Ali moram gobe oprati pred kuhanjem ali zamrzovanjem?

Pravilno pripravljeni šampinjoni postanejo glavna jed na mizi: gobove juhe, priloge in prigrizke obožujejo tako odrasli kot otroci. Vendar ne morejo vsi okusno ocvreti ali kuhati izdelka: gobe so znane po svoji trdoti, vodenosti in drugih pripetljajih. Kako očistiti šampinjone, ali jih moram pred cvrtjem oprati in shraniti v zamrzovalnik? Pranje in čiščenje pomembno vplivata na kakovost in okus šampinjonov. Gospodinjam želimo pomagati obvladati kuhanje šampinjonov, saj to ni tako enostavno.

Značilnosti priprave šampinjonov

Vprašanja o kuhanju in pripravi gob so ena izmed vprašanj, o katerih se največ razpravlja v kulinarični skupnosti.

Gobe ​​kuhamo takoj po čiščenju: tako se ne bodo imele časa pokvariti. Če šampinjoni poležejo, bodo izgubili veliko vitaminov in postali žilavi ter pokriti s temnimi lisami.

Način priprave je odvisen od tega, katere gobe so bile vzete. Če so sveže gozdne, jih morate temeljito očistiti ostankov in odrezati spodnji del stebla. Njihov film je zelo občutljiv, ni ga treba odstraniti.

Gob, kupljenih v trgovini, morda ne čistite tako previdno, vendar je priporočljivo odstraniti film s klobuka.

Mnenja kuharjev o pranju gob so deljena: nekateri pravijo, da voda pokvari videz in okus proizvoda, drugi menijo, da je izpiranje obvezno.

Očistiti ali oprati?

Zakaj veliko ljudi zanemarja pranje gob pred kuhanjem? Voda lahko povzroči, da nežno meso potemni.Puščanje surovih gob dolgo časa na sobni temperaturi povzroči izgubo oblike.

Sami šampinjoni vsebujejo veliko vlage in imajo tudi sposobnost, da jo hitro absorbirajo. Zato je njihovo namakanje strogo kontraindicirano. Toda v nekaterih primerih ne morete brez vode: nihče ne potrebuje koščkov zemlje, igel, listov in prahu v že pripravljeni jedi z gobami.

Izdelka pred sušenjem in cvrtjem ne smemo prati. V tem primeru jih očistimo umazanije s čopičem ali gobo.

Kako pravilno oprati šampinjone pred kuhanjem, da ne postanejo vodni:

1. Sperite jih zelo hitro, 5-10 sekund.
2. Uporabite hladno vodo.
3. Po pranju gobe takoj položimo na prtiček ali vafeljsko brisačo, da vpije odvečno vlago. Počakajte približno 15 minut.
4. Začnite s čiščenjem in nato s kuhanjem.
5. Mimogrede, pranje lahko nadomestite z brisanjem z vlažno krpo.

nasvet
Ne bojte se oprati mladih šampinjonov - so precej gosti in se ne nagibajo k kopičenju vlage. Lahko jih celo namočite v slani vodi za 15 minut, da odstranite škodljivce in delce umazanije.

Gob, ki so na videz čiste, ni treba prati. Če se bojite, bodite pozorni na toplotno obdelavo izdelka: cvrtje in vrenje bosta odstranila patogene.

Tehnika čiščenja gob:

1. Z nožem odrežite del kraka in vsa poškodovana mesta, če obstajajo. Odrežite pecelj za 1-2 mm, če je goba shranjena dlje časa, jo odrežite za več.
2. Velike plodove očistite s posebno krtačo za gobe ali samo z mehko krtačo, na primer za roke. Lahko dobite s previdno uporabo vilic.
3. Klobuk je treba očistiti zunaj in znotraj. Z rezilom noža poberite film na robu pokrovčka in ga previdno odlepite z gibom navzgor.Ker so zgornje plasti šampinjonov nagnjene k kopičenju težkih kovin in drugih škodljivih snovi, se ta ukrep šteje za obveznega.
4. Pri velikih in starih gobah je bolje odstraniti "ovratnik".

Nasvet iz revije purity-sl.htgetrid.com
Če nimate posebne krtače ali se bojite, da bi gobe poškodovali s ščetinami, jih prebrišite s kosom flanele ali druge mehke krpe.

Šampinjone zelo redko uživamo surove, a če ste eden od teh gurmanov, potem izdelek zelo previdno očistite. Za razkuževanje je priporočljivo, da gobe minuto segrejete v mikrovalovni ali pečici.

Kako shraniti, zamrzovanje

Pravila za shranjevanje šampinjonov zahtevajo obvezno skladnost: gobe so pokvarljiv izdelek.

Pomembno
Če so šampinjoni sveži, a jih nameravamo kuhati jutri ali pojutrišnjem, jih ne perite in ne lupite! Vrečko z izdelkom preprosto položite na spodnjo polico hladilnika.

Osnovna pravila shranjevanja:

1. Prva stvar, ki se jo morate naučiti o šampinjonih: vse manipulacije se izvajajo tik pred kuhanjem.
2. Plastične vrečke ne zavežite, da se v njej ne nabira vlaga, ki jo sproščajo gobe.
3. Najdaljši rok uporabnosti v hladilniku je teden dni. Prepričajte se, da je temperatura v komori znotraj 2-4 stopinj.

Možno je tudi dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku. Kako pristopiti k zamrzovanju izdelka:

1. Dovolj je, da jih obrišete z vlažno krpo in očistite po vseh pravilih.
2. Šampinjone lahko narežete na koščke in pokapate z limoninim sokom za boljšo ohranitev.
3. Bolje je, da izdelek postavite v plastično folijo.

In končno: kako narediti okusno jed iz zamrznjenih gob? Odmrzovanja ne smete izvesti v celoti, sicer bodo gobe potemnile in postale razmočene.

Pravilno pripravite šampinjone in potem vas ne bodo razočarali.To je zelo aromatičen, blagega okusa in zdrav izdelek.