Posoda za pečico: kaj uporabiti za peko peciva, mesa, zelenjave?

Posoda za pečico je lahko specializirana ali univerzalna. Na primer, glineni lonci, pekač za kokote, pekač za enolončnice, tagine, pekač, različni kalupi in znani pekač so posebej zasnovani za pečico. Lahko pa uporabite tudi katero koli drugo posodo, z izjemo lesene, plastične in nekaterih drugih vrst.

Posebne jedi

Mnoge gospodinje se omejijo na uporabo le enega pekača in več pekačev. Medtem je posoda za pečico precej velika skupina izdelkov. Posebne posode pomagajo razkriti ves potencial pečice in dajejo jedem edinstven okus.

Cocotte

Majhna skodelica z ročajem je izdelana iz kovine, stekla ali keramike. Iz nje pripravimo julienne z gobami in piščancem, julienne z morskimi sadeži in jajčni benedikt. Kokotar izdeluje tudi okusne porcijske enolončnice.

Gusyatnitsa

Posoda ovalne oblike, tradicionalno izdelana iz litega železa, manj pogosto - stekla in keramike. Drži celo gos. Meso je enakomerno podušeno in pečeno. Gosja kuhalnica se uporablja ne samo za peko perutnine, ampak tudi za druge vrste pečenk, pa tudi divjačine.

Tazhin

Je ponev z visokim stožčastim pokrovom.Tazhin je k nam prišel iz Azije in osvojil srca ruskih kuharjev zahvaljujoč sposobnosti priprave jedi brez kapljice olja ali maščobe. Njegova posebnost je kopičenje kondenza na vrhu pokrova, nato pa kapljice vlage tečejo nazaj v posodo. Okus jedi je zelo bogat in svetel tudi z uporabo minimalne količine začimb, kar ni presenetljivo, saj so kuhane v lastnem soku.

žerjavnica

Okrogla ponev z dvema ročajema, včasih z rešetko na dnu. V žerjavih pripravljajo pečenke, enolončnice in ribe. Kuhajo se, cvrejo, dušijo in pečejo. Zahvaljujoč posebni obliki se izdelki kuhajo v lastnem soku in dobro zapečejo.

Pekač

Pozna vsaka gospodinja. Pekač je standardno priložen pečici. Uporablja se za pripravo pit in pit, rib in mesa, pice ter suhih oreščkov in meringue. Za peko je idealen pekač z debelim dnom, za meso pa tisti z rešetko in utori za zbiranje soka.

Glineni lonci

V glavnem iz keramike. Jedi pripravljene v lončkih imajo svojevrsten okus. Posode dobro zadržujejo toploto, zato so vsa živila odlično pečena. Pripravljajo prvo in drugo vročo jed. Na primer znana prosena kaša z mesom, bučna kaša s smetano, riževa juha z morskimi sadeži.

Obrazci

Morda najbolj raznolika vrsta posode. Posebej priljubljene so 3 vrste pekačev:

• Silikon. Prenesejo temperature do 250 stopinj in vam omogočajo preprosto ustvarjanje oblikovanih kolačkov, tort in piškotov. Testo se ne lepi na silikon. Edina pomanjkljivost je, da po 4-5 letih material postane strupen. Obrazce je treba občasno spremeniti.
• Papir. Poceni in učinkoviti modeli vam omogočajo, da spečete enakomerno torto, velikonočno torto ali biskvit. So tudi za enkratno uporabo, tako da vam po kuhanju ni treba ničesar prati.
• Snemljiv. Idealno za peko tort, pit, enolončnic. Vzmetni pekač se enostavno odstrani, tako da so robovi pekovskih izdelkov vedno gladki.

Kalupi za peko so okrogli, ovalni, pravokotni, kvadratni, veliki in majhni. Izdelane so iz različnih vrst materialov in se uporabljajo za peko mesa, pit, zelenjave in drugih izdelkov.

