Ovsena kaša: kaj je to?

Ovsena kaša je moka, pripravljena po posebni tehnologiji iz parjenih in rahlo ocvrtih zrn. V Rusiji je bil ta izdelek izdelan ne samo iz ovsa, ampak tudi iz ječmena. V Ukrajini, Belorusiji, na Švedskem, v Estoniji in Latviji so za to uporabljali tudi mešanico pšenice, rži, ječmena in graha.

Kako nastanejo ovseni kosmiči in kako se razlikujejo od navadne moke

V starih časih so ovsene kosmiče pripravljali iz zrn, ki so jih predhodno namočili in čez noč posušili v ogreti pečici. Nato so oves olupili in ga v možnarju pretlačili, dokler ni nastala drobljiva masa. V povezavi z načinom priprave je ta vrsta moke dobila ime (ovsena kaša - funt, potisk).

Trenutno se ovsena kaša proizvaja v industrijskem obsegu. Čeprav je proizvodni proces doživel spremembe, še vedno ohranja tradicionalne stopnje. Danes je ovsena kaša pripravljena na naslednji način:

Oves očistimo ostankov in nečistoč ter operemo v hladni vodi.
Namočijo jih nekaj ur, nato pa jih pošljejo v posebne kotle z mešalnikom, kjer se surovine nekaj časa kuhajo pri temperaturi 110 C.
Žito posušimo v sušilnicah, malo prepražimo in ohladimo, nato odstranimo folije in jih zdrobimo.
Končni izdelek presejemo in odstranimo tuje primesi. Rezultat je homogena, aromatična in "puhasta" masa kremasto bež barve.

Zaradi dejstva, da so v ovseni kaši ohranjene vse frakcije zrn (za razliko od standardne moke, ki je pripravljena iz surovin, olupljenih iz lupin), je bolj hranljiva in zdrava.Vsebuje lecitin, številne vitamine in mikroelemente, aminokisline in antioksidante.

Kaj vsebuje 100 gramov ovsene kaše: vsebnost kalorij, BJU in kemična sestava

Energijska vrednost 100 g ovsenih kosmičev je 363 kcal, razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati je 12,5/6/64,9 g. Približno 65% izdelka sestavljajo kompleksni ogljikovi hidrati: škrob, glukoza, laktoza, galaktoza, maltoza, fruktoza in saharoza.

Ovsena kaša je bogata tudi z rastlinskimi beljakovinami in naslednjimi uporabnimi elementi:

železo;
kalij;
kobalt;
silicij;
magnezij;
mangan;
baker;
molibden;
fosfor;
cink;
biotin;
nikotinska kislina;
piridoksin;
tiamin;
tokoferol.

Poleg tega sestava vsebuje nasičene/nenasičene maščobne kisline in snovi, ki imajo antioksidativni učinek.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Zaradi svoje bogate kemične sestave ima ovsena kaša kompleksen pozitiven učinek na telo, in sicer:

normalizira prebavo, spodbuja delovanje črevesja;
krepi srčno-žilni sistem, pomaga zniževati raven "slabega" holesterola v krvi in preprečuje nastanek oblog;
izboljša absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov;
spodbuja procese regeneracije tkiv;
podpira delovanje endokrinega sistema in normalizira metabolizem;
sodeluje pri proizvodnji kolagena, izboljša stanje kože, nohtov in las;
nevtralizira toksine, soli težkih kovin;
krepi imunski sistem;
preprečuje bolezni jeter, ima choleretic učinek in spodbuja odtok "odvečne" tekočine iz telesa;
normalizira možgansko aktivnost, pozitivno vpliva na spomin in koncentracijo;
uravnava vodno, elektrolitsko in kislinsko ravnovesje v celicah;
obogati telo s snovmi, ki so potrebne za normalen razvoj kostnega in vezivnega tkiva, zob in mišičnega sistema;
obnovi normalno delovanje žlez lojnic;
blagodejno vpliva na živčni sistem, zmanjšuje razdražljivost in tesnobo, povečuje odpornost na stres;
ima protivnetni učinek, zmanjšuje tveganje za nastanek novotvorb in tumorjev;
pomaga preprečevati patologije ploda pri nosečnicah in povečuje laktacijo med dojenjem.

Poleg tega se z uživanjem ovsenih kosmičev izognete prenajedanju. To je nasiten izdelek, bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki se dolgo prebavljajo in ohranjajo občutek sitosti. Zaradi tega so jedi na osnovi ovsene moke pogosto vključene v programe hujšanja.

Kontraindikacije in možna škoda

Ovsena kaša je 100% naraven izdelek, edina kontraindikacija za njegovo uporabo pa je individualna nestrpnost. Vendar to ne pomeni, da ga lahko uporabljate brez omejitev. Nekatere snovi, ki jih vsebuje oves, lahko motijo absorpcijo kalcija. In ne pozabite, da je ovsena kaša dokaj visoko kaloričen izdelek, in če ga zlorabljate, lahko povzroči prekomerno telesno težo.

Da bi se izognili neprijetnim posledicam, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

uživajte ovseno kašo le v majhnih porcijah, tako da skupni dnevni vnos ne presega 200 g;
zmanjšajte količino ogljikovih hidratov v prehrani, saj izdelek vsebuje "dolgotrajne", počasi prebavljive ogljikove hidrate v zadostnih količinah;
jedi z ovseno kašo ne več kot trikrat na teden.

