Kaj lahko storite, če vam dno peciva zagori v plinskem štedilniku?

Vsaka gospodinja ve, kako lepo je, ko se na mizi pred njenimi gosti bohoti pita, narejena z lastnimi rokami! Toda na žalost se zgodi, da se dno pekov v plinski pečici zažge, notranjost pa ostane surova in neužitna. Zakaj se to zgodi in kako lahko preprečimo, da bi se situacija ponovila pri naslednji piti?

Vse je v plošči

Glavna značilnost plinskih peči je ogrevanje, ki prihaja od spodaj, kar je najtežje regulirati. Če torej pecivo v notranjosti ni dobro pečeno, čeprav je dno skoraj črno, potem je težava najverjetneje v nepravilni porazdelitvi toplote. V tem primeru lahko pokličete strokovnjaka ali poskusite sami popraviti situacijo. Obstaja več načinov.

• V plinsko pečico postavite poseben kamen za peko. Njegova skrivnost je v porozni strukturi in visoki toplotni kapaciteti, enakomerno segreva in deluje kot nekakšen blažilnik za prenos toplote. Ta kamen je izdelan iz šamotne gline, ki se uporablja za polaganje peči. Mnogi obrtniki zamenjajo ta atribut z navadno rdečo opeko, ki ne nabira nič slabše toplote.
• Čisto na dno štedilnika lahko postavite pekač, napolnjen z grobo kameno soljo. Potrebovali boste približno kilogram in pol. Presenečeni boste, a sol odlično odvzame vso odvečno toploto in s tem omogoči enakomerno pečenje torte. V plinski pečici ga lahko hranimo več let, ne da bi se sploh pokvarili. Nekateri za isti namen uporabljajo pesek.
• Pod pekač postavimo posodo z vodo. Voda pomaga tudi pri enakomernem segrevanju plinske pečice. Priporočljivo je, da zanjo izberete večjo in globljo posodo, sicer bo med dolgotrajno peko vsa izhlapela. Vedeti pa morate, da je ta način bolj primeren za takojšnjo peko.

nasvet

Dno torte se lahko zažge, če namesto pekača uporabite posodo za odcejanje. Močno omejuje gibanje vročega zraka v pečici, pecivo se nima časa zapeči v notranjosti, robovi in ​​vrh se jim izsušijo in zažgejo. Pravilno je kuhati na posebnem aluminijastem pekaču ali žaru.

Pravila za uporabo pečice

Nekateri ljudje ne vedo ali pozabijo, da obstajajo določena pravila za uporabo plinske pečice. Celo na videz majhne stvari, kot je dodatna ponev ali brojler, lahko povzročijo, da se torta zažge.

Torej, kaj morate vedeti?

• Preden pecivo postavite v pečico, morate iz nje odstraniti vse nepotrebne stvari, da ne motite kroženja zraka.
• Nato morate temeljito segreti pečico. Temperaturo nastavite na najvišjo možno temperaturo in počakajte približno 15 minut.
• Nato temperaturo naravnamo na želeno raven in po nadaljnjih nekaj minutah pekač s pečenimi izdelki postavimo v pečico.
• Priporočljivo je, da pekač ali sam pekač postavite na sredino, tako da je okoli dovolj prostora za kroženje toplote.
• Pripravljenost peciva v plinski pečici morate spremljati skozi posebno okno, potem ko vklopite osvetlitev ozadja. Med kuhanjem je zelo nezaželeno odpreti vrata.
• Pripravljenost pite lahko preverite z zobotrebcem ali samo vžigalico.Pecivo morate na sredini preluknjati in če se testo ne prime, je dobro pečeno.
• Zdaj lahko izklopite plinski štedilnik. Ne hitite z odvzemom pite, v pečici naj stoji še 5-10 minut.

nasvet

Vsaka peč ima podrobna navodila. Priporočljivo je, da ga natančno preučite, da bodo pečeni izdelki popolni. Nekateri modeli imajo svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju.

Skrivnosti temperaturnega režima

Včasih v receptu ni navedena temperatura, pri kateri mora biti jed pečena, ali pa je navedena nastavitev temperature za mikrovalovno pečico ali električni štedilnik. Zato je koristno, da se gospodinje, ki kuhajo hrano v plinski pečici, seznanijo z naslednjimi informacijami.

• Žemljice, pice in miniaturne pite pečemo pri 220 stopinjah.
• Za pripravo lazanje, velikih polnjenih pit in mesa v foliji je potrebna temperatura 200 stopinj.
• Ribe in meso se najbolje pečejo pri temperaturi 160-180 stopinj.
• Meringue naj se peče pri 140 stopinjah.

Ali pa je morda recept?

Zgodi se, da kljub manipulacijam s štedilnikom spodnji del pečenke še vedno gori, vrh pa ostane surov. Potem je vredno razmisliti o možni težavi v samem testu. Kot veste, vsaka vrsta zahteva individualni pristop.

• Če biskvit ne naraste in se zažge.

Da se zgornji del tega muhastega testa dobro zapeče in spodnji del ne zažge, ga morate narediti puhastega. Beljake stepemo ločeno od rumenjakov in takoj po gnetenju damo biskvit v pečico. Pomembno je, da je pečica segreta na 200 stopinj, ne višje, da se skorjica ne strdi (tako preprečimo, da biskvit naraste). Po 15 minutah lahko temperaturo znižamo na 170 stopinj.

• Če se dno krhkega testa zažge.

Težave pri peki krhkega peciva lahko nastanejo, ko testo gnetemo dlje časa, potem postane trdo, kot kreker, in se zlahka zažge. V tem primeru je vrh skoraj vedno pečen. Da bo testo drobljivo, morate uporabiti samo rumenjake, dodati zmehčano maslo (ne stopljeno) in ohladiti vse sestavine pred mešanjem.

• Kaj storiti, če se spodnji del kvašenega testa zažge, zgornji pa ni pečen?

Najprej ga morate temeljito pregnetiti in ga ne napolniti z moko. In seveda mora vsako testo, ki v receptu uporablja kvas, nekaj časa "stati". Če ga takoj postavite v pečico, se bo naredila gosta skorja in zažgala.

• Kaj storiti, če se listnato testo ne speče?

Zgodi se, da namesto hrustljavih krožnikov zlatorjavega testa gospodinja na koncu dobi eno mokro, nepečeno pecivo. Da bi se izognili tej situaciji, masla v listnatem testu ne stopite, temveč zdrobite z nožem. V tem primeru mora biti temperatura pečice visoka - 250-260 stopinj.

• Če vrh in sredina maslene pite ostaneta surova.

Ta rezultat je običajno posledica odvečnega sladkorja ali masla v testu ali slabo stepenih jajc. Pomembno je upoštevati, da če recept vsebuje sodo, potem morate začeti peko takoj po gnetenju testa. Če sta pita zgoraj in spodaj že dobro zapečena, pa še ni pripravljena, jo lahko pokrijete s folijo in znižate temperaturo pečice.

nasvet

Da se pite hitreje in bolje spečejo, lahko uporabite poseben pekač z luknjo na sredini.

Peka pečenih izdelkov v plinski pečici je lahko težavna – včasih se dno zažge, včasih se zgoraj ne speče. Toda to stanje je mogoče popraviti, ugotoviti morate vzrok težave.Včasih je vse, kar morate storiti, samo dodati opeko ali nekoliko prilagoditi recept. Vse je v vaši moči, glavna stvar je, da si postavite cilj.