Kdaj je treba ribe oprati?

Ali moram ribe oprati pred kuhanjem? Odvisno od tega, kje je bilo kupljeno ali ulovljeno, pa tudi od preferenc okusa. Ne pozabite umiti zunanjosti rib, da odstranite velike ostanke, kot je listje. Skoraj vedno - očiščen lusk. V redkih primerih je treba pred kuhanjem sprati umazanijo in sluz, na primer ko se pojavi kakšna naloga. kako očistiti soma.

Kisanje

Sam postopek soljenja ne vključuje visokih temperatur, vendar je treba razumeti, da sol uniči vse škodljivce, ki bi lahko bili na mesu. Koža soljene ribe je tudi razkužena, vendar je praviloma ne uživamo.

Kuharji ugotavljajo, da rib pred soljenjem ni treba oprati, če na koži ni opaznih sledi umazanije. Notranjosti se sploh ne splača pomivati, saj to pokvari okus končne jedi.

Vendar pa mnoge gospodinje po čiščenju in drobovju raje sperejo trup tako zunaj kot znotraj. S tem odstranimo drobne luske in preostalo drobovino. Ribe je treba posuti s soljo in nato sprati s hladno tekočo vodo, če je prizadet žolčnik - sicer bo meso grenko.

Pomembno
Ribe operite pod nizkim pritiskom, v globokem umivalniku, da ne škropi, sicer boste morali potem pol kuhinje oprati pred smradom in bakterijami.

Zamrzovanje

Ekstremen mraz v enem dnevu popolnoma uniči klice, viruse in parazite. Zato običajno ni velike potrebe po umivanju rib - samo potopite jih v posodo s čisto vodo, da odstranite pesek, alge in druge "pripomočke".Če je bila riba kupljena živa v trgovini, je sploh ni treba prati - le odstranite luske s trupa.

Iz istega razloga po odmrzovanju rib ni treba razkužiti. Čeprav pripravljate večerjo za mačko, potem je eden od hitrih načinov ta, da ribo postavite v skledo in pod tekočo vodo (naj bo hladna, sicer bo trup kuhan in ne odmrznjen).

Če gre riba na človeško mizo, naj se odtaja v hladilniku, največ pri sobni temperaturi, da koža ne poči in meso ne izgubi okusa. V tem primeru je priporočljivo, da ribe položite na rešetko in pod njo postavite posodo - izteče precej vode in soka.

Zanimivo dejstvo
Domača riba je po zdravstveni in hranilni vrednosti boljša od tujih rib. Vendar ga morate kupiti živega ali zamrznjenega. Ruske ribiške družbe praviloma zamrznejo ribe neposredno na ladji - zato je "ohlajeno" truplo v trgovini dejansko prej zamrznjeno.

Pred kuhanjem, pečenjem ali cvrtjem

Toplotna obdelava je najboljše razkužilo, zato nima smisla umivati ​​kože rib pred kuhanjem (razen če je bila opazna umazanija). Notranjost trupa operemo le, če je bil razlit žolč, v drugih primerih pa to le zmanjša apetit.

Ribe se kuhajo vsaj 10-15 minut in ta čas je dovolj, da se uničijo vsi nevarni mikroorganizmi. Glavni pogoj je, da se meso popolnoma skuha, postane mehko in zlahka odstopi od kosti. Če imate majhne otroke in vas skrbi njihov trebušček, si kupite kuharski termometer: ribje meso naj se segreje na 55 stopinj (pri vsaj 10 minutah kuhanja).

Če bi ribe morali pred cvrtjem ali peko oprati, jih dobro osušite s papirnatimi brisačkami.Odvečna vlaga ne bo omogočila, da se skorja pravočasno strdi, okus pa bo močno trpel.

Lifehack
Če je bila toplota na štedilniku previsoka in je koža porjavela, ribje meso pa ni bilo pečeno, celotno serijo postavite na krožnik in v mikrovalovni pečici pri srednji moči približno 10 minut. Ne pozabite pokriti s pokrovčkom ali pokrovom, da ohranite sočnost jedi.

Riba je zdravo, mehko meso, ki se hitro in enostavno pripravi. Glavna težava je rezanje, če kupite živo ribo ali ribo brez drobovja. Na tej stopnji je včasih treba potopiti trup, da se znebite zataknjenih ostankov. V drugih primerih rib pred kuhanjem (soljenjem ali cvrtjem) ni treba prati. Veliko bolj pomembno je, da je meso popolnoma pečeno.