7 pravil za shranjevanje posušenih jabolk bo pomagalo ohraniti okus za dolgo časa - staromodne skrivnosti zaščite sušenja pred molji

Z veliko letino zelenjave in sadja skrbna gospodinja pripravlja priprave za zimo in poskuša ohraniti vse njihove prednosti, aromo in okus. V posušenih jabolkih ostane do 97% vitaminov, medtem ko zavzamejo minimalno prostora v shrambi. Shranjevanje posušenih jabolk doma je preprosto. Upoštevati morate 7 preprostih pravil. Pravilen pristop k shranjevanju sušenja ga bo zaščitil pred molji, plesnijo in izgubo okusa.

O roku uporabnosti: dišeča jabolka 3 leta po sušenju, je realno?

V skladu z GOST 32896-2014 "Suho sadje. Splošni tehnični pogoji", rok uporabnosti suhega sadja je 12 mesecev. Toda v resnici se posušena jabolka lahko shranijo veliko dlje - 3,4, včasih 5 let. Vse je odvisno od sorte jabolk, načina obiranja in pogojev skladiščenja.

• Doma posušena jabolka je priporočljivo hraniti na soncu ali v pečici 12 mesecev;
• Posušena jabolka, pripravljena v električnem sušilniku in pakirana v hermetično zaprtih steklenih kozarcih, so shranjena 24-36 mesecev.

Pravilo št. 1 – Upoštevajte pogoje shranjevanja

Prva stvar, ki jo mora gospodinja upoštevati, je, da so samo čista, dobro posušena jabolka primerna za dolgotrajno skladiščenje. Ne morejo pokazati znakov plesni. Pomembno je, da posušen jabolčni kolobar ostane elastičen in mehak, a da pri stiskanju ne izpusti soka. To sušenje bo dobro shranjeno, če upoštevate pogoje shranjevanja:

• suha, prezračevana soba;
• zaščita pred neposredno sončno svetlobo;
• temperatura +0+10 stopinj;
• čiste in suhe posode za shranjevanje;
• brez stika s svežo zelenjavo, sadjem, gospodinjskimi kemikalijami.

Pravilo #2 – Posušena jabolka shranjujte v ustreznih posodah

Za sušena jabolka ni treba uporabljati nepredušnih posod za shranjevanje, kot so vakuumske vrečke, stekleni kozarci ipd. V nekaterih primerih je zapiranje lahko celo škodljivo. Veliko bolj pomembno je, da pozornost namenite čiščenju posode. Na stenah ne sme biti umazanije, smeti ali oblog. Vse to lahko povzroči razvoj gnitnih procesov in kvarjenje izdelka.

V kartonskih škatlah

Za shranjevanje suhih jabolk so primerne kartonske škatle s pokrovom. Glavni pogoj je, da se mora pokrov tesno zapreti, da žuželke ne pridejo v notranjost skozi reže.

Kartonske posode absorbirajo vlago in zmanjšajo tveganje, da bi posušena jabolka splesnila.

Bolje se ohranijo jabolka, posušena doma na soncu ali v pečici. Takšno sušenje se praviloma suši neenakomerno, v zaprtem prostoru pa se hitro začne kvariti.

V vrečkah iz blaga

Shranjevanje suhih jabolk v vrečah je star način prednikov, ki ga po vaseh uporabljajo še danes. Vrečke lahko sami sešijete iz gostega bombažnega blaga ali pa za shranjevanje uporabite staro prevleko za blazino. Najboljša lanena tkanina za shranjevanje suhega sadja pa je tesno tkana lanena tkanina.

Vrečke iz blaga dobro prepuščajo zrak, zato posušena jabolka v njih nikoli ne splesnijo.

Toda hkrati lahko majhne žuželke in molji prodrejo v notranjost. Vrečke morajo biti zavezane. V vaseh vrečke iz cunj namočijo v močno raztopino soli (1 kg grobe soli na 5 litrov vode), da jih ne posušijo pred insekti. Vrečke namakamo 8 ur in nato dobro posušimo na soncu.

V steklenih kozarcih

Steklene posode veljajo za najbolj higienične. Posušena jabolka lahko v kozarcu hranimo čim dlje brez izgube arome in okusa. Poleg tega žuželke ne morejo priti v tesno zaprt steklen kozarec. Vanj ne prodrejo tuji vonji, vlaga in kisik. Vonj jabolk ne izgine niti po 3-4 letih.

Res je, da lahko v kozarcu shranjujemo le dobro posušene in čiste posušene plodove. V nasprotnem primeru bo pomanjkanje zraka in naravnega prezračevanja igralo kruto šalo, preostala vlaga pa bo povzročila hitro oblikovanje obdelovanca.

Opomba. Običajno jabolka, posušena v dehidratorju (električnem sušilniku), hranimo v steklenih kozarcih. V njej se plodovi bolj učinkovito in enakomerno posušijo.

V plastičnih posodah

Plastični pladnji so skoraj tako dobri za shranjevanje posušenih jabolk kot stekleni kozarci. Ne prepuščajo zraka, vlage, vonjav, poleg tega so veliko močnejši in lažji. Ni vam treba skrbeti, da bo posoda za sušenje padla in se razbila.Slaba stran je, da je lahko sama plastika vir neprijetnih vonjav.

Za shranjevanje posušenih jabolk uporabljajte posode izključno iz živilske plastike z ustreznimi oznakami.

