Izbira brusov in kamnov za brušenje nožev

Vsaka gospodinja ve, kako lažje in bolj prijetno je kuhati z ostrim nožem pri roki. Vendar tudi najbolj kakovostna rezila sčasoma postanejo topa in zahtevajo takojšnje brušenje. Če želite rezilo vrniti v prvotno stanje, za brušenje nožev uporabite brusne kamne. Danes trg gospodinjskih izdelkov ponuja ogromen izbor teh orodij. Brusni kamni se razlikujejo po naravi izvora, velikosti zrn in naravi abrazivne snovi. Vsaka od naprav ima svoje prednosti in slabosti, zato je treba k izbiri brusnega kamna pristopiti zelo odgovorno, glede na značilnosti noža.

Naravni brusi

Brusilne kamne glede na izvor delimo na naravne in umetne. Brusi iz naravnih materialov niso vedno boljši od umetnih brusilnih kamnov. To je enostavno razložiti, saj so zrna naravne abrazivne snovi heterogena in se med seboj močno razlikujejo po velikosti.

Za izdelavo dobrega orodja potrebujete kamen, katerega dolžina presega 20 cm, in tako popoln mineral ima precej visoke stroške.Poleg tega so naravni kamni bolj krhki od umetnih, zato jih je treba pogosto urejati in brusiti ročno. Marsikdo pa ima raje takšne naprave in z veseljem uporablja brusilko za naravni kamen.

Arkansas (novakulitis)

Rojstni kraj arkansaškega kamna je ameriška zvezna država Arkansas. Mineral je sestavljen iz drobnozrnatih kristalov kremena, ki imajo neverjetno ostre robove in so med seboj tesno povezani. Novakulita ne more uporabljati vsak: morate vedeti kako pravilno nabrusiti nož z brusilnim kamnom iz kamna Aransas. Za brušenje noža s takim orodjem moraš biti pravi mojster svoje obrti.

Pri delu v Arkansasu je potrebno mazivo, katerega vlogo najpogosteje igra mineralno olje. Če ta pogoj ni izpolnjen, se površina kamna hitro onesnaži z delci zmletega materiala in orodje postane neprimerno za uporabo.

Japonski vodni kamen

Drugi naravni material, ki se uporablja za brušenje nožev, je japonski vodni kamen. Če to orodje pade v roke izkušenega brusilca, bo hitrost in kakovost ostrenja zagotovljena. Za začetnike ta možnost brusilnega kamna, tako kot prejšnja, absolutno ni primerna.

Dejstvo je, da so japonski vodni kamni zelo dragi in zahtevajo posebne pogoje uporabe. Med delom ne pozabite na mazanje. Poleg tega je treba grobozrnate in srednje zrnate bruse hraniti v vodi, ki jo je priporočljivo stalno menjati, drobnozrnate kamne za ostrenje nožev pa je treba po uporabi temeljito posušiti.

Vodni kamni so zelo mehki in se hitro obrabijo, brušenje pa je neenakomerno.Na eni strani se obrabi več abrazivnega materiala, na drugi pa manj. Če želite vodno orodje za ostrenje pripeljati v prvotno stanje, se morate zelo potruditi: poiščite marmorno ploščo z ravno površino, jo prekrijte z brusnim papirjem, navlažite z vodo in nastavite brusilnik, tako da ga počasi premikate po brusnem papirju. .

Umetni kamni

Danes obstajajo tehnologije za umetno proizvodnjo brusnega kamna. To je znatno zmanjšalo stroške orodja. Umetni kamen sta dva abrazivna materiala, pomešana skupaj, trdno povezana pod vplivom visokih temperatur in pritiska.

Kot delovna frakcija se uporabljajo silicijev karbid, korund in kromov oksid. Ti materiali so tako močni, da lahko odrežejo plasti kovine. Za držanje delovnih kristalov v palici se uporablja posebna podlaga.

Keramični kamni

Keramične palice so trpežne in imajo visoko kakovostno kovinsko površinsko obdelavo, vendar zaostajajo za drugimi vrstami palic v več pomembnih parametrih.

• Brušenje s keramičnimi kamni je dolgotrajen in delovno intenziven proces.
• Drobnozrnat keramični kamen je skoraj nemogoče kupiti.

Med prednostmi keramičnih orodij za ostrenje je mogoče opozoriti na njihovo nizko ceno in enostavnost uporabe. To orodje ne zahteva mazanja ali namakanja in se pogosto uporablja namesto musata.

Danes je na trgu veliko število keramičnih brusilnih kamnov kitajske ali nemške proizvodnje. Včasih obstajajo izdelki, proizvedeni v času Sovjetske zveze.Če imate srečo in kupite takšno orodje, vam sploh ni treba skrbeti za kakovost ostrenja, saj so ti izdelki odlične kakovosti.

Keramični kamni so potrebni ne le za ostrenje nožev, ampak tudi za ostrenje ribiških trnkov in igel. Če dva stara kamna podrgnete drug ob drugega pod tekočo toplo vodo, ju lahko ponovno uporabite.

Diamantne palice

Nekateri nevedni ljudje mislijo, da je diamantni kamen posut z diamantnimi kristali. Vendar pa je ta daleč od tega. Diamantno brusilno orodje je plastična ali aluminijasta podlaga, na katero so na obeh straneh pritrjene kovinske plošče z nizom diamantnih abrazivnih zrn.

