Kakšna posoda je potrebna za steklokeramično kuhalno ploščo?

Napačna izbira steklokeramične posode skrajša življenjsko dobo aparata in vpliva na okus pripravljenih jedi. Ljudje v želji po varčevanju uporabljajo stare lonce in ponve, kar ima za posledico poškodbe obloge in prezgodnjo odpoved štedilnika. Ne delajte enakih nadležnih napak.

Katera posoda ni primerna za steklokeramiko?

Če ste že imeli v kuhinji plinski štedilnik, vas pohitimo razočarati: večino loncev in ponev boste morali zavreči, odnesti na podeželje ali dati prijateljem.

Kakšna posoda z dnom torej ni primerna za steklokeramične kuhalnike?

• Neenakomeren

Med steklokeramično ploščo in ukrivljeno površino posode nastanejo zračne reže, zato se posoda neenakomerno segreje. Poraba električne energije in čas kuhanja se povečata.

Ogenj plinskih gorilnikov hitro deformira dno loncev in ponev. Neravnine nastanejo tudi zaradi sledi zažgane maščobe. Zato stari kuhinjski pripomočki niso primerni za uporabo na steklokeramični plošči.

• Šeršav

Razpoke, čipi in vzorci na dnu praskajo keramično ploščo, kar vodi do poslabšanja videza in hitre okvare grelnih elementov.

• Baker ali aluminij

Baker in aluminij sta mehki kovini. Ko se električna kuhalna plošča segreje, se stopijo in na štedilniku pustijo sledi, ki jih ni mogoče očistiti. Dno postane neenakomerno.

• Majhen premer

Takšna posoda vključuje majhne lonce, kotle in ponve z okroglim dnom. Hrana v njih se ne segreje, električna energija pa je izgubljena.

Vrste kuhalnih plošč

Material posode je izbran glede na vrsto kuhalne plošče. Prevleka vseh steklokeramičnih plošč je enaka (sestava vključuje kremenčev pesek), razlikujejo se le grelni elementi.

Električna kuhalna plošča

Za segrevanje dna posode lahko uporabite naslednje elemente:

• valoviti kovinski trakovi;
• halogenske žarnice (redko).

Toplota teče najprej na steklokeramično površino, skozi njo pa na dno.

Za razliko od plinskih gorilnikov, tračni in halogenski grelniki zagotavljajo hiter dvig temperature in delujejo samo s polno močjo. Prilagoditev načina kuhanja ("visoka", "nizka" ali "srednja" toplota) poteka z občasnim vklopom in izklopom elementov.

Zato posoda iz kovin z nizkim tališčem (baker, aluminij) brez zaščitnega premaza ni primerna za takšne peči.

Primerni materiali za električno kuhalno ploščo:

• nerjaveče jeklo;
• aluminij s keramično ali teflonsko prevleko;
• toplotno odporno steklo.

Steklene posode slabo prevajajo toploto. Lahko jih uporabite za kuhanje na električnem štedilniku, vendar se bo poraba električne energije povečala.Idealna možnost je, da izberete posodo z jeklenim dnom in steklenimi stenami.

Indukcijska plošča

Visokotehnološka in draga vrsta kuhališč za štedilnike. Pod steklokeramično površino je indukcijska tuljava, ki deluje samo s kovinami, ki imajo feromagnetne lastnosti. Ob stiku nastanejo vrtinčni tokovi, ki segrevajo dno.

Če prislonite roko neposredno k prižganemu gorilniku, se ne boste opekli. To je glavna prednost indukcijskih kuhalnikov. Prav tako tuljava ne deluje s tekočinami ali ostanki hrane, kar odpravlja nastajanje saj in maščobnih oblog.

Je pa indukcijska steklokeramična kuhalna plošča zahtevna glede posode. Običajno proizvajalci označujejo ustrezne lonce in ponve s posebno ikono v obliki vodoravne spirale.

Naslednji materiali so popolnoma neuporabni za uporabo na indukcijskem kuhalniku:

• baker;
• aluminij;
• keramika;
• toplotno odporno steklo;
• medenina.

Druge vrste posod so primerne, če je njihovo dno iz feromagnetnih kovin.

Splošne zahteve za dno

Kot ste morda že opazili, je glavnina zahtev postavljena na dno posode za steklokeramične električne štedilnike. Spodaj boste izvedeli, na katere točke morate biti pozorni, da vam bo naprava dolgo služila.

• Površina

Idealno dno steklokeramične posode je ravno in gladko. Dovoljena je konkavnost v hladnem stanju, ki ne presega 0,6% premera. Pri segrevanju se dno rahlo razširi in se tesno prilega površini peči.

Morebitne nepravilnosti in hrapavosti vodijo do slabšega prenosa toplote na posodo. Električni štedilnik se pregreva, kar vodi do skrajšanja življenjske dobe, poraba energije pa se poveča.

Običajno je posoda za steklokeramične kuhalne plošče obdelana z zaščitno spojino, ki preprečuje praske, upogibe in vdolbine.