Najbolje je kupiti novo posodo. Sčasoma se plastični izdelki prekrijejo s praskami, na katerih se zadržujejo bakterije. Lahko absorbirajo vonjave hrane. Posušenih jabolk v takih posodah ni mogoče shraniti.

Pravilo št. 3 – Posušena jabolka tesno zapakirajte

Številno suho sadje (na primer suhe marelice, rozine, fige) zahteva majhno zračno režo za boljše ohranjanje. Posušena jabolka, nasprotno, je treba zelo tesno postaviti v kozarec ali škatlo. Prvič, zavzamejo manj prostora. Drugič, manj ko pridejo posušena jabolka v stik z zrakom, močneje in dlje dišijo ter ohranijo svoje koristi in okus.

Pravilo št. 4 – Uporabite papir

Dno kozarca, plastične posode ali vrečke iz blaga, v kateri nameravate shraniti posušena jabolka, mora biti prekrito s pergamentom.

Pergamentni papir ščiti izdelke pred neprijetnimi vonjavami, zmanjšuje negativne učinke temperaturnih sprememb, visoke vlažnosti itd.

Če nimate pergamenta, lahko uporabite drug čist, debel papir, na primer pisarniški papir. Pomembno je, da se izognete stiku izdelkov s časopisi in drugimi tiskovinami, ki vsebujejo tiskarsko barvo.

Pravilo št. 5 – Izberite primerno mesto v stanovanju ali hiši

Posušena jabolka je najbolje shraniti v stanovanju ali hiši v hladni shrambi.

Tukaj je temno in precej suho, ni grelnih naprav, ki so kontraindicirane za suho sadje. Če je sušilni stroj v vrečki ali kartonski škatli, je pomembno, da ga ne postavite na tla. Zanj morate dodeliti prostor na polici ali uporabiti stojalo.

Druga mesta, ki so primerna za shranjevanje posušenih jabolk doma:

• klet ali klet (za sušenje jabolk v plastičnih pladnjih in kozarcih);
• predal za kuhinjsko mizo, oddaljen od grelnih naprav in cevi;
• izoliran balkon ali loža.

nasvet. Če posušena jabolka postavite na balkon v prozorni posodi, si zanje omislite sončno zaveso. Če je izpostavljen neposredni sončni svetlobi, lahko sušilni stroj potemni in hitro izgine.

Pravilo št. 6 – Izogibajte se škodljivim soseskam

Posušena jabolka zelo hitro absorbirajo vonjave.

Dovolj je, da jih en dan stojite poleg začimb, čebule ali drugih izdelkov, da se prijetna aroma jabolk popači do neprepoznavnosti. Vsi izdelki z močnim vonjem se štejejo za škodljive za sušenje jabolk. Med njimi:

• agrumi;
• banane;
• zelje;
• krompir;
• česen in čebula;
• zelišča.

Ne pozabite tudi, da so glavni vir moljev in hroščev žita, moka in testenine. Če gospodinja ni prepričana o njihovi čistosti, je treba izdelke nekaj časa hraniti v karanteni, ločeno od posušenih jabolk.

Opomba. To pravilo velja za materiale za sušenje, shranjene v škatlah in vrečah iz blaga.

Za posušena jabolka v zabojih in vrečah se praviloma odsvetuje skladiščenje v kleteh, garažah in kleteh. Zaloge je bolje postaviti v shrambo med konzervirano hrano v kozarcih ali na zastekljeno ložo.

Pravilo #7 – Preverite inventar vsake 1-3 mesece

Zelo redko se zgodi, da zaloge suhih jabolk pokvarijo v enem dnevu. V večini primerov se to zgodi počasi. Učinkovita gospodinja ima vse možnosti, da reši obdelovanec, če občasno preveri in uredi sušenje. Najbolje je, da to storite vsak mesec, na primer 1. ali v najslabšem primeru enkrat na 3 mesece.

Posebej pomembno je, da preverite posušena jabolka, ki so bila sušena v pečici ali na soncu in so bila nedavno obrana.

Vprašanja in odgovori

Kaj storiti, če so v posušenih jabolkih molji?

Če molju ni uspelo uničiti celotnega sušenja, ga lahko rešite. Posušena jabolka, očiščena pajčevin in ličink, segrevajte v pečici pri 75 stopinjah 20-30 minut. Za iste namene lahko uporabite električni sušilnik.

Kaj dati v kozarec suhih jabolk za odganjanje mrčesa?

Molji ne marajo vonja po svežem česnu, sivki, borovih iglicah in citrusih. Suhemu sadju pa škodujejo tudi močni vonji. Namesto tega se gospodinje za zaščito zalog poslužujejo naslednjega življenjskega trika: rezine jabolk pred sušenjem operejo v rahlo slani vodi in nato za 10 minut namočijo v raztopini kisa (100 ml 9% kisa na 1000 ml vode). Po tem se jabolka posušijo kot običajno. Kis hitro izgine, tudi suho sadje prijetno diši in ima enak okus. Toda za molje postanejo neužitni.

Zelo žalostno in razočaranje je, ko v zalogah sadja, ki ga je gospodinja ljubeče narezala, posušila na poletnem soncu ali skrbno položila na pladnje električnega sušilnika, mrgoli molje ali druge žuželke. Da se to ne bi zgodilo in da se posušena jabolka ne pokvarijo, se morate držati zgoraj opisanih pravil. Pravilno sušenje sadja in pravilno skladiščenje zagotavljata čudovito aromo, odličen okus in korist suhih jabolk še vrsto let.