Kako izbrati kakovostne nože za kuhinjo?

Za sodobno gospodinjo je nož njen zanesljiv pomočnik v kuhinji, ki lahko prihrani trud in čas ter zvesto služi več let. To pomeni, da se takšen nakup opravi dolgo in postane »dolgoročna naložba«. Toda kako izbrati kuhinjski nož, ki bo izpolnil te zahteve?

Splošne točke

Najprej se morate odločiti, koliko nožev bo v določenem kuhinjskem kompletu. In to je odvisno od tega, katere jedi najpogosteje pripravljajo v družini. Na primer, če pri kuhanju velike kose mesa pogosto režemo na kosti, trda živila (orehi, avokado, korenina ingverja in podobno), potem je zagotovo potrebna sekira (sekira) in če gospodinja kupi že pripravljene ribe fileje, potem ne potrebuje noža za filetiranje.

Katere so glavne vrste nožev, ki jih lahko najdemo v kuhinji?

• Univerzalni (z dolgim ​​rezilom, približno 13 cm). Ukvarja se z rezanjem različnih izdelkov. A kljub vsestranskosti ne more biti edini na kmetiji.
• Kuharski nož (ali samo kuharski nož). Ima še daljše rezilo, do 20 cm, dobro seklja, reže, seklja. Omogoča tudi delo z različnimi izdelki.
• Zelenjava (ali nož za lupljenje) s krajšim rezilom (približno 8 cm). Zasnovan za čiščenje zelenjave ali sadja, obrezovanje majhnih delov izdelka, sekljanje zelenjave in sadja.
• Nož za sekanje. Ima široko rezilo. Obvladuje trdo hrano in debelo meso.Majhen sekač je primeren za sekljanje zelenjave.
• Nož za rezanje. Primerno za rezanje pečenega mesa, kuhane svinjine, mesnih zvitkov itd. na tanke, čiste rezine.
• Kruh (z nazobčanim delovnim robom rezila). Omogoča skrbno rezanje kruha, pit in drugih pekovskih izdelkov brez drobljenja ali gub. Včasih se uporablja za rezanje zelenjave ali sadja z debelo kožo in občutljivo kašo (kivi, paradižnik).
• Nož za polnjenje. Olajša rezanje rib - priročno je ločiti fileje.

Poleg tega mora imeti vsaka gospodinja nekaj za brušenje nožev: kamen, stroj ali kaj drugega. In razumeti kako pravilno nabrusiti nož z brusilnim kamnom ali kamen ne bo težko, tudi za tiste, ki niso nikoli brusili nožev.

Izbira materialov

Če želite izbrati kakovosten kuhinjski nož, morate biti pozorni na materiale, iz katerih sta izdelana njegovo rezilo in ročaj. Od tega je v veliki meri odvisna enostavnost uporabe in življenjska doba noža.

Vzvod

Običajno je sestavljen iz dveh delov, pritrjenih na kovinski del noža. Lahko je izdelan iz različnih materialov, kot so:

• drevo;
• plastika;
• kost;
• utrjena smola;
• kovina itd.

Upoštevajte, da mehak les, nizkokakovostna plastika ali kost niso najboljša izbira za kuhinjski nož. So precej krhki in se lahko v kratkem času preprosto razpadejo (včasih kar v rokah, med kuhanjem in poškodujejo kuharja). Kovinski ročaji so bolj trpežni, vendar izdelku dodajo znatno težo, kar ni primerno za vsako gospodinjo.

Pomembna točka pri izbiri materiala za ročaj je, da mora imeti nedrsečo površino, hkrati pa ga je enostavno čistiti.

Rezilo

Običajno imajo gospodinje nejasno predstavo o materialih, ki se uporabljajo za izdelavo. Mnogi mislijo, da mora biti rezalni del kovinski ali nerjaveč.

V resnici je vse nekoliko bolj zapleteno. Nerjaveče jeklo ima lahko različne vsebnosti ogljika. Hkrati je visokoogljično jeklo boljše od navadnega nerjavečega jekla, če je vsebnost ogljika temu primerna. Kajti če je ta vrednost previsoka, bo rezilo postalo bolj krhko in nagnjeno k rjavenju (čeprav bo dolgo ostalo ostro). Zaradi prenizke vsebnosti ogljika je kovina prožna in hitro topa (in ostrenje nerjavečega jekla ni tako enostavno).

Poleg tega morate biti pozorni na način proizvodnje jekla. Kovani je močnejši in trpežnejši od žigosanega, vendar stane veliko več.

Poskusite takšne izdelke shranjevati v suhem in prezračenem prostoru. V nasprotnem primeru bo tudi "nerjaveče jeklo" hitro prekrito z rjo.

Obstaja pa še en obetaven material, iz katerega so izdelana rezila - keramika. Dolgo drži rob, medtem ko je keramično rezilo mogoče nabrusiti do kirurškega skalpela in ne bo rjavelo zaradi odsotnosti kovine v njegovi sestavi. Res je, da je keramika zelo krhka stvar, zlahka se drobi in celo zlomi, še posebej to velja za poceni izdelke.

