Ali je mogoče segreti kefir v mikrovalovni pečici, ali je škodljiv?

Takoj bi rad pojasnil ključno točko: kefir in druge mlečne izdelke lahko segrevate v mikrovalovni pečici. To ne bo resno vplivalo na njihove koristne lastnosti in jih ne bo škodovalo. Kvečjemu bo zmanjšal število koristnih bakterij v svoji sestavi zaradi samega procesa segrevanja. Edina izjema je materino mleko, vendar predvsem zaradi dejstva, da sploh ne sme biti izpostavljeno nobeni toplotni obdelavi.

Resnica in mit o kefirju v mikrovalovni pečici

Torej, kefir. Menijo, da bo segrevanje tega fermentiranega mlečnega izdelka v mikrovalovni pečici ubilo vse koristne bakterije in celo povzročilo nastanek škodljivih spojin. Strokovnjaki iz revije purity-sl.htgetrid.com in večina znanstvene skupnosti samozavestno trdijo, da je to mit in špekulacija ljudi, ki ne poznajo principov delovanja peči.

Potrditev tega najdemo v avtoritativnih znanstvenih publikacijah, ki so med drugim dostopne na internetu. Nobena študija ni odkrila nobenih škodljivih učinkov na izdelke. In kar veliko se jih še vedno izvaja.

Vendar pa tudi tukaj obstaja "ampak". Vsako segrevanje kefirja bo povzročilo zmanjšanje števila koristnih mikroorganizmov. To nima nobene zveze z mikrovalovi, ampak je posledica segrevanja tekočine.

Kako pravilno segreti kefir

Najbolj zanesljiv način, da ga "pogrejete", je, da ga pustite nekaj časa stati na sobni temperaturi. Da, trajalo bo veliko časa, a na ta način bo največ koristi.Pri vseh drugih možnostih, vključno z vodno kopeljo, bodo bakterije umrle v večjih količinah. Tudi temperatura 38 stopinj Celzija je zanje kritična.

Če je treba kefir še vedno segreti v mikrovalovni pečici, se morate spomniti pomembnih pravil:

1. Najprej si oglejte navodila za mikrovalovno pečico: morda obstajajo pomembna priporočila o tem, kako najbolje segreti fermentirane mlečne izdelke v določenem modelu.
2. Vpliv mora biti kratkotrajen in srednje močan - hitro in močno segrevanje bo povzročilo strjevanje kefirja.
3. 10-15 sekund bo dovolj, in če je mogoče, potem manj. Tekočine se v mikrovalovni pečici segrejejo veliko hitreje kot druga živila, zato zahtevajo dodatno nego in pozornost.
4. Ne smemo pozabiti, da se tekočine v mikrovalovni pečici segrejejo neenakomerno, zato morate kefir premešati in šele nato preveriti, ali se je dovolj segrel. Če ne, ga nastavite še na 5-10 sekund.
5. Vedno uporabljajte posodo, ki je označena kot primerna za mikrovalovno pečico. Ni priporočljivo segrevati fermentiranih mlečnih izdelkov v plastičnih posodah, tudi če je na njih ustrezen simbol. Najboljše je steklo ali keramika.
6. Segrevanje je dovoljeno samo v odprtih posodah brez pokrova.
7. Kefir in druge fermentirane mlečne izdelke lahko segrevate samo enkrat.

Nič ne bo narobe, če kislo mleko pogrejete v mikrovalovni pečici. To je povsem sprejemljivo in ne povzroča nobene škode. In če upoštevate zgoraj opisana pravila, lahko to storite z najmanjšo škodo za bakterije, za katere je kefir tako dragocen.