1–2 leti, vendar obstaja nekaj odtenkov, o katerih bomo razpravljali spodaj.

Gobe

V Rusiji najpogosteje konzervirajo lisičke, jurčke, jurčke, jurčke, medene gobe, trepetlike in rujke. V kozarce jih damo cele ali v kosih, pred tem pa jih skuhamo, posolimo ali okisamo.

Ne glede na način predelave lahko gobe v steklenih posodah, hermetično zaprtih in steriliziranih, shranite:

• 2 leti – če se temperatura v prostoru ne dvigne nad +25 °C;
• 3 leta – pri temperaturah do +6 °C.

Paradižnik in kumare

Splošno sprejeto je, da vložene in vložene kumare ter paradižniki ohranijo svoj okus in ostanejo varni za zdravje 2 leti. Vendar pa jih je priporočljivo jesti v prvem letu, če:

• kozarci so zaprti z ne zelo tesnimi najlonskimi pokrovi;
• sterilizacija je bila izvedena z dvakratnim prelivanjem z vrelo vodo, namesto da bi jo hranili v ponvi z vrelo vodo;
• uporabljeno je bilo spremenjeno razmerje soli, sladkorja ali kisa.

Konzervirane paradižnike in kumare, sterilizirane pod tlakom v avtoklavu, lahko shranite 3-4 leta.

Kaviar iz bučk in jajčevcev

Kaviar iz bučk ali jajčevcev, pripravljen z dodatkom namiznega, jabolčnega ali balzamičnega kisa, je primeren za uživanje 2-3 leta od datuma proizvodnje, če je bil ves ta čas v hladnem prostoru. Priporočljivo je, da ga hranite pri sobni temperaturi največ 2 leti.

Squash kaviar z majonezo lahko shranite le 1 leto. Popolnoma enak rok uporabnosti za kateri koli nesteriliziran kaviar, pod pogojem, da ga hranimo v hladilniku ali kleti.

Zelenjavne solate

Solate pripravimo na dva načina - zelenjavo predhodno vložimo z dodatkom sladkorja, kisa in soli ali pa vse sestavine nekaj časa prevremo, preden jih damo v kozarce.

Trajanje in pogoji shranjevanja so odvisni od načina priprave:

• surove solate hranite v hladilniku, jeste pa jih lahko skozi vse leto;
• kuhane solate bodo ostale primerne 1–2 leti in se tudi pri sobni temperaturi (če so bile sterilizirane) ne bodo skisale ali počile.

Kompoti

Več sladkorja kot dodamo kompotu, dlje bo obdržal vse svoje lastnosti. Rok uporabnosti takega konzerviranja pa je odvisen tudi od drugih dejavnikov. Na primer prisotnost semen v plodovih, način toplotne obdelave in način zapiranja.

Kompot, pripravljen po receptu, je primeren za pitje 2 leti, razen:

• kompot iz sliv, marelic, češnjevih sliv, če je bilo sadje vloženo v kozarec skupaj s semeni (popiti ga je treba v 6-8 mesecih);
• kompot, ki ni bil steriliziran v avtoklavu ali ponvi z vročo vodo (priporočljivo je, da tak izdelek shranite največ eno leto in samo v kleti).

marmelada

Marmelada z nizko vsebnostjo vlage (dobro prekuhana), ki vsebuje najmanj 50 % sladkorja, ostane užitna 5 let.

Tekoče marmelade, pa tudi tiste, narejene z minimalnim dodatkom sladkorja, lahko hranite največ eno leto.

Ne tvegajte svojega zdravja, pa tudi zdravja svojih najdražjih - zavrzite "zvitke", ki so bili nepravilno shranjeni ali narejeni že zdavnaj, tudi če se vsebina kozarcev zdi užitna in pokrovi niso otečeni.