Kakšna je razlika med kraljevimi in navadnimi šampinjoni in ali se splača doplačati?

Pojav kraljevih šampinjonov na policah supermarketov je vzbudil resno zanimanje - zakaj so tako posebni, da lahko razlika v ceni doseže 100 rubljev ali več? Glavna stvar, ki razlikuje kraljevske šampinjone od navadnih, je visoka gostota okusa in kontrastni odtenek kapice. Pogosto so večje in privlačne za ljudi, ki obožujejo gobe.

Kako ločiti kraljeve šampinjone od navadnih?

Pogosto navadne bele šampinjone imenujemo "kraljevski", če so veliki in okusno kuhani. Za velike plodove je značilno bogastvo okusa in arome, sočnost. Dodajte uspešen recept in jed z gobami se spremeni v kulinarično mojstrovino, vredno mize kraljev in kraljic.

Če govorimo o sorti šampinjona, kraljeve gobe, potem je razlika z navadnimi predstavniki takoj opazna.

Kot lahko vidite na fotografiji, je klobuk kraljeve vrste svetlo rjav in smetan. Od daleč je videti kot mlad krompir.

Nemogoče ga je zamenjati z običajnim šampinjonom. V Rusiji sorta šele pridobiva na priljubljenosti in mnogi še niso imeli priložnosti okusiti gobe. Vabimo vas, da ugotovite, kaj je v jedeh in zakaj je opazen.

Razlike v tabeli:

Kraljevi šampinjoni - kaj je to?

Druga imena za gobo so King goba ali Portobello. To je sorta znanega šampinjona, ki izvira iz Italije. V Franciji so ga začeli množično gojiti konec 19. stoletja, v Rusijo so ga prinesli pred približno 10 leti.

Kraljevski šampinjon se imenuje filmsko prekrit mladi primerek z bež pokrovčkom. Portobello gobe so zrele, predvsem velike, svetlo rjave gobe iste sorte.

Pod klobukom imajo rožnato-sivo-rjave ploščice. Portobello odlikuje mesnatost, odlična bogata aroma in okus s pridihom muškatnega oreščka.

Po ocenah se kraljeve gobe kuhajo manj in so bolj sočne. Lahko jih jemo surove, začinjene s soljo in limoninim sokom. Zelo okusne so polnjene s puranom in pikantnim sirom, pa tudi pečene na žaru.

Gojenje na kmetijah:

Kraljevski šampinjoni so, tako kot navadni šampinjoni, dvoslojni šampinjoni. Zanje je značilna polkrogla oblika kapice, rahlo potisnjena v sredini. Pri rezanju meso dobi bledo rožnat odtenek. Za razliko od bele vrste, kraljevske vrste nikoli ne najdemo v naravi in ​​jo izključno gojimo.

Beli šampinjoni

V Italiji in Franciji šampinjone gojijo od konca 17. stoletja. Zelo hitro so se razširili po vsej Evropi. V Rusiji povpraševanje ni bilo preveliko, dokler v dvajsetih letih 19. stoletja kmet Osinin ni postavil prvih farm šampinjonov za gojenje gob v industrijskem obsegu.

Dolgo časa je veljalo, da sta belina in majhnost znak svežih, kakovostnih šampinjonov. Rjava barva kapic je bila zaznana kot znak starosti.

Tankosti uporabe tradicionalnega videza:

• Majhne snežno bele gobe so najmlajše. Uživamo jih surove in uporabljamo sveže za solate in prigrizke. Kompaktna velikost je primerna tudi za mariniranje.
• Srednje veliki šampinjoni so primerni za vse jedi. Imajo bogatejši okus in so primerni za cvrtje s krompirjem, gobovo juho in pico.
• Velike gobe se uporabljajo za polnjenje, pečenje in pečenje na žaru. So najbolj sočne in dišeče.

Vprašanje odgovor

Ali ga je treba očistiti?

Svežo kraljevo gobo obrišemo z vlažno krpo in ji odrežemo konico peclja. Ni ga treba oprati v vodi ali olupiti. Nasprotno, poskušajo ga ohraniti, da bi jedi dodali barvo.

Kateri je bolj zdrav?

Razlika v kemični sestavi kraljevih in navadnih šampinjonov je majhna. Rjava goba vsebuje malo več hitina, zaradi česar je morda slabše prebavljiva. Na splošno sta obe različici enako dobri pri pospeševanju hujšanja in zaščiti pred prenajedanjem. 100 g izdelka vsebuje: približno 4,5 g beljakovin, 25% dnevne potrebe po vitaminu B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosfor, 150% - kobalt, 47% - selen, 10% - Omega-6.

Šampinjoni so najvarnejše gobe, ki jih lahko uživamo tudi surove. So vsestransko uporabne in primerne za pripravo različnih jedi: juhe, julienne, gobe na žaru, predjedi, kisle kumarice. Če okus navadnih jurčkov postane dolgočasen, jih lahko zamenjate s kraljevimi. Odlikuje jih bogatejši vonj in okus ter mesnatost. Upoštevati je treba, da je cena za bež sorto višja zaradi manjšega pridelka (kraljevski gobe potrebujejo 2-3 tedne dlje, da dosežejo zrelost).Najbolje jih je kupiti v supermarketih, kjer je blago opremljeno s spremno dokumentacijo, ki zagotavlja varnost in kakovost živilskih izdelkov.