Kako pravilno brusiti nože z brusilnim kamnom - kratek vodnik za začetnike
Brusilni kamen uporabljajo tako mojstri kot začetniki. Z brusilnim kamnom lahko nož izostrite bolje in bolje kot s posebno enoto. Človeške roke so najbolj natančen in občutljiv manipulator. Sledite preprostim navodilom in v 15–30 minutah bo vaš nož spet oster.
Priprava delovnega mesta
Prva stvar je pripraviti orodje in lokacijo. Ostrenje je najbolje narediti za mizo. Priporočljivo je, da pritrdite brusilni kamen, da sprostite dve roki. Če želite to narediti, lahko uporabite to ploščo:
Za ostrenje noža boste potrebovali:
- brusni kamen;
- nož;
- posoda z vodo;
- povečevalno steklo;
- svetilka;
- krpo
Pred brušenjem brusni kamen dobro navlažimo (pustimo v vodi 15–20 minut). Rezilo bolje drsi po mokrem bloku in se hitreje in bolj enakomerno ostri. Poleg tega voda preprečuje, da bi se kovinski ostružki razpršili in zamašili v pore kamna.
Pomembna je tudi priprava noža. Prva stvar, ki jo morate storiti, je, da ga temeljito umijete. Nato se rezilo pregleda s povečevalnim steklom in svetilko. Paziti morate na kot ostrenja in prisotnost napak na rezilu.
Stopnje ostrenja
Da bi dosegli najboljši rezultat, mora biti postopek brušenja nožev sestavljen iz več stopenj:
- Odstranjevanje jeklene plasti. Za to se uporablja visoko ali srednje abraziven brusni kamen (600-1000 peska). Nož postane oster, vendar so na njegovi površini vidne mikroskopske praske, na robu pa lahko ostanejo brazde.
- Končna obdelava.+ Na tej stopnji so vse praske zglajene in rezilo pridobi zrcalni sijaj. Rezilo je polirano na drobnozrnatem kamnu (zrnatost nad 1000). Za te namene se uporablja tudi pasta GOI in usnjeni pas.
Zelo pogosto kuhinjski noži ne potrebujejo ostrenja, temveč ravnanje, to je ravnanje rezila (zavoji nastanejo zaradi močnega udarca na rob). V tem primeru jeklene plasti ni treba odstraniti. Rezilo je prirezano ob zadnjici drugega noža, musatu ali gladkem kamnu.
Velika napaka je ostrina noža. Ostro rezilo se topi in upogne veliko hitreje.
Tehnika
Najpomembnejše stvari pri brušenju nožev:
- upoštevajte tovarniški kot;
- rezilo enakomerno nabrusite na obeh straneh in vzdolž celotnega rezila.
Ne poskušajte hitro nabrusiti noža. Pri prvem ostrenju vedno preverite, ali vse delate pravilno. Preglejte rezilo pod povečevalnim steklom. S svetilko ustvarite poudarke na površini.
Nastavitev kota
Če želite izostriti nož, ga morate držati pod določenim kotom. Če rezilo ni močno poškodovano, se držite tovarniškega brušenja.
- Bodite pozorni na kot, pod katerim je rezilo poševno.
- Postavite rezilo na kamen. Potrebno je, da konica leži na "poševnem" robu.
- Po izvedbi 5-7 drsnih gibov preverite, ali ohranjate pravi kot.
Če tovarniško ostrenje ni vidno ali je rezilo močno poškodovano, se ravnajo po splošno sprejetih standardih.
Odvisno od vrste in namena noža se upoštevajo naslednji koti ostrenja:
- običajna kuhinja - 25-35 °;
- japonska kuhinja - 10-20 °;
- profesionalni kuhar za meso in ribe – 25°;
- kuhalnik za zelenjavo in sadje – 30°;
- jedilnica – 55–60°;
- rezanje - 20-30 °;
- turist – 30–45°;
- lov - od 10° do 30°.
