Buče za kašo, pito in juho: izbira najboljšega v trgovini

Če želite izbrati bučo v trgovini, ni dovolj primerjati njene teže s pričakovanimi stroški izdelka. Med pestrostjo te zelenjave se skrivajo tako zelo sladki kot neokusni primerki, vse pa se razlikujejo po obliki, barvi, velikosti in ceni. Samo če poznate vse bučne skrivnosti, lahko s police brez napak vzamete sadež, ki bo popolnoma izpolnil vaša pričakovanja.

Po namenu

Preden greste po nakupih buče, se morate odločiti, zakaj je potrebna, saj nekatere jedi zahtevajo medeno sladko sadje, druge pa so bolj primerne za zelenjavo brez izrazite sladkobe v okusu. In da bi našli bučo z okusnimi semeni, se morate še posebej potruditi.

Za pripravo sladic

Najslajše buče so muškatne sorte. Najlažje jih ločimo po obliki, ki spominja na žarnico ali kitaro – pri peclju se začne dokaj dolg in ozek del ploda, brez pečk. Vsa semena se nahajajo na nasprotnem koncu zelenjave, v njenem širokem okroglem delu. Sorta, ki jo najpogosteje najdemo v trgovinah, je "Butternut" - popolnoma upraviči svoje ime, saj ima mehko, masleno pulpo in note orehov v okusu.

Slabost takih buč je, da hitro izgubijo okus.Največjo količino sladkorjev v njih najdemo takoj po žetvi. Nato se ta številka hitro zmanjša in do konca decembra plodovi izgubijo privlačnost za kupce. Toda približno v tem času se je v prodaji pojavila druga vrsta buč - velikoplodne. Od ostalih jih ločimo tudi po obliki - okrogle, zgoraj in spodaj rahlo sploščene. So manj sladki, a še vedno okusni. Najbolj priljubljena sorta je "Hokkaido".

Za mesne jedi in prigrizke

Da sladkost ne bi motila zaznavanja drugih okusov, se za pripravo drugih jedi uporabljajo sadeži z nevtralnim okusom kaše. To kakovost imajo sorte s trdim lubjem. So jajčaste oblike in imajo zelo debelo oklepno kožo. Na policah trgovin od konca avgusta do sredine maja lahko najdete različne sorte te buče.

Za semena

Buče, namenjene za kuhanje, vsebujejo zelo malo semen, poleg tega pa v večini primerov niso dobrega okusa. Zato, če je vaš cilj uživati ​​v njih, ne morate iti v trgovino, ampak na trg. Zasebne kmetije gojijo različne sorte buč, katerih glavna značilnost so velika semena s tanko kožo. Z dovolj sreče lahko najdete celo sadež z golimi pečkami - ni jih treba lupiti, saj sorta Gymnosperm na semenih ne tvori trde lupine.

Na kaj še morate biti pozorni?

Preden greste z bučo na blagajno, sadje natančno preglejte z vseh strani. To bo pomagalo zmanjšati tveganje za nakup neustreznega izdelka.

Sadje buče mora biti med drugim:

• Cela – pri nakupu narezane zelenjave obstaja nevarnost, da so v pulpo zašli patogeni mikroorganizmi, kar bo v prihodnosti negativno vplivalo na vaše zdravje.
• Težka – če se izkaže, da buča tehta veliko več, kot bi pričakovali glede na njeno velikost, potem je res dobra in sočna.
• Majhna - optimalna teža buče ne presega 4–5 kg, saj večja kot je, bolj vlaknata je njena kaša. In zelo težko je uporabiti preveliko sadje, preden se pokvari.

pecelj

Nihče ne uživa olesenelega dela stebla, zato se repu posveča malo pozornosti. In kljub temu je pomemben del buče - nekakšen "čep", ki ščiti plod pred okužbo. Če je rep brutalno iztrgan in je na njegovem mestu vidna kaša, potem takšna buča ne bo shranjena več kot en teden. Tudi bakterije, ki so nevarne za ljudi, lahko pridejo v sadje - na primer ista salmonela in E. coli. Na splošno velja, da je sadež brez repka bolje pustiti na pultu, tudi če je videti lep in je cena privlačna.

Druga točka, ki jo je treba upoštevati, je videz peclja. Biti mora suh, bež barve in trd na otip. Zelena barva ne pomeni, da je buča sveža, ampak da je bila prezgodaj vzeta z vrta, ko še ni dobila pravega okusa in arome. Nihče ne bo maral jedi iz takšne zelenjave. Mimogrede, nezrelost buče je eden od razlogov, zakaj pretkani prodajalci odstranijo rep.

olupimo

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da barva lupine nima nobene zveze z barvo pulpe. Tudi buča, ki je zunaj živo oranžna, se lahko znotraj izkaže za bledo rumeno. Zato je sadje izbrano na podlagi drugih značilnosti:

• Prisotnost sive ali bele prevleke je naravni vosek, ki ga proizvajajo rastline. Zahvaljujoč njej ostaneta zelenjava in sadje dlje časa sveža in sočna.
• Odsotnost gnitnih madežev je zato, ker so lahko znak antracnoze (glivične bolezni, zaradi katere buče pridobijo neprijeten grenak okus). Hkrati so sledi udarcev, plitve praske in druge manjše mehanske poškodbe lupine sprejemljive - pojavijo se med prevozom in nikakor ne vplivajo na okus sadja, čeprav znatno zmanjšajo rok uporabnosti.
• Enakomerne črte (če obstajajo). Valoviti ali ukrivljeni trakovi kažejo, da je bilo ravnovesje hranil v tleh, kjer je rasla buča, moteno. Posledica tega je lahko povečana vsebnost nitratov v sadju.

Pomembno je biti pozoren tudi na gostoto lupine - v nobenem primeru je ne smete pritisniti s prstom, ko pritisnete.

Barva mesa

Najlepša, pa tudi uporabna je oranžna. To postane zaradi karotenoidov - snovi, ki jih včasih imenujemo vitamini dolgoživosti. Na žalost ni mogoče ugotoviti, kakšna je notranjost buče, ne da bi jo razrezali. Vse, kar morate storiti, je verjeti prodajalcu na besedo.

Izbira prave buče je preprosta stvar, če se spomnite posebnosti različnih vrst te zelenjave in porabite dovolj časa za pregled sadja. Prisotnost gnilobe, plesni, globokih razpok ali odsotnosti peclja so resni razlogi za zavrnitev nakupa.