Pet minut - kako narediti okusno in zdravo malinovo marmelado za zimo

Pozimi se pripravki iz dišečih jagod odlično podajo k palačinkam, enolončnicam, kašam in samo čaju. V takem primeru bodo varčne gospodinje priskočile na pomoč v petih minutah - zagotovo vam bom povedala, kako narediti okusno malinovo marmelado za zimo. Klasični recept zahteva najmanj sestavin. Po želji lahko okus marmelade popestrite s spremembo recepta.

Tradicionalni recept

Moja babica je po tem receptu kuhala maline pet minut. Naredim majhen popravek. Malinovo marmelado delam z manj sladkorja, saj se vsi v družini trudimo izogibati nezdravi hrani, sladkor pa je, kot vemo, na tem seznamu. Tudi če pripravek ni precej gost, je njegov okus skoraj enak okusu svežih jagod.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg malin;
• 600 g granuliranega sladkorja (1 kg v klasičnem receptu).

Vode ni treba dodajati, saj bodo jagode med kuhanjem spustile sok. Priporočljivo je, da uporabite čim bolj sveže, pravkar nabrane maline.

Koraki kuhanja:

1. Jagode preberemo, da jih znebimo ostankov in majhnih žuželk ter črvov. Za varnost lahko uporabite namakanje v slani vodi (2 žlici soli na 2 litra vode). V tem primeru bodo vse žuželke plavale na površje. Po 10 minutah jagode sperite v cedilu pod tekočo vodo.
2. Previdno, da se ne zmečkajo, maline položimo v lonec, zajemalko ali ponev, kjer bomo pripravljali marmelado.
3. Jagode potresemo s sladkorjem. Ni treba mešati.Nato pokrijte s čisto brisačo in pustite na sobni temperaturi 3-4 ure. Če nameravate marmelado narediti naslednji dan, skledo z malinami in sladkorjem postavite v hladilnik.
4. V času izpostavljenosti bodo maline spustile sok in sladkor se bo začel topiti. Ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo. V tem času se bodo preostala zrna sladkorja raztopila.
5. Takoj, ko se na površini začnejo pojavljati mehurčki, previdno premešajte marmelado in pazite, da ne poškodujete jagod. Med kuhanjem posnamemo nabrano peno. Ne prižigamo ognja.
6. Po 5 minutah od začetka vrenja izklopite štedilnik in počakajte, da marmelada neha klokotati.

Končano petminutno mešanico damo v suhe, sterilizirane kozarce. Pokrove lahko uporabljate z vijaki ali običajnimi. Napolnjene kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v staro odejo, preprogo ali kaj podobnega. Ker se bo počasi ohlajala, bo marmelada še bolj bogata. Po enem dnevu ohlajene kozarce pospravimo v shrambo, klet ali drug pomožni prostor.

Jam s citronsko kislino

Za to marmelado uporabim veliko sladkorja in dodam citronsko kislino. To zagotavlja varnost obdelovanca tudi v sobnih pogojih. Sladkor in citronska kislina igrata vlogo konzervansov.

Seznam sestavin:

• 1 kg malin;
• 2 kg sladkorja;
• 0,8-1 litra vode;
• 2 žlički citronska kislina.

Limona ohrani prvotno barvo jagod, ne potemnijo. Tudi sirup se izkaže za zelo lep. Pozimi ga dodajam svojim otrokom v milkshake.

Kako kuhati:

1. Najprej pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Pesek je treba nenehno mešati, dokler se popolnoma ne raztopi, sicer se lahko zažge.
2. Nato sortirane in oprane jagode damo v ponev.Takoj ugasnite ogenj, posodo pokrijte s tanko brisačo, počakajte 1 uro. V tem času se bodo maline dobro prepojile s sirupom.
3. Nato posodo z marmelado pristavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut ali malo več, občasno odstranjujemo peno in mešamo vrelo maso.
4. 3 minute pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino. Pripravljenost preverimo tako, da marmelado nakapamo na krožnik. Po ohlajanju se kapljica ne sme razširiti.

Končano petminutno mešanico nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Po ohlajanju lahko obdelovanec odstranimo za zimsko skladiščenje.

Maline s konjakom in želatino

Dodamo samo eno majhno sestavino - konjak - in okus marmelade postane popolnoma drugačen. Med kuhanjem alkohol izhlapi, ostane pa subtilen okus po konjaku. Želatina zgosti konsistenco izdelka, zaradi česar je videti kot marmelada.

Sestavine, ki jih bomo potrebovali:

• 1 kg malin;
• 0,8 kg granuliranega sladkorja;
• 1 žlica l. želatina;
• 50 g konjaka.

Uporabite lahko kateri koli konjak. Če v hiši ni alkoholne pijače, lahko brez nje, vendar bo okus marmelade običajen. Želatino v zrncih lahko nadomestimo z želatino v lističih (1 žlica = 5 ploščic po 2 g).

Priprava korak za korakom:

1. Izbrane, oprane in posušene maline položimo v emajlirano posodo. Poleg tega boste potrebovali veliko ponev, saj se marmelada pripravlja v vodni kopeli.
2. Jagodam dodajte sladkor in jih pretlačite v pire z mlinčkom ali mešalnikom. Dodajte konjak v jagodno maso in premešajte.
3. V ločeni skledi namočite želatino v 5 žlici. l. vodo 30 minut.
4. Če želite ustvariti vodno kopel, postavite posodo z vodo na močan ogenj. Raven tekočine naj bo tolikšna, da se ne razlije.
5. Ko voda zavre, postavite posodo z jagodami v ponev in zavrite.
6. Jagodno maso kuhamo 5 minut na zmernem ognju, mešamo z lopatko in odstranjujemo peno.
7. Po 5 minutah malinam dodamo nabreklo želatino, premešamo in pustimo na majhnem ognju še 1 minuto.

Končano marmelado damo v sterilne segrete kozarce, nato zavijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijemo v brisačo. Ko je popolnoma ohlajen, lahko obdelovanec shranite. Zaradi gostote konsistence lahko marmelado pozimi uporabimo kot nadev za sladko pito.

Pektin in agar-agar lahko uporabimo tudi kot gostilo za malinovo marmelado. Pektin pred dodajanjem zmešamo s kristalnim sladkorjem, da se med kuhanjem ne naredijo grudice. Ta sestavina bo zaradi svojih želirnih lastnosti zmanjšala količino peska, kar bo prineslo koristi in prihranke. Za 1 kg jagod boste potrebovali le 15 g pektina. Agar-agar tudi želira marmelado. Dodamo ga na začetku kuhanja, potem ko jagodna masa s sladkorjem zavre. Za 1 kg jagod dodajte 25 g agar-agarja.

Maline so jagodičevje, ki je neverjetnega okusa in koristi za zdravje, a sveže se ne obdržijo dolgo. Pripravite malinovo marmelado na nežen način v samo 5 minutah. Z minimalno toplotno obdelavo bodo jagode ohranile največ koristi in ostale okusne. Pozimi lahko pripravek dodamo kamor koli. Ne pozabite pustiti enega kozarca, če vas zebe. Antipiretične in protivnetne lastnosti malin vam bodo pomagale hitreje okrevati kot katero koli zdravilo.