Koruza se topi v ustih! Kako ga kuhati, da bo okusno

Pred dnevi je tašča svojim vnukom prinesla kuhano koruzo. "Jej, jej, sama sem skuhala, dala ob 6 zjutraj in se pripravila za kosilo." Poskušal sem skuhati koruzo, da bi bila mehka in sočna, a se je izkazalo ravno nasprotno. Postal je trd kot podvozje letala. Starejša generacija s tem pogosto greši – prekuha koruzo. Očitno je težko verjeti, da lahko za pripravo poslastice porabite 20 minut.

Kako dolgo kuhati koruzo, je odvisno od vrste

Zame je najboljša koruza Dutch in Bonduelle. Všeč mi je bolj mehko in sladko. Poleg tega se storži kuhajo zelo hitro. Dovolj je počakati 15 minut, ko voda zavre. Moj mož pa ima raje domačo, rustikalno koruzo. Pravi, da je Bonduelca premehka, kot koruzna kaša. Rad zagrize v zrna, uživa v sočni vsebini.

Pri nakupu storžev sem najprej pozoren na:

• raznolikost;
• stopnja zrelosti.

Obstaja na desetine sort koruze. Vse pa lahko razdelimo na hrano in krmo (za živali). Prve so sladkega okusa ter se dobro in hitro razkuhajo. Razred hrane je enostavno ugotoviti. Praviloma so storži dolgi 15-18 cm in sodčaste oblike. Zrna te koruze so svetla, bež in svetlo rumena. Vendar se bolj zanašam na svoje brbončice.

nasvet. Preden kupite koruzo za kuhanje, prosite prodajalca, da seseklja surovo zrno. Okusi. V prehrambenih razredih so celo surova zrna okusna in sladka.

Koruza se zgodi:

• Krmna in živilska koruza.
• Stari in mladi.

mlada

Mislim, da vsi vedo, da je najbolj mehka in sočna koruza mlada. Toda tudi v neizkušenih rokah lahko postane popolnoma neužitna. Marsikdo naredi veliko napako. Na starinski način ga kuhajo več ur.

Dolgo kuhanje mlade koruze je kontraindicirano!

Pravilno je, da ga kuhamo 5-20 minut, ne dlje. Po tem času zrna postanejo trda in izgubijo sladkost.

nasvet. Pri kuhanju mlade koruze je treba zrna prebosti z zobotrebcem vsakih 10 minut po tem, ko voda zavre. Ko začne zobotrebec zlahka drseti noter in ven, ugasnite ogenj.

star

Z zorenjem koruzna zrna postanejo gostejša in izgubijo sočnost. Stari storži se kuhajo dlje kot mladi. Obstaja pa tudi plus - cenejši so. Storžkov lahko kupite, kolikor vam srce poželi. Ob pravilnem kuhanju bo okus čudovit.

Stara koruza je še posebej sočna in mehka, če jo skuhamo v mleku ali na pari.

Čas kuhanja storžev se giblje od 1,5 do 3-4 ure. Staro krmno koruzo lahko kuhamo celih 6 ur. Vendar je zelo pomembno, da v vodo ne dodajate soli. Slana voda naredi lupino fižola trdo. Namesto soli je bolje uporabiti sladkor. Pred zaužitjem poslastico lahko posolite.

nasvet. Če želite določiti stopnjo zrelosti koruze, morate z nohtom pritisniti na jedro. Mlajša ko je, več mlečnega soka se bo sprostilo.

Stari storži sploh ne izpuščajo soka, na zrnih se pojavijo vdolbine, ki kažejo na izhlapevanje vlage in pretvorbo sladkorja v škrob.

Kuhanje sočne in mehke koruze korak za korakom

Z jedilno koruzo za mlečne izdelke ni treba znova izumljati kolesa. Kuha se zelo hitro in preprosto, vedno se izkaže sočno in sladko. Tukaj je, kaj storiti:

1. Storže skuhajte čim prej.Sveže nabrana koruza je najbolj sočna in najslajša. Če je kuhanje iz nekega razloga odloženo, morate neodprte storže postaviti v hladilnik v območje svežine.
2. Odstranite liste in dlake s storžev. Pustite 5-7 listov, ostale zavrzite.
   
