Kaj se ne sme segrevati v mikrovalovni pečici: seznam prepovedanih jedi in živil

Pred uporabo nove tehnike je priporočljivo, da najprej natančno preučite navodila. Proizvajalec vedno opozarja, katere posode ne smete dati v mikrovalovno pečico. Prvič, kristal, melamin in kovina so kontraindicirani za to. Če v notranjost postavite posode iz navedenih materialov, se lahko pokvarijo ali poškodujejo samo napravo. Predlagamo, da se seznanite s celotnim seznamom prepovedanih pripomočkov in izdelkov ter si zapomnite tudi splošne previdnostne ukrepe pri kuhanju v mikrovalovni pečici.

Kako deluje mikrovalovna pečica?

Presenetljivo je, da je mikrovalovna pečica starejša od mnogih danes živečih ljudi. Leta 1945 ga je patentiral ameriški inženir Percy Spencer. Takrat je delal za vojaško-industrijsko podjetje Raytheon in se ukvarjal z izdelavo radarjev. Nekega dne je Spencer odsotno položil sendvič na vklopljen magnetron (električno napravo, ki ustvarja mikrovalove) in ugotovil, da se je segrel. Že naslednje leto je dobil patent za mikrovalovno pečico, leta 1947 pa je njegov izum ugledal luč sveta.

Dolgo časa so mikrovalovne pečice povzročale nezaupanje, bile so drage in zato niso bile v povpraševanju. In še danes obstaja veliko mitov, ki obkrožajo tehnologijo. Na primer, da naj bi mikrovalovno sevanje spremenilo strukturo prehranskih vlaknin ali vode in jih spremenilo v nevarne rakotvorne snovi.Pravzaprav je princip delovanja mikrovalovne pečice dielektrično segrevanje snovi, ki vsebujejo polarne molekule. Mikrovalovna energija ni dovolj za pretrganje kemičnih vezi. Elektromagnetno valovanje povzroči gibanje molekul, posledično trenje med njimi pa naravno poveča temperaturo snovi. Z drugimi besedami, v mikrovalovnih pečicah pride do običajnega segrevanja - in nič več.

Gospodinjske mikrovalovne pečice delujejo na frekvenci 2450 MHz (znotraj absorpcijskega spektra vode). Vir sevanja je magnetron z močjo 500 W ali več. Usmerja in koncentrira visokofrekvenčne valove v kovinsko komoro, kjer se dejansko postavi posoda s hrano za segrevanje ali kuhanje.

Zakaj se ne da vsega pogreti v mikrovalovni pečici?

Mikrovalovna pečica zahteva posebno ravnanje in varnostne ukrepe. Med delovanjem se v kamero dovaja visokofrekvenčno sevanje, ki deluje popolnoma drugače kot marsikomu poznan ogenj. Mikrovalovi se odbijajo od kovine, kar vodi ne le do njenega segrevanja, ampak tudi do pojava električnega obloka (strele, prasketanje, praznjenje). Drugi tabu za mikrovalovno pečico so hermetično zaprte posode. Pod vplivom elektromagnetnega valovanja vlaga zelo hitro izhlapi, kar povzroči povečanje tlaka v zaprtem prostoru in eksplozijo. Paketi, posode s pokrovi in celo živila (jajca in drugo) lahko eksplodirajo.

Seznam prepovedanih materialov

V mikrovalovno pečico je strogo prepovedano dati samo 3 vrste jedi:

Kovina. Kot že omenjeno, kovina (medenina, železo, baker, litoželezo, jeklo) ne prepušča mikrovalov in povzroča iskreče razelektritve. Uporaba takšne posode za segrevanje ali kuhanje v mikrovalovni pečici je izjemno nevarna!
Kristalno. V kristalu je precej vključkov svinca, srebra in drugih kovin. V mikrovalovni pečici se material zelo segreje in razbije.
Melamin. Posode iz melamina so zelo podobne porcelanastim, vendar so poceni in zelo lahke. Na žalost se hitro topi in, mimogrede, ni varen za zdravje. Absolutno ni primeren za uporabo v mikrovalovni pečici.

Kot običajno ima vsako pravilo izjeme. V plitvi kovinski posodi lahko kuhate, če nimate vklopljenega mikrovalovnega načina – žar, konvekcija ali kombinacija obojega.

V mikrovalovno pečico je prepovedano postavljati samo krožnike, lonce in ponve iz zgoraj navedenih materialov. Pomembno je zagotoviti, da v njem pomotoma ne ostane žlica ali drug jedilni pribor.

Kontroverzni materiali

Nekatere posode so lahko ali pa tudi ne primerne za uporabo v mikrovalovni pečici. Veliko je odvisno od tehnologije izdelave, dodatnih zaščitnih lastnosti in debeline stene. Posebno pozornost je treba nameniti prisotnosti barve in kovinskih dekorativnih elementov. Tudi na videz povsem običajno barvilo brez sijaja lahko v svoji sestavi vsebuje kovino. Takšne posode se bodo v mikrovalovni pečici zelo segrele ali zaiskrile, vendar bo njihova vsebina ostala hladna. Skodelice za kavo in krožniki z vzorci pogosto trpijo zaradi te težave.

