Kakšna je razlika med espressom in americanom

Obstaja veliko vrst kave in kavnih napitkov in včasih jih je zelo težko razumeti. Na primer, vsi ne poznajo razlike med espressom in amerikanom. Medtem pa obstaja kar nekaj razlik - od sestave mešanice do okusa in jakosti.

Kako ločiti espresso od americana

Espresso je močna pijača z visoko koncentracijo naravne kave. V procesu kuhanja gre vroča voda pod pritiskom skozi filter z zmletimi zrni. Ta kava se uživa v čisti obliki ali se uporablja kot osnova za druge pijače.

Ena izmed "izpeljank" je Americano (ameriška kava). Za pripravo enega ali dva čaša espressa zmešamo z vodo v določenem razmerju. Rezultat je manj koncentrirana in bolj gladka pijača.

Vendar to ni edina razlika. Obstajajo številni drugi kriteriji, ki kažejo, kako se espresso razlikuje od americana.

Značilnosti mešanice

Za obe vrsti pijače se uporablja fino mleta kava, glavni del mešanice pa je Arabica. Razlika je v volumnu robuste. V prvem primeru njegov delež predstavlja od 15 do 20% celotne mase, v drugem pa ne več kot 10%.

Za pripravo pijače v ameriškem slogu so zrna manj pražena kot za espresso.

Velikost porcije

Espresso je precej močna kava, zato je ni običajno piti v velikih količinah. Porcija klasične pijače je 30 ml. V nekaterih obratih se poveča na 50 ml.

Americano, ki je sestavljen iz enega ali dveh "doz" baze in povprečno približno 120 ml vode, je manj koncentriran in daje večje porcije. Praviloma se njihova prostornina giblje od 150 do 200 ml.

Inings

Espresso se natoči v 60 ml demitasse skodelice. Zraven postrežemo majhno količino hladne vode. Najprej jo morate popiti - verjame se, da ta ukrep pomaga "očistiti" receptorje, nato pa se bo okus kave popolnoma razkril.

Americano postrežemo v večjih skodelicah in tudi z vodo. Toda za razliko od espressa ne s hladnim, ampak z vročim. Potreben je, da po potrebi razredčite kavo, da zmanjšate moč.

Obe vrsti veljata za "neodvisne" pijače, ki jih običajno ne dopolnjujemo z ničemer. Toda v nekaterih obratih jih postrežejo s piškoti ali majhno čokoladico.

Okus in moč

Espresso ima svetel, izrazit okus. Izkazalo se je gosto, bogato, z opazno grenkobo. Ta pijača ne potrebuje nobenih dodatkov.

Americano je mehkejši in bolj nevtralen, struktura je bolj vodena. Izrazite grenkobe ni. Ta vrsta kave je pogosto dopolnjena z mlekom in sladkorjem.

Ker obe vrsti pijač zahtevata enako količino mletih zrn, vsebujeta espresso in americano enake količine kofeina. Toda v prvem primeru se kava razredči s 30 ml vode, v drugem pa vsaj 120 ml. In če izračunate vsebnost kofeina v 100 g ene in druge vrste, se izkaže, da je espresso večkrat močnejši.

Espresso

Ta pijača je priljubljena po vsem svetu, vendar je največ povpraševanja med ljubitelji kave na jugu Evrope - v Španiji, Italiji in na Portugalskem. V Rusiji je postal razširjen od 90. let prejšnjega stoletja.

Za pripravo klasične različice vzamemo od 8 do 22 g kavne mešanice in jo vlijemo v aparat za kavo. Tam maso zravnamo in stisnemo, da se oblikuje v gosto »tableto«. Nato se skozenj pod pritiskom 9 barov spusti voda, segreta na 88-97°C. Pomembno je upoštevati vse parametre, saj lahko že rahlo odstopanje vpliva na končni rezultat.

Poleg klasične različice obstajajo naslednje vrste espressa:

• doppio – dvojno;
• triplo - trojno;
• ristretto – količina kave je enaka kot za eno porcijo, količina vode pa se zmanjša na 15 ml;
• lungo – masa kavne mešanice je enaka kot pri klasični različici, volumen vode pa povečamo na 70 ml.

Z razvojem tehnologije se je postopek kuhanja spremenil. Trenutno večina kavarn ne uporablja aparatov za kavo, ampak aparate za kavo na kapsule.

ameriško

Menijo, da so to vrsto kavne pijače izumili v Italiji med drugo svetovno vojno. Pravzaprav je analog ameriške "navadne" - ne preveč koncentrirane kave, ki je bila tradicionalno pripravljena v velikih količinah.

Americano pripravimo iz 30 ali 60 ml espressa z dodatkom tople vode. V povprečju je njegova prostornina 120-170 ml, vendar lahko doseže 470 ml. Tekočina se vzame iz aparata za kavo in iz ločenega kotlička ali grelnika.

Poleg klasične obstajajo naslednje vrste ameriške kave:

• hladno ali ledeno - dodamo ohlajeno, ne vročo vodo;
• Kanadski (znan tudi kot "Canadiano" in "Red Eye") - namesto vode vzemite kavo iz filtra za kavo;
• Švedski - spremenjen je vrstni red priprave, ko se v skodelico najprej vlije voda in šele nato kava.

Slednja vrsta pijače ohranja izrazito peno.In v klasični in hladni različici ni "pokrovčka", ker poči pri dodajanju vode.

Nemogoče je nedvoumno odgovoriti, kaj je boljše in okusnejše, espresso ali Americano. Prva možnost je primerna za ljubitelje močnih, trpkih pijač z izrazito grenkobo. In za tiste, ki imajo raje blag okus brez grenkobe in radi pijejo kavo s sladkorjem in mlekom, je bolje izbrati Americano.