Kako narediti doma hrustljavo paniranje za piščanca kot v FSC

Slavna krila KFC so že dolgo postala legenda, od tod tudi želja obiskovalcev lokala, da to jed kuhajo doma. Glavna težava je narediti paniranje kot pri FSC. Sestava mešanice za paniranje je v najstrožji tajnosti. Kuharji morajo eksperimentirati v lastni kuhinji. Po poenostavljenem receptu se panira iz provansalskih zelišč, soli, moke, paprike, začimb za piščanca, črnega popra in nesladkanih koruznih kosmičev. Obstaja več drugih možnosti mešanice za paniranje.

Preprost recept za pripravo kril

O izvirnem receptu za paniranje v verigi KFC je znano, da sestava vključuje 11 začimb v obliki zelišč in začimb. Poleg tega se uporablja posebna tehnologija za pripravo piščanca. Na okus končnega izdelka vplivata tudi blagovna znamka marinade in originalno olje za cvrtje. Zato je, žal, nemogoče, da bi jed izpadla popolnoma enako kot v restavraciji.

Toda tudi po poenostavljenem receptu lahko dobite piščanca, ki je zelo podoben tistemu, ki ga kuhajo v KFC. Da bi dobili hrustljavo skorjo, paniranje vključuje:

• 1 skodelica nesladkanih koruznih kosmičev;
• 2/3 skodelice moke;
• 1 žlica l. paprika v prahu;
• 0,5 žlice. l. začimbe za piščanca;
• 1 čajna žlička Provansalska zelišča;
• sol in črni poper po okusu;

Potrebovali boste tudi 400-500 ml vode. Ta količina sestavin zadostuje za paniranje 12 kril.

Način kuhanja:

1. Piščančje peruti razdelimo na 3 dele v spoju, konice ne uporabimo, lahko jih kasneje uporabimo za pripravo juhe.
2. V globoki skledi zmešajte papriko, začimbe za piščanca, provansalska zelišča, sol, črni poper, 1,5 žlice. l. moka.
3. Mešanico prelijemo z vodo, dobro premešamo.
4. Krila položite v marinado.
5. Preostalo moko zmešajte z zdrobljenimi koruznimi kosmiči (dobili boste panacijo).
6. Piščanca povaljamo v pogači in na rastlinskem olju, predhodno segretem na 180 °C, prepražimo do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 8 minut.

Končana krila položite v kovinsko cedilo in močno pretresite, da odstranite odvečno olje. Postrezite takoj.

Hrustljavi trakovi

KFC piščančje paniranje je primerno tudi za jedi, kot so trakci. Kosi piščanca so okusni, hrustljavi in ​​takoj "odletijo" z mize. Trakovi piščančjega fileja so pripravljeni.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 2 skodelici moke;
• 1/4 žličke pekoča paprika;
• 1 žlica l. paprika;
• 1 čajna žlička posušen česen;
• 1 piščančje jajce;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 kozarec vode.

Koraki kuhanja:

1. Piščanca narežemo na dolge trakove.
2. File potresemo z mešanico črnega in pekočega popra ter solimo.
3. Kose fileja temeljito premešamo, da so enakomerno prekriti z začimbami.
4. Pripravite testo iz 1 skodelice moke, 1 jajca, soli, črnega popra, posušenega česna in vode.
5. Testo gnetemo, dokler grudice ne izginejo.
6. V drugi posodi zmešamo kozarec moke in žlico paprike.
7. V globoki ponvi segrejemo olje na 180°C.
8. Trakove filejev pomočimo v testo in jih nato povaljamo v moki.
9. Trakove pražimo 5-7 minut.

Končane kose piščanca položimo na papirnato servieto, da vpije odvečno olje.Jed je kot nalašč za mladinske zabave in domača srečanja s prijatelji.

Piščančje krače v stilu KFC

Doma je enostavno pripraviti piščančje krače v hrustljavem kruhu s pikantnim okusom. Jed bo zelo podobna piščancu KFC. Najprej morate krače marinirati. Marinado pripravimo tako, da zmešamo poljubne začimbe in začimbe, ki se mesu prilegajo ter dodamo 50 ml vode ali suhega vina.

Na primer, mešanica je lahko sestavljena iz sojine omake, kečapa, česna, stisnjenega skozi stiskalnico, sesekljanega ingverja in zelišč. Obvezni sestavini sta sol in mleti črni poper. Količina začimb se izračuna glede na težo piščančjih krač in lastne želje. Če je piščanec iz zamrzovalnika, ga morate najprej odmrzniti tako, da ga en dan hranite v hladilniku.

Poleg marinade boste potrebovali mešanico za paniranje. Za pripravo vzemite:

• 10 žlic. l. pšenična moka;
• 2 žlici. l. koruzna moka;
• 1 žlica l. rdeča pekoča paprika;
• ščepec posušenega česna, kurkuma in sol.

Priprava po korakih:

1. Sestavine za marinado zmešamo in v nastalo mešanico potopimo piščančje krače. Čas mariniranja - 2 uri.
2. Mariniranega piščanca pomočimo v mešanico za paniranje, nato damo v skledo s hladno vodo in ponovno potopimo v paniranje.
3. Bedra globoko cvremo 12-15 minut.

Prav ta tehnologija vam bo omogočila, da dobite začinjenega piščanca, prelite s hrustljavimi kosmiči.

Nasveti za kuhanje piščanca KFS

Ni se vam treba ustaviti pri treh zgoraj naštetih receptih. V lastni kuhinji je vedno prostor za improvizacijo in kulinarične eksperimente. Lahko poskusite dodati dodatne sestavine, spremeniti čas mariniranja piščanca in način kuhanja:

1. Najpogosteje recepti zahtevajo, da koščke pomakamo v testo in nato pomakamo v mešanico moke in sladke paprike. Dodatno lahko moki dodate škrob v razmerju (5:1). Paniranje bo bolj grudasto in zračno, sam piščanec pa bo sočen in prav nič masten.
2. Da dobite slastne kosmiče v kosih, potopite pohanega piščanca v hladno vodo za 8-10 sekund (dokler se ne prenehajo izpuščati zračni mehurčki) in ga ponovno potopite v zmes za paniranje.
3. Kdaj so krila pripravljena, lahko ugotovite ne le po barvi. Ocvrti kosi piščanca priplavajo na vrh, preostane vam le, da jih ujamete z žlico z režami.
4. Ljubitelji zdrave prehrane lahko kuhajo piščanca KFS v pečici. Da bi to naredili, panirane kose položimo na pekač, obložen s pergamentom, poškropimo z oljem in pečemo pol ure pri temperaturi 230-250 ° C.

Uporabite lahko katero koli marinado po svojem okusu. Navsezadnje je glavna razlika med piščancem KFC njegov videz in prisotnost hrustljave skorje, za to pa ni odgovorna marinada, temveč paniranje. To jed lahko postrežemo s katero koli omako. To je lahko kečap, majoneza s česnom in sesekljanimi zelišči. Bolj dietna različica omake je grški jogurt z dodatkom zelišč in istega česna.

Ni vam treba naročiti piščanca v stilu KFS v restavraciji. Enako dobra se izkaže doma pripravljena jed. Da bi globoko ocvrto piščančje meso bolje prebavljivo, ga postrežemo z zelenjavnimi solatami in lahkimi prigrizki. Rdeči piščanec v hrustljavem kruhu je neverjetno okusen, zato ga obožujejo.