Bo blender ali mikser bolj uporaben v kuhinji?

Mešalnik in mešalnik sta dva zelo priljubljena gospodinjska aparata. Kaj je bolj uporabno v kuhinji, je težko vprašanje. Težko jih je primerjati, saj so ustvarjeni za različne namene in so v izjemno redkih primerih zamenljivi. Toda še vedno lahko daste prednost enemu od njih: odvisno od tega, katere jedi nameravate najpogosteje kuhati.

Kakšna je razlika med blenderjem in mikserjem?

Za trenutek si predstavljajte, da ste morali pred 100 leti pripraviti testo za palačinke. Vzeli bi vilice in z njimi premešali sestavine. Že čutite, kako vam po nekaj minutah bičanja roka otrpne? Mešalnik je bil ustvarjen prav zato, da olajša in pospeši proces mešanja ter prepreči utrujenost vaše roke. Kaj pa, če morate stepti beljak? Hitrost, s katero morate delati z vilicami, in čas, ki ga morate porabiti za to, sta zastrašujoča. In bistvo tukaj ni toliko v mešanju, temveč v nasičenju mešanice z zrakom. Za stepanje je nepogrešljiv mešalnik.

In zdaj še ena situacija: naredite omako iz kisle smetane, zelišč, sira in oreščkov. Najprej boste morali z nožem zelo drobno sesekljati zelenje. Nato na drobno strgajte sir. Orehov sploh ni mogoče zmleti razen s kladivom ali mlinčkom za meso. Rezultat je gora jedi, ura izgubljenega časa, utrujena roka in ne najbolj enotna omaka. Toda mešalnik bi lahko nadomestil strgalnik, nož in mlinček za meso. Pri mešanju s kislo smetano bi zamenjal tudi vilice ali žlico. In vse to v enem vsebniku in v enem pristopu!

V testu za palačinke ni ničesar, kar bi sesekljali z nožem ali strgalnikom, priprava takšne omake samo z vilicami pa bi bila nerealna. Izkazalo se je, da je funkcionalnost mešalnika širša od funkcionalnosti mešalnika, vendar v nekaterih primerih ne more nadomestiti mešalnika.

Povzemimo, kakšna je razlika med temi napravami.

Mešalnik:

• mešanice in udarci;
• uporablja se s tekočimi ali poltekočimi snovmi;
• ne more zmleti.

Mešalnik:

• melje in meša;
• lahko se uporablja tako s tekočimi kot trdnimi in celo zelo trdnimi izdelki;
• bije povprečno.

nasvet

Da preprečite razlitje mešanice pri delu s potopnim mešalnikom in mešalnikom, napolnite posodo samo 50-60%.

Katero je bolje izbrati?

Mešalnik in blender imata več razlik kot podobnosti in sta celo videti popolnoma različna. Seveda bi bilo oboje uporabno v kuhinji, a če lahko kupite le en aparat, boste morali razmisliti, kateri vam najbolj ustreza.

To najlažje storimo tako, da analiziramo jedi, ki se najpogosteje pripravljajo s temi napravami. Toda tukaj moramo narediti eno pojasnilo: mešalniki so lahko potopni in stacionarni in kljub enakemu principu delovanja ne bodo vedno zamenljivi.

• Kremna juha

Mešalnik je v tem primeru neuporaben: rekli smo že, da ne more mleti. Z običajnim blenderjem boste trpeli pri pripravi recimo 3 litrov juhe, saj gospodinjski blenderji nimajo tako velikih posod. Morali ga boste sesekljati na koščke!

• Pire krompir

Z običajnim pire krompirjem je vse nekoliko bolj zapleteno: mešalnik bo pomagal sesekljati krompir, ne da bi v njem pustil eno samo grudico, vendar, kot kaže praksa, s potopnim mešalnikom traja dlje kot ročno pire, rezultat pa ni tako neverjetno. Poleg tega se boste hitro utrudili in naprava se lahko pregreje! Tudi če je krompir mehak in dobro razkuhan: še vedno je zasnovan tako, da deluje s snovmi z manjšo odpornostjo.

Stoječi mešalnik bo zagotovo opravil delo, a kako uporabljati mešalnik? Uporablja se lahko samo, ko je krompir nastrgan ročno ali v mešalniku, da postane puhast!

• Omleta

Ker so sestavine za omleto tekoče, sta z mešanjem kos tako mešalnik kot tudi mešalnik. Razlika je v tem, da bo omleta, pripravljena z mešalnikom, bolj puhasta, saj izdelkov ne bomo samo mešali, temveč tudi stepli.

• testo

Tu velja isto pravilo kot pri omleti: obe napravi bosta kos nalogi, le mešalnik bo naredil testo bolj zračno in puhasto.

• Hladno testo

Toda pri tesnem testu je mešalnik neuporaben. Res je, veliko ljudi zavrača uporabo mešalnika z nastavkom za gnetenje testa, saj se spominja babičinih metod in ima raje roke.

• Milkshake

Na splošno je mešalnik za koktajle z mlekom in sladoledom boljši: naredi jih zračne in penaste. Kaj pa, če se za okus namesto sirupa odločite dodati banano? V tem primeru mešalnik ne bo kos in boste morali uporabiti mešalnik, da zmešate tekoči del s trdnim delom. Če vseeno želite doseči nežno teksturo, lahko že zdrobljeno zmes stepate z metlico.

Mimogrede

Pri koktajlih je zelo priročno uporabiti potopni mešalnik z dodatnim nastavkom za metlico, ki deluje v dveh korakih: sekljanje in mešanje do gladkega, nato pa stepanje.

• Smoothie

Mešalnik se bo preprosto zlomil, če boste z njim poskušali zdrobiti led. Poleg tega ni vsak mešalnik sposoben tega brez pregrevanja. Ljubitelji smutijev naj torej izberejo močnejši blender!

• Mousse, beljakovine, smetana

Bolje je, da vse, kar je treba stepati v peno, stepemo z mešalnikom. Prav v slaščičarnah brez njega enostavno ne moreš živeti. Res je, če niste zelo prefinjen kuhar, lahko običajni mešalnik v nekaterih situacijah dovolj premaga mešanico, da ne postane zelo zračna in puhasta, a še vedno mousse. Pri beljakih do vrha in smetani pa bo pomagal le mešalnik.

• Krema

Pri kremah je težko dati dokončen odgovor: toliko je različnih receptov! Toda katera naprava se bo odlično spopadla z njihovo pripravo - mešalnik ali mešalnik? Svetujemo vam, da upoštevate naslednje pravilo: če je krema načrtovana zračna in nežna, vse sestavine zanjo pa so tekoče ali mehke, izberite mešalnik; če recept vsebuje trdne sestavine, vendar mora biti krema gosta, izberite mešalnik. mešalnik.

• omaka

Vse je odvisno od omake. Če gre za mešanico tekočih in mehkih sestavin, kot so kisla smetana, kečap, maslo ali skuta, bo mešalnik zadostoval. Še vedno pa je bolj priročno uporabiti mešalnik: tako lahko dodate tudi trdne sestavine.

Izkazalo se je, da si večino gospodinjskih kulinaričnih opravil lahko olajša blender, za ljubitelje pasiranih juh pa potopni mešalnik. Mešalnik, sploh če ima blender nastavek za stepanje, potrebujejo le napredni slaščičarji, ki so zelo občutljivi na kakovost stepanja.