6 načinov za ohranitev koristnih lastnosti brusnic pozimi

Tudi za tiste, ki že dolgo poznajo to jagodičje, ostaja vprašanje, kako shraniti brusnice, pomembno. Navsezadnje je to eno najbolj uporabnih jagod s "širokim spektrom delovanja", njegove koristne lastnosti pa želite ohraniti dolgo časa. Brusnice so že dolgo vključene v prehrano ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Raste na majhnih grmih, katerih celotni nasadi se nahajajo v šotnih barjih in mahovih v hladnih conah Evrazije in Amerike. V Rusiji vsako leto pridelajo več sto ton tega čudovitega jagodičja. Vsebuje veliko koristnih kislin, sladkorjev in vitaminov. Brusnice se pogosto uporabljajo za krepitev imunosti, obnavljanje moči in enostavno odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa. Poleg tega pomaga v boju proti pomanjkanju vitaminov, bronhitisu, boleznim grla in genitourinarnega sistema. In brusnični sok dobro poteši žejo, zdravi prehlad in ima antipiretični učinek. Zahvaljujoč prizadevanjem nutricionistov se te močvirne jagode aktivno uporabljajo pri pripravi različnih jedi in njihovemu okusu dodajo nove note.

Pomembno je, da so brusnice eno redkih jagod, ki ohranijo svoje blagodejne lastnosti tudi po zamrznitvi.Toda preden ugotovite, kako to doseči, morate izbrati prave surovine za dolgoročno skladiščenje.

Kako izbrati brusnice za shranjevanje?

Poznamo dve letini brusnic: zgodnjo, že septembra, ko jagode še niso povsem zrele, in pozno, po prvi zmrzali, ko so čim bolj sočne. Če boste brusnice shranjevali celo zimo zamrznjene, je bolje izbrati rahlo (!) nezrele jagode. Če so preveč zreli, se bo okus izdelka po odtajanju znatno zmanjšal.

Kako pripraviti jagode?

Preden izvajate kakršne koli manipulacije z brusnicami, jih morate pripraviti na določen način. Najprej razvrstite sadje. Odvrzite vse liste, vejice, žuželke. Če je zguban ali preveč zrel, ga odstavite. Nikar jih ne zavrzite, saj lahko iz teh jagod pripravite odličen sadni napitek (recept na koncu članka). Toda belih, torej popolnoma nezrelih jagod, ne smete uporabljati. Nato brusnice temeljito operemo in osušimo na cedilu ali pladnju.

Torej, ko smo se odločili, katere jagode so najboljše za dolgotrajno shranjevanje, vam bomo povedali najbolj priljubljene in uspešne načine shranjevanja brusnic.

Metode shranjevanja brusnic

Vložene brusnice

Potrebovali boste: vodo, čisto posodo (pločevinke, plastične steklenice, sklede).

• Možnost 1.

To je morda najstarejši in najpreprostejši način shranjevanja. Najprej morate temeljito oprati jagode in jih nato dati v vnaprej pripravljene posode. Ne napolnite posode do konca – pustite nekaj prostora v kozarcu ali steklenici. Zavremo potrebno količino vode, ohladimo in prelijemo sadje. Posode je treba hraniti na hladnem. Za to je idealen hladilnik ali klet.

• Možnost 2.

Da bi odstranili rahlo kiselkast okus, lahko brusnice namesto z vodo zalijemo s sladkornim sirupom. Za shranjevanje 1 kilograma jagodičja vzemite 1 žlico sladkorja in ščepec soli. Po okusu lahko dodate nageljnove žbice, malo cimeta ali druge začimbe.

Minus: med skladiščenjem bodo jagode vpile vodo, zato se bo kasneje njihov okus nekoliko spremenil. Brusnice ne bodo več hrustale na zobeh, ampak bodo ostale primerne za kuhanje ali pripravo sadnih napitkov in želejev. Poleg tega se ohranijo vse koristne lastnosti.

