Kako zamrzniti sveže bučke za zimo v domačem zamrzovalniku?

Zamrzovanje je preprost in učinkovit način priprave, ki ohrani vitamine in koristne mikroelemente, ki jih telo v zimskem času tako potrebuje. S prihodom zamrzovalnikov ni bilo več potrebe po ohranjanju zelenjave, jagodičja in sadja za zimo. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da sveže bučke zamrznete v zamrzovalniku za zimo. Polizdelek se uporablja za pripravo juh, enolončnic, omak, palačink, uporablja pa se tudi kot prva dopolnilna hrana za otroka. Navsezadnje so bučke, poleti nabrane z lastnega vrta in zamrznjene, veliko bolj zdrave od sveže zelenjave, kupljene pozimi v supermarketu.

Izbira bučk za zamrzovanje

Bučke so hipoalergenski izdelek z nizko vsebnostjo kalorij, ki pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, pomaga pri izločanju odpadkov in toksinov, hkrati pa je prijetnega nežnega okusa in se dobro ujema z mesom, piščancem in ribami.

Za zamrzovanje so primerne vse bučke: velike, majhne, ​​mlade in končno zrele. Glavna stvar je, da so zreli in sveži, po možnosti pravkar nabrani z vrta.

Pri izbiri primerkov za spravilo za zimo se morate zavedati, da mlada zelenjava vsebuje veliko vode, prezrela pa ima debelo lupino in velika semena, ki jih je treba odstraniti.

Vsako zelenjavo je treba natančno pregledati in primerke z očitnimi poškodbami lupine ali znaki gnitja odstraniti. Ta izdelek ni primeren za zamrzovanje, še posebej, če je načrtovana uporaba kot dopolnilna hrana za otroka.

Kateri je najboljši način zamrzovanja?

Za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku lahko uporabite katero koli posodo, ki lahko prenese dolgotrajno izpostavljenost nizkim temperaturam:

• posebne vakuumske vrečke;
• silikonski kalupi;
• živilske plastične posode za 250 ml ali 500 ml.

Posode in vreče morajo biti čiste in suhe. Poskušajte iz vrečke iztisniti ves odvečni zrak.

Steklenine in zelo tankih vrečk ne uporabljajte kot posode za zamrzovanje doma. Steklo lahko poči, najtanjši polietilen pa po zmrzovanju postane krhek in razpade.

Na posodo ali vrečko je vredno nalepiti nalepko z imenom zelenjave, načinom priprave in datumom. Po večmesečnem ležanju v zamrzovalniku postanejo pripravki iz zelenjave enake barve med seboj podobni, zato je brez napisa težko ločiti, kje je bučka ocvrta in kje blanširana.

Priprava na skladiščenje

Pred zamrzovanjem bučk jih je treba ustrezno pripraviti:

• odrežite z obeh koncev, odstranite mesto, kjer cvet raste, in pecelj;
• sperite v hladni vodi;
• posušite s papirnato brisačo ali bombažno prtičkom.

Pri zamrzovanju mladih bučk lupine ni treba odrezati.Prezrelo sadje je treba olupiti in odstraniti semena skupaj s sosednjo pulpo.

Tako pripravljene bučke narežemo glede na izbrani način zamrzovanja: na kocke, kocke ali kolobarje, zdrobimo s strgalnikom ali mešalnikom.

Zamrzovanje v kolobarjih

Bučke, zamrznjene v obliki obročkov ali plošč, so kot nalašč za pripravo enolončnic in vročih sendvičev. Lahko jih ocvremo v testu in postrežemo z zelišči kot samostojno jed.

Mnoge gospodinje zelenjavo pred zamrzovanjem raje blanširajo 3-5 minut v vreli vodi. Zahvaljujoč tej obdelavi sadje po odmrzovanju bolje ohrani barvo in okus. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da ni potrebno blanširati, sveža zelenjava, ki ni bila toplotno obdelana, pa vsebuje več hranil. Izbira metode je odvisna od osebnih želja in okusa.

Recept za zamrzovanje rezin bučk:

1. mlado zelenjavo z lupino narežemo na približno 5 mm debele kolobarje;
2. V globoko ponev nalijte čisto vodo in jo zavrite;
3. rezine potopimo v vrelo vodo 3–5 minut;
4. Rezine bučk damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina;
5. posušite tako, da ga položite na kuhinjsko brisačo;
6. zamrznite obroče, jih položite v eno plast na krožnik ali pladenj, da se ne držijo skupaj;
7. obdelovanec zložimo v porcijske vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Če ne želite blanširati, morate narezane sadeže potresti s soljo in po nekaj minutah z brisačo odstraniti odvečno tekočino, nato pa jih položiti v vrečke za zamrzovanje. Pozimi takšnih obročkov pred pripravo jedi ni treba odmrzniti.