Izbrana vrednost se deli z dva.To pomeni, da če potrebujete kot ostrenja 45°, rezilo držite pod kotom 22,5°.
Težko je dlje časa vzdrževati isti naklon. Zato veliko ljudi uporablja posebne spone, ki so pritrjene na rezilo. Tako izgledajo:
Pravilen oprijem
Kot že omenjeno, je blok bolje pritrditi v stojalo. Potem vam ga ne bo treba držati. Priporočljivo je, da nož nabrusite z obema rokama.
Pravilen prijem:
- Delovna roka se oprime ročaja. Roka ni napeta in se prosto vrti.
- Prsti druge roke ležijo na rezilu čim bližje konici. Palec počiva na zadnjici.
Všečkaj to:
Gibanja
Bolje je vaditi ostrenje na nožu, ki ga ne mislite uničiti. Pri tem ni pomembna toliko teorija kot praksa. Enako je z igranjem glasbil - roke se morajo "navaditi" na določena dejanja.
Kako ročno nabrusiti nož:
- Roke morate premikati prosto in gladko.
- Gibi so dolgi in enakomerni.
- Prizadevati si morate narisati celotno dolžino rezila (diagonalno) naenkrat.
- Za začetnike je bolje, da nož brusijo na obeh straneh izmenično (enkrat na eno in drugo).
- Pravilno je, da nož najprej vodite stran od sebe, nato pa ga obrnete čez zadnjico proti sebi.
Pritisk
Ne pritiskajte preveč na rezilo. Ob uporabi sile se bo jeklena plast neenakomerno odstranila in pojavile se bodo globoke praske. Rezilo bo postalo neenakomerno in valovito. Pravilno je, da nož le rahlo pritisnete ob blok. Predstavljajte si, da morate odrezati lepo plast masla.
Pravilen pritisk lahko določite z zvokom. Drsenje rezila mora spremljati rahel "model" zvok, ne pa "mletje".
Top nož ne samo, da slabo reže hrano, ampak pogosto povzroča tudi poškodbe in ureznine. Če želite kar koli rezati, morate uporabiti silo. Pogosto rezilo zdrsne in pride do ureznine. Zato je treba nože redno brusiti. Brusni kamen je eno najbolj priljubljenih orodij za ostrenje za dom. Vsakdo se ga lahko nauči uporabljati. Dovolj je razumeti tehniko in malo vaditi.
Temu bi morali reči akademsko brušenje rezila noža. Enostavno, gospodarno, življenjsko dejanje je bilo povzdignjeno v norost. Porabite toliko truda in energije, da samo enkrat pri rezanju prerežete kost ali volno in začnete znova. Nož je treba nabrusiti, vendar je na voljo brusilni nož. V življenju se ostrenje naredi enkrat - med izdelavo, potem pa samo montaža, ne glede na vse, dokler reže. Hkrati pa cena noža, katerega rezilo drži želo in se hitro ureja. Vse!
Nič za dodati
Nož je top, avtor je še bolj butast
Najboljši komentar!
Ti akademiki so siti ostrenja. Sprva pomislite, da se preprosto upirajo zaradi oglaševanja neprodajnih brusilnih pripomočkov. Potem pa razumeš - ne glede na to, s čim se otrok zabava, samo da ne joka ... Nekateri zbirajo vžigalične škatlice, nekateri zamaške za steklenice, nekateri načini brušenja nožev so popolnoma neuporabni za vsakogar, razen za tiste, ki jih zbirajo! !!
