Nekaj ​​nasvetov o pravilnem shranjevanju rdečega kaviarja doma

Članek predstavlja način shranjevanja pasteriziranega in ohlapnega rdečega kaviarja doma na različne načine, vključno z zamrzovanjem. Podane so osnovne zahteve za rok uporabnosti poslastice, obdelavo posod za njeno pakiranje in temperaturo skladiščenja.

Kako ugotoviti kakovost pri nakupu?

Ni zaman, da potrošniki temu izdelku vedno posvečajo večjo pozornost. Odličen vir lahko prebavljivih beljakovin, esencialnih aminokislin in vitaminov, rdeči kaviar združuje lastnosti dietnega izdelka in delikatese hkrati. Razvoj in obnova mišičnega tkiva, regeneracija celic, krepitev kože, las, nohtov – malo izdelkov ima takšne lastnosti v tako koncentrirani obliki.

Ker je glavni prostor za shranjevanje rdečega kaviarja hladilnik, se morate zavedati, da ohranja koristne lastnosti izdelkov, shranjenih v njem, vendar ne more obnoviti izgubljene svežine. Zato je takšna pozornost namenjena kakovosti kupljenega kaviarja, še posebej, ker spada v kategorijo pokvarljivega blaga.

Na rok uporabnosti vplivajo naslednji dejavniki:

• obdobje med ulovom rib in njihovim razrezom;
• čas, porabljen za predelavo in konzerviranje kaviarja;
• skladnost s sanitarnimi standardi med vsemi tehnološkimi operacijami;
• optimalni temperaturni pogoji pri prevozu kaviarja od proizvajalca do potrošnika.

nasvet

Če želite na oko ugotoviti pristnost kupljenega izdelka in odpraviti možnost mešanja umetnega kaviarja: posodo z dobroto za kratek čas obrnite na glavo - naravnega rdečega kaviarja ni tako enostavno stresati iz nje.

Kaviar, ki ima visoke gastronomske lastnosti, mora biti vlažen in prozoren, vsako jajce ohrani svojo celovitost in praktično ni poškodovanih lupin kaviarja. V kozarcu ne sme biti odvečne tekočine - ta znak pomeni, da je izdelek že zamrznjen.

Motnost jajc, grenak okus med uživanjem je dokaz, da se je začela oksidacija ribjega olja, razgradnja lupine in razgradnja živalskih beljakovin. Ta izdelek predstavlja veliko nevarnost za zdravje.

Optimalna temperatura in rok uporabnosti poslastice

Najboljša temperatura za shranjevanje tega muhastega izdelka je 4-6 ⁰C. Pri tej temperaturi in pod pogojem, da je posoda s kaviarjem hermetično zaprta, to pomeni, da ni bilo stika z zrakom, lahko računate na 12-mesečni rok uporabnosti. Če je embalaža izgubila celovitost ali je bil kaviar nekaj časa shranjen pri temperaturi nad optimalno, se mu rok uporabnosti hitro zmanjša.

nasvet

Kaviar, ki ostane v kozarcu v majhni količini, lahko ohranite svež, če ga postavite v stekleno posodo, poparjeno z vrelo vodo, na vrh pa položite 2-3 rezine limone.

Z zgornjo metodo lahko izdelek shranite en teden. Če želite biti prepričani, morate zgornjo površino potresti z rastlinskim ali oljčnim oljem.Če kaviar pustite brez takšne obdelave, ga je treba pojesti v dveh dneh.

Kako shraniti izdelek, pakiran v kozarce?

Glavno vodilo za rok uporabnosti pasteriziranega kaviarja je datum proizvodnje, ki je naveden na embalaži in rok uporabnosti. Vredno je biti pozoren na to, ali so proizvajalci uporabili konzervanse. Najpogosteje je to:

• rastlinsko olje;
• askorbinska kislina;
• metenamin (E239).

Zadnjemu konzervansu se je treba izogibati, saj je prepovedan za uporabo, zaužitje skupaj z izdelkom pa lahko povzroči zastrupitev s hrano. Kaže se v nenavadnem grenkem okusu poslastice, ki se glede na rok uporabnosti zdi precej sveža.

Ko odprete pločevinasto embalažo, morate njeno vsebino takoj preliti v stekleno ali lončeno posodo. Doma kositer takoj začne oksidirati in hrana, če je ne prenesemo pravočasno, se v takem kozarcu hitro pokvari.

nasvet

Preden prenesete poslastico, morate posodo preliti s slano vrelo vodo.

Ta izdelek v pločevinkah je treba porabiti v 3-4 dneh, dlje ga ni mogoče shraniti. Kaviar lahko vzamete samo s čisto žlico, da preprečite vdor mikrobov in razvoj patološkega procesa v njem.

Shranjevanje razsutega kaviarja

Kaviar v razsutem stanju lahko kupite na tržnici in v trgovini. Da bi jo ohranili čim dlje brez izgube kakovosti, morate poslastico postaviti v sterilizirano stekleno posodo, jo skrbno zapreti, na vrat položiti list papirja, navlaženega z rastlinskim oljem, in zapreti posodo.

nasvet

Takšno embalažo shranjujte na polici hladilnika z najnižjo temperaturo in jo premaknite čim bližje zadnji steni.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko pričakujete, da bo rok uporabnosti te dobrote vsaj en teden. Da bi ga še podaljšali, lahko posodo postavite v skledo z zdrobljenim ledom, ki ste ga nalili na dno - občasno ga je treba obnavljati, ko se stopi. Kaviarja ni priporočljivo shranjevati v plastičnih posodah, ker lahko poslastica pridobi tuj vonj.

Ali je mogoče zamrzniti rdeči kaviar?

Ljubitelji kaviarja se pogosto soočajo z vprašanjem: kako hraniti rdeči kaviar precej dolgo? Najboljši način za to je, da ga shranite v zamrzovalnik običajnega hladilnika. Strokovnjaki menijo, da ta ekstremna metoda poslabša kakovost izdelka, vendar je ta možnost še vedno možna.

nasvet

Pred zamrzovanjem doma morate kaviar razdeliti v porcijske posode, saj ponovno zamrzovanje ne bo več uporabno.

Preden izdelek postavite v zamrzovalnik, morate posode zapreti s pokrovom ali filmom za živila. Pri odmrzovanju kaviarja vam ga ni treba takoj odnesti v prostor pri sobni temperaturi. Bolje je, da to storite postopoma, tako da izdelek postavite na katero koli polico hladilnika. Tako bodo koristne lastnosti ohranjene v največji možni meri. V zamrznjenem stanju ima poslastica rok uporabnosti približno eno leto, tako da si jo lahko založite za prihodnjo uporabo.

Konzerviranje kot način shranjevanja

Te metode ne moremo imenovati 100-odstotno konzerviranje, vendar njena uporaba omogoča podaljšanje roka uporabnosti kaviarja na šest mesecev.
Tehnologija je sestavljena iz naslednjih stopenj.

1. Posodo steriliziramo ali prelijemo z vročo vrelo vodo.
2. Notranjost posode je namazana z rastlinskim oljem (po možnosti olivnim oljem).
3. Kaviar je previdno in tesno stisnjen.
4. Vse je prekrito s tanko plastjo rastlinskega olja, da se prepreči stik z zrakom, in zaprto z najlonskim pokrovom.
5. Izdelek postavimo na najhladnejše mesto v hladilniku, kjer ga lahko pustimo do šest mesecev.

Pri uporabi različnih tehnologij za shranjevanje rdečega kaviarja doma morate biti prepričani o kakovosti izvirnega izdelka in izpolnjevanju vseh higienskih zahtev.