Kako pravilno in koliko časa kuhati goveja jetra za solate in paštete

Če so jetra nepravilno kuhana, bodo postala "gumijasta", takšna jed ne bo prinesla užitka med jedjo. Zato je pomembno vedeti, kako dolgo kuhati goveja jetra, odvisno od jedi, v kateri se bodo uporabljala, in izbranega načina kuhanja.

Kako dolgo kuhati jetra

Mnogi se bojijo, da bo drobovina pri kuhanju postala pretrda in izgubila okus. Da pa se to ne bi zgodilo, morate vedeti, kako pravilno pripraviti izdelek in ga nato kuhati. Dovolj je, da sledite minimalnim navodilom, tako da končni rezultat preseže vsa pričakovanja.

Pomembno je vedeti, da je veliko odvisno od kosov, ki jih nameravate kuhati, in izbranega načina kuhanja. Na primer, manjši ko so kosi, hitreje se kuhajo.

Če nameravate kuhati pašteto, se morate držati določenega časovnega obdobja, da bo končni izdelek ne le okusen, ampak tudi sočen. Majhne koščke kuhamo približno 20 minut, potem ko voda v kozici zavre. Če je kos dovolj velik, se čas poveča na 50-60 minut.

Nasvet! Če želite preveriti pripravljenost, je priporočljivo, da kos prebodite z nožem ali vilicami. Če predmet zlahka vstopi in ven priteče beli sok, so to jetra leta. Če je rdeče, morate nadaljevati s kuhanjem.

Kuhanje na štedilniku

Zaporedje je:

• V globoko posodo nalijte vodo.
• Dodamo lovorjev list in poper v zrnu
• Zavremo, nato dodamo drobovino.
• Priporočljivo je kuhati na majhnem ali srednjem ognju. Po potrebi lahko dodate še druge začimbe po okusu.
• Ko voda v ponvi zavre, traja približno 40-50 minut, da kuhamo velike kose.
• Če je drobovina narezana na majhne grmičke, potem je dovolj, da vre 20 minut.

Priporočljivo je, da dodate sol 5 minut pred kuhanjem. Če to storite med namakanjem ali takoj, ko voda zavre, bo izdelek precej trd, kar ni dobro.

Pomembno! Po mnenju mnogih kuharjev je ključ do pravilnega kuhanja predvsem svežina izbranega izdelka.

Kuhanje v mikrovalovni pečici

Preden skuhate govejo drobovino v mikrovalovni pečici, morate pripraviti vse:

1. Če želite to narediti, boste morali jetra narezati na koščke velikosti približno 3-4 cm in jih nato prenesti v globoko posodo.
2. Količina vode naj bo tolikšna, da popolnoma prekrije jetra.
3. Takoj dodamo zrna črnega popra in druge začimbe po okusu.
4. Ker bo voda zavrela, morate izbrati posodo tako, da je 2/3 napolnjena z vodo.
5. Ko je vse pripravljeno, lahko posodo pokrijete s posebno plastično kupolo, opremljeno z luknjo za odvajanje pare, nastavite največjo moč in nastavite časovnik na 10 minut. Po tem času je treba jetra odstraniti in preveriti pripravljenost, po potrebi jih še nekaj minut postaviti v mikrovalovno pečico.

Pozor! Da bi bila goveja jetra sočna, jih ni priporočljivo takoj odstraniti iz vode. Juho je treba soliti in izdelek pustiti v njej 10 minut ali dokler se popolnoma ne ohladi.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Pripravljene in oprane izdelke damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo nekaj lovorjevih listov, zrna črnega popra in po želji druge začimbe. Napolnite vodo do najvišje ravni. Takoj lahko uporabite vročo vodo.

Zaprite počasni štedilnik, nato pa ga nastavite na enega od treh načinov - vrenje, juha ali dušenje. Če so kosi drobovine dovolj veliki, jih je treba kuhati 40 minut, majhne kose pa 15-20 minut.

