Kakšno posodo izbrati za indukcijski štedilnik?

Indukcijski štedilniki imajo številne prednosti pred klasičnimi. Glavne so visoka učinkovitost, takojšnje segrevanje posode na gorilniku, varnost (segreje se samo dno posode ali ponve, kuhališče pa ostane hladno) in visoka učinkovitost. Hkrati je treba kupce takega štedilnika opozoriti, da so zanj primerne posebne posode in ponve. Kakšna posoda bo potrebna za indukcijski štedilnik in zakaj?

Kako deluje indukcijski kuhalnik?

Pri običajnih pečeh se po vklopu gorilnika najprej segreje grelno telo, nato gorilnik in kuhalna plošča, nato pa ponev, začenši od spodaj. Ta proces traja veliko časa. Poleg tega se precej počasi ohlajajo, kar povzroča velike izgube električne energije.

Pri indukcijskem štedilniku se segrevanje dogaja neposredno v plasti materiala, iz katerega je izdelana posoda. Proces temelji na absorpciji elektromagnetne energije, ki nastaja v indukcijski enoti. In to se zgodi skoraj z bliskovito hitrostjo. Tukaj pa potrebujete samo posodo, katere dno ima visoko upornost in ima magnetno prepustnost (iz feromagnetnega materiala). In mimogrede, to še ni vse.

Za vse posode, v katerih se bo kuhala hrana na indukcijski kuhalni plošči (in večinoma njeno dno), velja vrsta utemeljenih zahtev.

• Dno takšnih jedi mora biti popolnoma gladko in enakomerno.Krivulje ali hrapavost bodo preprečile nastanek indukcijskega polja in peč se preprosto ne bo vklopila. Ali pa se bo vklopil, vendar bo deloval s hrupom, ropotanjem in pokanjem, kar ni več varno.
• Dno mora biti zelo debelo (vsaj 2 mm, vendar debelejše, tem bolje), kar bo zagotovilo dolgo življenjsko dobo posode (pri visoki temperaturi se ne bo deformirala) in tudi zaščitilo hrano pred zažganjem.
• Dno posode ne sme zavzemati manj kot 70 % površine gorilnika, sicer se indukcija ne bo začela.
• Zaželeno je, da je dno sestavljeno iz več plasti (zunanja - feromagnetna - usmerja ustvarjeno toploto v notranjost posode, srednja ima visoko toplotno prevodnost in dolgo časa zadržuje toploto, notranja je sestavljena iz istega materiala kot ponva. celotno ponev). Včasih je slojev več - dodane so jim protideformacijske plošče.

nasvet

Posoda, ki se uporablja za indukcijske kuhalnike, je primerna tudi za klasične (vendar obratno – ne vedno). Če torej v prihodnosti načrtujete nakup indukcijskega štedilnika, že zdaj začnite postopoma zbirati komplet posode zanj in ga uporabljati. Sam tak štedilnik stane kar nekaj denarja, skupaj s kuhinjskimi pripomočki pa se lahko izkaže za neznosen finančni zalogaj.

Kako izbrati pravo posodo?

Takšne jedi so precej drage, zato morate biti pri nakupu zelo previdni pri izbiri in bodite pozorni na številne nianse.

• Dno, kot je bilo že omenjeno, mora imeti feromagnetne lastnosti. Preprosto povedano, mora ga pritegniti magnet. Zato bi bilo dobro, da bi ob takem nakupu s seboj vzeli kakšen magnet (prileže tudi tisti, ki visi na hladilniku), da boste posodo lažje pregledovali.
• Takšna posoda ima posebne oznake. Ikona indukcijskega kuhalnika na posodi je videti kot več zank ali cik-cak, pogosto ima izdelek napis "Indukcija".
• Dno mora biti zelo debelo (idealno 5-6 mm).
• Standardni indukcijski štedilniki se ne vklopijo, če je premer posode manjši od 12 cm, sicer se na višini 12-20 cm od kuhalne površine pojavi elektromagnetno sevanje, ki je nekajkrat večje od najvišje dovoljene norme in lahko škoduje zdravju ljudi ali okoliškim električnim napravam. Zato je pomembno biti pozoren tudi na velikost.
• Posoda, ki je v celoti izdelana iz stekla, aluminija ali bakra, vsekakor ne more biti primerna za takšno peč (kovine so premehke in se hitro deformirajo, steklo ne prepušča elektromagnetnih valov) in ne bo označena.
• Ni pomembno, iz katerega materiala je glavni del ponve ali kotlička ali kakšno prevleko imata v notranjosti. Navsezadnje le dno sodeluje v procesu nastajanja indukcijskega polja. Tu veljajo osnovne zahteve glede kakovosti.