Oglejmo si ga podrobneje

Jasno je, da je kakovost materialov glavni, a še zdaleč ne edini pogoj za izbiro dobrih nožev za kuhinjo. Kaj je še pomembno?

• Kovinski del noža mora biti trden – od rezila do ročaja. Morebitni spoji na začetku ročaja naredijo nož manj vzdržljiv.Krhki so tudi modeli, pri katerih je kovinski del ročaja veliko krajši od njegove lupine, to pomeni, da ne sega do konca prevleke, ampak je vstavljen vanj. Če je ročaj popolnoma "napolnjen" s premazom, dolžine noža v njem sploh ni mogoče določiti.
• Rezilo ne sme imeti zunanjih napak: prask, jam, razpok, rje, zvarov, zarez. Brušenje poteka po celotni dolžini rezila: od konice do konice.
• Zadnji rob rezalnega dela se mora končati s posebno štrlino (zadrževalnikom), ki preprečuje zdrs roke proti rezilu.
• Ročaj ne sme imeti razpok, vrzeli ali hrapavosti, ki zmanjšujejo življenjsko dobo noža, ga naredijo nehigieničnega in otežujejo vzdrževanje. Tudi pretanko pokrivanje tega področja ni znak kakovostnega izdelka.
• Ravnovesje, to je ravnovesje teže rezila in ročaja, od katerega je odvisna sila pri delu z nožem. Z drugimi besedami, ko morate rezati veliko količino hrane, neuravnotežen nož veliko bolj obremeni vašo roko in se hitro utrudi. Pravilno uravnotežen nož bo ohranil ravnotežje, ko ga položite na prst na točki, kjer se rezilo sreča z ročajem. Pozor! Ta preizkus zahteva veliko pozornosti, saj so poceni modeli običajno neuravnoteženi in bodo neizogibno padli.

Pazite pri nakupu nožev z nazobčanimi robovi, ki jih prodajalci tržijo, da ne zahtevajo brušenja, so univerzalni za vse izdelke in se prodajajo po »ugodni ceni«. To je reklamni trik. Zobati model ima zelo omejeno področje uporabe, kot je navedeno zgoraj, hitro postane dolgočasno in ga je nemogoče izostriti. Torej v tem primeru ni vredno denarja.

Subjektivni dejavniki

Upoštevati je treba, da so kuhinjski noži osebni predmeti. To pomeni, da morajo po svoji ergonomiji ustrezati občutkom določene gospodinje (ali lastnika). Tukaj sta dva glavna pokazatelja: udobje ročaja in pravilna teža. Na podlagi tega je pomembno, da "testiramo" več različnih nožev za isti namen, da izberemo tistega, ki je najprimernejši za uporabo.

Pri tem je treba upoštevati tudi, da so noži za mehke in občutljive izdelke vedno lažji kot za goste. Toda teža obeh mora biti udobna.

Drugi subjektivni dejavnik je raznolikost. To pomeni, da morate kupiti samo tiste nože, ki so potrebni v določeni kuhinji. Zato ni vedno priporočljivo kupiti že pripravljenega kompleta nožev, čeprav bo na splošno tak nakup cenejši. Če sestava takšnega kompleta ustreza določenim zahtevam, morate pred nakupom kompleta še vedno držati v roki vsak kos posebej. Zaradi tega je zelo neprijetno kupovati nože preko spletnih trgovin (razen če lastnik že uporablja popolnoma enak model, kupljen v pravi trgovini tega podjetja).

In še zadnja stvar. Za mnoge potrošnike so kakovostni noži povezani izključno z dragimi blagovnimi znamkami. Vendar v praksi to pravilo ne drži vedno. Samo za blagovno znamko pogosto veliko preplačamo, kljub dejstvu, da je izdelke zahtevane kakovosti mogoče kupiti pri manj modnih in "promoviranih" proizvajalcih.

Da bi noži služili dlje, jih uporabljajte samo za predvideni namen. Ne uporabljajte jih za rezanje vrvi, vrečk ali živil, za katere niso namenjeni. Tako postanejo veliko hitreje dolgočasni (tako kot pomivanje v pomivalnem stroju!).Topi noži so namreč najpogostejši vzrok poškodb pri kuhanju, saj je treba rezati več sile, zato rezilo pogosto zdrsne in se z vso silo zareže v roko.

Mimogrede, drugi razlog za ureznine med kuhanjem je uporaba tujega noža, ki se vam ne zdi znan. Zato je lahko gostova ponudba, da gostiteljici pomaga pri rezanju, zanj zelo nepremišljena.

Izbira visokokakovostnega noža, ki izpolnjuje vse zahteve, ni tako preprosta: biti mora brez napak, izdelan iz dobrih, trpežnih materialov, enostaven za uporabo, ne sme preobremeniti roke, enostaven za pranje, ostrenje, ne sme rjaveti in po možnosti imeti razumno ceno. Toda če je nakup opravljen pravilno, se bodo izdatki zanj povrnili z udobnim delovanjem in dolgo življenjsko dobo.