Kje in kako shraniti čebulo v stanovanju, ali jo je varno hraniti v hladilniku?

Vprašanje, kako shraniti čebulo, se pojavlja predvsem pri poletnih prebivalcih, ki morajo ohraniti lastno letino. Le malokdo ima na voljo posebno shrambo, treba je poiskati primeren prostor v stanovanju. Repo doma lahko hranite na različne načine, lahko jih izberete več ali pa uporabite samo enega.

Priprava čebule za shranjevanje

Priprava na ozimnico se začne z dobrim sušenjem čebule. Običajno ta postopek traja 2-2,5 tedna. Sušenje se izvede takoj po obiranju. Da so glave dovolj posušene, lahko ocenimo po posušenem perju. Čebulice nato sortiramo. Srednje velike glave so najbolje shranjene.

Najprej bo treba pojesti majhne in velike čebule. Zaradi lažjega shranjevanja je treba suho perje obrezati, vendar to ne storiti pri korenu, ampak pustiti škrbine višine 4 cm, korenine pa je treba tudi obrezati, ne da bi poškodovali dno.

Sežiganje korenin ali mazanje z raztopino apna bo pomagalo zmanjšati tveganje za kalitev čebule. Upoštevati je treba, da bo čebula, obdelana z eno od teh metod, primerna le za uživanje, ne pa tudi za sajenje.Po tem izberite način shranjevanja repe. Čebulo lahko damo v posodo ali jo spletemo in obesimo (v tem primeru peresa ne odrežemo).

Kakšen je najboljši način za shranjevanje čebule?

V idealnem primeru je bolje, da čebulo shranite v naravni lupini, pri čemer vzdržujete optimalne parametre temperature in vlažnosti. V praksi pa se vrtnarji pogosto srečujejo s težavami, na primer, če ni ustreznega skladišča ali čebula zgnije še na vrtu.

Ko se pojavi gnitje, sušenje ne bo več pomagalo. Če čebula zgnije, jo olupimo, odstranimo luske, ki jih je prizadela gniloba, in shranimo v tej obliki. Seveda v tem primeru ne bo delovala katera koli metoda. To čebulo lahko vložite, posušite ali zamrznete. Močno poškodovane primerke je treba zavreči.

Top 5 načinov za shranjevanje čebule

Iznajdljivi vrtnarji, ki so bili prisiljeni skrbeti za ohranitev svojega pridelka, so izumili veliko možnosti za shranjevanje čebule. Vendar pa niso vsi univerzalni in primerni za večino. Hkrati pa obstajajo metode, ki so dostopne vsem in so zato priljubljene.

Na balkonu

Za shranjevanje repe je primeren le zaprt balkon, ki jeseni in pozimi ohranja temperature nad ničlo. Dokler termometer ne pade pod + 10 ° C, lahko čebulo shranjujete:

• v odprtih škatlah;
• v kartonskih škatlah;
• v kitkah.

Ko se bliža zima, morate poskrbeti, da zelenjava na balkonu ne zmrzne. Dolgotrajno shranjevanje bo zagotovljeno, če repo postavite v izolirano škatlo.

Za ta namen je najbolj primerna škatla, obložena s peno. Pokrov je treba tudi izolirati. V najhujših zmrzali vrzite na škatlo staro toplo jakno ali odejo. Čebula se dobro obdrži pri ničelnih temperaturah in prenese temperature do -3°C.Plastične posode za ta namen niso primerne, saj plastika ne absorbira odvečne vlage, za razliko od lesa in kartona.

Pletenje pletenic

Čebulo lahko shranite v stanovanju tako, da jo spletete. V tem primeru repnega perja ne odrežemo, ampak zaključimo sušenje, vrhovi pa ostanejo nekoliko mehki. Ta vrsta pletenice se imenuje tudi pletenica ali pletenica. Pri temperaturah do + 15 ° C lahko čebulo na ta način shranjujete precej dolgo - več mesecev.

Prednosti shranjevanja v svežnju:

• zagotovljeno je dobro kroženje zraka, čebula je prezračena z vseh strani;
• priročen dostop do glav, da jih pregledate glede poškodb;
• lažje odstranjevanje gnile ali plesnive čebule;
• nedostopnost repe glodalcem;
• prihranek prostora za shranjevanje.

Za pletenje pletenice boste potrebovali močno vrvico ali tanko vrv. Vrvico prepognemo na pol in tako dobimo dva repa. Vrhovi čebule bodo delovali kot tretji rep.

Potem se vse zgodi na enak način kot pri tkanju lasnih kit. Z vsakim naslednjim prekrivanjem je v pletenico vpletena še ena čebula. Lahko naredite preprosteje in čebulice preprosto stlačite v stare najlonske nogavice in jih nato obesite. Načelo shranjevanja v tem primeru bo enako kot pri pletenicah.

V hladilniku ali zamrzovalniku

Metoda shranjevanja v hladilniku se pogosto uporablja, vendar ima dve pomanjkljivosti. Le majhen del pridelka se lahko prilega v komoro. Poleg tega čebula potrebuje nižjo vlažnost od tiste, ki jo vzdržujemo v hladilniku.