• Debelina

Čim debelejše je dno, tem bolje. Verjetno ste že opazili, kako hitro se hrana, predvsem tekoča, zažge na tankih aluminijastih loncih in ponvah. Zato potrebujete debelo dno, ki se bo enakomerno segrelo in se ne bo deformiralo zaradi visoke temperature.

Praviloma je dno posode za steklokeramično peč sestavljeno iz 3-5 plasti različnih kovin: nerjavečega jekla, aluminijeve zlitine. To poveča moč in izboljša porazdelitev toplote.

• barva

Svetla, sijoča ​​površina odbija toplotno sevanje, kar podaljšuje čas kuhanja in porabo električne energije. Dno steklokeramične posode mora biti temno in mat.

• Premer

Če izbirate posodo za električni štedilnik, upoštevajte, da mora premer dna posode (ponve) popolnoma ustrezati premeru gorilnika. Uporaba kuhinjske posode z majhnim dnom povzroča težave - nepotrebna poraba energije, pregrevanje električnega štedilnika in nevarnost opeklin zaradi dotika odprte vroče površine.

Lonci in ponve z dnom, večjim od premera gorilnika, se ne segrejejo popolnoma.

Za indukcijske aparate velja bolj lojalen princip, saj tuljava samo segreva posodo. Zaželeno je, da se dno ujema s premerom gorilnika, lahko pa je manjše. Če veliko ponev postavite na majhen krog, se bo segrel le del dna, kar bo podaljšalo čas kuhanja.

Posoda za električne štedilnike

Lažje je izbrati posodo za navadno steklokeramično ploščo kot za indukcijsko ploščo. Toda kateri material je boljši?

• Nerjaveče jeklo

Najprimernejša vrsta materiala za steklokeramične električne peči. Je vzdržljiv, odporen na agresivne kemikalije (alkalije, kisline), se enakomerno segreva in se ne deformira zaradi visokih temperatur. Preprosto se spere z maščobe in ostankov hrane z običajno milno raztopino.

Zaželeno je, da ima dno oznako 18/10 (18% krom, 10% nikelj). Nerjavno jeklo s to sestavo je trše in bolj odporno proti obrabi.

• Lito železo

Priporočljivo je kupiti lito železo z zaščitno prevleko ali vsaj posebno toplotno obdelavo. V nasprotnem primeru bo dno hitro pritegnilo delce hrane in maščobe ter postalo hrapavo. Lahko uporabite posodo iz litega železa, vendar zahteva skrbno nego.

• Aluminij

Dovoljeno kot stenski material. Dovoljena je tudi uporaba aluminijastih posod, če je njihovo dno debelo ali ima keramično ali teflonsko prevleko.

• Emajlirana posoda

V njej ni priporočljivo kuhati hrane na steklokeramični plošči. Običajno imajo emajlirane ponve tanko dno, ki je dovzetno za deformacije, prevleka pa se hitro opraska.

• Toplotno odporno steklo

Steklena posoda izgleda estetsko in je primerna za uporabo na steklokeramičnih kuhališčih. Vendar se hrana zaradi nizke toplotne prevodnosti materiala kuha dolgo časa. V pečici ali mikrovalovni pečici je bolje uporabiti stekleno posodo.

Bodite pozorni na oznake proizvajalca. Če je na izdelku oznaka »za električne štedilnike«, to še ne pomeni, da je posoda primerna za uporabo na steklokeramični plošči.

Posoda za indukcijske kuhalnike

Upoštevajte, da so proizvajalci včasih neiskreni, ko lonce in ponve označujejo z indukcijskim simbolom. Preden se odpravite v trgovino po novo posodo, priporočamo nakup magneta.Z njegovo pomočjo lahko preverite lastnosti dna. Če površina magneta privlači, je posoda primerna za uporabo na indukcijski plošči.

Priporočljivo je, da kupite ponev (ponev) s premerom dna vsaj 8 centimetrov, sicer se tuljava morda ne bo vklopila.

Najboljši material za indukcijsko kuhalno ploščo je nerjaveče jeklo.

Uporabni "triki"

Običajno se posoda iz steklokeramike odlikuje po različnih tehnoloških rešitvah, saj so njeni kupci lastniki sodobnih štedilnikov, ljudje z visokimi dohodki, ki cenijo udobje in funkcionalnost.

Tako imajo številne ponve toplotno izolirane ročaje. Če se med kuhanjem dotaknete posode, se ne boste opekli. Nekateri modeli so opremljeni s termometrom, ki vam omogoča spremljanje stopnje segrevanja - ni vam treba nenehno odpirati pokrova ponve (ponve) in preverjati pripravljenosti jedi.

Zaključek

Tako izbira posode vpliva na čas kuhanja, okus gotovih jedi, varnost in življenjsko dobo steklokeramične pečice. Na dragi kuhalni plošči ne smete uporabljati poceni 10 let starih loncev in ponev, sicer poškodujete aparat. Ne pozabite: skopuh plača dvakrat.