3. Storže in liste sperite s hladno vodo.
   
4. Postavite v veliko ponev (po možnosti z debelim dnom in stenami).
5. Pokrijte z listi, da ne plavajo.
6. Ponev napolnite s hladno vodo.
7. Če je sorta krmna, lahko dodate 2 žlici. žlice sladkorja na 3 litre vode.
8. Ponev postavimo na močan ogenj.
9. Po vrenju zmanjšajte ogenj in pustite 7-10 minut. Preverite mehkobo zrn in po potrebi podaljšajte čas kuhanja na pol ure (največ).

Ko so storži pripravljeni, jih morate pustiti, da "počivajo". Pustim jih 20-30 minut v ponvi s pokrovom. Nato ga vzamem ven in namažem s koščkom masla, solim in popram po okusu. Izkazalo se je okusno - obliznili si boste prste!

nasvet. Koruzo morate kupiti samo z listi. Dajejo mu tisto prijetno aromo. Listi so potrebni tudi za zadrževanje vlage v zrnih.

Le brezvestni prodajalci odstranjujejo liste. Dejstvo je, da jih je mogoče uporabiti za presojo naravnosti izdelka. Pri uporabi velike količine dušikovega gnojila se listi prekrijejo s temnimi pikami.

Recept za koruzo v mleku

Svetlo rumeno, skoraj oranžno krmno koruzo je najbolje kuhati v mleku. Izkazalo se je neverjetno sladko in sočno. Ni ga mogoče ločiti od hrane. Pripravim jo takole:

1. V lonec sem dala vodo zavret.
2. Storže očistim listov in pecljev ter jih temeljito operem.
3. Koruzo previdno spustim v vrelo vodo.
4. Odlijemo odvečno vodo (komaj naj prekriva storže).
5. Ogenj zmanjšam na nizko.
6. Na 2 litra vode dodam kozarec mleka, 50 g masla, 2 žlici. žlice sladkorja.
   
   
7. Pokrito pustimo kuhati 40 minut.
8. Po 40 minutah vsakih 20 minut preizkusim pripravljenost koruze. Običajno je dovolj 1 ura, da postane mehka in mlečna.

Tudi koruza srednjega veka se izkaže kot mlečna koruza, zelo mehka in okusna!

Kako kuhati storže v mikrovalovni pečici?

Ta metoda kuhanja mi je všeč, ker vam ni treba umazati posode. Kuhinja je čista in vaša najljubša poslastica je pripravljena v 10-15 minutah. Res je, v mikrovalovni pečici lahko kuhamo samo mlado, sladko koruzo. Tako ostane sočno in okusno, ko dozori pa se izkaže za suho in bolj spominja na pečeno kot na kuhano.

Torej, recept:

1. Koruzo olupimo, operemo in posolimo.
2. Položimo v vrečko za peko. Lahko se nadomesti z običajno debelo vrečko ali pergamentom.
3. Pecite v mikrovalovni pečici 10 minut pri 800 W. Po potrebi podaljšajte čas kuhanja na 15 minut.
   

Koruza v mikrovalovni pečici ne poči. Edino, kar bi svetoval, je, da vrečko preluknjate na več mestih, da se ne napihne.

Sočna koruza v kuhalniku na pari

Pri kuhanju na pari se koruza vedno izkaže za mehko. V njem se ohranijo vse koristne snovi. V zrnju je veliko soka. Jaz jo pripravim takole:

1. V posodo nalijem vrelo vodo, da hitreje zavre.
2. 5-7 opranih listov dam v vodo za aromo.
3. Storže dam na žar, razrežem na 2-3 dele (sicer se ne prilegajo).
4. Zaprem pokrov in izberem način "para". Časovnik nastavim na 20 minut, če je koruza mlada, in 40 minut, če je zrela.

Ta metoda ima samo eno pomanjkljivost - naenkrat lahko skuhate 2-3 storže. Ni dovolj za veliko družino.

Kuhanje sočne in mehke koruze je preprosto. Lahko pa se prav tako zlahka uniči. Da ne bi naredili napake, morate razumeti, kakšna sorta je pred vami in kakšna je stopnja zrelosti.In od tega lahko "plešete": kuhajte v vodi ali mleku 15 minut ali nekaj ur. Iz lastnih izkušenj povem, da se da vsako koruzo skuhati tako, da se topi v ustih.