Bučke na kocke

Zamrzovanje v obliki kock ali ploščic je uporabno za pripravo zelenjavnih juh ali pirejev, enolončnic, sot, enolončnic in drugih zdravih jedi. Ta priprava poteka na naslednji način:

1. Zelenjava je osvobojena lupin in velikih semen.
2. Narežemo na kocke in damo v skledo.
3. Rezine potresemo z majhno količino soli in pustimo pol ure, dokler ne izstopi sok.
4. Nato kocke osušimo z bombažno servieto, damo v vakuumske vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Naribane bučke za palačinke

Odličen pripravek za pripravo zelenjavnih palačink, kremne juhe ali kaviarja so bučke, narezane s strgalnikom ali kuhinjskim robotom. V tem primeru je še bolje vzeti zrelo debelo bučko, saj njena kaša vsebuje manj soka in več vlaknin v primerjavi z mlado zelenjavo.

1. Bučke olupimo in odstranimo semena, pustimo samo čisto pulpo.
2. Pripravljene kose nasekljamo s strgalnikom ali pretlačimo skozi kuhinjski robot s posebnim nastavkom.
3. Dobljeno maso damo v ponev in dobro ožamemo, da odteče sproščena tekočina.
4. Po porcijah dajte v vrečke.

Bučkam lahko dodate naribano korenje, česen in sesekljana zelišča. Pred uporabo maso odmrznemo, ponovno odlijemo odvečno vodo in šele nato dodamo sestavine, potrebne za pripravo predvidene jedi.

Bučkin pire za zimo

Ta metoda zamrzovanja bo zagotovo všeč mladim materam, ki želijo svojega otroka pozimi zadovoljiti z zdravo in okusno zelenjavo.

1. Bučko, olupljeno in brez semen, narežemo na majhne kocke in skuhamo do polovice.
2. Kuhano zelenjavo damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
3. Po tem zmeljemo z mešalnikom do konsistence pireja.
4. Nastala masa se vlije v majhne posode in pošlje v zamrzovalnik.

Tovrstno zamrzovanje lahko shranite v obliki ledenih kock v vrečki za živila. Za to namesto posode vzamemo silikonski model za piškote, ga napolnimo z bučkino maso in postavimo v zamrzovalnik. Takoj, ko pire dodobra zamrzne, nastale ledene kolačke stresemo iz modela in jih nato shranimo v vrečko.

Bučke za nadev

Bučke, polnjene z mesom ali zelenjavo pod hrustljavo sirovo skorjo - kaj je lahko okusnejšega, še posebej pozimi? Za ta pripravek so primerni veliki zreli primerki.

Recept za zamrzovanje je zelo preprost:

1. Bučke narežemo na kolobarje debeline približno 2,5–3 cm, v obliki čolnov ali skodelic - glavna stvar je, da je oblika primerna za polnjenje z mletim mesom.
2. Iz vsakega kosa se odstranijo semena in sosednja pulpa.
3. Zamrznite za dve uri, položeno na pladenj ali ploščat krožnik.
4. Zamrznjene kose damo v vrečke (eno vrečko naenkrat).

Pozimi je dovolj, da obdelovanec vzamete ven, ga malo odmrznete, nadevate z mletim mesom in spečete v pečici.

Ocvrte bučke za zimo

Za tiste, ki želijo vedno imeti pri roki nekaj za hitro kuhanje, je primeren ta recept za zamrzovanje ocvrtih bučk:

1. Mlade bučke narežemo na kolobarje.
2. Kose potresemo s soljo in poprom ter povaljamo v moki ali drobtinah.
3. Na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.
4. Ocvrte kolobarje polagamo na servieto ali peki papir, da odstranimo odvečno maščobo.
5. Preden damo v posodo, kolobarje posamično zamrznemo, položene na pladenj. V nasprotnem primeru se bo celoten zamrzovalnik sprijel.

Ocvrte kolobarje shranimo v plastično posodo.Priporočljivo je, da plasti ločite med seboj s polietilenom, folijo ali papirjem za peko.

Izkazalo se je, da je skoraj pripravljena jed. Zamrznjeno hrano pred uporabo vzamemo iz komore, preložimo na krožnik in pogrejemo v mikrovalovni pečici.

Pomembno je vedeti, da zelenjave ni mogoče ponovno zamrzniti, odmrznjeno pa je treba uporabiti v 24 urah. Če je izbran kakovosten izdelek za zamrzovanje in upoštevajo osnovna pravila, lahko bučke shranite v zamrzovalniku do naslednje žetve.