Kako se znebiti neprijetnega vonja po mesu z improviziranimi sredstvi

Vsaka gospodinja je vsaj enkrat v življenju pomislila, kako bi se znebila neprijetnega vonja po mesu. Težavo je treba rešiti pred začetkom postopka predelave, sicer bo okus jedi zagotovo pokvarjen. In da bi to naredili, morate najprej ugotoviti vzrok neprijetnega vonja.

Možni razlogi

Obstaja več razlogov, zakaj meso izgubi svoj naravni okus. V nekaterih primerih ga sploh ni bilo. To se zgodi, ko meso:

• popolnoma gnilo;
• malo pokvarjen;
• bil je v hladilniku v plastični vrečki in razvil neprijeten vonj;
• zajec, ki ni bil pravilno hranjen ali je bil nepravilno zaklan;
• merjasca;
• jagnjetina s posebnim vonjem.

Pokvarjen izdelek v obliki gnilega mesa bo treba neusmiljeno zavreči, saj bo njegova poraba, tudi po toplotni obdelavi, povzročila zastrupitev telesa. V drugih primerih lahko to napako uspešno odpravite in pripravite dostojno hrano.

Rahlo gnilen vonj

Če ga pustimo v topli sobi tudi za kratek čas, se bodo različni mikrobi in bakterije z veseljem lotili dela in prejeli hranilni medij v obliki okusnega kosa mesa.

Vonj se pojavi zelo hitro. Odstranite ga lahko z naslednjimi metodami.

• Za eno uro namočite v hladno vodo z žlico kisa, nato sperite.
• Za eno uro namočite v limonin sok ali vino. Če je kos velik, ga je treba razrezati na kose. Po tem sperite.
• Majhne koščke namažite z gorčico in pustite eno uro. Po tem temeljito sperite.
• Namočite v slani vodi (soli mora biti veliko), nato temeljito sperite.
• Namočite v šibki, komaj rožnati raztopini kalijevega permanganata, nato sperite v tekoči vodi in pustite na hladnem 15 minut.
• Čebulo in česen sesekljajte v posodo z mesom, dodajte zelišča in pustite eno uro.

Če v tem času ne pride do želenega učinka, se lahko meso šteje za popolnoma pokvarjeno. Poleg tega, če se med kuhanjem vonj vrne, ne smete zapravljati porabljenega truda in denarja - izdelek morate takoj zavreči.

Celofanska vrečka - vzrok za nemir

Če meso v plastični vrečki pustite v hladilniku, se neprijetnemu vonju ne morete izogniti. In bistvo ni v tem, da se je pokvarilo, ampak v tem, da kemični elementi celofana izzovejo pojav čudne "umetne" arome.

Shranjevanje v hladilniku je občutljiva zadeva. Namesto celofana so pergament in papirnate brisače. In šele kot drugo plast je pametno uporabiti živilsko folijo, da zaščitite prostor v hladilniku pred hitro pokvarljivimi izdelki.

Če pride do napake, lahko uporabite katero koli metodo, ki je primerna za pokvarjeno meso. Obstajajo tudi drugi, ki so blažji.

• Za 1 liter vode - 2 žlici soli in kos oglja. Dali bodo izvirno aromo, ki bo dala specifičen okus ognja, gozda, narave. Namakamo 3-4 ure.
• Decoction 1 žlica. žlice kamilice na 1 liter vode.
• Za vtiranje uporabimo poljubna zelišča z močno aromo (bazilika, kardamom, rožmarin, muškatni orešček ali še bolje mešanico le-teh) in pustimo 1 uro.
• Majhne koščke potresemo s sokom granatnega jabolka, vtremo in pustimo eno uro.

Vsekakor bo to pomagalo ne samo znebiti neprijetnega vonja, temveč mu dati tudi novega, edinstvenega in zelo okusnega.

Posebnosti jagnjetine

Če gospodinji v roke ne pade ovca, ampak pravi oven, se po kuhinji širi neprijeten vonj. Vendar to ne pomeni, da bo izbrana jed pokvarjena. Pravzaprav bo nežno, sočno meso okusno, če ga pravilno skuhamo. Upoštevati je treba tudi nizko raven holesterola - v tem parametru je jagnječje meso boljše od govejega mesa.

Do starosti enega leta jagnjeta ne povzročajo takšnih težav. Nato morate narediti nekaj korakov.

1. Popolnoma odrežite maščobne obloge, ki večinoma povzročajo težave.
2. Majhne koščke, podrgnjene z začimbami, zelišči in česnom, pustimo v hladilniku vsaj dve uri.
3. Namesto tega lahko kuhate jagnjetino nekaj ur z začimbami, čebulo in korenjem, nato pa končni izdelek uporabite za predvideni namen.
4. Vsaka marinada, skupaj s česnom in dostojno količino začimb, bo kos mesa v 2 urah spremenila v okusen pripravek.
5. Pustite nekaj ur namakati v slani vodi, adjiki, razredčeni v vreli vodi, suhi gorčici, pimentu, česnu in nato sperite.
6. Zalijemo s hladno vodo, zavremo, vodo odlijemo in postopek ponovimo 3-4 krat. Vroča voda bo odstranila vonj.

Izbrati morate enega in možnosti glede na prihodnji način uporabe.

Dišeči zajec

Če zajec ni zaklan pravilno ali ni bil hranjen v skladu s standardi, bo njegovo meso imelo specifičen vonj in okus. Za to vrsto mesa obstaja več metod.

• Namočite v hladni vodi 10-12 ur. Če imate čas, je najbolje, da naredite prav to, pridobite svobodo pri nadaljnji uporabi.Meso bo popolnoma nevtralno in pripravljeno za kakršen koli način predelave.
• Marinirajte. V ta namen lahko uporabite kefir, olive s paradižnikom, mešanico vina, kisle smetane in brina. Meso bo pripravljeno v eni uri in pridobilo okus začimb in osnov, uporabljenih v marinadi.

nasvet

Če je zajec dovolj star, je lahko njegovo meso trdo. Uporaba kefirjeve marinade ga bo pomagala zmehčati.

Meso merjasca - naloga na robu možnega

Najboljši način za preprečitev takšne katastrofe je skrbnejša izbira mesa. Dovolj je, da z vžigalnikom popečete rezino zaseke in resnica o stanju izdelka na trgu postane popolnoma jasna.

Če nimate sreče in je težava že v hladilniku ali na mizi za rezanje, je edini način, da se znebite vonja tako, da meso za 10-12 ur namakate v mleku in ga vsaki 2 uri zamenjate za sveže mleko. Meso je treba narezati na tanke rezine, brez maščobe. Začimb pri kuhanju načeloma ne more biti preveč. In tudi v tem primeru lahko ostane čuden odtenek arome in okusa.

Najrazumnejši in najučinkovitejši način, da se izognemo problemu prijetnega vonja, je preventiva. Kupiti morate sveže meso enakomerne barve, elastično, s prijetnim vonjem. Shranjujte v zamrzovalniku ali hladilniku zavite v pergament ali papirnato brisačo, namočeno v slani vodi. Vaši najdražji vam bodo hvaležni za okusno in dišečo jed. Okras mize bo hranljiv, zdrav in v vseh pogledih privlačen izdelek - meso.