Neolupljene glave damo v predel za zelenjavo. Tukaj lahko repo skladiščimo v razsutem stanju ali razdelimo na porcije in zapakiramo v papirnate vrečke. Na ta način lahko zelenjavo hranimo 2 meseca.

Olupljeno čebulo lahko shranite tako, da jo daste v steklen kozarec ali plastično posodo in napolnite s hladno vodo. Vodo je treba zamenjati vsaka 2 dni. Rok uporabnosti v tem primeru je 20 dni. Olupljeno in na koščke narezano čebulo hranimo v hladilniku zelo kratek čas – le nekaj dni. V tem primeru ga je treba zaviti v živilsko folijo ali pakirati v plastično posodo s pokrovom.

Shranjevanje repe v zamrzovalniku je prav tako sprejemljivo, vendar morate to storiti pravilno:

• zelenjavo je treba vnaprej olupiti, oprati in narezati na majhne kocke;
• rezine položimo na pladenj v eni plasti in postavimo v zamrzovalnik za predhodno "nastavitev";
• nato se čebula pakira v majhne porcije, ki jih je mogoče uporabiti hkrati med kuhanjem;
• Za shranjevanje je bolje vzeti plastične posode s pokrovi ali plastične vrečke z zadrgo.

Odmrzovanje in ponovno zamrzovanje izdelka ni dovoljeno. Pri tem načinu shranjevanja lahko repa v zamrzovalniku zdrži 1 leto.

Ohranjanje čebule

Obstaja klasična metoda konzerviranja čebule, ki jo gospodinje uporabljajo že leta. To bo zahtevalo dodatne sestavine.

Seznam začimb in začimb na 1 kg čebule:

• 2 žlici. l. kristalni sladkor;
• 1 žlica l. sol;
• 200 ml 9% kisa;
• 2 kos. lovorjev list;
• 4-5 grahov pimenta;
• 2-3 brsti nageljnovih žbic.

Potrebovali boste tudi 1 liter filtrirane ali izvirske vode. Olupljene in oprane srednje velike čebule naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pustimo pokrite 5-7 minut.

Nato vodo nalijemo v ponev in pripravimo marinado z dodatkom naštetih začimb. Ko tekočina zavre, jo prelijemo čez čebulo. Kozarce nato zapremo s steriliziranimi pokrovi.To čebulo hranimo doma, na primer na polici v shrambi ali v omari.

Recept je mogoče spremeniti, da čebulicam dodate dodaten okus. Če na primer v kozarce položite več rezin surove pese, boste dobili svetlo vijolično čebulo z okusom pese. Pozimi se čebula v pločevinkah prodaja kot nora.

Pripravljena zelenjava ima nežen okus in je primerna kot dodatek številnim jedem. Če na ta način ohranite majhne čebule, jih lahko postrežete kot prigrizek k alkoholu med pogostitvijo. Čebula je okusna z dodatkom začimb, soli, paradižnikovega soka, zaprta v kozarce.

Namesto da čebulo konzervirate, jo lahko marinirate in narežete na kolobarje. Namesto kuhinjskega kisa je v marinado dovoljeno dodati limonin sok ali jabolčni kis, prav tako je dobro dodati peteršilj. Nekatere gospodinje pripravijo ocvrto čebulo tako, da jo prelijejo z rastlinskim oljem. Izdelek shranjujte v hladnem in temnem prostoru v steklenih kozarcih z navojnimi zaporkami.

Sušenje čebule

Sušenje čebule vam omogoča, da jo ohranite dlje kot svežo. Dodatna prednost tega načina je, da posušena zelenjava močno zmanjša prostornino in zavzame malo prostora. Glave najprej očistimo, operemo, narežemo na kolobarje in osušimo s papirnato brisačo ter odstranimo odvečno vlago.

Za sušenje uporabite katero koli od naslednjih naprav:

• plinska ali električna pečica;
• mikrovalovna pečica;
• električni sušilnik;
• zračni cvrtnik.

Ogrevanje ne sme biti višje od 50-60 ° C. Čebulo položimo na pekač ali rešetko v tanki plasti. Postopek sušenja traja 5-6 ur. Občasno je treba obroče obrniti za bolj enakomerno sušenje.

Zelenjava, postavljena v cvrtnik, se hitreje posuši, saj vgrajeni ventilator prisilno premika zrak v posodi. Če čebulo sušimo v pečici, pustimo vrata rahlo odprta. Obdelovanec lahko nato shranite pri sobni temperaturi. Posoda mora biti tesno zaprta, saj posušen izdelek zlahka absorbira vlago.

Posoda za shranjevanje čebule

Plastične vrečke nikakor niso primerne za shranjevanje repe. Čebulice v takšni embalaži zlahka zgnijejo zaradi pomanjkanja zračnosti in zaradi nabiranja vlage. Na balkonu, tako kot v kleti, je zelenjava shranjena v lesenih zabojih z režami ali luknjami. Višina plasti čebule ne sme presegati 25-30 cm, primerne so tudi kartonske škatle z luknjami, v katere lahko teče zrak.