Podpiram! Nabrušen kuhinjski nož potrebuje od 15 do 30 minut?!))) Brusilne kamne uporabljam že več kot 40 let, žebljev še ne bi zabijal v mizo)) in v tem primeru je voda samo potrebno je oprati brusni kamen, dobro ali 2, nato pa jih posušiti za nadaljnjo uporabo, čiste in ne obrabljene. Na splošno v to »lekcijo« ni bilo treba vlivati toliko vode, ko sta dovolj dve ravni roki in blok, čeprav so včasih že same ravne roke dovolj, da se nož zravna do ostrine britve.Nenavadno me je ena ženska naučila brusiti nože in britvice, pred približno 45 leti, delala je 35 let kot moška frizerka v tistih časih, ko so frizerji brili moške z ravnimi brivniki, moja draga babica, kraljestvo. kot pravijo, je v nebesih. In potem mi je njena znanost koristila v mojih poklicih mehanika, mehanika, mizarja in mizarja ter tudi v gospodinjstvu. Mladi imajo čudno idejo - če imaš super-duper orodje in delaš po nekih pozabljenih navodilih nekega guruja neke stroke, potem si mojster! Povedal vam bom preprosto skrivnost - mojster ima svoje skrivnosti, pri čemer upošteva nabrane izkušnje v poklicu in ne pripomočke, s katerimi se obdaja, na splošno je preprosto, vendar boste morali porabiti leta. ))
Lepo je srečati podobno mislečega. Sem že v osemdesetih in skoraj vse nože za hišo sem naredil sam. Bila je taka priložnost. Rezila so bila večinoma samoostrilna, tj. ne kot, ampak radij.
Dolgočasen nož bo ubil piskarsko nimnoshko..
točno tako. In potem morate samo najti DOBER kitajski nož, ga z nožem zarezati 5-6 krat - in nož je pripravljen. To kitajsko napravo imam v kuhinji približno 15 let in jo uporabljam.
Ja, ko sem si naredil nož iz rezila iz damaščanskega jekla, sem ga nabrusil točno na ta način. Za to sem porabil dve uri. Zdaj, če je potrebno, samo fina nastavitev.
Avtor, si pogledal svoj članek? Slike prikazujejo smer gibanja noža v različnih smereh. Na posnetku moški najprej ostri z gibom proti zadnjici, obrne nož in naredi gib proti rezilu. Zaključek: avtor - Ste nepazljivi nevednež, ne znate pravilno nabrusiti noža, padli boste na RK. To je vse, kar sem hotel povedati.
Nikolaj, znaš brati ali samo gledaš slike? Prosite nekoga, naj prebere besedilo nad slikami, le počasi in dvakrat.
In Victorju in Nikolaju ... Na žalost naš ruski jezik, tako kot zakoni, ki so v njem napisani, pomeni, da kamorkoli obrneš ojnico, tam konča. To pomeni izraz: gibanje proti zadnjici???? Zato se objavljajo celo komentarji na kazenski zakonik, sicer normalen človek ne razume sprevržene logike avtorjev. Osebno sem razumel, kako izostriti nože iz tega članka. Morda ga lahko napišete v angleščini ali še bolje v nemščini? Ti jeziki so bolj logični in nedvoumni, žal ...
Ostrenje in ravnanje sta različna postopka.
Ljudje! kaj pišeš V naravi ni samoostrilnih nožev, škarij itd.. To so si izmislili za reklamo, da bi ljudje verjeli v tak čudež! Zato ne verjemite v vse vrste kotov in polmerov ostrenja.
Povejte mi, ali res govorimo o kuhinjskih nožih?
Je vse v redu???
Kje je mikroskop?
Avtor je nekaj preveč zakompliciral. Zagovarjate lahko kandidatsko nalogo.
Pri brušenju je priporočljivo zagotoviti neprekinjeno izpiranje delcev ostružkov bodisi z mazivom bodisi s tekočim curkom vode. To bo veliko bolj učinkovito, saj ostružki zamašijo pore kamna in poslabšajo njegove lastnosti. Poleg tega je priporočljivo enakomerno uporabiti celotno površino kamna, saj se na mestu stika del abraziva izbriše skupaj z ostružki in lahko nastane komaj opazna vdolbina v kamnu v njegovem srednjem delu. Ta padec lahko vpliva na nadzor kota ostrenja.
Aleksander, nimaš prav. Če je dober nož in pravi kamen, potem emulzije, ki se pojavi med ostrenjem, ni treba sprati. Jebi ga! je celo posebej ustvarjen kot ločen kamenček.