Prav tako morate upoštevati režim pitja, sicer lahko uživanje ovsene kaše povzroči napihnjenost in težave z odvajanjem.

Kaj je pripravljeno iz ovsenih kosmičev

Ena najbolj znanih jedi iz ovsene kaše, ki so jo v Rusiji pripravljali že od nekdaj, je kulaga. Ovsene kosmiče so v določenih razmerjih zmešali z vodo in nastala poslastica je spominjala na sodobno instant kašo. Običajno so jih med kosilom in večerjo hranili s kulago.

Danes, tako kot v starih časih, se iz ovsenih kosmičev pripravlja krepka kaša - začinjena je z maslom, medom, marmelado, oreščki, suhim sadjem itd. Gospodinje ovsene kosmiče dodajajo tudi testu za palačinke, palačinke, piškote in lepinje ter jih vlagajo v žele in juhe. Predstavniki turških ljudstev naredijo sladico iz mešanice ovsenih kosmičev in vode, mešanico zvaljajo v kroglice in jih postrežejo z medom in zmletimi češnjami.

Izdelek je našel uporabo tudi v prehrambeni industriji. Ovsene kosmiče dodajamo mletemu mesu pri izdelavi klobas in mesnih polizdelkov ter dodajamo instant želejem in instant kašam.

Kje drugje se uporablja ovsena kaša?

Izdelek ima veliko uporabnih lastnosti in blagodejno vpliva na številne organe in sisteme, zaradi česar se aktivno uporablja v ljudski medicini. Kaše, želeji in decokcije ovsene kaše se uporabljajo za naslednje vrste bolezni:

motnje v gastrointestinalnem traktu;
bolezni jeter in ledvic;
presnovne motnje;
debelost;
tuberkuloza in težave z dihali;
dermatološke bolezni;
kronični vnetni procesi;
slabokrvnost;
onkologija;
živčne motnje, stres in depresija.

Ovsena kaša pomaga ne le ublažiti bolnikovo stanje, ampak tudi preprečiti razvoj teh motenj. Tik pred začetkom preventive ali zdravljenja se morate posvetovati z zdravnikom. Samozdravljenje in nenadzorovana uporaba izdelka lahko privede do rezultatov, ki so ravno nasprotni pričakovanim.

Poleg obnavljanja zdravja ovsena kaša pomaga izboljšati videz in dolgo ohraniti mladost in lepoto. Mnoga kozmetična podjetja proizvajajo maske in pilinge na osnovi tega izdelka. Izdelki pomagajo nasičiti kožo s koristnimi snovmi in imajo pomlajevalni, regeneracijski, protivnetni in antioksidativni učinek. Prav tako pomagajo normalizirati stopnjo mastnosti kože in izenačiti njen ton.

Obstajajo tudi ljudski lepotni recepti na osnovi ovsene kaše:

maska iz ovsene moke in nesoljenega paradižnikovega soka bo pomagala odpraviti prekomerno suhost in luščenje kože;
mešanica ovsene kaše in kisle smetane je primerna za tiste z mastno in problematično kožo - takšna maska se bo znebila aken in vnetij ter odstranila "masten" sijaj;
vsakodnevno drgnjenje kože z izdelkom iz ovsenih kosmičev in kislega mleka (ali slanice zelja) bo pomagalo osvetliti pege in starostne pege;
mešanica ovsene moke in tople vode z dodatkom nekaj kapljic vitamina A bo pomagala ohraniti elastičnost kože (masko morate držati 15-20 minut).

Ovsene kosmiče uporabljamo tudi za krepitev las – razredčimo jih z vodo do goste paste in nanesemo po vsej dolžini 20-30 minut, nato pa speremo kot običajno.

Kako izbrati kakovostno ovseno kašo v trgovini in izdelek pravilno shraniti

Da bi kupili kakovosten izdelek, ki lahko zagotovi zdravilni ali kozmetični učinek, pri nakupu ovsene kaše bodite pozorni na naslednje točke:

Dobra ovsena kaša je svetlo kremaste barve in drobljive konsistence. Če je masa potemnila ali se oblikovala v grudice, to kaže na njeno nizko kakovost, kršitev proizvodne tehnologije ali pravil shranjevanja.
Moka mora biti brez tujih nečistoč, sledi žuželk, smeti itd.
Ovsena kaša mora imeti prijetno, subtilno aromo, značilno za žitne izdelke. Tuji vonji so nesprejemljivi.
Moka, ki ustreza standardom kakovosti, ne hrusta, ampak se "topi" v ustih in ima okus po Herkulovih kosmičih.

Prav tako morate skrbno pregledati embalažo - mora biti nedotaknjena, z navedbo datuma izdaje, datuma poteka, podatkov o proizvajalcu, imena in številke dokumenta, v skladu s katerim je bil izdelek izdelan (GOST, TU).

Bolje je, da ovsene kosmiče ne hranite v originalni embalaži, temveč v steklenem kozarcu, keramični posodi ali tesno zaprti posodi. Zaloge je treba hraniti na suhem mestu z dobrim prezračevanjem, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Ob pravilnem shranjevanju je lahko izdelek uporaben eno in pol do dve leti.