Ali morate bulgur oprati pred kuhanjem: kako kuhati žita

Ali je treba bulgur pred kuhanjem oprati ali namočiti kot druga žita? Kuharji na obe vprašanji odgovarjajo ne, in to z dobrim razlogom.

Kaj je bulgur

Bulgur je predhodno posušena, zdrobljena in poparjena z vrelo vodo vrhunska pšenica. Žito ima nizek glikemični indeks in je bogato z vlakninami, kalijem, železom in magnezijem. Navzven je podoben parjenemu rižu. Iz bulgurja pogosto pripravljajo pilav, rižoto in juhe.

Obstajajo tri stopnje drobljenja bulgurja: od grobega in srednjega, ki se uporablja za prve in druge jedi, do finega, ki se uporablja za aromatiziranje pekovskih izdelkov.

Oprati, namočiti ali ocvreti?

Ker je bulgur prvotno proizveden s toplotno obdelavo (poparjen z vrelo vodo), ga ni treba prati. Da bi dobili najbolj aromatično kašo, je priporočljivo, da zrn ne operete ali namakate, ampak jih rahlo prepražite v rastlinskem olju. To bo razkrilo njihov nežen vonj po oreščkih.

Kako pripraviti bulgur za kuhanje po kuharski metodi:

1. Dno pekača namažite z rastlinskim oljem.
2. Fižol segrevajte nekaj minut, dokler se ne pojavi značilna aroma.
3. Zalijemo s hladno vodo in ohladimo.
4. Skuhajte žito.

Zaradi varnosti je še vedno vredno zrna pred kuhanjem izpostaviti "vodnim postopkom", še posebej, če so bila prodana po teži. Skupaj z jedrom lahko vrečka vsebuje ne samo prah in umazanijo, ampak tudi velike ostanke. Če je bulgur pakiran v porcijske vrečke za kuhanje, je žito čisto.

Žito sperite v hladni vodi, dokler ne postane bistro. Po tem, če imate čas, zrna posušite in segrejte v ponvi z oljem.

Revija purity-sl.htgetrid.com je ugotovila, da namakanje bulgurja ni potrebno, saj se že tako hitro razkuha. Dobro bi bilo zdrobljeno žito hraniti v vodi približno pol ure, da nevtraliziramo učinek antinutrientov v sestavi.

Kuhanje žit

Za pripravo uporabite razmerje žita in vode 1:2. To velja tako za počasni kuhalnik kot za ponev. Povprečni čas kuhanja je 10-15 minut po vrenju. Za večnamenski kuhalnik uporabite način "ajdova kaša". Pri dodajanju juham upoštevajte, da bulgur zavre približno 2,5-krat.

Mimogrede, če kuhate s cvrtjem, lahko to storite v eni posodi. V ponev vlijemo olje, segrejemo in držimo bulgur 1,5-2 minute, nato dodamo vrelo vodo in pripeljemo do pripravljenosti.

Ko je bulgur zrel, ga ne hitite odstraniti iz jedi. Pokrijte s pokrovom in pustite kašo stati 15 minut. Tako bo še bolj okusno.