Zamrzovanje

Če za zamrzovanje izberete rahlo nezrele jagode, je njihova priprava za shranjevanje zelo preprosta. Suhe brusnice položite v plastične vrečke, dobro zavežite in postavite v zamrzovalnik.

nasvet

V eno vrečko dajte toliko jagod, kot jih porabite hkrati. Ne morete jih dvakrat zamrzniti.

Če so vaše brusnice zelo zrele, postane postopek zamrzovanja nekoliko bolj zapleten. Razporediti ga morate na pladenj v eni plasti in zamrzniti do trdnega stanja. Šele po tem lahko jagode položite v vrečke.

Brusnice s sladkorjem

Ta metoda bo zagotovo navdušila sladkosnede. Njegova prednost je, da izdelka pred uporabo ni treba pripravljati. Jagodam dodamo sladkor po okusu in sesekljamo. Nato dobljeno zmes nadevamo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

nasvet

Posode shranjujte v dobro prezračenem prostoru, saj se lahko jagode pokvarijo, če je v zraku veliko ogljikovega dioksida.

Sveže brusnice

Brusnice lahko shranjujete precej dolgo brez posebnih manipulacij. Razvrščene jagode preprosto stresite v lesene ali kovinske škatle in jih pustite na hladnem.

Posušene brusnice

Ta metoda vam ne bo pomagala ohraniti koristnih lastnosti jagod, vendar so posušene brusnice odlične za pripravo kompotov ali nadevov. Oprane in posušene jagode torej položite na pladenj in jih nekaj tednov sušite zunaj. Po tem jih obdelajte v pečici ali pečici, nato pa jih položite v vrečke. Glavna prednost posušenih jagod je, da jih lahko hranimo kjer koli in jih uporabljamo več kot tri leta.

Ohranjanje

Precej pogosta metoda, saj so brusnice, pridobljene z njeno uporabo, neverjetno okusne. In obstaja veliko vrst konzerviranja, kar vam daje možnost izbire.

Boste potrebovali: liter jagodičevja, četrt litra pomarančnega soka, 3 kg sladkorja.

Jagodam dodajte pomarančni sok in zmešajte v mešalniku do gladkega. Nato dodamo sladkor in zavremo. Mešanico kuhamo na majhnem ognju približno eno uro, ob rednem mešanju. Ohladimo in nalijemo v sterilizirane kozarce. Priporočljivo jih je hraniti na hladnem.

Zdaj, ko veste, kako shraniti brusnice za zimo, pojdimo na eno najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač iz te močvirske jagode. Ima prijeten okus in dobro odžeja v vročem vremenu. Poleg tega brusnični sok krepi imunski sistem in učinkovito zdravi prehlad.

Kako narediti brusnični sok?

Če želite ustvariti to mojstrovino doma, vam ni treba skrbeti za jagode - lahko so sveže, zamrznjene, cele, tudi malo zmečkane.

1. Jagode operemo in zmeljemo v blenderju.
2. V nastalo maso dodamo vodo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
   

   nasvet

   Morse NE sme vreti. V nasprotnem primeru bo izgubil vse koristne kisline, sladkorje in vitamine.

3. Zvarek odstavite z ognja in mu dodajte vnaprej pripravljen sladkorni sirup - njegova razmerja so odvisna samo od vaših želja in ljubezni do sladkarij. Ohlajenemu napitku lahko namesto sladkorja dodate med.

Brusnice so eno redkih jagod, ki po dolgotrajnem skladiščenju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Vsebuje benzojsko kislino, zahvaljujoč kateri se lahko tako dolgo hrani doma. Ta snov ima tudi lastnosti naravnega konzervansa – zato vam ni treba uporabljati soli, kisa ali drugih sestavin. Če boste redno uživali brusnice, zamrznjene ali sveže, bo vaše telo veliko bolj odporno na različne bolezni in okužbe. Niso brez razloga, da so jo v starih časih imenovali kraljica jagod.