Ali je možno zamrzniti kislico v zamrzovalniku za zimo?

Najboljše, kar lahko naredimo za svoje telo v hladni sezoni, je, da ga razveselimo s toplo jedjo s svežo zelenjavo, kot je zeleni boršč s kislico. Toda kako lahko ohranite kislico, se sprašujete? Enostavno kot pita! Nabiranje kislice za zimo ni tako težko, kot se zdi. Za vas smo pripravili tri preverjene načine za ohranitev te zelene sestavine.

Kislica - kaj je to?

Vsak od bralcev je verjetno že večkrat videl kislico. Dejstvo je, da lahko ta nezahtevna rastlina živi kjer koli: tudi na vrtu, tudi na ulici ob cesti. Navzven je neopazen in po videzu spominja na trpotec. Edina razlika je v tem, da so listi kislice tanki, gladki in podolgovate oblike. No, glavna značilnost je, da jo lahko jeste - in okus te rastline je zmerno kisel - in tako ohranjate svoje telo v dobri formi! Kislico lahko vložite ali skuhate surovo – vaš imunski sistem vam bo v vsakem primeru hvaležen.

Mimogrede, v Rusiji so kislico začeli jesti šele v 18. stoletju, kljub temu, da je bila ljudem dobesedno pod nosom, natančneje pod nogami. Dolgo časa ni bila priznana kot samostojna rastlina. Medtem so v Franciji kislico pogosto uporabljali kot osnovo za vsak recept za ljudske jedi. Verjetno je kislica z lahkoto roko francoske kuhinje, zelo priljubljene v Rusiji v času razsvetljenstva, postala novo kulinarično odkritje v Rusiji.

Kako ohraniti kislico za zimo?

Zaradi okusa se rastlina pogosto uporablja v toplih jedeh in solatah. Najbolj priljubljen recept je zeljna juha ali kislica, zelo okusna in, kar je najpomembneje, zdrava jed. Da bi uživali v tej juhi vse leto, so ljudski obrtniki izumili nekaj metod. Govorili bomo o njih.

Toda preden izdelek pripravite za konzerviranje, morate storiti naslednje:

1. liste temeljito sperite ali še bolje, če jih poparite z vrelo vodo;
2. odrežite stebla;
3. Razvrstite liste in se znebite tistih, ki niso primerni za hrano (gnili, raztrgani, uveli). Lahko vsebujejo okužbo, ki se lahko razširi na druge rastline.

1. način: soljenje

To je najstarejši in s časom preizkušen način ohranjanja svežine hrane. Soljenje kot poseben način shranjevanja ima dve značilnosti.

1. To je hiter recept, ki vam ne bo vzel veliko časa.
2. Jedi, ki vsebujejo končni izdelek, ne bo treba soliti, saj bo kislica med skladiščenjem absorbirala sol.

Torej, za vlaganje kislice za zimo boste potrebovali:

• prazen čist kozarec;
• oprani listi;
• sol.

Za začetek narežite kislico tako, kot želite: lahko so tanki trakovi ali majhni koščki. V kozarec položite nekaj kislice, da prekrije dno. Nato to plast izdatno potresemo s soljo. Na vrh položimo novo plast in jo ponovno potresemo s soljo. Tako napolnite celotno posodo, izmenično kislico s soljo.

Nekaj ​​koristnih nasvetov o kisanju.

1. Debelina plasti je odvisna od tega, kako slan izdelek želite na koncu dobiti. Tanjša kot je plast, bolj slan bo ozimnica.
2. Kozarec je treba hraniti v hladilniku.
3. Čim bolj drobno sesekljate rastlino pred soljenjem, tem več soka bo dala.

To je vse! Končni izdelek lahko dodamo juham, solatam ali pojemo kar tako. Dober tek!

2. način: zamrzovanje

Univerzalni recept za konzerviranje izdelka je, da ga nekaj časa zamrznete. Mraz preprečuje rast bakterij, preprečuje razgradnjo snovi in ​​shranjuje vitamine. Torej, kako zamrzniti kislico za zimo?

Hladna priprava kislice poteka po receptu, ki je še lažji od soljenja: liste rastline morate samo nasekljati, jih dati v vrečke in pustiti v zamrzovalniku. Ta recept vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi v listih, kar je pomembno za ohranjanje imunosti telesa v jesensko-zimsko-pomladnem obdobju.

Kaj morate vedeti, preden kislico zamrznete?

• Ne pozabite, da je takšno konzerviranje za enkratno uporabo, to pomeni, da je treba izdelek po odmrzovanju takoj porabiti.
• Sekundarno zamrzovanje je nesmiselno, saj z njim rastlina popolnoma izgubi svoje koristne lastnosti in nabira samo toksine.
• Preden kislico zamrznete, ne pozabite prebrati listov in zavreči gnilih, ki niso primerni za hrano.

3. način: ohranjanje

Konzerviranje je najbolj inovativen način priprave kislice za zimo. Konzerviranje je uradno uvedel v 18. stoletju francoski znanstvenik Appert, ki se je odločil sodelovati na tekmovanju za najboljši način ohranjanja svežine hrane in na njem zmagal s svojim genialnim izumom. Sodnike je še posebej presenetil rok trajanja izdelkov: zelenjava in sadje, na katerih je bil izveden poskus, se v več kot osmih mesecih nista prav nič pokvarila!

Kaj je naredil Upper? Izumil je konzerviranje (iz besede conserve - shraniti), katerega recept je bil sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Izdelek so dali v pločevinko, iz katere so skozi drobno luknjo črpali zrak.
2. Kozarec je bil kuhan v vroči vodi, katere temperatura je presegla vrelišče. To je bilo storjeno za uničenje škodljivih mikroorganizmov.
3. Kozarec ohladimo in pustimo za shranjevanje.

Recept se je zelo hitro razširil po vsem svetu in zdaj si težko predstavljamo, da zvijanje kozarcev vsako poletje ni stara ruska tradicija, ampak le izum enega kuharja iz Evrope.

Torej, da ohranimo kislico za zimo, potrebujemo liste, sol, vrelo vodo in kozarce.

1. Prvi korak je sterilizacija kozarcev, torej odstranitev očem nevidnih bakterij. Enako storite z listi – lahko jih poparite z vrelo vodo.
2. Liste narežemo na trakove in jih stisnemo v kozarec.
3. Ko je kozarec napolnjen do vrha, damo na vrh pol žličke soli (izračun na 1 liter).
4. V kozarec nalijte vrelo vodo in zaprite pokrov.
5. Preden zamrznete kislico v kozarcu, jo morate ohladiti. Kozarec naj bo obrnjen na glavo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.