In če je to poceni nož in preprost kamen, potem k hudiču z njimi, z vsemi. Poigraval sem se s kosom železa in bilo je dobro.
v redu
Bravo človek za delitev, hvala. Nekaterim bo ta informacija všeč.
Privlačen bo za tiste, ki tarnajo od brezdelja, »ne glede na to, s čim se otrok zabava ...«.
profesionalni noži se brusijo na profesionalnih strojih in ne na istem kamnu \ tukaj morate samo pogledati slike, da razumete, da je to popolna neumnost in sranje
Ustanovitelj japonskega podjetja TOJIRO brusi nože na kamnu. Video lahko najdete na internetu. Zelo zabavno. Noži imajo trdoto več kot 60, zato je bolje, da jih ne poškodujete na mehanskih strojih.
Tukaj potrebujete tudi mikroskop, po možnosti elektronski, laserski kotomer in dolgotrajno usposabljanje za pravilen položaj rok in noža. Hvala, avtor, za tako zgodbo! V tem času bom nabrusil 10 nožev.
Samo daj ti razlog!
Noži postanejo topi. Neumni so samo ljudje :)
Odličen članek!!!
Šik, sijaj, ostrina!
Na žalost nimam pojma!
ja Tip je top, kot vsi njegovi noži.
Priporočila v članku so pravilna, vendar je visoko kakovostno ročno ostrenje noža zelo težko, še posebej ohranjanje kota, zaradi česar navadni ljudje ne bodo imeli ničesar. Malokdo ima različno zrnat brusni papir, malo pa je tudi tistih, ki imajo tako kakovostne nože, ki jih je treba nabrusiti pod določenim kotom, da dobijo ostrino za rezljanje las ali papirja po teži. Navsezadnje je kot ostrenja odvisen tudi od trdote jekla za nož. Vendar pa vam bodo priporočila v članku res pomagala pri brušenju noža doma na bloku iz trgovine s strojno opremo. Toda popolno ostrenje na njem ne bo delovalo, tudi če lahko kot ohranite naravnost - od uporabe je blok v osrednjem delu brušen v polkrog. V ta namen imajo profesionalci tudi palice za “brušenje” - izravnavo palic.Na splošno je to redek piflar, vzemite kitajski edge pro apex brusilnik na Aliexpressu, če res želite dobiti idealno površino pod določenim kotom in 2-3 palice naenkrat (na primer 600 800 1000 peska). Poleg tega obstajajo tudi diamantne za keramične konice. Na splošno je avtor super fant in tisti, ki ga grajajo za nič, so sami bedaki!
Prav
Prav
Nože brusim, kot me je naučil oče: blok, nož in roke. žena je vesela. Moj brat tega ne zmore. Pridem na obisk in njegova žena takoj vrže nože, da jih nabrusim.
V članku je toliko neumnosti, da sploh ne želim izgubljati časa z analizo. Povedal bom eno stvar. Gospa »uči« življenja bedake začetnike, z pretvarjanjem vsevednosti in veličine. 15-30 minut in vaš nož je oster. Brušenje noža, pa tudi ročno, zahteva trdo delo in potrpežljivost. Poleg tega, če je gospa profesionalka, kje so njene fotografije, kako brusi nože? Dobil sem ga z interneta - učite se od mene! Ne morem si kaj, da se ne bi spomnil g. Antibiotka, z njegovo izjavo o "ženskah"!
Kdo za vraga je to napisal? Še eno bitje, ki je veliko prebralo Google in si predstavlja sebe kot mojstra za ostrenje))) vse je veliko preprostejše in hitrejše
Vse težave s topimi noži lahko enkrat za vselej rešite z nakupom valjčnega keramičnega brusilnika Fiskars. Uporabljam ga že 20 let, verjetno sem jih 50 podarila, opis je na spletni strani Ikee. Podobni, izdelani po patentu v ZDA in na Japonskem, so zelo slabši od originala.
