Kakšna je razlika med olivami in črnimi olivami?

Obstajajo različna mnenja o tem, kako se oljke razlikujejo od oljk: stopnja zrelosti, sorta, kulinarična obdelava, okus, videz, koristi za telo. Če upoštevamo olive in črne olive, ki se v ruskih trgovinah prodajajo v kozarcih, med njimi ni bistvene razlike. Pripravljeni so iz istih nezrelih plodov oljke. Za pridobivanje črnih oljk zelene plodove operemo v vodi s kisikom. Če želite popraviti črno barvo, dodajte železov glukonat E579 ali druge aditive za živila.

Vedeti morate, da se je ime "olive" pojavilo v Rusiji v 90-ih letih in se ne uporablja v svoji domovini v Italiji in Grčiji. Italijani in Grki poznajo samo olive - plodove oljk, ki so zelene in črne barve (po vzoru zelenih in rdečih paradižnikov).

Kako razlikovati olive od oljk?

Olive in olive sta različni imeni za plodove oljke. Kljub temu v Rusiji obstaja neizrečeno pravilo, ki pomaga razlikovati en izdelek od drugega:

Olive so zelene. Obstaja celo taka barva - olivno. Olive so temne, skoraj črne.

Razlika na fotografiji:

V čem se sicer olive razlikujejo od črnih? Primerjava v tabeli:

Olive - kaj so?

Za Italijane, Grke in vse prebivalce Sredozemlja so oljke običajna hrana. Oljka, ki raste v teh krajih, simbolizira bogastvo, blaginjo, plodnost in mir.

Po starogrški mitologiji je boginja Atena prebivalcem Grčije podarila oljko s sulico, ki jo je zabodla v zemljo.

Oljka je zimzeleno drevo. Majhni podolgovati listi so zgoraj temno zeleni, spodaj pa srebrni. Cveti maja z majhnimi, neopaznimi cvetovi. Po nekaj mesecih se pojavijo majhni ovalni plodovi svetlo zelene barve - oljke. V tem obdobju so plodovi najgostejši, najbolj elastični in ... zelo grenki.

Zelenih oliv ne uživamo svežih. Brez posebne obdelave so popolnoma brez okusa. Plodove namočimo v sodo in slano tekočino, da nevtraliziramo grenke glikozide.

V fazi zelenih plodov pride do največjega pridelka oljk. Samo v tem obdobju se lahko kost izvleče gladko in lepo. Namizne sorte, kot je Chalkidiki, so pripravljene za uživanje. Pogosto so plodovi vloženi z dodatkom divjega komarčka, limone, česna in rezin feferona. Zelene olive uporabljamo kot prigrizek, v omakah, solatah in številnih drugih jedeh.

Kaj so olive?

Oljka je oljnica. Gojijo ga za proizvodnjo zdravega oljčnega olja. Od tod tudi njeno drugo ime - oljka, oljčno drevo (iz besede olje).

Plod oljke ali oljke pustimo, da na drevesu dozori in potemni, da nastane oljčno olje.

Obstaja približno 70 sort oljk.Posebej dragocene so sorte, iz plodov katerih je mogoče pridobiti veliko olja - mesnati, z majhno sredico in namizni plodovi, kot so Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Plodovi kalamate se v nasprotju z desetinami drugih sort ne obirajo zeleni, ampak se pustijo, da dozorijo na drevesu.

Ko zeleni plodovi dozorijo, dobijo rjavkasto vijoličen odtenek in se "spremenijo" v olive. Nekaterim sortam je dovoljeno ne samo zorenje, ampak tudi sušenje (okrogle oljke). Grenkoba izgine in pojavi se prijetna oljnatost.

Razlike na fotografiji:

Zrele olive so tradicionalno vložene, shranjene v oljčnem olju, včasih tudi v kisu. Zelo se razlikujejo od običajnih oljk v kozarcih, ki jih prodajajo povsod v ruskih trgovinah. Nagubane in na videz neopazne, »naravne« olive so večkrat svetlejšega okusa in opazno mastne.

Video na temo:

Vprašanje odgovor

Kateri je bolj zdrav?

Olive, ki se prodajajo v kozarcih, se po kemični sestavi malo razlikujejo od zelenih oliv. Pripravljeni so iz enake surovine in so enako zdravi z visoko vsebnostjo hranilnih snovi, ki se lahko primerjajo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Plodovi vsebujejo zadostno količino vitamina A, mononenasičenih maščobnih kislin, kalija, magnezija, železa, fosforja, kalcija, nekatere vitamine B1, B6, B12 in karotenoide.

Če primerjamo zrele olive in zelene, so zagotovo bolj zdravi temni plodovi. Vsebujejo več tokoferolov in imajo močnejši antioksidativni učinek na telo.

Kako ločiti naravne olive od barvanih?

Stroški naravnih oljk so večkrat višji (približno 1000-1500 rubljev na 1 kg). Nujno so posušeni ali posušeni, z jamo, ki jo je zelo težko izločiti iz zrelih plodov.Tudi barva naravnih temnih oljk je drugačna - je heterogena, vijolično rjava.

Ljudje imamo različen odnos do oliv in črnih oliv. Za večino je to praznična predjed. Negurmani se ne spuščajo v podrobnosti o razliki med zelenimi in temnimi sadeži, ampak preprosto izberejo oljke po okusu. Vsebujejo dragocene maščobne kisline in druge blagodejne snovi, ki pomagajo ohranjati kožo čvrsto in sijočo. Plodovi so dobri za zdravje srca in ožilja, dober vid in preprečevanje tumorjev. Vendar ne pozabite na impresivno količino soli v izdelku. Pomembno je, da s "priboljškom" ne pretiravate. Ducat oliv bo zadovoljil vse potrebe telesa in vam omogočil, da v celoti uživate v svojem najljubšem okusu.