Narobe kuhaš. Turk je povedal, kako pravilno skuhati čaj

Moj brat ima turškega prijatelja z lepim imenom Berk, kar pomeni trden, močan. V naše mesto je prišel na pogodbeno delo v podružnici turškega podjetja. Fant je zelo družaben, družaben in hitro obvlada ruski jezik. Sprva sem bil tu nad marsičim presenečen in rekel, da pri Rusih ni vse tako kot v Turčiji.

Še posebej je ogorčen nad našo navado pitja čaja iz vrečk. Povabili smo ga na obisk in v čajniku skuhali dober angleški čaj, saj smo mislili, da bo to cenil. Temu ni bilo tako, Burke je dejal, da v Rusiji ne znajo skuhati čaja in obljubil, da jih bo naučil, kako se to naredi pravilno.

Obisk s svojim »samovarjem«

Neke nedelje je pozvonilo na vratih. Gosta smo že pričakovali, njegov obisk je bil vnaprej dogovorjen po telefonu. Burke je s seboj prinesel veliko torbo in ga prosil, naj jo odnese v kuhinjo, sam pa se je na hodniku začel slačiti. Nekaj je žvenketalo v vrečki, a nisem pogledal vnaprej. Ko je obiskovalec prišel, so torto in baklavo kupili v bližnjem supermarketu. Kljub temu se je bilo treba pokloniti vzhodnim koreninam tujega prijatelja.

Kaj je Burke prinesel za čajno slovesnost

Burke nas je pogledal in se zatopil v vsebino svojega paketa. Na dan so prinesli dva bakrena čajnika. Ena je precej velika, druga pa manjša. Turek je rekel, da se v njegovem maternem jeziku ta par imenuje Çaydanlık. Z gestikuliranjem je razložil, da je kovina za izdelavo čajnikov lahko katera koli, ni nujno, da jo kupimo v bakru.Ta komplet je pravkar dobil od svoje babice in v spomin nanjo je teadanlyk jemal s seboj povsod.

Struktura dvonadstropne zgradbe je bila preprosta. Spodnje »nadstropje« v Turčiji se imenuje danlık. To je navaden kotliček, v katerem se kuha voda. Nima pokrova. Namesto tega je na vratu čajnika nameščeno drugo "nadstropje", tako imenovani demlyk. Je natančna kopija spodnje posode, le v pomanjšani velikosti in s pokrovom. Pravzaprav je to navaden čajnik, v katerega so postavljeni zdrobljeni listi čaja.

Ta par je bil videti kot Aladinova čarobna svetilka. Burke je dejal, da je v njegovi domovini teadanlyk vedno narejen kot umetniško delo, saj je v čajnem obredu vsaka podrobnost pomembna in videz jedi igra pomembno vlogo. Iz neznanega razloga sem tudi takoj želela kupiti nekaj nenavadnih čajnikov in se počutiti kot starodavna turška princesa ali moderna Turkinja. Na splošno sem, kot pravijo, zagorel.

turški zvarek

In potem se je začela slovesnost. Naš turški gost je začel »čarati« čajne lističe. Mimogrede, da je čaj okusen, mora biti tudi voda najvišje kakovosti, mislim, da to vsi vedo. Vodo za čaj jemljemo iz bližnjega izvira.

Pravzaprav se je izkazalo, da pri pripravi turškega čaja ni nič zapletenega:

Turek je natočil izvirsko vodo v velik kotel in ga postavil na štedilnik.
Nato je Burke iz svoje torbe vzel paket turškega čaja iz listov (izkazalo se je, da Turki ne priznavajo mletega čaja).
V zgornji čajnik smo vrgli žlico čajnih listov.
Ko je voda v spodnjem kotličku zavrela, jo je naš gost prelil s čajem iz lističev in čajnik zaprl s pokrovom.
Turk je v spodnjo posodo dodal vodo, na vrh postavil majhen kotliček in postavil strukturo na ogenj, tako da je toplota zmanjšana na minimum.

Medtem ko smo pripravljali mizo za čaj, rezali torto in baklavo, je bil čas za pokušino turškega čaja. Postopek kuhanja traja približno 20 minut. Burke je rekel, da je pijača pripravljena, ko se čajni lističi usedejo na dno. Dejansko se je izkazalo, da je čaj brez pohvale.

Seveda z našim tempom življenja ne boste imeli vsakič podrobnih čajnih obredov z ležernimi pogovori. Zato čajne vrečke niso izginile iz našega vsakdana, ampak nam pomagajo zjutraj, ko moramo biti razgibani. Vendar sem kupil tudi chaydanlyk.

Zdaj, ko pridejo prijatelji, obvezno skuham čaj v turški različici in jim pripovedujem o tradiciji pitja čaja v Turčiji. Tam je to del nacionalne kulture (moral sem ga študirati). Mimogrede, vsakič, ko eksperimentiram z različnimi vrstami čajev, pripravim čajne mešanice vnaprej. Moč zvarka lahko tudi spreminjamo po želji in okusu.