Hmmm..... Draga mlada dama uči vse in vse brusiti nože...
Ampak vprašanje je, kako boš nabrusil 110X19?
Imam tudi nož iz samohodnega jekla, naredil sem ga sam.
In nazadnje dva noža Sputnik. Kaj in kako izostriti?
Esli ruki rastut je pravo mesto - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit knife. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Vedno pozdravljam perfekcionizem, a v tem primeru so to nasveti za ljudi, ki so preveč zaskrbljeni.
Dober brusilnik za 500-1000 rubljev odpravlja problem ostrih nožev v kuhinji za 15-20 let. Nekajkrat na par mesecev ga "stisni" in ne razmišljaj o zgornji znanosti.
Pazite nase občani in bodite srečni.
To je kot brušenje samurajevega meča
vse je napisano na zanimiv in poučen način, ampak noro, kako nepraktično je.. v izvijač vstavi brusilni nastavek s finim brusnim papirjem.. 5-6 gibov in nož je spet na delu.. previdno plazenje po kamnu je zanimivo, ko je gospodar pred turisti.. in doma.. razen če igra na ženine živce....
iz Damaska ???????????????????????????????????????????????????????? ?77
Videti je, da avtor nima boljšega dela.
Zanima me, če kdo brusi namizne nože? ? Resno? In dvomljivo je, da japonske nože brusite pod kotom 10 stopinj. Tudi pri enostranskem ostrenju jih mora biti vsaj 20, sicer bo rob takoj odletel.. Tudi priporočila o velikosti zrn kamna so zelo nejasno. Da, in za ravnanje roba rezila pomaga tudi musat. Vprašanj je veliko, odgovorov ni. In še nekaj - čas brušenja in sposobnost rezila, da drži rob, sta še vedno odvisna od trdote jekla. Nekaj podobnega.
ok članek, toda druga stran je zamegljena, samo zažgite komentarje večjih o ostrenju v tovarni, želim vam uspeh, pišite, a glavna stvar je dobra, uporabna in praktična!
Ne smej se. Neki tip je na svojem viru objavil gradivo o tem, kako si pravilno in varčno obrisati rit. Izkazalo se je, da je to cela umetnost, podobna baletu in ritmični gimnastiki.Izkazalo se je, da je pomemben tudi teren (gozd, jasa, hrib, luknja, potiska itd.) in potrošni material, ki ga lahko po vsakem zamahu roke zložimo do štiri (!) krat. In to bo pomembnejše od vašega noža, ker ... brez zamude.
Ne morem si kaj, da se ne bi nasmejal...
Vse je pravilno! Vendar pa še vedno obstajajo tankosti. Kot kaže praksa, se urežite z ostrim nožem hitreje. Zato za bolj (dolgočasno) ostrenje nekateri brusilniki brusijo po rezilu. V tem primeru sledi, ki nastanejo zaradi abrazivnih zrn, v nobenem primeru niso vzporedne z rezilom, rezultat je rezilo z redkim zobom, ki je uporabno samo za mehke materiale. Iz vašega klasičnega brušenja (žaga) dobite rezilo s finim zobom, kar prinaša bolj progresivno rezanje, tudi trdih materialov. Pravite, kaj pa ostrenje britev, super ostro s polirano površino? Poglejte britvico pod mikroskopom in videli boste mikro oznake, ki tvorijo to rezalno pilico. Ko že govorimo o rezanju, je oblika rezanja klin! Brusna zrna so klinaste oblike. Zato lahko brušenje imenujemo poliranje s hitrostjo in globino, ki sta lastni vsakemu rezanju. Naprej o mokrem abrazivnem kamnu. Tukaj obstajajo možnosti za čiščenje vode. Očitno ima avtor v mislih možnost pogostega spiranja odkrušenih abrazivnih zrn in kovinskih delcev s površine. Tako lahko dosežemo dano globino reza abraziva in s tem tudi korak (zob) naše (žage) v skladu z velikostjo zrnatosti abraziva. Vendar pa lahko v odsotnosti kompleta abrazivnih brusov in če imate samo enega z grobim zrnom, dosežete fino ostrenje, če s površine enkrat namočenega brusa ne sperete odkrušenih abrazivnih delcev in kovinskih delcev.V tem primeru se bo globina reza zmanjšala, saj bo prostor napolnjen z odpadnimi delci. med abrazivnimi zrni. Blok je delno nasoljen. S to metodo ostrenja bo žagin list spremenljiv z izmeničnimi pogostimi, majhnimi in redkimi visokimi zobmi, kar lahko ustvari vsestranskost uporabe.