Seznam "kontroverznih" posod za mikrovalovno pečico:

Keramika. Keramika, ki ni zaščitena z glazuro, se ob izpostavljenosti mikrovalovom neenakomerno segreje in poka. V mikrovalovni pečici se lahko uporablja šele, ko glazura popolnoma prekrije posodo, vključno z dnom, in ni niti najmanjših odrezkov ali razpok.
Glina, fajansa, porcelan. Tako kot keramika so tudi glina, fajansa in porcelan dovzetni za razpoke.V notranjosti so heterogeni in polni notranjih mehurčkov. Glazura reši situacijo, a kljub temu se med kuhanjem takšne jedi zelo segrejejo. Ko jemljete posodo iz mikrovalovne pečice, obvezno uporabite rokavice za kuhanje, da se ne opečete.
Posode iz bambusa. Proizvajalci ga pogosto označijo kot neprimernega za mikrovalovno pečico. Marsikdo pa v njem uspešno pogreje hrano... do določene točke. Dejstvo je, da bambus odlično absorbira vodo, ki prehitro izhlapi v komori. Tudi rahlo vlažna plošča lahko poči pri dolgotrajnem segrevanju ali pri visokih temperaturah.
Navadno steklo. Steklo bolje prepušča mikrovalove kot drugi materiali in se lahko uporablja za segrevanje hrane v mikrovalovni pečici. Če pa so stene posode pretanke, lahko poči. Da bi se temu izognili, ga postavite na sredino, stran od sten komore.
Plastika. Plastika se ne boji temperaturnih sprememb, mnogi jo obožujejo, ker lahko v takšni posodi segrejete hrano neposredno iz zamrzovalnika. Niso pa vse posode primerne za kuhanje v mikrovalovni pečici. Plastične posode morajo imeti ustrezen simbol za mikrovalovno pečico in biti odporne na vročino (prenesti temperature 130–140 stopinj).
Papirnata posoda za enkratno uporabo, plastične vrečke. Pri stiku z vročo hrano začnejo takšni materiali sproščati škodljive snovi - vosek, barvila. Uporaba takšnih posod za kuhanje ni varna za zdravje. To so možnosti za skrajne primere, ko morate hrano hitro pogreti ali odmrzniti.
Folija. Vsebuje kovine in slabo prepušča mikrovalove. Edina možna uporaba je kot substrat.

Kakšno posodo lahko uporabim?

Posoda, izdelana posebej za mikrovalovne pečice, je izdelana iz kaljenega stekla, odpornega na vročino. V njem lahko kuhate, kolikor želite, kjer koli. Tudi v navadni električni ali plinski pečici.
Druga priporočena možnost so silikonski kalupi. Visokokakovosten silikon prepušča mikrovalove in lahko prenese temperature od -40 do +240 stopinj.
Prav tako je dovoljeno uporabljati pergamentni papir in poseben tulec za peko rib in mesa za kuhanje v mikrovalovni pečici.

Katerih živil ne morete dati v mikrovalovno pečico?

Posoda ni edini tabu za mikrovalovno pečico. Nekaterih izdelkov ni mogoče postaviti vanj:

jajca v lupini (eksplodirajo);
mleko in fermentirani mlečni izdelki (segrevajo se neenakomerno, strdijo);
vsi izdelki v zaprti embalaži (eksplodirajo);
že pripravljena formula za dojenčke (segreje se neenakomerno, strdi)
gobe in piščanec (hitro se pokvarijo, pri zamrzovanju je segrevanje neenakomerno);
zamrznjene jagode (hranila izginejo);
med (pri temperaturi 40 stopinj izdelek izgubi svoje prednosti).

Splošni varnostni ukrepi

Poleg seznama prepovedanih pripomočkov in izdelkov za mikrovalovno pečico je pomembno, da se spomnite več pomembnih pravil za njeno uporabo.

Česa ne storiti?

Posodo postavite blizu sten komore.
Kuhajte ali pogrejte v posodi, ki se iskri. Aparat je treba takoj izklopiti in ploščo odstraniti.
Dovolite temperaturne spremembe - posodo iz hladilnika postavite v pečico, vročo posodo odstranite na hladno ali mokro površino. Izjema sta plastika in silikon.
Hrano kuhajte ali pogrevajte v hermetično zaprti posodi. Predvideti je treba luknjo za izhod pare.

Mikrovalovna pečica olajša in pohitri življenje, vendar je pomembna pravilna uporaba.Na začetku morate izbrati primerne jedi za to. Ni treba kupiti novega - posebnega. Izberite stare steklene plošče z debelimi stenami, belo keramiko brez vzorcev, toplotno odporno plastiko, silikonske kalupe, pergament - in enostavno in varno lahko pripravite veliko okusnih jedi.