Dvostranski diamantni brusni kamen je najboljša možnost za ostrenje nožev. Uporablja ga lahko tako izkušen mojster kot začetnik.

Diamantni brusilni kamni imajo naslednje prednosti:

• tudi po daljši uporabi ostane diamantno brusilo popolnoma ravno;
• diamantna zrna imajo zelo ostre robove in se med delovanjem ne brusijo;
• če diamantni kamen po nesreči pade, se za razliko od keramičnega kamna ne bo razbil na koščke;
• Pri ostrenju brusilca ni treba močiti z vodo ali oljem;
• za čiščenje diamantnega kamna iz jeklenih delcev ga preprosto sperite v čisti vodi in obrišite s krpo;
• Diamantni brus zelo hitro obrusi jeklo noža, tako da površina brusa dolgo ostane v delovnem stanju.

Diamantni brusilniki imajo pomembno pomanjkljivost. Če blok pade v napačne roke, se lahko rezilo noža nepopravljivo poškoduje.To je zato, ker so diamantna zrna, ki se držijo na površini kamna z elektrolitsko napršenim nikljem, veliko močnejša od jekla in lahko opraskajo ali celo raztrgajo rezilo noža.

Diamantni brusi so pogosto izdelani kot sestavni del brusilnega stroja, zato lahko v prodaji najdete in izberete bruse različnih oblik in velikosti. Poleg tega je mogoče vse vrste pritrdilnih elementov prodati skupaj z orodjem za ostrenje.

Diamantni abrazivni kamni so trpežni, vendar potrebujejo čas, da se vlomijo. Ko vsa zrna odpadejo in orodje prevzame normalno obliko, bo služilo več let in učinkovito opravljalo svoje delo.

Kakšna je zrnatost brusnega kamna?

Zrnatost (ali drugače »zrnatost«) kamnov, ki se uporabljajo za brušenje nožev, kaže, koliko delcev abrazivne snovi se nahaja na 1 cm.² površino palice. Ta vrednost se giblje od 80 do 10.000 peska. Večja kot je zrnatost, bolj gladka je palica in manjši so abrazivni kristali.

Palice z majhno velikostjo zrn se uporabljajo za začetno obdelavo rezalnega predmeta, saj odstranijo debelo plast kovine zaradi velikih delcev. Priporočljivo je, da jih uporabite v primerih, ko je rezilo zelo dolgočasno ali se je rezalni rob zdrobil.

Brusilni kamni z višjim indeksom zrnatosti so bolj nežni do kovine. Uporabljajo se za končno obdelavo rezila. Če imate pri brušenju noža več brusnih kamnov z različnimi zrnatostmi in jih uporabljate v naraščajočem vrstnem redu zrnatosti, lahko naredite nož neverjetno oster.

Pravila za ostrenje noža na diamantnem kamnu

Pri brušenju noža na diamantnem brusu morate upoštevati nekaj preprostih pravil - le v tem primeru boste lahko dobili pozitiven rezultat.

1. Preden začnete z delom, morate diamantni kamen navlažiti z vodo, potem ko vanj spustite malo detergenta za pomivanje posode ali tekočega mila.
2. Po več kot desetih gibih je potrebno suspenzijo, ki je nastala na palici, sprati pod tekočo hladno vodo.
3. Med odmorom je bolje, da blok postavite v posodo z vodo.
4. Ko brusite nož, brusilni kamen ne sme ležati na roki, temveč na leseni deski in imeti močno oporo. Držanje kamna ali bloka v roki je neprijetno. To je mogoče storiti, ko je nemogoče najti trdo in ravno površino za namestitev bloka, na primer med pohodništvom.
5. Med postopkom ostrenja enakomerno uporabite vse površine palice in se ne zanašajte samo na en rob, potem se bo abrazivna snov enakomerno brusila.
   

   Pomembno!

   Pri ostrenju ne pritiskajte na nož z vso silo - to lahko zlomi abrazivne kristale iz kamna in uniči vaše drago orodje.

6. Nov diamantni kamen zahteva "vlomiti". Sprva jekleno oblogo odstrani zelo agresivno, po brušenju 7-10 nožev pa bo deloval bolj nežno.
7. Dolžina brusilnika mora biti enaka dolžini noža ali nekoliko večja od nje.
8. Za popolno in kakovostno ostrenje se uporabljajo tri vrste kamnov, ki se razlikujejo po stopnji zrnatosti. Obdelava se začne z grobozrnatim kamnom in konča s palico z najmanjšimi abrazivnimi kristali.
9. Če želite vsak dan brusiti rezilo noža, morate imeti brusilnik. To orodje je podobno pili in se uporablja za optimalno ostrino rezila.

Če imate v svojem arzenalu brusilne kamne z različnimi granulacijami, lahko vedno ohranite svoje rezalno orodje v redu. Za izkušene obrtnike, ki morajo vsak dan brusiti nože, so primernejši dragi naravni minerali - arkansaški ali japonski vodni kamen. Za začetnika je priporočljiv nakup diamantnega kamna, ki je manj zahteven za uporabo.