Prosimo, izpodbijajte zgoraj navedeno na podlagi fizikalnih in mehanskih lastnosti materialov in procesov obdelave.
Vanja, je to neroden Yandexov prevod iz angleščine? Si razumel kaj si napisal?
To razumem - tip se je teme lotil z vso odgovornostjo. In odprl jo je tako globoko. In to je dejstvo - NE MORETE IZPOVEDATI (glede na fizikalne in mehanske lastnosti materialov)
oni pišejo, da zaslužijo, mi pa smo bedaki, beremo razne neumnosti in celo razpravljamo
nesmisel. Samo nabrusi kuhinjski nož...povečevalno steklo...pozabili so tudi kotomer za preverjanje kota ostrenja
VSE JE PRAVILNO IN POPOLNO
Klobasa, narezana s tem nožem, bo 5-krat okusnejša. Je avtor že slišal za ostrila? Kako len moraš biti, da porabiš toliko časa svojega življenja za ta proces? Mogoče bi ta čas porabili za zaslužek in nakup normalnih nožev/brusil?
Sploh nisem bral. To ljudem naredi samoizolacija.
Če bi prinesli namizne nože, nabrušene za gostinsko enoto, bi poklicali v 1-2 urah. To je zato, ker mehko namizno jeklo ne zadrži žela. Čeprav nujno
Dodatna tehnika, ki ste jo na kratko omenili, je edit "nož, na nož (ne na zadnjico)", pri udarcu nastanejo mikro zareze.
Bil sem priča, ko je bil mizar, brusil namiznega jekla, kuhar, milo rečeno, obsojen.
Problem je kupiti dober blok.Kdo mi lahko pove kje kupiti.
Tik pred majem pouk, da ne gremo iz hiše.
Pred približno 15 leti sem kupil en komplet nemških nožev za kuhinjo in jedilnico hkrati, na lesenem stojalu: kuharski nož, "zobati" nož za kruh. dolga kuhinja, ribja, zelenjavna in »navadna« srednje velikosti.
V kompletu je 6 nožev za hrano (servirajo za mizo za 6 oseb).
Oblika “zelenjava” (lupljenje krompirja) se je sprva zdela čudna, potem pa smo se je navadili in jo cenili.
En "živilski" nož se je v teh 15 letih že zlomil na kovini, znotraj ročaja. Še ena, enaka - leseni ročaj je bil oslabljen. Tu so se vse okvare končale.
Vsak dan uporabljamo nože.
Kolikokrat ste jih že brusili?
Nikoli! SPLOH NE!
V kompletu je musat. Musat ne "ostri", musat "vlada". ENA je POPOLNOMA dovolj.
In uporaba "ostrilnikov" samo pokvari dobro izdelane nože.
Sranje! Najraje bi ga odgriznil ali odlomil ...
Kupil sem okroglo pilo za žage in ne skrbi
ravnanje z diamantno pilico in brez kamnov
izobraževalni program za bedake
Tako ga je nabrusil kovač in tega naučil avtorja. Takoj vas spomnim, da se nož pravilno ujame takole: ne čez blok z rezilom naprej in ne od pete do prstov - tako se norci brusijo. Nož gre diagonalno vzdolž bloka od konice do pete, nato se obrne in spet od konice noža do pete. Premaknite se le naprej, izmenično obračajte rezilo. Nato je stopnja ostrenja odvisna samo od debeline zadnjice noža. nož - tanjša kot je zadnjica, ostrejši je kot.. Zaključevanje noža na plitvem pultu, pokritem s tekočim milom, nato na usnjenem pasu.
ampak imam preprost japonski nož in brez kamna = ne prenese. in tukaj govoriš o testeninah. Lahko priporočite zobno pasto?
