3 načini, kako zamrzniti koper za zimo in se izogniti neokusni zelenici

Zeleni koper je priljubljena začimba, brez katere si je težko predstavljati rusko kuhinjo. Če želite vse leto uživati ​​v svežih zelenih jagodah, lahko koper za zimo zamrznete. V zamrzovalniku začimba zdrži dolgo, tudi do 9 mesecev, v taki obliki pa je veliko bolj aromatična in bolj zdrava kot posušena ali konzervirana. Oglejmo si osnovna pravila za pripravo kopra in opišemo različne načine zamrzovanja - v šopkih, sesekljan, v ledenih kockah.

Kako pravilno zamrzniti koper?

Svež koper je neverjetno aromatično zelišče. Ob rezanju zadiši in jedi prepoji s pikantno aromo. To se zgodi zaradi vsebnosti eteričnih olj v steblu in igličastih listih.

Vlaga v notranjosti rastline pomaga ohraniti začinjene lastnosti. Ko izhlapi, specifični vonj izgine.

Zamrzovanje vam omogoča ohranitev polnega okusa kopra. Pri -18 stopinjah lahko ostane v zamrzovalniku do pomladi, približno 9 mesecev. Vendar je pomembno, da zelenjavo pravilno zamrznete:

• Koper mora biti čist. Pomembno je, da snop temeljito sperete pred umazanijo in prahom. Po zamrznitvi zelenja ne operemo: zaradi tega hitro oveni in postane neprivlačno.
• Koper mora biti suh, brez vode. V nasprotnem primeru se bo vlaga spremenila v led in zelenje se bo zlepilo v eno kepo.
• Iz zamrzovalne embalaže morate izpustiti zrak. Plastične posode do vrha napolnimo z zelenjem. Če se uporabljajo vrečke, morajo biti zavezane ali zapete z zadrgo.Odsotnost zraka odpravlja možnost kakršnih koli reakcij, prodiranja tujih vonjav in prezgodnjega poslabšanja kopra.

Zelenje perite izključno z vodo pri sobni temperaturi. Vroča voda pospeši proces sušenja.

Zamrzovanje v šopkih

Koper najhitreje in najlažje pripravimo za zimo, če ga celega shranimo v zamrzovalniku. Užitna so tudi stebla in debele vejice, ki imajo še bolj pikanten vonj kot listi. Da bi se izognili okusu palčk v jedeh, zelenje drobno sesekljamo. Ko je zamrznjen, se zelo enostavno reže.

Kako torej zamrznete grozde?

1. Zelenje namočite v veliko skledo hladne vode. Tako bo bolj sočno in pomagalo zrahljati morebitne grudice umazanije, če so.
2. Koper splaknite pod pipo in ga obesite na vrvico, da se posuši. Lahko pa zelišča preprosto položite na mizo z brisačo, da vpije odvečno vlago.
3. Vrečke napolnimo z zelišči in jih zavežemo. Lahko ga zapakirate v plastične posode ali zavijete v živilsko folijo. Koper se dobro hrani tudi v ovojnicah iz folije. Bolje je, da ga takoj razdelite na porcije. Čeprav to sploh ni potrebno – zamrznjena zelišča so drobljiva in jih je zelo enostavno ločiti.
4. Pakete postavite v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da zelenjavo zamrznete v načinu hitrega zamrzovanja.

Koper lahko zamrznete v čisti obliki ali kombinirate z drugimi zelišči - peteršiljem, baziliko, origanom, rukolo, rožmarinom. Ustvarite lastne šopke na podlagi svojih najljubših jedi in okusnih preferenc.

Sesekljan koper

To je možnost solate za zamrzovanje kopra. Primeren je tudi za tiste, ki ne marajo koščkov stebel, ki se znajdejo v jedeh.

Bolje je vzeti mlado zelenje bogate barve, brez uvelih ali porumenelih listov.

Kako zamrzniti sesekljan koper?

1. Zelenje sperite pod tekočo vodo in posušite.
2. Odrežite velika stebla. Vse peclje lahko popolnoma odstranite (po želji).
3. Nato z zelo ostrim nožem sesekljajte koper. Da se prepričate, pojdite skozi nož 2-3 krat.
4. Sesekljano zelenjavo stresite v pekač in rahlo stisnite. Kasneje ga lahko enostavno zajemamo z žlico. Koper lahko zamrznete tudi v ziplock ali ziplock vrečkah. Nekatere gospodinje dajo zeleni masi obliko klobase, nato pa preprosto odrežejo kos želene velikosti in ga dodajo jedi.
5. Pakete postavite v zamrzovalnik.

Stebla kopra lahko zamrznete ločeno. Majhni šopki so odlični za začimbo juh, juh, marinad in kumaric. Pred serviranjem jedi previdno odstranimo peclje in jih zavržemo.

Ledene kocke

Vredno je razmisliti o načinu zamrzovanja kopra v posodah za led ali plastičnih posodah za jajca. Kocke so zelo priročne za uporabo in shranjevanje. Poleg tega aromatično zelenjavo takoj razdelijo na porcije. Še vedno je treba določiti, koliko kock dodati jedi - 1, 2 ali 3.

Recept za "kubično" zamrzovanje:

1. Šope kopra operemo in osušimo.
2. Drobno sesekljajte.
3. Modelčke napolnite približno do 2/3.
4. Koper prelijemo z ohlajeno vrelo vodo.
5. Posode postavite v zamrzovalnik.
6. Po 2-4 urah odstranite ledene kocke iz modelov in jih previdno položite v vrečko ali pladenj za hrano. Za lažje odstranjevanje ledu lahko posodo za 15–30 sekund potopite v vročo vodo.

Zelo priročno je, da kopru, zamrznjenemu v kockah ledu, takoj dodate sol in začimbe za jedi. Namesto vode lahko uporabite tudi juho ali stopljeno maslo.

Recepti za zamrzovanje kopra, ki so vam predstavljeni, so najbolj priljubljeni in priročni.Dovolj je, da porabite približno 1-2 uri, da si zagotovite sveža zelišča za celo leto. Pozimi bo s svojo pikantno aromo in okusom zagotovo razveselila člane gospodinjstva. Zamrznjen koper okrasi jedi in ustvari poletno razpoloženje. In koliko koristi je v njem! Vsebuje tako pomembne elemente, kot so vitamini A, C, E, K, kalcij, magnezij, fosfor. Dodajte zamrznjen koper v juhe, solate, zelenjavne enolončnice, omlete - in vedno boste zdravi.