nasvet

Če radi pripravljate na primer kavo v turškem loncu, katerega premer je očitno manjši od zahtevanega, kupite poseben adapterski disk ustrezne velikosti za gorilnik. Izgleda kot kovinska palačinka z ročajem in lahko uspešno nadomesti manjkajoči premer. Poleg tega lahko s takšnim adapterjem uporabljate lonce, enolončnice ali enolončnice, ki zaradi kakovosti dna ali materialov niso primerni za indukcijske kuhalnike.

Ali je možna alternativa?

Ob nakupu indukcijskega štedilnika se marsikdo sprašuje, ali je mogoče drago posodo nekako nadomestiti s cenovno ugodnejšo? Mogoče obstajajo še drugi primerni pripomočki? Načeloma je ta možnost možna (čeprav ni idealna).Lahko poskusite izbrati lonce in ponve iz feromagnetnega nerjavečega jekla, litega železa ali emajliranega železa.

Toda hkrati boste morali upoštevati vse lastnosti teh materialov, saj lahko pri delu z indukcijsko kuhalno ploščo nepravilno izbrana posoda pokvari ne le posodo, temveč tudi sam štedilnik in okoliške gospodinjske aparate. .

• Litoželezne ponve, kotli in račji lonci so precej težki in redko imajo popolnoma gladko in ravno dno. Izbrati jih boste morali še posebej skrbno. Poleg tega je lito železo precej krhko in lahko zlahka poči zaradi udarca. Lito železo se pokvari v kislem okolju, kar omejuje izbiro jedi za kuhanje v takšnih posodah. Ta material hitro absorbira vonjave jedi, kar pomeni, da živil v takih posodah ni mogoče shranjevati v hladilniku. Toda lito železo enakomerno segreje hrano in jo dolgo časa ohranja toplo, med kuhanjem pa hrana praktično ne gori. Druga prednost litoželezne posode je, da med kuhanjem ne pride v stik z živili in nanje ne prenaša nobenih škodljivih snovi.
• Uporabite lahko tudi emajlirano posodo iz različnih jeklenih zlitin. Vendar je vredno biti pozoren na njegovo dno. Pogosto ima konkavno obliko, ki deluje kot valovni ojačevalec. In to vodi v nastanek hrupnih učinkov.
• Za takšno peč je najbolj smiselno uporabiti nerjavno jeklo. Ne oksidira, ohranja več koristnih lastnosti izdelkov in ne reagira z njimi. To pomeni, da lahko takšna posoda postane tudi posoda za shranjevanje že pripravljenih jedi. Vendar pa morate paziti, da se hrana med kuhanjem ne zažge. Na žalost je to pomembna pomanjkljivost. Poleg tega včasih nikljeve zlitine povzročajo alergijske reakcije pri ljudeh.Potem bo treba vašo najljubšo ponev zamenjati.

nasvet

Hrane, ki se kuha na indukcijski plošči, ne mešajte s kovinsko žlico ali lopatko. Takoj postane zelo vroče in lahko se opečete.

Nakup indukcijskega kuhalnika bo lastnikom omogočil občutne prihranke pri električni energiji v večletni uporabi. A že samo dejstvo takšnega nakupa lahko močno udari vašo denarnico. Zato si lastniki indukcijskih kuhalnikov pogosto ne morejo več privoščiti nakupa kompleta posode, ki stane nekaj deset tisočakov. V tem primeru lahko obstoječe kuhinjske posode, če izpolnjujejo zahteve, zagotovo rešijo situacijo. Če pa finančne možnosti dopuščajo, je bolje kupiti posodo, ki je posebej zasnovana za takšne peči. Je bolj kakovosten, trpežnejši in varnejši.