Kuhanje v sopari

Prvi korak je priprava govejih jeter, in sicer jih narežemo na kose velikosti 3-4 cm, dodamo pa lahko poljubne začimbe po lastnem okusu. Po tem morate vklopiti parnik za približno 30-35 minut.

Pozor! Priporočljivo je, da kuhani izdelek solite po kuhanju in ne med.

Prednosti govejih jeter

Mnogi ljudje poskušajo ne vključiti jeter v svojo prehrano, saj je ta organ filter, skozi katerega prehajajo odpadne snovi. Če pa se žival pravilno prehranjuje, potem se tega ni treba bati. Ta stranski proizvod je skladišče vitaminov. Vsebuje folno kislino, vitamine A, B, C, omega-3, omega-6. Poleg tega vsebuje veliko elementov v sledovih in železa. V končni obliki je drobovina zelo koristna za živčni sistem in ledvice. Zelo priljubljena je med ljudmi na dieti. Jetra so še posebej koristna med nosečnostjo in za ljudi z nizkim hemoglobinom.

Nasveti za izbiro in pripravo govejih stranskih proizvodov

Posebna značilnost govejih jeter je nizka vsebnost kalorij. Vsebuje 20% beljakovin, 5% maščob, 4% ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč temu je ta izdelek odličen kot dietna hrana.Poleg tega je sestava bogata z vitamini, vključno s cinkom, magnezijem, fosforjem, železom in še veliko več.

Kuhana drobovina je odlična za paštete, solate, zavitke, domače klobase, hladne predjedi in nadeve za peko.

Pri nakupu jeter se morate držati naslednjih priporočil:

1. Kupujte le svežo drobovino. Pomembno je upoštevati dejstvo, da rok uporabnosti svežega izdelka ne presega 48 ur. Pri zamrzovanju se rok uporabnosti poveča na 3 mesece. Vendar pa se po zamrzovanju izgubijo nekatere hranilne snovi, pa tudi vitamini.
2. Kakovostna goveja jetra imajo poseben odtenek - zrela češnja, hkrati pa prijetno sladko aromo.
3. Če so jetra kupljena zamrznjena, mora biti na rezu vidna tanka plast ledu. Če so ledeni kristali rožnati, to pomeni, da je bil izdelek zamrznjen vsaj dvakrat, če ne več.

Pozor! Če jetra predolgo kuhamo, postanejo žilava in izgubijo okus, v premalo kuhani drobovini pa obstaja velika verjetnost povzročiteljev nevarnih bolezni.

Jetra morate pravilno pripraviti, priporočljivo je, da se držite naslednje metode:

1. Priporočljivo je, da drobovino odmrznete pri sobni temperaturi. Če je izdelek svež, ga obvezno operite pod hladno tekočo vodo.
2. Da bi bila jetra mehka, morate vzeti oster nož in previdno odstraniti elastični film, ki pokriva drobovino. To bo omogočilo, da bo izdelek mehak in ne tako grenak. To nalogo je mogoče bistveno poenostaviti. Če želite to narediti, morate kos dati v globoko posodo, vzeti vodo (+70 stopinj Celzija), jo preliti čez jetra in pustiti 2-3 minute.
3. Prav tako se morate znebiti vsega nepotrebnega - žil, žolča. Izdelek temeljito sperite. Pred kuhanjem obvezno namakajte 1 uro. Če želite to narediti, uporabite hladno vodo. Nekatere gospodinje ga namočijo v mleko. Zahvaljujoč temu postopku izginejo grenkoba in neprijeten vonj, sama jetra pa postanejo precej mehka in sočna.
4. Če želite bistveno zmanjšati postopek kuhanja, morate drobovino narezati na majhne koščke.
5. Med kuhanjem, po vrenju, je potrebno odstraniti nastalo beljakovinsko peno.
6. Sol dodamo, ko so jetra kuhana ali 5 minut preden so pripravljena.

Nasvet! Ker se jetra lahko izsušijo, je priporočljivo, da drobovino do serviranja ali nadaljnje uporabe hranite v juhi.