Toda že vrsto let brusim nože, a se še vedno nisem naučil, kako!
in imam doma narejen nož iz pile (sem ga dal na toplotno obdelavo, da se je naredilo rezilo). Torej več kot en sveder ne bo potreboval za privijanje ročaja (zato sem moral variti skozi to). In s kakšnim kamnom ga lahko ročno nabrusiš? Težko ga je nabrusiti, ko ga ostriš. No, če preživi eno leto, ga bo mogoče izpilil ha-ha-ha
Takšnega oštarja bi v hipu vrgli z dela.
Topost noža je odvisna od toposti brusilnika
Spomnim se, kako so po Moskvi hodili fantje z brusilniki na pedala in vzklikali "brusimo nože, škarje."
Pred kratkim sem bil v Tbilisiju in skozi okno slišal isto besedilo v ruščini.
Za trenutek sem bil omamljen, mislil sem, da je časovni stroj deloval. Isti tip z brusom na pedala.
O čem torej govorim? Ta lekcija ostrenja je za tega tipa.
Želim si, da bi slišal to besedilo! Mama ne skrbi! Vsi komentarji bi ostali ob strani.
VSE JE PRAVILNO, NOŽ JE BRUŠEN. ČE JE NEUMEN. POGOSTEJ PA UPORABLJAMO KUHINJSKE NOŽE, KI IMAJO ŽE DOBRO NABRUŠENJE. RAVNA BRITVA JE RAVNA NA PASU. ZATO SPREMLJAJTE NOŽ, GA NE PUŠČAJTE IN GA PRAVOČASNO POPRAVITE. JE VELIKO LAŽJE IN NE POTREBUJEŠ TAKEGA DEKLCA IN NAPRAV. ZELENI KORUD ALI NULL SKIN NA STEKLU.
Kaj pa, če morate v 25 minutah nabrusiti 10 mrtvih nožev? In da bi ljudje z njimi delali en dan.
Smešno je? Maria, tudi ti bi morala napisati učbenik za to najbolj banalno dejanje. Zraven nas čaka znanstveni članek o tem, kako se pravilno in varno obrisati!
Kakovostni noži se brusijo vsakih nekaj let in le vmes obrezujejo, če seveda ne gre za profesionalno kuhinjo.
Nekaterim je brušenje hobi, brusijo nože na japonskih vodnih kamnih in jih potem preizkusijo na vrvi Malinsky, no, bog jih blagoslovi.
Za praktične namene obstaja veliko pripomočkov, ki vam pomagajo vzdrževati bolj ali manj konstanten kot ostrenja. Uspešne ženske so po mojem mnenju naslednje:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker sistem za ostrenje nožev
No, ja, to počnem v košnji :)))
Hodiš po travniku in mahaš s koso. Takoj ko kosa postane topa, takoj vzamem mizo, stol, namizno svetilko, povečevalno steklo, brusilni kamen, brusilni kamen namočim v vodo za 15 minut, odstranim koso z gredi in grem. da ga poravnate pod želenim kotom. Čez pol ure - kot nov se lahko spet vrneš na košnjo...
Kitajski "Lansky" 4000 rubljev v trgovini, še cenejši na Aliexpressu. Noži poljubne oblike pod poljubnim kotom. Priloženi 4 kamni.
Vse to je sranje!
Žena me je mučila: "noži doma so topi, noži doma so topi", toda to, da so otroci doma topi, je ne moti.
Za pravilen kot in pravilno urejanje, ostrenje se na Aliexpressu prodaja poseben stroj Ruxin Pro in rezervni deli zanj: palice [kamnite in diamantne], pritrdilni vijaki itd.