Vrste materialov - prednosti in slabosti

Še pred nekaj desetletji se je lito železo uporabljalo predvsem za kuhanje v pečici. Toda danes je izbira materialov za posodo več kot raznolika. Odlično za peko:

• • Termo steklo. Posode, primerne za mikrovalovno pečico, lahko uporabite tudi v pečici. Postavimo ga v ogreto pečico in uporabljamo v plinskih in električnih pečicah. Če je steklo odporno na vročino, ni nobenih omejitev. Ustrezne informacije so običajno na dnu posode. Prednosti: skozi prozorne stene lahko opazujete proces kuhanja, steklo ne smrdi, je enostavno za čiščenje in kemično ne reagira s hrano. Slaba stran je razmeroma visoka cena.

• • Keramika. Stene keramičnih posod prepuščajo zrak. Dobro se segreje in dolgo časa ohranja toploto. Zahvaljujoč temu izdelki ohranijo največjo korist. Med prednostmi velja omeniti tudi izvrsten okus jedi in lep videz jedi. Uporablja se lahko tako za peko kot za serviranje. Proti: visoka cena, težavna nega in uporaba. Keramične gastronorm posode je treba takoj oprati. Ne smejo biti zaprti. Prav tako ne prenašajo temperaturnih sprememb in jih damo le v hladno pečico.

• • Lito železo. Trpežna, kakovostna posoda. Ne boji se temperaturnih sprememb, detergentov ali mehanskih obremenitev. Tudi lito železo dolgo časa ohranja temperaturo ter se dobro in hitro segreje. Hrana se v njej kuha hitreje. Slaba stran je, da so posode zelo težke.

• • Jeklo. Lahek, udoben, vzdržljiv, nezahteven. Zelo priljubljeno je nerjavno jeklo s premazom proti prijemanju. Je cenovno ugoden in zdrži relativno dolgo. V jekleni posodi se hrana hitro skuha in hitro ohladi. Slaba stran je, da je premaz opraskan. Prevlečenih posod ne pomivajte s trdimi gobami ali abrazivnimi detergenti.

Katerih jedi ne smete dati v pečico?

Kljub visoki kakovosti sodobne kuhinjske posode nekatere vrste posode ni zaželeno dati v pečico. Prepovedano:

• • Aluminijasta posoda. Pri peki v takšni posodi morate biti zelo previdni. Aluminij ni prijazen do kisle hrane: ribe in meso v kisli marinadi, jedi z limono, pite z jagodnim nadevom. Stik s kislino izzove sproščanje strupenih snovi za telo. Poleg tega lahko aluminijasta posoda pri segrevanju sprošča kovinske ione. Izjema so ponve s premazom proti prijemanju.
  • Emajlirano. Emajl lahko prenese temperature do 250 stopinj. Zato morate biti pri uporabi v pečici zelo previdni. Posode z emajlom ne postavljajte v vročo pečico, sicer bo premaz zaradi hitrega segrevanja počil. Prav tako je prepovedano uporabljati posodo s poškodovano emajlom - razpokano, zlomljeno. Če se odločite za peko v emajlirani posodi, vanj natočite nekaj vode in jo segrejte, preden jo date v pečico. Ali pa posodo postavimo vnaprej, v še hladno pečico.

• • Plastične in lesene posode. Tukaj je vse preprosto. Ti materiali niso toplotno odporni. Plastika (večina njenih vrst) se začne topiti pri 80 stopinjah. Proces spremlja sproščanje strupenih elementov. Čeprav se lesena posoda (bambus) v pečici ne bo vnela, bo potemnila in počila. Vsekakor ga ni mogoče uporabiti za peko.
  • Steklenina. Če steklo ni odporno na vročino, lahko posoda v pečici poči. Da se to ne bi zgodilo, ga postavimo v hladno pečico, po kuhanju pa pustimo, da se naravno ohladi.
  • Posoda z elementi iz lesa in plastike. Pomembno je, da posodo natančno pregledate, preden jo prvič postavite v pečico. Sama osnova je lahko primerna za peko. Toda prisotnost lesenih ali plastičnih ročajev spremeni stvari.

Ponudba posode je zelo široka. Vsaka gospodinja se sama odloči, s čim bo kuhala. Če vaša družina obožuje peko, bodite pozorni na silikonske in vzmetne pekače. Za ljubitelje mesa priporočamo litoželezno posodo (spodbuja nastanek hrustljave skorjice). Za družino z otroki bo koristno pridobiti keramične in steklene posode za pripravo zdrave hrane, pa tudi silikonske kalupe v obliki risanih junakov.