Vrtnarji pogosto dajo čebulo v vrečke iz naravne tkanine in velike poliestrske mreže. Vreče so shranjene na lesenih tleh ali na policah. Ni jih treba polniti do kapacitete, sicer bo čebula slabše shranjena. Mreže so obešene na strop. Vsaka mreža običajno vsebuje 5-6 kg repe.

Za shranjevanje v hladilniku boste potrebovali vrečke iz debelega papirja, v njih morate narediti več majhnih lukenj za dostop zraka. Če imate doma pletene košare, jih lahko uporabite tudi kot posode za shranjevanje. Trta je naraven, popolnoma varen material. Pletenje v košarah je ohlapno, kar zagotavlja dobro zračnost.

Rok uporabnosti čebule

Da se čebulice ne pokvarijo, morate ustvariti ustrezne pogoje za shranjevanje. Uspeh tega dogodka je odvisen od kakovosti priprave glav, vrste posode, pogojev temperature in vlažnosti. Razlike so tudi glede na sorto. Na primer, rdeča čebula v nobenem primeru ne bo zdržala dlje kot 5 mesecev.

Dobro posušene, z lupino pokrite rumene čebulice zdržijo do šest mesecev pri nizkih temperaturah nad ničlo (do +10° C) in nizki zračni vlagi, če so pozne sorte. Zelenjava, pridelana v severni regiji, bo trajala dlje kot čebula, pridelana na jugu.

Sorte z dobro ohranitvijo kakovosti:

• "Strigunovsky";
• "Rdeči baron";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Hercules";
• "Globus";
• "Centurion";
• "Sturon".

Olupljena in narezana na kolobarje zelenjava leži v hladilniku 5-7 dni in se do naslednje žetve shrani v zamrzovalniku.

Skladiščenje posušene čebule podaljšamo z vakuumsko embalažo, v kateri izdelek ohrani svoje lastnosti do 1 leta. Če posušene kolobarje hranimo v običajni posodi s pokrovom, je njihov rok trajanja od 3 do 9 mesecev. Pri sobni temperaturi bo čebula v lupini dobro ležala, če je vlažnost 60-70%. Toda običajno je v hišah s centralnim ogrevanjem zrak precej bolj suh, zato čebulice kmalu začnejo veneti.

Priporočila za shranjevanje čebule doma

Za dolgoročno ohranitev čebule je treba paziti tudi v času obiranja. Čebulic ne udarjajte eno ob drugo, da bi otresli sprijeto zemljo, ali jih vrzite v škatlo. Ob neprevidnem ravnanju se bodo glave neopazno poškodovale, kar bo kasneje negativno vplivalo na ohranitev kakovosti. Čebulo lahko po sušenju očistite iz zemlje, zemlja se bo zlahka drobila.

Kaj morate upoštevati pri organizaciji skladiščenja pridelka:

1. Zelenjavo lahko shranimo na hladnem ali toplem. V prvem primeru je čebula shranjena pri nizkih temperaturah (idealno od -3 ° do 0 ° C), takšne pogoje je težko vzdrževati v domovih, za to se uporabljajo posebej opremljena skladišča. V drugem primeru je priporočljivo, da zelenjavo shranite pri temperaturi +18-22 ° C in vlažnosti 70%.
2. Če eden ali drugi indikator bistveno odstopa, bo varnost čebule vprašljiva. Tudi če so ustvarjeni idealni pogoji za shranjevanje pridelka, je treba čebulice enkrat na teden sortirati, da pravočasno opazite pokvarjene ali vzklile primerke.
3. Čebulic, ki so vzklile, raje ne zavrzite, ampak jih posadite v lonec in postavite pod svetilko ali na svetlo okensko polico. Skrb za takšne zasaditve je sestavljena samo iz zalivanja. V 2 tednih bo pero zraslo na 15 cm in ga je že mogoče rezati za dodajanje solatam in drugim jedem. Vendar je bolje počakati še en teden in zelenje rezati v fazi največje rasti.
4. Če je zelenjava shranjena v pletenicah, jo je treba obesiti v zatemnjenem prostoru. Shramba je idealen prostor v stanovanju za ta namen. Sončna svetloba negativno vpliva na rok uporabnosti čebulic. Za temo bo poskrbela tudi shramba na medetažah in pod posteljo.
5. Odkrite gnile primerke zavržemo. Če je lezija zelo majhna, lahko odrežete poškodovan del luske in uporabite glavo za kuhanje. Tkivo čebulice mora ostati čvrsto in belo.

Na ohranitev čebule pozimi vpliva veliko dejavnikov. Pomembno je, da pridelek poberemo ob pravem času in ga dobro posušimo. Če zelenjave ni mogoče zagotoviti s hladno metodo shranjevanja, jo shranimo pri temperaturi, ki ni višja od + 22 ° C, in vlažnosti okoli 70%. Čebula bo obstojna še dlje, če jo sesekljate in posušite ali zamrznete.